Файл: МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc

2.2. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

1. Исследование качества сахарного печенья разных производителей, реализуемого на предприятиях розничной торговли

2. Анализ потребительских свойств и качества молочного шоколада различных производителей, реализуемого в магазинах г. Саратова

3. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

4. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине

5. Российский рынок и качество пряничных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова

6. Конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада) разных предприятий изготовителей

7. Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

8. Экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли г. Саратова

9. Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова

10. Потребительские свойства и экспертиза качества игристых вин, реализуемых в магазине

11. Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине

12. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

13. Обеспечение потребительских свойств вафель в процессе реализации

14. Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине

15. Товароведная характеристика и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка»

16. Исследование конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных изготовителей (на примере пастилы, зефира, варенья, джема)

17. Анализ потребительских свойств и качества темного пива, реализуемого в магазине

18. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

19. Экспертиза качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

20. Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья, реализуемого в магазинах г. Саратова

21. Экспертиза качества натурального жареного молотого кофе, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

22. Сравнительная оценка качества крахмала разных производителей

23. Идентификация и исследование качества сахара песка, реализуемого на предприятиях розничной торговли

24. Качество и безопасность пряничных изделий

25. Подтверждение соответствия и оценка качества меда, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

26. Потребительские свойства и оценка качества восточных сладостей, реализуемых в магазинах

27. Сравнительный анализ потребительских свойств и качества пастильных изделий разных производителей

28. Ассортимент и экспертиза качества кондитерских изделий функционального назначения

29. Формирование рынка и качество пирожных, реализуемых на потребительском рынке

30. Упаковка как фактор сохранения качества и конкурентоспособности кондитерских изделий

31. Потребительские свойства и качество слабоалкогольных коктейлей

32. Качество безалкогольных напитков (минеральных вод, соков, кваса), реализуемых в розничной торговле

33. Потребительские свойства и качество кофейных напитков, реализуемых в магазинах

34. Качество и безопасность безалкогольных газированных напитков, реализуемых на потребительском рынке

35. Экспертиза качества пряностей

36. Конкурентоспособность коньяков, реализуемых в магазинах

37. Экспертиза качества табачных изделий, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

38. Сравнительный анализ потребительских свойств и качества десертных вин различных производителей

39. Товароведная характеристика и анализ потребительских свойств плодовых вин

40. Ассортимент и качество минеральных вод, реализуемых на потребительском рынке

41. Формирование ассортимента и организация контроля качества соков в розничной торговле

2.3. Темы курсовых работ по разделу дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»

1. Продовольственная безопасность России и региона

2. Применение нанотехнологий в пищевой промышленности

3. Внедрение технического регламента на молоко и молочную продукцию

4. Потребительские свойства и качество коровьего пастеризованного молока разных изготовителей

5. Товароведная характеристика стерилизованного коровьего молока, реализуемого в магазинах

6. Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов

7. Потребительские свойства, ассортимент и качество кисломолочных напитков, реализуемых в магазинах

8. Товароведная характеристика, ассортимент и качество йогуртов

9. Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине

10. Функциональные свойства, ассортимент и качество кефира, реализуемого в магазинах

11. Подтверждение соответствия молочных продуктов требованиям Федерального закона (№ 88-ФЗ) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

12. Сохранение потребительских свойств качества молочных продуктов в магазинах

13. Функциональные молочные продукты: свойства и качество

14. Экспертиза качества сметаны разных изготовителей, реализуемой в магазинах

15. Ассортимент и качество мороженого, реализуемого в магазинах

16. Формирование потребительских свойств и качества мороженого

17. Экспертиза качества мороженого разных изготовителей, поступающего в магазины

18. Сравнительная характеристика качества коровьего масла разных изготовителей

19. Потребительские свойства и качество сливочного масла, реализуемого в магазинах

20. Ассортимент, потребительские свойства и качество молочных сгущенных консервов, реализуемых в магазинах

21. Товароведная характеристика сычужных сыров, реализуемых в магазинах

22. Экспертиза качества сыров разных изготовителей, реализуемых в магазинах

23. Экспертиза качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах

24. Продукты для детского питания на молочной основе: ассортимент, качество

25. Потребительские свойства и качество подсолнечного масла разных изготовителей, реализуемого в магазинах

26. Формирование свойств и качества подсолнечного масла

27. Товароведная характеристика, ассортимент и качество растительных масел, реализуемых в магазинах

28. Особенности свойств и качества маргарина разных изготовителей, реализуемого в магазинах

29. Анализ ассортимента, потребительских свойств и качества спредов, реализуемых в магазинах

30. Сравнительная характеристика маргаринов и спредов по пищевой ценности и качеству, реализуемых в магазинах

31. Формирование видовых особенностей и качества майонеза

32. Сравнительная характеристика майонеза разных изготовителей по пищевой ценности, ассортименту и качеству

33. Сравнение потребительских свойств и качества растительных масел в предприятиях торговли

34. Влияние тары и упаковочных материалов на сохранение потребительских свойств и качества пищевых жиров

35. Товароведная характеристика соусов на жировой основе, реализуемых в магазинах

36. Потребительские свойства, качество и безопасность куриных яиц, реализуемых в магазинах

37. Экспертиза качества куриных яиц, поставляемых на рынок разными фермерскими хозяйствами

38. Роль упаковки в сохранении потребительских свойств и качества молока и молочных продуктов

39. Рынок молочных и жировых товаров в России и Саратовской области: состояние и перспективы развития

40. Фальсификация молочных и жировых товаров

41. Фальсификация молочных и жировых товаров: состояние, методы обнаружения, предупреждение фальсификации

2.4. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

1. Экспертиза качества натуральных рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере сети магазинов «Гроздь»)

2. Потребительские свойства и оценка качества свинины, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

3. Товароведная характеристика натуральных рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

4. Ассортимент и качество пельменей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

5. Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

6. Конкурентоспособность соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

7. Экспертиза качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

8. Сравнительная характеристика пищевой ценности и качества рыбных консервов с добавлением масла

9. Исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

10. Потребительские свойства и ассортимент мясных паштетов, реализуемых в сети магазинов «***»

11. Ассортимент и качество рубленых полуфабрикатов различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

12. Формирование ассортимента и качества вареных колбас, вырабатываемых ООО «Мясокомбинат «Дубки»«

13. Товароведная характеристика и сравнительная оценка качества сосисок различных производителей

14. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества мяса птицы (кур) различных производителей

15. Экспертиза качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине «Гроздь»

16. Товароведная характеристика и качество морепродуктов, реализуемых в гипермаркете «Магнит»

17. Исследование качества говядины, реализуемой на рынке г. Саратова

18. Товароведная характеристика и качество мороженой рыбы, реализуемой в магазинах г. Саратова

19. Конкурентоспособность мясорастительных консервов, реализуемых в сети магазинов «***»

20. Качество и потребительские свойства мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий, реализуемых в предприятиях общественного питания г. Саратова

21. Формирование ассортимента и оценка качества варено-копченых колбас различных производителей, реализуемых в сети магазинов «Магнит»

22. Потребительские свойства и оценка качества мясных консервов «Каша с мясом» различных производителей

23. Конкурентоспособность мясных консервов «Мясо птицы в собственном соку» различных производителей

24. Экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

25. Товароведная характеристика сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова

26. Экспертиза мясных консервов «Свинина тушеная», реализуемых в сети магазинов «***»

27. Влияние пищевых добавок на качество мясных продуктов

28. Маркетинговое исследование рынка мясных товаров г. Саратова

29. Функциональные мясные продукты: ассортимент, качество

30. Особенности подтверждения соответствия рыбных товаров (на примере консервов)

31. Анализ нормативной документации по подтверждению. соответствия и исследование потребительских свойств мясорастительных консервов

32. Влияние упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов

33. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

34. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения

35. Фальсификация и идентификация рыбных товаров

36. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых в магазине

37. Мясные и рыбные продукты для детского питания: ассортимент, качество

38. Рынок мясных продуктов: состояние и пути его совершенствования

39. Фальсификация мясных продуктов и методы ее обнаружения

40. Анализ показателей качества и безопасности мясных продуктов и методы их определения

41. Оценка качества мясного фарша различных изготовителей

42. Сравнительная оценка ветчинных изделий ведущих и региональных производителей

43. Ассортимент и качество продуктов из мяса, реализуемых в предприятиях розничной торговли г. Саратова

44. Экспертиза качества полуфабрикатов из мяса птицы производителей Саратовской области и других регионов

45. Потребительские свойства и ассортимент живой рыбы, реализуемой на рынке г. Саратова