Файл: МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 09.12.2025
Просмотров: 1503
Скачиваний: 0
СОДЕРЖАНИЕ
2.2. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»
2.4. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»
3. Примерные планы курсовых работ
Тема 1. Экспертиза качества картофеля, реализуемого на рынке
Тема 2. Потребительские свойства и качество картофеля, реализуемого на розничном рынке
Тема 3. Потребительские свойства и качество свежей моркови, реализуемой в розничной торговле
Тема 4. Качество и потребительские свойства столовой свеклы, реализуемой на розничном рынке
Тема 6. Товарная характеристика и качество культивируемых грибов, реализуемых в магазине
Тема 7. Потребительские свойства и качество грибов вешенки разных производителей (или шампиньонов)
Тема 11. Роль генетически модифицированных свежих плодов, овощей в питании человека
Тема 12. Товароведная характеристика и качество сушеных плодов, реализуемых в магазине
Тема 13. Оценка качества закусочных овощных консервов, реализуемых в магазинах сетевой торговли
Тема 14. Товароведная характеристика и качество винограда, реализуемого в розничной торговле
Тема 15. Потребительские свойства и качество замороженных плодов и овощей
Тема 17. Формирование видовых особенностей и качества макаронных изделий
Тема 21. Потребительские свойства и качество рисовой крупы разных изготовителей
Тема 22. Исследование технологических свойств и качества пшеничной муки
Тема 23. Ассортимент и качество хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»
Тема 26. Функциональные виды хлеба и хлебобулочных изделий: ассортимент и качество
Тема 29. Фальсификация пищевых продуктов: последствия и предупреждения
3.2. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»
Тема 3. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли
Тема 4. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине
Тема 5. Российский рынок и качество пряничных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова
Тема 7. Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г Саратова
Тема 9. Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова
Тема 10. Потребительские свойства и экспертиза качества игристых вин, реализуемых в магазине
Тема 11. Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине
Тема 12. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова
Тема 13. Обеспечение потребительских свойств вафель в процессе реализации
Тема 14. Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине «***»
Тема 17. Анализ потребительских свойств и качества темного пива, реализуемого в магазине
Тема 18. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова
Тема 19. Экспертиза качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли
Тема 22. Сравнительная оценка качества крахмала разных производителей
Тема 23. Качество и безопасность пряничных изделий
Тема 26. Потребительские свойства и оценка качества восточных сладостей, реализуемых в магазинах
Тема 28. Ассортимент и экспертиза качества кондитерских изделий функционального назначения
Тема 29. Формирование рынка и качество пирожных, реализуемых на потребительском рынке
Тема 30. Упаковка как фактор сохранения качества и конкурентоспособности кондитерских изделий
Тема 31. Потребительские свойства и качество слабоалкогольных коктейлей
Тема 32. Качество соковой продукции, реализуемой в розничной торговле
Тема 33. Потребительские свойства и качество кофейных напитков, реализуемых в магазинах
Тема 34. Качество и безопасность минеральных вод, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова
Тема 35. Экспертиза качества пряностей
3.3 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»
Тема 1. Продовольственная безопасность России и Саратовской области
Тема 2. Применение нанотехнологий в пищевой промышленности
Тема 3. Внедрение технического регламента на молоко и молочную продукцию
Тема 4. Потребительские свойства и качество коровьего пастеризованного молока разных изготовителей
Тема 5. Товароведная характеристика стерилизованного коровьего молока, реализуемого в магазинах
Тема 8. Товароведная характеристика, ассортимент и качество йогуртов
Тема 10. Функциональные свойства, ассортимент и качество кефира, реализуемого в магазинах
Тема 12. Сохранение потребительских свойств качества молочных продуктов в магазинах
Тема 13. Функциональные молочные продукты: свойства и качество
Тема 14. Экспертиза качества сметаны разных изготовителей, реализуемой в магазинах
Тема 15. Ассортимент и качество мороженого, реализуемого в магазинах
Тема 16. Формирование потребительских свойств и качества мороженого
Тема 17. Экспертиза качества мороженого разных изготовителей, поступающего в магазины
Тема 18. Сравнительная характеристика качества коровьего масла разных изготовителей
Тема 19. Потребительские свойства и качество сливочного масла, реализуемого в магазинах
Тема 21. Товароведная характеристика сычужных сыров, реализуемых в магазинах
Тема 22. Экспертиза качества сыров разных изготовителей, реализуемых в магазинах
Тема 23. Экспертиза качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах
Тема 24. Продукты для детского питания на молочной основе: ассортимент, качество
Тема 26. Формирование свойств и качества подсолнечного масла
Тема 28. Особенности свойств и качества маргарина разных изготовителей, реализуемого в магазинах
Тема 29. Анализ ассортимента, потребительских свойств и качества спредов, реализуемых в магазинах
Тема 31. Формирование видовых особенностей и качества майонеза
Тема 33. Сравнение потребительских свойств и качества растительных масел в предприятиях торговли
Тема 35. Товароведная характеристика соусов на жировой основе, реализуемых в магазинах
Тема 36. Потребительские свойства, качество и безопасность куриных яиц, реализуемых в магазинах
Тема 37. Экспертиза качества куриных яиц, поставляемых на рынок разными фермерскими хозяйствами
3.4 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»
Тема 4. Ассортимент и качество пельменей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова
Тема 5. Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»
Тема 10. Потребительские свойства и ассортимент мясных паштетов, реализуемых в сети магазинов «***»
Тема 15. Экспертиза качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине «Гроздь»
Тема 16. Товароведная характеристика и качество морепродуктов, реализуемых в гипермаркете «Магнит»
Тема 17. Исследование качества говядины, реализуемой на рынке г. Саратова
Тема 18. Товароведная характеристика и качество мороженой рыбы, реализуемой в магазинах г. Саратова
Тема 19. Конкурентоспособность мясорастительных консервов, реализуемых в сети магазинов «***»
Тема 24. Экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова
Тема 25. Товароведная характеристика сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова
Тема 26. Экспертиза мясных консервов «Свинина тушеная», реализуемых в сети магазинов «***»
Тема 27. Влияние пищевых добавок на качество мясных продуктов
Тема 28. Маркетинговое исследование рынка мясных товаров г. Саратова
Тема 29. Функциональные мясные продукты: ассортимент, качество
Тема 30. Особенности подтверждения соответствия и оценка рыбных товаров (на примере консервов)
Тема 32. Влияние упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов
Тема 33. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий
Тема 35. Фальсификация и идентификация мясных товаров
4. Требования к содержанию курсовой работы
6. Критерии оценки курсовой работы
Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров
Тема 3. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли
Введение
1. понятие экспертизы и товароведная характеристика чая
1.1. Понятие, методы, виды, средства товарной экспертизы
1.2. Формирование рынка чая
1.3. Потребительские свойства и формирование ассортимента и качества чая
1.4. Влияние упаковки на сохранение потребительских свойств и качества чая
2. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли
2.1. Анализ ассортимента чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли
2.2. Порядок и методика проведения экспертизы чая
2.3 Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003
2.4. Результаты проведения экспертизы качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 4. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине
Введение
1. Ассортимент и качество конфет
1.1. Понятие, виды и показатели ассортимента товаров
1.4. Понятие качества, порядок и методы оценки качества товаров
1.2. Состояние рынка и современные направления развития ассортимента конфет
1.3. Формирование потребительских свойств и ассортимента конфет
1.4. Требования, предъявляемые к качеству конфет
2. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине
2.1. Анализ ассортимента конфет, реализуемых в магазине
2.2. Особенности приемки конфет по количеству и качеству
2.3 Методы оценки качества конфет
2.4. Анализ информации для потребителя в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074 - 2003
2.5. Результаты проведения оценки качества конфет, реализуемых в магазине
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 5. Российский рынок и качество пряничных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова
Введение
1. Проблемы качества пряничных изделий, реализуемых на потребительском рынке
1.1. Формирование рынка кондитерских изделий
1.2 Классификация и потребительские свойства пряников
1.3. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности пряников
1.4. Направления совершенствования потребительских свойств кондитерских изделий
2. АССОРТИМЕНТ и качество пряничных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова
2.1. Анализ ассортимента пряников, реализуемых в магазинах г. Саратова
2.2. Порядок и методы оценки качества пряников
2.3. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003
2.4. Результаты оценки качества пряников, реализуемых в магазинах г. Саратова
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 6. Конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада) разных предприятий изготовителей
Введение
1. Состояние РЫНКА кондитерских изделий и конкурентоспобность товаров
1.1. Формирование рынка кондитерских изделий
1.2 Понятие, критерии и методы оценки конкурентоспособности товаров
1.3. Факторы, влияющие на конкурентоспособность товаров
1.4. Товароведная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий
2. Конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада) разных предприятий изготовителей
2.1. Анализ ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых на потребительском рынке
2.2. Порядок и методы оценки качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.3. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003
2.4. Результаты оценки конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных предприятий-изготовителей
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 7. Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г Саратова
Введение
1. ПОНЯТИЕ экспертизы и проблемы КАЧЕСТВА виноградных вин
1.1. Динамика производства и потребления виноградных вин
1.2. Понятие, виды и классификация экспертизы товаров
1.3. Методы проведения экспертизы товаров
1.4. Порядок проведения экспертизы и ее документальное оформление
1.5. Факторы, формирующие и сохраняющие качество виноградных вин
2. Ассортимент и Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г. САРАТОВА
2.1. Анализ ассортимента виноградных вин, реализуемых на потребительском рынке (в магазинах) г Саратова
2.2. Порядок и методы проведения экспертизы виноградных вин
2.3. Особенности реализации виноградных вин на потребительском рынке в соответствии с «Правилами продажи алкогольной продукции»
2.4. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003
2.5. Результаты проведения экспертизы качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г Саратова
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 8. Экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли г. Саратова
Введение
1. Состояние рынка и ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА пива
1.1. Анализ динамики производства и потребления пива в России
1.2. Классификация и потребительские свойства пива
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество пива
1.4. Требования, предъявляемые к качеству светлого пива
2. Экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли г. Саратова
2.1. Анализ ассортимента светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли
2.2. Особенности экспертной оценки качества пива
2.3. Состояние информации для потребителей о пиве в соответствии с законом РФ «О качестве и безопасности» и ГОСТ Р 51074 - 2003
2.4. Результаты экспертной оценки качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 9. Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова
Введение
1. Понятие ассортимента товаров и проблемы качества водки
1.1. Формирование рынка водки в России
1.2. Понятие, виды и показатели ассортимента товаров
1.3. Организация ассортиментной политики на предприятиях розничной торговли
1.4. Формирование качества водки в процессе производства
2. Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова
2.1. Анализ ассортимента водки, реализуемой в магазинах г. Саратова
2.2. Требования, предъявляемые к качеству водки
2.3. Порядок и методы оценки качества водки
2.4. Состояние информации для потребителей о водке, реализуемой в магазинах г. Саратова
2.5. Результаты оценки качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 10. Потребительские свойства и экспертиза качества игристых вин, реализуемых в магазине
Введение
1. Состояние рынка и проблемы качества вин, реализуемых на потребительском рынке
1.1. Формирование рынка игристых вин в России
1.2. Потребительские свойства и товароведная характеристика игристых вин
1.3. Формирование качества и безопасности игристых вин
1.4. Проблемы фальсификации алкогольной продукции на потребительском рынке
2. экспертиза качества игристых вин, реализуемых в магазине
2.1. Анализ ассортимента игристых вин, реализуемых в магазине
2.2. Порядок и методы проведения экспертизы игристых вин
2.3. Документальное оформление экспертизы вин
2.4. Результаты проведения экспертизы качества игристых вин, реализуемых в магазине
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 11. Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине
Введение
1. Формирование рынка и потребительских свойств кофе
1.1. Формирование рынка кофе
1.2. Особенности пищевой ценности и потребительских свойств кофе натурального растворимого
1.3. Формирование качества и безопасности кофе натурального растворимого
1.4. Требования, предъявляемые к таре и упаковке для кофе
2. Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине
2.1. Анализ ассортимента кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине
2.2. Методика проведения оценки качества кофе натурального растворимого
2.3. Состояние информации для потребителей о кофе натуральном растворимом в соответствии с законом «О качестве и безопасности» и ГОСТ Р 51074 - 2003, реализуемого в магазине
2.4. Результаты оценки качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Тема 12. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова
Введение
1. ФОРМИРОВАНИЕ РЫНКА И КАЧЕСТВА ТОРТОВ
1.1. Формирование рынка кондитерских изделий
1.2. Классификация и потребительские свойства тортов
1.3. Формирование качества и безопасности тортов
1.4. Требования, предъявляемые к условиям и срокам хранения скоропортящихся продуктов
2. ИССЛЕДОВАНИЕ качествА тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова
2.1. Анализ ассортимента тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова
2.2. Особенности продажи и размещения мучных кондитерских изделий на предприятии розничной торговли
2.3 Особенности оценки качества тортов
2.4. Результаты оценки качества тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения