Файл: МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 09.12.2025

Просмотров: 1534

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

2010 Авторы-составители:

1. Цель и задачи

2. Тематика курсовых работ

2.1. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

2.2. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

2.3. Темы курсовых работ по разделу дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»

2.4. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

3. Примерные планы курсовых работ

3.1. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

Тема 1. Экспертиза качества картофеля, реализуемого на рынке

Тема 2. Потребительские свойства и качество картофеля, реализуемого на розничном рынке

Тема 3. Потребительские свойства и качество свежей моркови, реализуемой в розничной торговле

Тема 4. Качество и потребительские свойства столовой свеклы, реализуемой на розничном рынке

Тема 5. Качество и потребительские свойства репчатого лука разных хозяйственно ботанических сортов, реализуемого на рынке

Тема 6. Товарная характеристика и качество культивируемых грибов, реализуемых в магазине

Тема 7. Потребительские свойства и качество грибов вешенки разных производителей (или шампиньонов)

Тема 8. Потребительские свойства и качество яблок разных помологических сортов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 9. Товароведная характеристика и качество цитрусовых плодов, реализуемых в магазинах сетевой торговли.

Тема 10. Характеристика потребительских свойств и качества бананов, реализуемых в магазинах сети «Пятерочка»

Тема 11. Роль генетически модифицированных свежих плодов, овощей в питании человека

Тема 12. Товароведная характеристика и качество сушеных плодов, реализуемых в магазине

Тема 13. Оценка качества закусочных овощных консервов, реализуемых в магазинах сетевой торговли

Тема 14. Товароведная характеристика и качество винограда, реализуемого в розничной торговле

Тема 15. Потребительские свойства и качество замороженных плодов и овощей

Тема 16. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества макаронных изделий различных изготовителей

Тема 17. Формирование видовых особенностей и качества макаронных изделий

Тема 18. Исследование потребительских свойств и качества макаронных изделий региональных изготовителей

Тема 19. Исследование ассортимента и качества рисовой крупы, поступающей в предприятия общественного питания (или реализуемой в магазинах)

Тема 20. Анализ ассортимента и качества крупы разных изготовителей, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 21. Потребительские свойства и качество рисовой крупы разных изготовителей

Тема 22. Исследование технологических свойств и качества пшеничной муки

Тема 23. Ассортимент и качество хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»

Тема 24. Товарная характеристика ассортимента и качества батонов, реализуемых в сети магазинов «Гроздь»

Тема 25. Потребительские свойства, ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых в гипермаркете «Магнит»

Тема 26. Функциональные виды хлеба и хлебобулочных изделий: ассортимент и качество

Тема 27. Сравнительная характеристика хлеба разных изготовителей из смеси ржаной и пшеничной муки по пищевой ценности и качеству

Тема 28. Роль тары и упаковочных материалов в сохранении потребительских свойств и качества продовольственных товаров

Тема 29. Фальсификация пищевых продуктов: последствия и предупреждения

3.2. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

Тема 1. Исследование качества сахарного печенья разных производителей, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 2. Анализ потребительских свойств и качества молочного шоколада различных производителей, реализуемого в магазинах г. Саратова

Тема 3. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 4. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине

Тема 5. Российский рынок и качество пряничных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 6. Конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада) разных предприятий изготовителей

Тема 7. Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г Саратова

Тема 8. Экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли г. Саратова

Тема 9. Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова

Тема 10. Потребительские свойства и экспертиза качества игристых вин, реализуемых в магазине

Тема 11. Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине

Тема 12. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 13. Обеспечение потребительских свойств вафель в процессе реализации

Тема 14. Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине «***»

Тема 15. Товароведная характеристика и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка»

Тема 16. Исследование конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных изготовителей (на примере пастилы, зефира, варенья, джема)

Тема 17. Анализ потребительских свойств и качества темного пива, реализуемого в магазине

Тема 18. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 19. Экспертиза качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 20. Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья, реализуемого в магазинах г. Саратова

Тема 21. Экспертиза качества натурального жареного молотого кофе, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Тема 22. Сравнительная оценка качества крахмала разных производителей

Тема 24. Идентификация и исследование качества сахара песка, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 23. Качество и безопасность пряничных изделий

Тема 25. Подтверждение соответствия и оценка качества меда, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Тема 26. Потребительские свойства и оценка качества восточных сладостей, реализуемых в магазинах

Тема 27. Сравнительный анализ потребительских свойств и качества пастильных изделий разных производителей

Тема 28. Ассортимент и экспертиза качества кондитерских изделий функционального назначения

Тема 29. Формирование рынка и качество пирожных, реализуемых на потребительском рынке

Тема 30. Упаковка как фактор сохранения качества и конкурентоспособности кондитерских изделий

Тема 31. Потребительские свойства и качество слабоалкогольных коктейлей

Тема 32. Качество соковой продукции, реализуемой в розничной торговле

Тема 33. Потребительские свойства и качество кофейных напитков, реализуемых в магазинах

Тема 34. Качество и безопасность минеральных вод, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 35. Экспертиза качества пряностей

3.3 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»

Тема 1. Продовольственная безопасность России и Саратовской области

Тема 2. Применение нанотехнологий в пищевой промышленности

Тема 3. Внедрение технического регламента на молоко и молочную продукцию

Тема 4. Потребительские свойства и качество коровьего пастеризованного молока разных изготовителей

Тема 5. Товароведная характеристика стерилизованного коровьего молока, реализуемого в магазинах

Тема 6. Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов

Тема 7. Потребительские свойства, ассортимент и качество кисломолочных напитков, реализуемых в магазинах

Тема 8. Товароведная характеристика, ассортимент и качество йогуртов

Тема 9. Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине

Тема 10. Функциональные свойства, ассортимент и качество кефира, реализуемого в магазинах

Тема 11. Подтверждение соответствия молочных продуктов требованиям Федерального закона (№ 88-фз) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Тема 12. Сохранение потребительских свойств качества молочных продуктов в магазинах

Тема 13. Функциональные молочные продукты: свойства и качество

Тема 14. Экспертиза качества сметаны разных изготовителей, реализуемой в магазинах

Тема 15. Ассортимент и качество мороженого, реализуемого в магазинах

Тема 16. Формирование потребительских свойств и качества мороженого

Тема 17. Экспертиза качества мороженого разных изготовителей, поступающего в магазины

Тема 18. Сравнительная характеристика качества коровьего масла разных изготовителей

Тема 19. Потребительские свойства и качество сливочного масла, реализуемого в магазинах

Тема 20. Ассортимент, потребительские свойства и качество молочных сгущенных консервов, реализуемых в магазинах

Тема 21. Товароведная характеристика сычужных сыров, реализуемых в магазинах

Тема 22. Экспертиза качества сыров разных изготовителей, реализуемых в магазинах

Тема 23. Экспертиза качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах

Тема 24. Продукты для детского питания на молочной основе: ассортимент, качество

Тема 25. Потребительские свойства и качество подсолнечного масла разных изготовителей, реализуемого в магазинах

Тема 26. Формирование свойств и качества подсолнечного масла

Тема 27. Товароведная характеристика, ассортимент и качество растительных масел, реализуемых в магазинах

Тема 28. Особенности свойств и качества маргарина разных изготовителей, реализуемого в магазинах

Тема 29. Анализ ассортимента, потребительских свойств и качества спредов, реализуемых в магазинах

Тема 30. Сравнительная характеристика маргаринов и спредов по пищевой ценности и качеству, реализуемых в магазинах

Тема 31. Формирование видовых особенностей и качества майонеза

Тема 32. Сравнительная характеристика майонеза разных изготовителей по пищевой ценности, ассортименту и качеству

Тема 33. Сравнение потребительских свойств и качества растительных масел в предприятиях торговли

Тема 34. Влияние тары и упаковочных материалов на сохранение потребительских свойств и качества пищевых жиров

Тема 35. Товароведная характеристика соусов на жировой основе, реализуемых в магазинах

Тема 36. Потребительские свойства, качество и безопасность куриных яиц, реализуемых в магазинах

Тема 37. Экспертиза качества куриных яиц, поставляемых на рынок разными фермерскими хозяйствами

3.4 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

Тема 1. Экспертиза качества натуральных рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере сети магазинов «Гроздь»)

Тема 2. Потребительские свойства и оценка качества свинины, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Тема 3. Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 4. Ассортимент и качество пельменей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 5. Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

Тема 6. Конкурентоспособность соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

Тема 7. Экспертиза качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Тема 8. Сравнительная характеристика пищевой ценности и качества натуральных рыбных консервов с добавлением масла

Тема 9. Исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 10. Потребительские свойства и ассортимент мясных паштетов, реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 11. Ассортимент и качество рубленых полуфабрикатов различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 12. Формирование ассортимента и качества вареных колбас, вырабатываемых ооо мясокомбинат «Дубки»

Тема 13. Товароведная характеристика и сравнительная оценка качества сосисок различных производителей

Тема 14. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества мяса птицы (кур) различных производителей

Тема 15. Экспертиза качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине «Гроздь»

Тема 16. Товароведная характеристика и качество морепродуктов, реализуемых в гипермаркете «Магнит»

Тема 17. Исследование качества говядины, реализуемой на рынке г. Саратова

Тема 18. Товароведная характеристика и качество мороженой рыбы, реализуемой в магазинах г. Саратова

Тема 19. Конкурентоспособность мясорастительных консервов, реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 20. Качество и потребительские свойства мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий, реализуемых в предприятиях общественного питания г. Саратова

Тема 21. Формирование ассортимента и оценка качества варено-копченых колбас различных производителей, реализуемых в сети магазинов «Магнит»

Тема 22. Потребительские свойства и оценка качества мясных консервов «Каша с мясом» различных производителей

Тема 23. Конкурентоспособность мясных консервов «Мясо птицы в собственном соку» различных производителей

Тема 24. Экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 25. Товароведная характеристика сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 26. Экспертиза мясных консервов «Свинина тушеная», реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 27. Влияние пищевых добавок на качество мясных продуктов

Тема 28. Маркетинговое исследование рынка мясных товаров г. Саратова

Тема 29. Функциональные мясные продукты: ассортимент, качество

Тема 30. Особенности подтверждения соответствия и оценка рыбных товаров (на примере консервов)

Тема 31. Анализ нормативной документации по подтверждению. Соответствия и исследование потребительских свойств мясорастительных консервов

Тема 32. Влияние упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов

Тема 33. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

Тема 34. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения (на примере копченой рыбы)

Тема 35. Фальсификация и идентификация мясных товаров

Тема 36. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

4. Требования к содержанию курсовой работы

5. Оформление курсовой работы

1.........

2.........

6. Критерии оценки курсовой работы

7. Рекомендуемая литература

Приложение а

Приложение б

Приложение г

Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров

Тема 13. Обеспечение потребительских свойств вафель в процессе реализации

Введение

1. РЫНОК И ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ВАФЕЛЬ

1.1. Формирование кондитерских изделий

1.2. Формирующие факторы обеспечения качества товаров

1.3. Характеристика сохраняющих факторов товаров

1.4. Снижение товарных потерь в процессе реализации товаров

2. аССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО ВАФЕЛЬ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНАХ Г. САРАТОВА

2.1. Анализ ассортимента вафель, реализуемых на потребительском рынке

2.2. Характеристика факторов, сохраняющих качество вафель, реализуемых на потребительском рынке

2.3. Методы и порядок оценки качества вафель

2.4. Результаты оценки качества вафель, реализуемых на потребительском рынке

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 14. Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине «***»

Введение

1. Формирование рынка и ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ свойств карамели

1.1. Формирование рынка кондитерских изделий

1.2. Классификация и потребительские свойства карамели

1.3. Факторы, формирующие качество карамели

1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели

2. Исследование качества карамели, реализуемой в магазине

2.1 Анализ ассортимента карамели, реализуемой на потребительском рынке

2.2. Порядок и методы оценки качества карамели

2.3 Состояние информации для потребителей о карамели, реализуемой на потребительском рынке

2.4. Результаты оценки качества карамели, реализуемой на потребительском рынке

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 15. Товароведная характеристика и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка»

Введение

  1. Товароведная характеристика и качество безалкогольных напитков, реализуемых на ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ рынке

    1. Формирование рынка безалкогольных напитков

    2. Классификация и товароведная характеристика безалкогольных напитков

    3. Требования к качеству и безопасности безалкогольных напитков

    4. Направления совершенствования потребительских свойств безалкогольных напитков

  2. Ассортимент и качество безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка»

    1. Ассортимент безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка» и пути его совершенствования

    2. Методы оценки качества негазированных безалкогольных напитков

    3. Анализ соответствия информации для потребителя о негазированных безалкогольных напитках требованиям ГОСТ Р 51074-2003

    4. Результаты оценки качества безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 16. Исследование конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных изготовителей (на примере пастилы, зефира, варенья, джема)

Введение

  1. Формирование рынка конкурентоспособных кондитерских товаров

    1. Формирование рынка кондитерских изделий в России

    2. Критерии конкурентоспособности продовольственных товаров

    3. Методы определения уровня конкурентоспособности товара

  2. Конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий разных изготовителей

    1. Анализ ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых на потребительском рынке

    2. Показатели конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий

    3. Результаты оценки конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных предприятий изготовителей

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 17. Анализ потребительских свойств и качества темного пива, реализуемого в магазине

Введение

  1. Потребительские свойства, качество и безопасность пива

    1. Анализ рынка пива в России

    2. Формирование потребительских свойств пива

    3. Показатели качества и безопасности пива

    4. Сохранение потребительских свойств и качества пива

  2. Потребительские свойства и качество пива, реализуемого в магазине

    1. Правила продажи слабоалкогольных напитков

    2. Ассортимент и сравнительная характеристика потребительских свойств пива, реализуемого в магазине

    3. Особенности проведения оценки качества пива

    4. Результаты оценки качества темного пива, реализуемого в магазине

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 18. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Введение

  1. Потребительские свойства, качество и сохраняемость тортов

    1. Формирование рынка кондитерских изделий

    2. Потребительские свойства и качество тортов

    3. Сохранение потребительских свойств и качества тортов при реализации

  2. Ассортимент и качество тортов, реализуемых в магазинах

    1. Анализ ассортимента тортов, реализуемых в магазинах

    2. Порядок проведения оценки качества тортов

    3. Результаты оценки качества тортов, реализуемых в магазинах

    4. Особенности продажи и размещения мучных кондитерских изделий на предприятии розничной торговли

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 19. Экспертиза качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Введение

1. понятие экспертизы и товароведная характеристика шоколада

1.1. Понятие, методы, виды, средства товарной экспертизы

1.2. Формирование рынка шоколада

1.3. Потребительские свойства и формирование ассортимента и качества шоколада

1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности шоколада

2. Экспертиза качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

2.1. Анализ ассортимента шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

2.2. Порядок и методика проведения экспертизы шоколада

2.3. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003

2.4. Результаты проведения экспертизы качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 20. Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья, реализуемого в магазинах г. Саратова

Введение

  1. Потребительские свойства, качество и сохраняемость печенья

    1. Формирование рынка кондитерских изделий

    2. Потребительские свойства и качество печенья

    3. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности печенья

    4. Сохранение потребительских свойств и качества печенья при реализации

  2. Ассортимент и качество сдобного печенья, реализуемого в магазине

    1. Анализ ассортимента печенья, реализуемого в магазинах

    2. Порядок и методы оценки качества печенья

    3. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003

    4. Результаты оценки качества печенья, реализуемого в магазинах

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 21. Экспертиза качества натурального жареного молотого кофе, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Введение

1. Экспертиза качества товаров. Рынок кофе

    1. . Формирование рынка кофе

    2. . Понятие, методы и порядок проведения экспертизы качества товаров

    3. . Формирование потребительских свойств и ассортимента натурального жареного кофе

    4. . Требования, предъявляемые к качеству и безопасности натурального жареного кофе

  1. Качество натурального жареного молотого кофе , реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

    1. . Анализ ассортимента кофе, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

    2. . Методика проведения экспертизы натурального жареного кофе

    3. . Анализ информации для потребителя в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074-2003

    4. . Результаты экспертизы качества натурального жареного молотого кофе , реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Смотрите также файлы