Файл: Отчет о прохождении производственной практики (преддипломной) в период с 6 апреля 2023 г по 4 мая 2023 г. Специальность 43. 02. 11 Гостиничный сервис.pptx

ОТЧЕТ о прохождении производственной практики (преддипломной) в период с «6» апреля 2023 г. по «4» мая 2023 г. Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Колледж «Синергия»

Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе

ФИО обучающегося: _Овсянникова Александра Анатольевна_

Группа: _________ ОКГ-1909МО _________

ФИО Руководителя: ____Егоренко Анна Олеговна________

Содержание (25-35 слайдов)

• Характеристика организационной структуры гостиницы «ТГК»

1.1. Общая характеристика гостиницы «ТГК»

1.2. Организационная структура управления в гостинице «ТГК»

1.3. Взаимодействие предметной области исследования ВКР (далее, выбранный отдел гостиницы) со смежными подразделениями в гостинице «ТГК»

II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников

2.1. Этапы гостиничного цикла и их характеристика в гостинице «ТГК»

2.2. Стандарты сервиса и процедуры работы в выбранном отделе в гостинице «ТГК»

2.3. Процесс обучения и введения в должность сотрудника в выбранном отделе в гостинице «ТГК»

III. Экспериментально-практическая работа. Прохождение обучающимся завершающего этапа практической подготовки менеджера (базовой подготовки), развитие общих и профессиональных компетенций и подготовка к выполнению ВКР (дипломной работы)

3.1. Отработка навыков использования технических, телекоммуникационных средств в выбранном отделе в гостинице «ТГК»

3.2. Отработка навыков ведения документооборота в выбранном отделе в гостинице «ТГК»

IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала

4.1. Анализ гостевых отзывов о работе выбранного отдела в гостинице «ТГК»

4.2. Предложения по совершенствованию работы выбранного отдела в гостинице «ТГК»

---

ИП Гиясов Ринат Латифович гостиница «ТГК». Основным видом деятельности ИП Гиясов Ринат Латифович является деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания.

Гостиница «ТГК» - это трёхзвездочный отель в городе Зарайск, в котором есть терраса, парикмахерская и бесплатная парковка. От отеля до центра города не более пяти минут пешком.

Каждое утро гостям предлагается бесплатный полный завтрак. 

Расстояние до аэропорта составляет девяносто шесть километров, а остановки общественного транспорта находятся в шаговой доступности. Благодаря этому посетители отеля могут добраться до любых достопримечательностей.

Основная миссия данной гостиницы заключается в обеспечении качественного, современного, уютного проживания, что оказывает практическую помощь гостям города лучше оценить его красоту, культурную и деловую активность.

Гостиница оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара в соответствии с правилами пожарной безопасности в Российской Федерации ППБ-01-93 с изменениями и дополнениями. В доступных местах коридоров и номеров гостиницы расположены схемы эвакуации, есть запасные выходы.

Услуги в гостинице для гостей:

- коллектив сотрудников вежливый, обходительный, умеющий разговаривать по-английски;

- автомобили на прокат;

- организация экскурсии по городу и области;

- пользования беспроводной локальной сетью в номере;

- пользования сейфом в номере и на reception с индивидуальной ячейкой;

- смена полотенец через сутки;

- смена постельного белья через три дня.

- организация завтрака, обеда и ужина ориентируясь на вкусы гостей;

- обслуживание в номерах круглосуточно.

Гостиница имеет номерной фонд в количестве 18 комфортабельных меблированных номеров. Номера оборудованы письменным столом с телефоном; отдельным отделением для чемодана; сейфом, мини-баром, шумозащитными и открываемыми окнами, феном, ванной комнатой с ванной или душем, ванной комнатой с окном, полотенцедержателем в ванной комнате, купальным халатом. Также информацией для экстренных случаев, планом эвакуации, регулятором температуры в номерах, индивидуальной системой приточной вытяжной вентиляции, спутниковым телевидением, пультом дистанционного управления телевизора. В стоимость номеров не входит завтрак.

По своим характеристикам и уровню предоставляемых услуг исследуемый отель «ТГК» относится к категории «три звезды», что подтверждено сертификатом.

---

Нормативная база отрасли гостеприимства

Оказание гостиничных услуг в России осуществляется в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, а также в соответствии с  Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденными Постановлением Правительства РФ от 9 октября 2015 г.. № 1085. Деятельность гостиниц относится к предмету регулирования закона РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», в том числе в части определения порядка классификации объектов туристской индустрии.

Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-Φ3 "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями) определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в Российской Федерации, и регулирует отношения, возникающие при реализации прав на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий, а также определяет порядок рационального использования туристских ресурсов Российской Федерации.

Приказ Министерства культуры Российской Федерации от 11 июля 2014гг. № 1215 утверждает порядок классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями.

Для гостиницы «ТГК» характерна линейно-функциональная организационная структура управления, которая схематично представлена в рисунке  1.

Служба приема и размещения

Директор

Бухгалтер

Хозяйственный отдел

Менеджер по работе с клиентами

Инженерный отдел

Служба безопасности

Отдел маркетинга

Рисунок 1 - Организационная структура управления отеля «ТГК»

Директор гостиницы «ТГК» решает огромное числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, расходы на административные и хозяйственные нужды.

---

Административно-хозяйственная служба гостиницы является наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание гостей.

Маркетинговая служба анализирует рынок гостиничных продуктов, разрабатывает гостиничные пакеты и новые услуги, строит рекламную кампанию и т.д.

Инженерно-техническая служба исследуемой гостиницы осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего предприятия в целом.

Служба приема и размещения является первой в цепочке взаимодействия с гостями, она встречает и размещает гостей, принимает оплату за проживание, решает возникающие вопросы. Несомненно, является одной из наиболее важных служб гостиницы.

Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности на предприятии.

Организацию бухгалтерского учета в гостиниц «ТГК» осуществляет главный бухгалтер, который несет ответственность перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности.

Организационная структура управления в гостинице «ТГК»

Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием и распределением номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия. Функциями службы приема и размещения также являются расчеты с клиентами и составление базы данных о клиентах гостиницы. Клиент контактирует больше всего с Reception, получает необходимую информацию, и от того, как он был встречен, зависит его впечатление о гостинице в целом.

 В службе приема и размещения принято также выделять Front Desk (стойка приема и размещения, стойка администратора, портье, Reseption) и Front Office. На стойке приема и размещения (Front Desk) работают менеджеры приема и размещения (портье), ночные аудиторы, могут быть консьержи, но обычно имеется отдельная стойка консьержей. 

В функции работников службы приема и размещения входит также показ отеля, поэтому они должны иметь полную информацию об истории гостиницы, номерном фонде, его структуре, ценах, инфраструктуре отеля (служба питания, дополнительные услуги — описание, цены), сведения о преимуществах гостиницы, современном состоянии и стратегии развития, располагать другой информацией, касающейся деятельности гостиницы и ее конкурентов.

---

Взаимодействие предметной области исследования ВКР (далее, выбранный отдел гостиницы) со смежными подразделениями в гостинице «ТГК»

Служба приёма и размещения является ключевым справочным узлом гостиницы «ТГК», так как тут находится текущие сведения о пребывающих, проживающих и выбывших гостях, проводимых в гостинице мероприятиях, состоянии номерного фонда, гостевых счетов и т.д. Эти сведения обрабатываются, распределяются и являются основой для координации деятельности остальных служб, занятых в обслуживании.

Рисунок 2 – Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями гостиницы.

Гостиница «ТГК», как и любая другая гостиница обязана довести до сведения потребителей свое фирменное наименование, место нахождения (юридический адрес) и режим работы. Как правило, такая информация указывается на вывеске. Такое требование содержится в разделе 2 Правил предоставления гостиничных услуг в РФ.

Для пользователей услуг должна быть доступна также следующая информация:

• правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;
• сведения об исполнителе и номер его контактного телефона;
• свидетельство о присвоении гостинице соответствующей категории, если она присваивалась;
• сведения о сертификации услуг, подлежащих обязательной сертификации (номер сертификата, срок его действия, сведения об органе, выдавшем его);
• если гостиница оказывает услуги, подлежащие лицензированию — сведения о номере лицензии, сроке ее действия, об органе, выдавшем лицензию;
• извлечения из государственного стандарта, устанавливающего требования в области оказания услуг;
• цену номеров (места в номере);
• перечень услуг, входящих в цену номера (места в номере);
• перечень и цену дополнительных услуг, оказываемых за отдельную плату;
• сведения о форме и порядке оплаты услуг;
• предельный срок проживания в гостинице, если он установлен исполнителем;
• перечень категорий лиц, имеющих право на получение льгот, а также перечень льгот, предоставляемых при оказании услуг в соответствии с законами и иными нормативными правовыми актами;
• порядок проживания в гостинице;
• сведения о работе размещенных в гостинице предприятий общественного питания, торговли, связи, бытового обслуживания и др.;
• сведения об органе по защите прав потребителей при местной администрации, если такой орган имеется;
• сведения о вышестоящей организации.

Кроме того, в каждом номере должна быть информация о порядке проживания в гостинице, правилах противопожарной безопасности и правилах пользования электробытовыми приборами.

---