Файл: Рабочая программа учебной дисциплины мдк 02. 03. Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания.docx

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов по социально-гуманитарным дисциплинам.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета социально-гуманитарных дисциплин:

- посадочные места по количеству студентов (столы, стулья);

- рабочее место преподавателя;

- компьютер с лицензионным программным обеспечением;

- мультимедийный проектор

- комплект учебно-методической документации.

Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практику по профессиональному модулю 02. Прием, размещение и выписка гостей.

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

Доска аудиторная
Стойка-кафедра
Стол преподавателя
Стул преподавателя
Стол аудиторный двухместный
Стулья аудиторные
Мультимедийный комплекс
Проекционный экран
Персональный компьютер

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники
Законодательные и нормативные акты:

Федеральный закон от 09.01.1996 "О защите прав потребителей", ФЗ-2 с изменениями и дополнениями.
Федеральный закон от 23.09.1992. "О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товара".
Федеральный закон от 20.02.1995. "Об информации, информатизации и защите информации", ФЗ-24 с изменениями и дополнениями.
Федеральный закон от 18.07.1995."О рекламе", ФЗ-108 с изменениями и дополнениями.

Учебники и учебные пособия:

Предпринимательство в сфере сервиса: учебник / А.Б.Крутик. - М.: Академия, 2016.
Васильева Е.А. Как сделать рекламу эффективной? 25 беспроигрышных идей (2-е издание) [Электронный ресурс]: практическое пособие / Е.А. Васильева. — Электрон. текстовые данные. — М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2017. — 156 c. — 978-5-394-01548-9. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/57147.html

Дополнительные источники:

ЭБС ЮРАЙТ «Biblio-online», [Электронный ресурс] Баумгартен, Л. В. Основы маркетинга гостиничных услуг: учебник для среднего профессионального образования / Л.В. Баумгартен. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 338 с. – (Профессиональное образование).

— ISBN 978-5-534-10548-3. — Режим доступа: https://urait.ru/viewer/osnovy-marketinga-gostinichnyh-uslug-456732#page/1

ЭБС ЮРАЙТ «Biblio-online», [Электронный ресурс] Скобкин, С. С. Основы маркетинга гостиничных услуг / С. С. Скобкин. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 197 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-105490. — Режим доступа: https://urait.ru/viewer/osnovy-marketinga-gostinichnyh-uslug-456730#page/1
ЭБС ЮРАЙТ «Biblio-online», [Электронный ресурс] Кулибанова, В. В. Маркетинг в сервисе: учебник и практикум для академического бакалавриата / В. В. Кулибанова. — М.: Издательство Юрайт, 2017. — 259 с. — (Серия: Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-9916-8765-2. — Режим доступа: www.biblio-online.ru/book/28E200D9-D9E7-496C-A3AF-BDEF45409221
ЭБС ЮРАЙТ «Biblio-online», [Электронный ресурс] Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве : учебник для академического бакалавриата / В. С. Боголюбов. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 340 с. — (Серия : Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-534-01355-9. — Режим доступа : www.biblio-online.ru/book/62DBD233-E9C9-4AB2-9E15-A953DD9B1450
Организация продаж гостиничного продукта [Электронный ресурс] : учебное пособие для ССУЗов / Л.В. Семенова [и др.]. — Электрон. текстовые данные. — Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2016. — 85 c. — 2227-8397. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/44183.html
Изадор Шарп Философия гостеприимства Four Seasons: Качество, сервис, культура и бренд [Электронный ресурс]: качество, сервис, культура и бренд / Шарп Изадор, Филлипс Алан. — Электрон. текстовые данные. — М.: Альпина Паблишер, 2016. — 368 c. — 978-5-9614-4978-5. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/41487.html
Докашенко Л.В. Экономика и организация конгрессно-выставочной деятельности [Электронный ресурс]: учебное пособие / Л.В. Докашенко. — Электрон. текстовые данные. — Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. — 164 c. — 978-5-7410-1207-9. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/54176.html
Грошев И.В. Системный бренд-менеджмент [Электронный ресурс]: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям менеджмента и маркетинга / И.В. Грошев, А.А. Краснослободцев. — Электрон. текстовые данные. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. — 655 c. — 978-5-238-02203-1. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/71225.html

Интернет источники:

Базы данных ЮНЕП ООН - www.unep.org
Информационная база данных Федеральной службы государственной статистики РФ http://www.gks.ru
Портал о гостиничном бизнесе – www.ProHotel.ru
Российская гостиничная ассоциация – www.rha.ru
Статистическая база Всемирного Совета по туризму и путешествиям – www.wttc.org
Статистическая информация на сайтах региональных информационных центров РФ и национальных туристских организаций стран.
Федерация Рестораторов и Отельеров России. – http://www.frio.ru
Новости гостиниц Москвы, Санкт-Петербурга, России, зарубежом – www.hotelnews.ru
Все отели на одном сайте – http://all-hotels.ru
Сайт глобальной системы бронирования – http://www.amadeus.ru/

Отечественные журналы:

1 2 3 4 5

«Гостиничное дело»

«Отель»

«Пять звезд»

«Гостиница и ресторан»

«PRO - отель»

«Информационные технологии»

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Организация образовательного процесса по профессиональному модулю осуществляется в соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис», с рабочим учебным планом, программой профессионального модуля, с расписанием занятий; с требованиями к результатам освоения профессионального модуля: компетенциям, практическому опыту, умениям и знаниям.

В процессе освоения модуля используются активные и интерактивные формы проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов: деловые игры, индивидуальные и групповые проекты, анализ производственных ситуаций, и т.п. в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций студентов.

Студентам обеспечивается возможность формирования индивидуальной траектории обучения в рамках программы модуля; организуется самостоятельная работа студентов под управлением преподавателей и предоставляется консультационная помощь.

В рамках профессионального модуля запланировано проведение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля 03. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания».

Освоению модуля предшествует изучение дисциплин:

- ОДБ 12. «Экономика»

- ОГСЭ.01 «Основы философии»;

- ОГСЭ.В.01 «Основы социологии и политологии»;

-ОГСЭ.В.02 «Профессиональная этика и этикет»;

-ОП.03 «Экономика организации»;

-ЕН.01 «Информатика и информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности»;

-ОП.04 «Бухгалтерский учет»;

-ОП.01 «Менеджмент»;

- ВЧ 07. «Основы межкультурной коммуникации»

- МДК.01.01. «Организация деятельности службы бронирования гостиничных услуг»;

- МДК. 02.01. «Организация деятельности службы приема и размещения»;

-МДК.03.01 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания».

Оценка качества освоения профессионального модуля включает текущий контроль знаний и промежуточную аттестацию.

Текущий контроль проводится в пределах учебного времени, отведенного на соответствующий раздел модуля, как традиционными, так и инновационными методами, включая компьютерные технологии.

Промежуточная аттестация проводится в форме зачета и экзамена.

а) нормативно-правовые акты

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 03.05.2012) "Об основах туристской

деятельности в Российской Федерации".

2. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 N 490 (ред. от 13.03.2013) "Об утверждении

Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".

3. Постановление Правительства РФ от 31 августа 2007 г. N 0100/8935-07-32 «Об

особенностях правоприменительной практики, связанной с обеспечением защиты прав

потребителей в сфере туристического обслуживания».

Основные источники

1. Барабаш Н.Н. Менеджмент: учебное пособие для среднего профессионального образования/ Н.Н. Барабаш; Чебоксарский кооперативный техникум Чувашпотребсоюза. – 3-е изд., испр. и доп. – Чебоксары: Единение, 2019. – 182 с.

Зайцев Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2012.

2. Менеджмент в туризме в туризме: учебное пособие / Д.Л. Бикташева. – М.: Инфра-М, 2014. -

272 с.

в) дополнительная литература

7. Казначевская Г.Б. Менеджмент: учебное пособие для бакалавров. – Ростов н/Д.: Феникс, 2015. –

365 с.

8. Кнышова Е.Н., Белозерова Ю.М. Менеджмент гостеприимства: учебное пособие. – М.: ИНФРА-М,

2013. – 512 с. : ил.

9. Кутузова Т.Ю. Управление маркетингом: учебное пособие / Т.Ю. Кутузова. – М.: Весь мир, 2013. –

256 с.

10. Менеджмент в туризме: учебник / С.С. Скобкин. – М.: Ифра-М, 2014. – 448 с.

11. Менеджмент в туризме: учебник / В.П. Киседобреев, О.Н.Кострюкова, А.В.Киседобреев, под

ред Е.И. Богданова. – М.: Ифра-М, 2014. – 152 с. – (высшее образование: Бакалавриат). 12.

Управление персоналом в гостинице: учебное пособие / Н.А. Зайцева. – М.: Инфра-М.,

2011, 416 с.

г) ресурсы сети «Интернет»

www.tourideas.ru Крупнейшая в России коллекция брошюр и каталогов туроператоров со всего

мира.

www.hotel-all.ru – база данных гостиниц России.

www.hotel-atick.ru – база данных отелей по всему миру. www.bukay.ru – база данных

для сравнения цен на отели в России и за рубежом. www.tripadvisor.ru – база данных

отелей, мест развлечений, ресторанов и т.д., отзывов.

д) методические указания для обучающихся по освоению дисциплины