Файл: Занятие 1 общие сведения о нормативной и технической документации в пищевой промышленности.doc

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 22.11.2023

Просмотров: 140

Скачиваний: 2

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

Охлаждение – это процесс понижения температуры в толще продукта до температуры близкой к криоскопической точке, но не ниже ее.

2.1. Охлаждение плодов и овощей

2.2. Замораживание плодов и овощей

3. ТЕХНОЛОГИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

ПРИЕМКА И СОРТИРОВКА

МОЙКА

МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА (ОЧИСТКА, ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ)

БЛАНШИРОВАНИЕ

ОБРАБОТКА ПЛОДОВ АНТИОКИСЛИТЕЛЯМИ

РАСФАСОВКА ПРОДУКЦИИ В ТАРУ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРУКТОВЫХ СМЕСЕЙ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩНЫХ СМЕСЕЙ

ХРАНЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ

4. ТРАНСПОРТНОЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ

БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ

ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

МОЕЧНЫЕ МАШИНЫ

СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ

6. Тара для упаковки консервов

СОДЕРЖАНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ЗАДАНИЯ



ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Практическое занятие № _
Цель;……………………………
Теоретическая часть
В теоретической части письменно даются ответы на вопросы для самоконтроля.
Теоретическое задание

Оформляется в соответствии с индивидуальным заданием, указанным в практическом занятии.




Смотрите также файлы