Файл: МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 09.12.2025

Просмотров: 1468

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

2010 Авторы-составители:

1. Цель и задачи

2. Тематика курсовых работ

2.1. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

2.2. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

2.3. Темы курсовых работ по разделу дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»

2.4. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

3. Примерные планы курсовых работ

3.1. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

Тема 1. Экспертиза качества картофеля, реализуемого на рынке

Тема 2. Потребительские свойства и качество картофеля, реализуемого на розничном рынке

Тема 3. Потребительские свойства и качество свежей моркови, реализуемой в розничной торговле

Тема 4. Качество и потребительские свойства столовой свеклы, реализуемой на розничном рынке

Тема 5. Качество и потребительские свойства репчатого лука разных хозяйственно ботанических сортов, реализуемого на рынке

Тема 6. Товарная характеристика и качество культивируемых грибов, реализуемых в магазине

Тема 7. Потребительские свойства и качество грибов вешенки разных производителей (или шампиньонов)

Тема 8. Потребительские свойства и качество яблок разных помологических сортов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 9. Товароведная характеристика и качество цитрусовых плодов, реализуемых в магазинах сетевой торговли.

Тема 10. Характеристика потребительских свойств и качества бананов, реализуемых в магазинах сети «Пятерочка»

Тема 11. Роль генетически модифицированных свежих плодов, овощей в питании человека

Тема 12. Товароведная характеристика и качество сушеных плодов, реализуемых в магазине

Тема 13. Оценка качества закусочных овощных консервов, реализуемых в магазинах сетевой торговли

Тема 14. Товароведная характеристика и качество винограда, реализуемого в розничной торговле

Тема 15. Потребительские свойства и качество замороженных плодов и овощей

Тема 16. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества макаронных изделий различных изготовителей

Тема 17. Формирование видовых особенностей и качества макаронных изделий

Тема 18. Исследование потребительских свойств и качества макаронных изделий региональных изготовителей

Тема 19. Исследование ассортимента и качества рисовой крупы, поступающей в предприятия общественного питания (или реализуемой в магазинах)

Тема 20. Анализ ассортимента и качества крупы разных изготовителей, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 21. Потребительские свойства и качество рисовой крупы разных изготовителей

Тема 22. Исследование технологических свойств и качества пшеничной муки

Тема 23. Ассортимент и качество хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»

Тема 24. Товарная характеристика ассортимента и качества батонов, реализуемых в сети магазинов «Гроздь»

Тема 25. Потребительские свойства, ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых в гипермаркете «Магнит»

Тема 26. Функциональные виды хлеба и хлебобулочных изделий: ассортимент и качество

Тема 27. Сравнительная характеристика хлеба разных изготовителей из смеси ржаной и пшеничной муки по пищевой ценности и качеству

Тема 28. Роль тары и упаковочных материалов в сохранении потребительских свойств и качества продовольственных товаров

Тема 29. Фальсификация пищевых продуктов: последствия и предупреждения

3.2. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

Тема 1. Исследование качества сахарного печенья разных производителей, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 2. Анализ потребительских свойств и качества молочного шоколада различных производителей, реализуемого в магазинах г. Саратова

Тема 3. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 4. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине

Тема 5. Российский рынок и качество пряничных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 6. Конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада) разных предприятий изготовителей

Тема 7. Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г Саратова

Тема 8. Экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли г. Саратова

Тема 9. Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова

Тема 10. Потребительские свойства и экспертиза качества игристых вин, реализуемых в магазине

Тема 11. Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине

Тема 12. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 13. Обеспечение потребительских свойств вафель в процессе реализации

Тема 14. Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине «***»

Тема 15. Товароведная характеристика и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка»

Тема 16. Исследование конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных изготовителей (на примере пастилы, зефира, варенья, джема)

Тема 17. Анализ потребительских свойств и качества темного пива, реализуемого в магазине

Тема 18. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 19. Экспертиза качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 20. Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья, реализуемого в магазинах г. Саратова

Тема 21. Экспертиза качества натурального жареного молотого кофе, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Тема 22. Сравнительная оценка качества крахмала разных производителей

Тема 24. Идентификация и исследование качества сахара песка, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 23. Качество и безопасность пряничных изделий

Тема 25. Подтверждение соответствия и оценка качества меда, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Тема 26. Потребительские свойства и оценка качества восточных сладостей, реализуемых в магазинах

Тема 27. Сравнительный анализ потребительских свойств и качества пастильных изделий разных производителей

Тема 28. Ассортимент и экспертиза качества кондитерских изделий функционального назначения

Тема 29. Формирование рынка и качество пирожных, реализуемых на потребительском рынке

Тема 30. Упаковка как фактор сохранения качества и конкурентоспособности кондитерских изделий

Тема 31. Потребительские свойства и качество слабоалкогольных коктейлей

Тема 32. Качество соковой продукции, реализуемой в розничной торговле

Тема 33. Потребительские свойства и качество кофейных напитков, реализуемых в магазинах

Тема 34. Качество и безопасность минеральных вод, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 35. Экспертиза качества пряностей

3.3 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»

Тема 1. Продовольственная безопасность России и Саратовской области

Тема 2. Применение нанотехнологий в пищевой промышленности

Тема 3. Внедрение технического регламента на молоко и молочную продукцию

Тема 4. Потребительские свойства и качество коровьего пастеризованного молока разных изготовителей

Тема 5. Товароведная характеристика стерилизованного коровьего молока, реализуемого в магазинах

Тема 6. Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов

Тема 7. Потребительские свойства, ассортимент и качество кисломолочных напитков, реализуемых в магазинах

Тема 8. Товароведная характеристика, ассортимент и качество йогуртов

Тема 9. Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине

Тема 10. Функциональные свойства, ассортимент и качество кефира, реализуемого в магазинах

Тема 11. Подтверждение соответствия молочных продуктов требованиям Федерального закона (№ 88-фз) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Тема 12. Сохранение потребительских свойств качества молочных продуктов в магазинах

Тема 13. Функциональные молочные продукты: свойства и качество

Тема 14. Экспертиза качества сметаны разных изготовителей, реализуемой в магазинах

Тема 15. Ассортимент и качество мороженого, реализуемого в магазинах

Тема 16. Формирование потребительских свойств и качества мороженого

Тема 17. Экспертиза качества мороженого разных изготовителей, поступающего в магазины

Тема 18. Сравнительная характеристика качества коровьего масла разных изготовителей

Тема 19. Потребительские свойства и качество сливочного масла, реализуемого в магазинах

Тема 20. Ассортимент, потребительские свойства и качество молочных сгущенных консервов, реализуемых в магазинах

Тема 21. Товароведная характеристика сычужных сыров, реализуемых в магазинах

Тема 22. Экспертиза качества сыров разных изготовителей, реализуемых в магазинах

Тема 23. Экспертиза качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах

Тема 24. Продукты для детского питания на молочной основе: ассортимент, качество

Тема 25. Потребительские свойства и качество подсолнечного масла разных изготовителей, реализуемого в магазинах

Тема 26. Формирование свойств и качества подсолнечного масла

Тема 27. Товароведная характеристика, ассортимент и качество растительных масел, реализуемых в магазинах

Тема 28. Особенности свойств и качества маргарина разных изготовителей, реализуемого в магазинах

Тема 29. Анализ ассортимента, потребительских свойств и качества спредов, реализуемых в магазинах

Тема 30. Сравнительная характеристика маргаринов и спредов по пищевой ценности и качеству, реализуемых в магазинах

Тема 31. Формирование видовых особенностей и качества майонеза

Тема 32. Сравнительная характеристика майонеза разных изготовителей по пищевой ценности, ассортименту и качеству

Тема 33. Сравнение потребительских свойств и качества растительных масел в предприятиях торговли

Тема 34. Влияние тары и упаковочных материалов на сохранение потребительских свойств и качества пищевых жиров

Тема 35. Товароведная характеристика соусов на жировой основе, реализуемых в магазинах

Тема 36. Потребительские свойства, качество и безопасность куриных яиц, реализуемых в магазинах

Тема 37. Экспертиза качества куриных яиц, поставляемых на рынок разными фермерскими хозяйствами

3.4 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

Тема 1. Экспертиза качества натуральных рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере сети магазинов «Гроздь»)

Тема 2. Потребительские свойства и оценка качества свинины, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Тема 3. Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 4. Ассортимент и качество пельменей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 5. Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

Тема 6. Конкурентоспособность соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

Тема 7. Экспертиза качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Тема 8. Сравнительная характеристика пищевой ценности и качества натуральных рыбных консервов с добавлением масла

Тема 9. Исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 10. Потребительские свойства и ассортимент мясных паштетов, реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 11. Ассортимент и качество рубленых полуфабрикатов различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 12. Формирование ассортимента и качества вареных колбас, вырабатываемых ооо мясокомбинат «Дубки»

Тема 13. Товароведная характеристика и сравнительная оценка качества сосисок различных производителей

Тема 14. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества мяса птицы (кур) различных производителей

Тема 15. Экспертиза качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине «Гроздь»

Тема 16. Товароведная характеристика и качество морепродуктов, реализуемых в гипермаркете «Магнит»

Тема 17. Исследование качества говядины, реализуемой на рынке г. Саратова

Тема 18. Товароведная характеристика и качество мороженой рыбы, реализуемой в магазинах г. Саратова

Тема 19. Конкурентоспособность мясорастительных консервов, реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 20. Качество и потребительские свойства мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий, реализуемых в предприятиях общественного питания г. Саратова

Тема 21. Формирование ассортимента и оценка качества варено-копченых колбас различных производителей, реализуемых в сети магазинов «Магнит»

Тема 22. Потребительские свойства и оценка качества мясных консервов «Каша с мясом» различных производителей

Тема 23. Конкурентоспособность мясных консервов «Мясо птицы в собственном соку» различных производителей

Тема 24. Экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 25. Товароведная характеристика сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 26. Экспертиза мясных консервов «Свинина тушеная», реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 27. Влияние пищевых добавок на качество мясных продуктов

Тема 28. Маркетинговое исследование рынка мясных товаров г. Саратова

Тема 29. Функциональные мясные продукты: ассортимент, качество

Тема 30. Особенности подтверждения соответствия и оценка рыбных товаров (на примере консервов)

Тема 31. Анализ нормативной документации по подтверждению. Соответствия и исследование потребительских свойств мясорастительных консервов

Тема 32. Влияние упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов

Тема 33. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

Тема 34. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения (на примере копченой рыбы)

Тема 35. Фальсификация и идентификация мясных товаров

Тема 36. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

4. Требования к содержанию курсовой работы

5. Оформление курсовой работы

1.........

2.........

6. Критерии оценки курсовой работы

7. Рекомендуемая литература

Приложение а

Приложение б

Приложение г

Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров

Приложения

Тема 17. Экспертиза качества мороженого разных изготовителей, поступающего в магазины

Введение

  1. Качество и безопасность мороженого, реализуемого в магазинах

    1. Особенности формирования рынка мороженого в России

    2. Требования к качеству и безопасности мороженого в соответствии с действующими документами

    3. Порядок проведения экспертизы качества мороженого

    4. Подтверждение соответствия мороженого требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию

  2. Результаты экспертизы качества мороженого, реализуемого в магазинах

    1. Порядок отбора проб для экспертизы. Методики исследования качества

    2. Результаты экспертизы качества мороженого

    3. Соответствие маркировки мороженого требованиям Технического регламента

    4. Качество исследованных объектов экспертизы

    5. Соответствие упаковки мороженого и условий хранения предъявляемым требованиям

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 18. Сравнительная характеристика качества коровьего масла разных изготовителей

Введение

  1. Качество коровьего масла, реализуемого на потребительском рынке

    1. Рынок коровьего масла в России и мировой рынок

    2. Формирование качества сливочного масла

    3. Показатели качества и безопасности сливочного масла

    4. Подтверждение соответствия качества и безопасности сливочного масла

  2. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества сливочного масла разных изготовителей

    1. Порядок отбора проб коровьего масла и методы исследования

    2. Потребительские свойства исследованных образцов коровьего масла

    3. Качество коровьего масла разных изготовителей

    4. Правила продажи коровьего масла

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 19. Потребительские свойства и качество сливочного масла, реализуемого в магазинах

Введение

  1. Свойства, ассортимент и требования к качеству и безопасности сливочного масла

    1. Рынок сливочного масла: состояние и перспективы развития

    2. Классификация и потребительские свойства сливочного масла

    3. Основные требования к упаковке и маркировке сливочного масла

    4. Показатели качества и безопасности сливочного масла

  2. Результаты исследования ассортимента, потребительских свойств и качества сливочного масла, реализуемого в магазинах

    1. Отбор проб для исследований. Характеристика методик исследований

    2. Анализ ассортимента сливочного масла, реализуемого в магазинах

    3. Анализ соответствия условий хранения, упаковки и маркировки сливочного масла требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию

    4. Качество исследованных объектов

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 20. Ассортимент, потребительские свойства и качество молочных сгущенных консервов, реализуемых в магазинах

Введение

  1. Потребительские свойства и качество молочных консервов

    1. Рынок молочных консервов в России

    2. Классификация и товароведная характеристика молочных консервов

    3. Подтверждение соответствия молочных консервов действующим документам

    4. Сохранение качества и потребительских свойств молочных консервов

  1. Ассортимент и качество молочных консервов, реализуемых в магазинах

  2. Порядок отбора проб и методики исследования. Характеристика объектов исследования

    1. Результаты исследования соответствия информации для потребителей о консервах требованиям действующих документов

    2. Качество исследованных образцов молочных сгущенных консервов

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 21. Товароведная характеристика сычужных сыров, реализуемых в магазинах

Введение

  1. Видовые особенности и качество сычужных сыров

    1. Основные направления торговли сырами в России

    2. Классификация сыров

    3. 1.3. Характеристика видовых особенностей сычужных сыров

    4. Качество и безопасности сычужных сыров. Подтверждение соответствия требованиям нормативных документов.

  2. Ассортимент и качество сычужных сыров, реализуемых в магазинах

    1. 2.1. Анализ ассортимента сыров, реализуемых в магазинах

    2. 2.2. Порядок отбора проб и методики исследования качества

    3. 2.3. Качество сыров, реализуемых в магазине

    4. 2.4. Подтверждение соответствия сыров требованиям ФЗ-88 Технический регламент на молоко и молочную продукцию

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 22. Экспертиза качества сыров разных изготовителей, реализуемых в магазинах

Введение

  1. Качество и безопасность сыров, реализуемых на потребительском рынке

    1. Качество молочных продуктов, реализуемых на потребительском рынке. Фальсификация пищевых продуктов

    2. Порядок проведения экспертизы пищевых продуктов (на примере сыров)

    3. Подтверждение безопасности сыров

  2. Результаты экспертизы сычужных сыров разных изготовителей, реализуемых в магазинах

    1. Порядок отбора проб и методы исследования качества сыров

    2. Результаты экспертизы качества сычужных сыров разных изготовителей, реализуемых в магазине (5-7 образцов)

    3. Сохранение потребительских свойств и качества сыров при хранении и реализации

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 23. Экспертиза качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах

Введение

  1. Свойства, ассортимент и качество сухих молочных продуктов

    1. Формирование рынка сухих молочных продуктов

    2. Потребительские свойства и характеристика основных видов сухих молочных продуктов

    3. Показатели качества и безопасности сухих молочных продуктов

  1. Исследование ассортимента и качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах

    1. Характеристика исследованных объектов, методики исследования

    2. Анализ соответствия упаковки, маркировки и условий хранения сухих молочных продуктов требованиям Федерального закона №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

    3. Результаты исследования качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 24. Продукты для детского питания на молочной основе: ассортимент, качество

Введение

  1. Функциональные свойства, ассортимент и качество продуктов для детского питания на молочной основе

    1. Формирование рынка продуктов для детского питания

    2. Классификация и характеристика отдельных видов продуктов детского питания на молочной основе

    3. Формирование качества и функциональных особенностей продуктов для детского питания на молочной основе

    4. Требования к качеству и безопасности продуктов для детского питания на молочной основе

  1. Результаты исследования упаковки, маркировки и качества продуктов для детского питания на молочной основе

    1. Характеристика объектов и методы исследования

    2. Результаты исследования соответствия упаковки и маркировки продуктов для детского питания требованиям Федерального закона №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

    3. Качество продуктов для детского питания на молочной основе

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Смотрите также файлы