Файл: Объект реклама в социальных сетях 4.docx

2. Практический анализ продвижения сети кофеен Melange с помощью социальной сети Instagram

2.1 Общая характеристика сети кофеен Melange

«Melange café» («Меланж кафе») – одна из ведущих и динамично развивающихся кофейных компаний во Владивостоке, состоящая из 19 кофеен.

Сеть была образованна в 2011 году и уже почти 10 лет успешно функционирует в формате небольших уютных кофеен во всех районах города.

Компания развивается по принципу: «Нас привлекает все новое и самое интересное». Команда «Меланж кафе» включает 60 молодых, активных и творческих людей.  80% из которых по праву можно назвать специалистами в кофейном деле, а другие 20% - это люди которые только начали свой творческий путь и каждый день развивают свои навыки в роли кофейного мастера – бариста.

Директор компании: «Мы создали свою собственную концепцию, у которой более широкие границы и не спешим зацикливаться на формате кофе «to go» («с собой»), для нас куда интереснее двигаться сразу в нескольких направлениях.  Миссия работы нашей команды  - повышать уровень кофейной культуры, а также обеспечить комфортный отдых для наших гостей». «Melange café» - молодая, развивающаяся компания, специализирующаяся на качественном кофе.

Одно из наших основных направлений – кофе в формате «to go», то есть «кофе с собой».

«Кофе с собой» - это целая индустрия, маленькая жизнь со своими атрибутами и собственным стилем. Стаканчик, с натуральным и вкусным кофе от «Melange cafe», добавляет в образ его обладателя особый шарм жителя мегаполиса - стильного, посвященного и знающего толк в жизни.

Многие из нас являются любителями кофе, а некоторые даже фанатами, этого прекрасного напитка. В сумасшедшем ритме нашего города брать кофе с собой и бежать по делам - это та положительная эмоция, которой так не хватает всем в современной суете. Очень важно не забывать про радости и всегда баловать себя.

Наш кофе – поистине качественный и свежий! Приготовленный на профессиональных кофе-машинах, специально отобранными и обученными бариста – обладателями волшебных рук и сердцами влюбленных в кофейное дело. Они готовы, искренни, желать Вам доброго утра, угождать Вашим пожеланиям и радовать Вас каждый день. Все это гарантирует лучший вкус нашего кофе.¹⁷ Помимо данного направления - кофе и еда «на вынос», компания рада предложить Вам: –   Посетить ИГРОВУЮ кофейню  «Melange cafe» (по адресу Семеновская, 34). Кофейня имеет домашний интерьер и очень уютную атмосферу: камин,

---

небольшая библиотека, приглушенный свет, спокойная музыка, гостеприимный бариста и большой выбор напитков и еды… Здесь можно провести время с друзьями, провести романтическую или деловую встречу, отметить день рождение, весело поиграть в настольные игры, устроить квесторию и много другое… Рассмотрим любые Ваши желания!  Стать гостем кофейни «Melange cafe» (по адресу Семеновская, 3). Это просторная кофейня с интересным интерьером, вместительными мягкими зонами, большими панорамными окнами, а главное вкусной кухней. Здесь можно позавтракать, пообедать и поужинать, наши повара готовят для Вас самые лучшие блюда из европейской кухни: салаты, супы, пасты и ризотто, мясные и рыбные блюда. Также предлагаем провести здесь празднование любого важного для Вас дня – от детского дня рождения до свадьбы. Миссия «Melange café». Смысл деятельности компании «Melange cafe» - развивать и поддерживать уровень кофейной культуры. 
Основа нашей философии в том, что кофе должен быть:

– качественным - только отобранные кофейные зерна! Фирменная смесь «Melange»позволяет получить максимум вкуса из каждого кофейного зернышка

– правильно приготовленным - наше оборудование, а также знания и опыт наших бариста позволяет почувствовать всю палитру вкуса лучшего кофе в городе. Кофе – многогранный и разнообразный напиток. Для каждого – он свой. Поэтому далеко не все понимают, каким должен быть по вкусу настоящий кофе! Действительно стоящий кофе может быть приготовлен только на профессионально эспрессо машине из свежеобжаренных и свежесмолотых кофейных зерен. Такой способ приготовления кофе позволяет извлекать больше масел, аромата и вкусовых качеств, чем любой другой метод. Все кофейные напитки должны быть приготовлены на основе качественного эспрессо - богатого, глубокого, острого, обволакивающего по вкусу с небольшой горечью и длительным послевкусием. Хотите приблизиться к кофейной культуре и познать вкус настоящего кофе – приходите в одну их наших кофеен и наслаждайтесь безграничной яркостью этого напитка.

---

Анализ структуры и динамики численности персонала Melange за 2019 - 2020 гг. представлен в таблице 1.
Таблица 1– Структура и динамика численности персонала Melange

за 2019 – 2020 гг.

Должность	2019 год	2020 год	Изменение (+,-)
Ген. Директор	1	1	0
Управляющий	2	2	0
Главный бухгалтер	1	1	0
Начальник склада	1	1	0
Кладовщик	2	2	0
Администратор	2	2	0
Шеф-повар	2	2	0
Су-шеф	2	2	0
Повар	4	4	0
Кондитер	2	2	0
Работник кухни	3	3	0
Официант	7	10	3
Бармен	3	3	0
Менеджер	4	4	0
Подсобный рабочий	4	4	0
Всего	40	43	3

Общая численность сотрудников Melange в 2020 году составляет 43 человека, что на 3 человека больше по сравнению с 2019 годом.

Наибольшую численность сотрудников составляют официанты – 10 человек. В 2020 году для обслуживания посетителей были приняты дополнительно 3 официанта.

Структура персонала по категориям представлена на рисунке 1



Рисунок 1– Структура персонала кафе по категориям за период 2019 – 2020 гг.

Анализируя категории персонала можно сделать вывод, что в общей численности персонала предприятия составляют специалисты – их доля снизилась на 2 пункта и составила 26% в 2020 г. На втором месте находятся повара – их доля также снижается и составила 23% в отчетном году. Официанты также занимают существенный вес – 23% в 2020 г.

---

Практически все работники недавно работают на предприятии и имеют небольшой стаж работы в этой области.

Деятельность Melange подразумевает получение выручки и рентабельности. Для более полной характеристики рассмотрим динамику расходов и доходов.

Таблица 2 – Динамика финансовых результатов кафе Melange в 2019-2020 годах

Показатели	2019 год	2020 год	Изменение
			(+,-)	Темп роста, %
Выручка	67 210	72 310	5100	107,6
Себестоимость	37 100	39 554	2454	106,6
Валовая прибыль (убыток)	30 110	32 756	2646	108,8
Коммерческие расходы	1 370	2 130	760	155,5
Управленческие расходы	2 367	3 419	1052	144,4
Прибыль (убыток) от продаж	26 373	27 207	834	103,2
Проценты к получению	146	146	0	100,0
Проценты к уплате	6 732	9 161	2429	136,1
Прочие доходы	860	940	80	109,3
Прочие расходы	5 988	3 088	-2900	51,6
Прибыль (убыток) до налогообложения	14 659	16 044	1385	109,4
Текущий налог на прибыль	2 052	2 246	194	109,5
Чистая прибыль (убыток)	12 607	13 798	1191	109,4
Общая рентабельность, %	18,8	19,1	0,30	101,6

Данные таблицы свидетельствуют, что выручка Melange в 2020 году увеличилась на 107,6% или 5100 тыс. рублей м составила 72310 тыс. рублей.

---

Себестоимость и прочие затраты были меньше выручки, в результате чего кафе получило чистую прибыль в размере 13798 тыс. рублей, что на 109,4% или 1191 тыс. рублей больше чем в 2012 году.

В результате роста чистой прибыли увеличилась рентабельность деятельности Melange с 18,8% до 19,1% что следует рассматривать как положительный фактор.

---