Файл: МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 09.12.2025

Просмотров: 1505

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

2010 Авторы-составители:

1. Цель и задачи

2. Тематика курсовых работ

2.1. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

2.2. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

2.3. Темы курсовых работ по разделу дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»

2.4. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

3. Примерные планы курсовых работ

3.1. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

Тема 1. Экспертиза качества картофеля, реализуемого на рынке

Тема 2. Потребительские свойства и качество картофеля, реализуемого на розничном рынке

Тема 3. Потребительские свойства и качество свежей моркови, реализуемой в розничной торговле

Тема 4. Качество и потребительские свойства столовой свеклы, реализуемой на розничном рынке

Тема 5. Качество и потребительские свойства репчатого лука разных хозяйственно ботанических сортов, реализуемого на рынке

Тема 6. Товарная характеристика и качество культивируемых грибов, реализуемых в магазине

Тема 7. Потребительские свойства и качество грибов вешенки разных производителей (или шампиньонов)

Тема 8. Потребительские свойства и качество яблок разных помологических сортов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 9. Товароведная характеристика и качество цитрусовых плодов, реализуемых в магазинах сетевой торговли.

Тема 10. Характеристика потребительских свойств и качества бананов, реализуемых в магазинах сети «Пятерочка»

Тема 11. Роль генетически модифицированных свежих плодов, овощей в питании человека

Тема 12. Товароведная характеристика и качество сушеных плодов, реализуемых в магазине

Тема 13. Оценка качества закусочных овощных консервов, реализуемых в магазинах сетевой торговли

Тема 14. Товароведная характеристика и качество винограда, реализуемого в розничной торговле

Тема 15. Потребительские свойства и качество замороженных плодов и овощей

Тема 16. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества макаронных изделий различных изготовителей

Тема 17. Формирование видовых особенностей и качества макаронных изделий

Тема 18. Исследование потребительских свойств и качества макаронных изделий региональных изготовителей

Тема 19. Исследование ассортимента и качества рисовой крупы, поступающей в предприятия общественного питания (или реализуемой в магазинах)

Тема 20. Анализ ассортимента и качества крупы разных изготовителей, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 21. Потребительские свойства и качество рисовой крупы разных изготовителей

Тема 22. Исследование технологических свойств и качества пшеничной муки

Тема 23. Ассортимент и качество хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»

Тема 24. Товарная характеристика ассортимента и качества батонов, реализуемых в сети магазинов «Гроздь»

Тема 25. Потребительские свойства, ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых в гипермаркете «Магнит»

Тема 26. Функциональные виды хлеба и хлебобулочных изделий: ассортимент и качество

Тема 27. Сравнительная характеристика хлеба разных изготовителей из смеси ржаной и пшеничной муки по пищевой ценности и качеству

Тема 28. Роль тары и упаковочных материалов в сохранении потребительских свойств и качества продовольственных товаров

Тема 29. Фальсификация пищевых продуктов: последствия и предупреждения

3.2. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

Тема 1. Исследование качества сахарного печенья разных производителей, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 2. Анализ потребительских свойств и качества молочного шоколада различных производителей, реализуемого в магазинах г. Саратова

Тема 3. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 4. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине

Тема 5. Российский рынок и качество пряничных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 6. Конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада) разных предприятий изготовителей

Тема 7. Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых на потребительском рынке г Саратова

Тема 8. Экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли г. Саратова

Тема 9. Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой в магазинах г. Саратова

Тема 10. Потребительские свойства и экспертиза качества игристых вин, реализуемых в магазине

Тема 11. Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого в магазине

Тема 12. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 13. Обеспечение потребительских свойств вафель в процессе реализации

Тема 14. Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине «***»

Тема 15. Товароведная характеристика и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых в сети магазинов «Пятерочка»

Тема 16. Исследование конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных изготовителей (на примере пастилы, зефира, варенья, джема)

Тема 17. Анализ потребительских свойств и качества темного пива, реализуемого в магазине

Тема 18. Потребительские свойства и качество тортов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 19. Экспертиза качества темного шоколада, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 20. Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья, реализуемого в магазинах г. Саратова

Тема 21. Экспертиза качества натурального жареного молотого кофе, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Тема 22. Сравнительная оценка качества крахмала разных производителей

Тема 24. Идентификация и исследование качества сахара песка, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Тема 23. Качество и безопасность пряничных изделий

Тема 25. Подтверждение соответствия и оценка качества меда, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Тема 26. Потребительские свойства и оценка качества восточных сладостей, реализуемых в магазинах

Тема 27. Сравнительный анализ потребительских свойств и качества пастильных изделий разных производителей

Тема 28. Ассортимент и экспертиза качества кондитерских изделий функционального назначения

Тема 29. Формирование рынка и качество пирожных, реализуемых на потребительском рынке

Тема 30. Упаковка как фактор сохранения качества и конкурентоспособности кондитерских изделий

Тема 31. Потребительские свойства и качество слабоалкогольных коктейлей

Тема 32. Качество соковой продукции, реализуемой в розничной торговле

Тема 33. Потребительские свойства и качество кофейных напитков, реализуемых в магазинах

Тема 34. Качество и безопасность минеральных вод, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 35. Экспертиза качества пряностей

3.3 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»

Тема 1. Продовольственная безопасность России и Саратовской области

Тема 2. Применение нанотехнологий в пищевой промышленности

Тема 3. Внедрение технического регламента на молоко и молочную продукцию

Тема 4. Потребительские свойства и качество коровьего пастеризованного молока разных изготовителей

Тема 5. Товароведная характеристика стерилизованного коровьего молока, реализуемого в магазинах

Тема 6. Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов

Тема 7. Потребительские свойства, ассортимент и качество кисломолочных напитков, реализуемых в магазинах

Тема 8. Товароведная характеристика, ассортимент и качество йогуртов

Тема 9. Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине

Тема 10. Функциональные свойства, ассортимент и качество кефира, реализуемого в магазинах

Тема 11. Подтверждение соответствия молочных продуктов требованиям Федерального закона (№ 88-фз) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Тема 12. Сохранение потребительских свойств качества молочных продуктов в магазинах

Тема 13. Функциональные молочные продукты: свойства и качество

Тема 14. Экспертиза качества сметаны разных изготовителей, реализуемой в магазинах

Тема 15. Ассортимент и качество мороженого, реализуемого в магазинах

Тема 16. Формирование потребительских свойств и качества мороженого

Тема 17. Экспертиза качества мороженого разных изготовителей, поступающего в магазины

Тема 18. Сравнительная характеристика качества коровьего масла разных изготовителей

Тема 19. Потребительские свойства и качество сливочного масла, реализуемого в магазинах

Тема 20. Ассортимент, потребительские свойства и качество молочных сгущенных консервов, реализуемых в магазинах

Тема 21. Товароведная характеристика сычужных сыров, реализуемых в магазинах

Тема 22. Экспертиза качества сыров разных изготовителей, реализуемых в магазинах

Тема 23. Экспертиза качества сухих молочных продуктов, реализуемых в магазинах

Тема 24. Продукты для детского питания на молочной основе: ассортимент, качество

Тема 25. Потребительские свойства и качество подсолнечного масла разных изготовителей, реализуемого в магазинах

Тема 26. Формирование свойств и качества подсолнечного масла

Тема 27. Товароведная характеристика, ассортимент и качество растительных масел, реализуемых в магазинах

Тема 28. Особенности свойств и качества маргарина разных изготовителей, реализуемого в магазинах

Тема 29. Анализ ассортимента, потребительских свойств и качества спредов, реализуемых в магазинах

Тема 30. Сравнительная характеристика маргаринов и спредов по пищевой ценности и качеству, реализуемых в магазинах

Тема 31. Формирование видовых особенностей и качества майонеза

Тема 32. Сравнительная характеристика майонеза разных изготовителей по пищевой ценности, ассортименту и качеству

Тема 33. Сравнение потребительских свойств и качества растительных масел в предприятиях торговли

Тема 34. Влияние тары и упаковочных материалов на сохранение потребительских свойств и качества пищевых жиров

Тема 35. Товароведная характеристика соусов на жировой основе, реализуемых в магазинах

Тема 36. Потребительские свойства, качество и безопасность куриных яиц, реализуемых в магазинах

Тема 37. Экспертиза качества куриных яиц, поставляемых на рынок разными фермерскими хозяйствами

3.4 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

Тема 1. Экспертиза качества натуральных рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере сети магазинов «Гроздь»)

Тема 2. Потребительские свойства и оценка качества свинины, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Тема 3. Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 4. Ассортимент и качество пельменей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 5. Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

Тема 6. Конкурентоспособность соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

Тема 7. Экспертиза качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Тема 8. Сравнительная характеристика пищевой ценности и качества натуральных рыбных консервов с добавлением масла

Тема 9. Исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 10. Потребительские свойства и ассортимент мясных паштетов, реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 11. Ассортимент и качество рубленых полуфабрикатов различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 12. Формирование ассортимента и качества вареных колбас, вырабатываемых ооо мясокомбинат «Дубки»

Тема 13. Товароведная характеристика и сравнительная оценка качества сосисок различных производителей

Тема 14. Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества мяса птицы (кур) различных производителей

Тема 15. Экспертиза качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине «Гроздь»

Тема 16. Товароведная характеристика и качество морепродуктов, реализуемых в гипермаркете «Магнит»

Тема 17. Исследование качества говядины, реализуемой на рынке г. Саратова

Тема 18. Товароведная характеристика и качество мороженой рыбы, реализуемой в магазинах г. Саратова

Тема 19. Конкурентоспособность мясорастительных консервов, реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 20. Качество и потребительские свойства мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий, реализуемых в предприятиях общественного питания г. Саратова

Тема 21. Формирование ассортимента и оценка качества варено-копченых колбас различных производителей, реализуемых в сети магазинов «Магнит»

Тема 22. Потребительские свойства и оценка качества мясных консервов «Каша с мясом» различных производителей

Тема 23. Конкурентоспособность мясных консервов «Мясо птицы в собственном соку» различных производителей

Тема 24. Экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Тема 25. Товароведная характеристика сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова

Тема 26. Экспертиза мясных консервов «Свинина тушеная», реализуемых в сети магазинов «***»

Тема 27. Влияние пищевых добавок на качество мясных продуктов

Тема 28. Маркетинговое исследование рынка мясных товаров г. Саратова

Тема 29. Функциональные мясные продукты: ассортимент, качество

Тема 30. Особенности подтверждения соответствия и оценка рыбных товаров (на примере консервов)

Тема 31. Анализ нормативной документации по подтверждению. Соответствия и исследование потребительских свойств мясорастительных консервов

Тема 32. Влияние упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов

Тема 33. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

Тема 34. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения (на примере копченой рыбы)

Тема 35. Фальсификация и идентификация мясных товаров

Тема 36. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

4. Требования к содержанию курсовой работы

5. Оформление курсовой работы

1.........

2.........

6. Критерии оценки курсовой работы

7. Рекомендуемая литература

Приложение а

Приложение б

Приложение г

Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 36. Потребительские свойства, качество и безопасность куриных яиц, реализуемых в магазинах

Введение

  1. Потребительские свойства и качество куриных яиц

    1. Формирование рынка куриных яиц

    2. Потребительские свойства куриных яиц

    3. Показатели качества и безопасности куриных яиц

    4. Сохранение качества куриных яиц

  2. Качество куриных яиц, реализуемых в магазинах

    1. Порядок отбора проб для исследований, методики исследования качества

    2. Анализ соответствия информации о куриных яйцах для потребителей требованиям ГОСТ Р 51074-2003

    3. Качество куриных яиц, реализуемых в магазинах

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 37. Экспертиза качества куриных яиц, поставляемых на рынок разными фермерскими хозяйствами

Введение

  1. Качество и безопасность куриных яиц

    1. Требования к упаковке и маркировке куриных яиц

    2. Показатели качества и безопасности куриных яиц

    3. Порядок проведения экспертизы качества куриных яиц

    4. Подтверждение соответствия куриных яиц требованиям нормативных документов

  2. Результаты экспертизы качества куриных яиц, поставляемых на рынок разными фермерскими хозяйствами

    1. Характеристика исследованных образцов

    2. Анализ соответствия классификации и маркировки яиц требованиям нормативных документов

    3. Результаты экспертизы качества куриных яиц, поступающих на рынок от разных фермерских хозяйств

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

3.4 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров»

Тема 1. Экспертиза качества натуральных рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере сети магазинов «Гроздь»)

Введение

  1. Экспертиза качества товаров. Проблема качества рыбных консервов

    1. Формирование рынка рыбных товаров

    2. Понятие, методы и порядок проведения экспертизы качества товаров

    3. Потребительские свойства и ассортимент рыбных консервов

    4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности рыбных консервов

  1. Качество НАТУРАЛЬНЫХ рыбных консервов, реализуемых в магазине «Гроздь»

    1. Анализ ассортимента рыбных консервов, реализуемых в магазине «Гроздь»

    2. Методика проведения экспертизы рыбных консервов

    3. Анализ информации для потребителя о натуральных рыбных консервах, реализуемых в магазине «Гроздь»

    4. Результаты экспертизы качества натуральных рыбных консервов, реализуемых в сети магазинов «Гроздь»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 2. Потребительские свойства и оценка качества свинины, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Введение

  1. качество мясных товаров как фактор питания

    1. Роль мяса в питании человека

    2. Состояние сырьевой базы мясной индустрии

    3. Цели и особенности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса

    4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности свинины

  2. Результаты оценки качества СВИНИНЫ, реализуемоЙ на потребительском рынке г. саратова

    1. Особенности товароведного и ветеринарного клеймения туш в розничной торговле

    2. Характеристика отбора проб мяса и его документальное оформление

    3. Методы, используемые при экспертизе качества мяса

    4. Результаты экспертизы качества свинины, реализуемой на потребительском рынке

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 3. Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Введение

  1. ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

    1. Современное состояние российского рынка рыбных товаров

    2. Потребительские свойства и ассортимент рыбных консервов

    3. Факторы, формирующие качество рыбных консервов

    4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности рыбных консервов в томатном соусе

  2. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ Г. САРАТОВА

    1. Анализ ассортимента рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере магазина «Магнит»)

    2. Порядок отбора проб и методы оценки качества рыбных консервов в томатном соусе

    3. Анализ информации для потребителя о рыбных консервах, реализуемых в магазине «Магнит»

    4. Результаты оценки качества рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых в магазинах «Магнит»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 4. Ассортимент и качество пельменей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

ВВЕДЕНИЕ

1. СОСТОЯНИЕ РЫНКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

1.1 Состояние российского рынка мясных полуфабрикатов

1.2 Факторы, формирующие качество и потребительские свойства мясных полуфабрикатов

1.3 Требования, предъявляемые к качеству и безопасности мясных полуфабрикатов

1.4. Режимы хранения и упаковка, как факторы сохранения качества мясных полуфабрикатов

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА пельменей, РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНЕ «ПРОДУКТЫ» ООО ***

2.1. Анализ ассортимента мясных полуфабрикатов, реализуемых в магазине «Продукты» ООО ***

2.2. Порядок отбора проб и методы оценки качества пельменей

2.3. Анализ информации для потребителя о пельменях, согласно ГОСТ Р 51074-2003

2.4. Результаты исследования качества пельменей, реализуемых в магазине «Продукты» ООО ***

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Тема 5. Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

Введение

1. АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

1.1 Формирование рынка мясных полуфабрикатов в России

1.2 Классификация и потребительские свойства мясных полуфабрикатов

1.3. Технология производства мясных полуфабрикатов в тесте (на примере конкретного вида), как фактор формирования качества

1.4 Требования, предъявляемые к качеству и безопасности мясных полуфабрикатов в тесте

2 Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

2.1 Анализ ассортимента мясных полуфабрикатов, реализуемых в магазине «Гроздь»

2.2. Приемка мясных полуфабрикатов по количеству и качеству

2.3. Методика исследований качества мясных полуфабрикатов в тесте

2.4. Результаты проведения экспертизы мясных полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 6. Конкурентоспособность соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

Введение

  1. Конкурентоспособность рыбных товаров

    1. Понятие и методы оценки конкурентоспособности товаров

    2. Современное состояние российского рынка рыбных товаров

    3. Потребительские свойства соленой рыбы

    4. Факторы, формирующие качество и требования к качеству соленой рыбы

  2. КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ СОЛЕНОЙ РЫБЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В СЕТИ МАГАЗИНОВ «***» (НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА №*)

    1. Анализ ассортимента соленой рыбы, реализуемой в магазине «***» №*

    2. Порядок отбора проб и особенности экспертизы качества соленой рыбы

    3. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003

    4. Результаты оценки качества и конкурентоспособности соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 7. Экспертиза качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Смотрите также файлы