Файл: Отчет о прохождении производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю пм. 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров в период с 20 г по 20 г..pptx
Добавлен: 25.10.2023
Просмотров: 3082
Скачиваний: 123
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
ОТЧЕТ о прохождении производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров в период с «___» _________ 20__ г. по «___» _________ 20__ г. Специальность 38.02.04 Коммерция (по отраслям) ФИО обучающегося: ____________________________________Группа: _______________________________________________ФИО Руководителя: ____________________________________НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ» Колледж «Синергия»Кафедра Коммерции и торгового дела
Производственная практика проходила в организации ООО «Стена-1» , в отделе продаж, на должности менеджер по продажам в период с «___» ________ 20__ г. по «___» _______ 20__ г.Компания зарегистрирована по адресу: 107076, город Москва, ул. Короленко, д.1 к.3Основным видом деятельности компании является реализация продуктов питания и товаров первой необходимостиРуководителем практики от компании (магазина) назначен … (сообщить Ф.И.О. руководителя)На первом инструктивном совещании ознакомилась с кругом обязанностей по определенным видам работ, связанным с будущей профессиональной деятельностью, а также уточнить правила в отношении субординации, внешнего вида, внутреннего трудового распорядка и режима конфиденциальности.
(в соответствии с должностью, на которую назначен практикант)Менеджер по продажам должен обладать следующими профессиональными компетенциями:
Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что по широте охвата товаров, реализуемых в магазине « Стелла», ассортимент является сложным и развернутым.
II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников 2.3. Изучение классификации, ассортимента и основных торговых марок группы однородных товаров Кисломолочные продукты.В магазине реализуются следующие виды кисломолочных товаров: ряженка, простокваша различных видов, ацидофильное молоко, творог, сметана, йогурт, кефир, кумыс и др. Кисломолочная продукция представлена таким торговыми марками, как: Домик в деревне, Простоквашино, Вкуснотеево, Веселый молочни.
Перевозят кисломолочные продукты специализированным транспортом, имеющим средства охлаждения и санитарный паспорт. Ящики из гофрированного или из тарного плоского склеенного картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе или полимерной лентой, или прошивают металлическими скрепками.Тара-оборудование, ящики полимерные многооборотные и контейнеры должны быть опломбированы. Масса нетто продуктов должна быть не более: в ящиках - 20 кг, во флягах, бидонах - 35 кг.
Содержание
I. Общая организационная характеристика предприятия сферы (розничной/ оптовой) торговлиII. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ источников 2.1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием2.2. Характеристика ассортиментной политики 2.3. Изучение классификации, ассортимента и основных торговых марок группы однородных товаров2.4. Исследование условий, сроков хранения, транспортирования продукции2.5. Оценка санитарно-гигиенических требований к товарам и их упаковке 2.6. Изучение дефектов товаров, товарных потерь, причин их возникновения и мероприятий по снижению потерь товаров2.7. Анализ товарно-сопроводительных документов 2.8. Изучение нормативно-технической документацииIII. Проектно-экспериментальная часть. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 3. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров3.1. Оценка маркировки образцов потребительских товаров 3.2. Оценка качества образцов потребительских товаров 3.3. Анализ основных причин товарных потерь в торговой организации3.4. Перевод внесистемных единиц измерений в системныеIV. Заключение1.1. Разместить информацию о базе прохождения и назначенном руководителе, указать, какие вопросы рассматривались на инструктивном совещании с ответственным лицом от Профильной организации, а также о прохождении вводного и первичного инструктажа на рабочем месте практиканта.Производственная практика проходила в организации ООО «Стена-1» , в отделе продаж, на должности менеджер по продажам в период с «___» ________ 20__ г. по «___» _______ 20__ г.Компания зарегистрирована по адресу: 107076, город Москва, ул. Короленко, д.1 к.3Основным видом деятельности компании является реализация продуктов питания и товаров первой необходимостиРуководителем практики от компании (магазина) назначен … (сообщить Ф.И.О. руководителя)На первом инструктивном совещании ознакомилась с кругом обязанностей по определенным видам работ, связанным с будущей профессиональной деятельностью, а также уточнить правила в отношении субординации, внешнего вида, внутреннего трудового распорядка и режима конфиденциальности.
ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА ИНСТРУКТАЖА ПО БЕЗОПАСНЫМ МЕТОДАМ РАБОТЫ, ПРОМСАНИТАРИИ И ПРОТИВОПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
I. Вводный инструктажПровел инженер по охране труда и технике безопасности______________________________________________(Ф.И.О.)Подпись ___________ Дата ______________20____г. Инструктаж получил (а) и усвоил (а)______________________________________________(Ф.И.О.)Подпись ___________ Дата ______________20____г. II. Первичный инструктаж на рабочем местеПереведен на ______________________________________________ (наименование участка, отдела и т.д.)А. Инструктаж провел (а) ______________________________________________(Ф.И.О.)Подпись ___________ Дата ______________ 20 ___ г. Б. Инструктаж получил (а) и усвоил (а) ______________________________________________(Ф.И.О.)Подпись ___________ Дата ______________ 20 ___ г.1.2. Дать общую организационную характеристику промышленного (оптового, розничного) предприятия: указать вид и сферу деятельности, организационно-правовую форму, специализацию.Магазин «Стелла» является одним из крупнейших ритейлеров в стране, реализующих продукты питания и товары первой необходимости. Организационно-правовая форма – общество с ограничеснной ответственностью ООО «Стена-1»Рекомендуется вставить фотографию.1.3. Проанализировать организационную структуру торговой организации, показать структурное подразделение, где проходила производственная практика (определить и указать тип организационной структуры)ДиректорГлавный бухгалтерБухгалтерияАдминистраторРаботники торгового залаПродавцы-кассирыГрузчикиУборщицаОхранникиТовароведЗаведущий отделом гастрономияЗаместительдиректораИзучить и проанализировать должностную инструкцию, сформировать перечень профессиональных компетенций, которыми должен обладать специалист и дать их краткое описание(в соответствии с должностью, на которую назначен практикант)Менеджер по продажам должен обладать следующими профессиональными компетенциями:
- Профессионализм – знание и применение технологии продаж, соблюдение корпоративных стандартов и правил, способность анализировать свою деятельность и совершенствовать технологии работы.
- Ориентация на результат – способность добиваться результата, ставить высокие цели, находить и реализовывать способы их достижения и т.д.
II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников 2.2. Характеристика ассортиментной политики
Дать характеристику ассортиментной политики предприятия сферы (розничной/ оптовой) торговли.В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:-обеспечение в магазине достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно-заменяемых в потреблении и спросе;- обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров;-установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров.-установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров.Численность ассортиментных позиций в данном магазине распределяется между продовольственными и непродовольственными товарами в процентном соотношении как 66:34. Ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, а также замороженных продуктов. Основные направления в области формирования ассортимента магазина «Стелла» - это сокращение и расширение ассортимента, а так же его обновление и совершенствование.Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что по широте охвата товаров, реализуемых в магазине « Стелла», ассортимент является сложным и развернутым.
II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников
| Молоко | Условия хранения | Срок хранения | Транспортировка | Упаковка | Потери | Документы |
| «Домик в деревне» | при температуре от 0°C до +4°C | Если упаковка молока не открыта 7-10 дней | Фурами | Пластмассовая тара | Кражи, неверный срок годности | Сертификат |
| «Простаквашено» | при температуре от 0°C до +4°C | Если упаковка молока не открыта 7-10 дней | Фурами | Пластмассовая тара | Кражи, неверный срок годности | |
| «Зеленый луг» | при температуре от 0°C до +4°C | Если упаковка молока не открыта 7-10 дней | Фурами | Пластмассовая тара | Кражи, неверный срок годности |
II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников 2.4. Исследование условий, сроков хранения, транспортирования продукции
Хранят жидкие кисломолочные напитки при температуре 4-8 °С - срок реализации не более 36 ч; кефир натуральный - 4-8 0С - не более 48 ч; кумыс из коровьего молока - 4-8 0С - не более 72 ч; йогурт - (4±2) 0С - не более 30 сут. Сметану хранят при температуре от 0 до 6 °С. Понижение температуры приводит к замораживанию сметаны и снижению ее качества - теряются забеливающие свойства, образуются комки белка, отделяется сыворотка.Творог всех видов, кроме замороженного, творожные изделия, кроме тортов, торты творожные, полуфабрикаты творожные, кроме вареников замороженных хранят при температуре 4-8 °С. Вареники замороженные хранят при температуре не выше - 10 °С, срок хранения 15 сут; творог замороженный: мелкие фасовки (блоки, брикеты), крупные фасовки - при температуре не выше - 18 °С, сроки хранения соответственно 6 и 4 мес.Перевозят кисломолочные продукты специализированным транспортом, имеющим средства охлаждения и санитарный паспорт. Ящики из гофрированного или из тарного плоского склеенного картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе или полимерной лентой, или прошивают металлическими скрепками.Тара-оборудование, ящики полимерные многооборотные и контейнеры должны быть опломбированы. Масса нетто продуктов должна быть не более: в ящиках - 20 кг, во флягах, бидонах - 35 кг.