Файл: МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc

Специальность 080401 Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)

Согласовано:

Учебно-методический отдел

«_____» _________ 2010 г.

_______________Гневанов В.П.

Рекомендовано кафедрой:

протокол №

« » ______2010 г.

Зав. кафедрой ________ Л.Г. Тимуш

Саратов

Издательство

Саратовского института РГТЭУ

2010 Авторы-составители:

к.т.н., доцент Тимуш Л. Г.

к.б.н., доцент Лихачева Е. И.

к.б.н., доцент Юсова О. В.

Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров, Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров, Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров, Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров: методические указания по выполнению курсовых работ для студентов специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)/ сост. Л.Г. Тимуш, Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. – Саратов: Изд-во Сарат. ин-та РГТЭУ, 2010. - 131 с.

Программа курса составлена в соответствии с требованиями основной образовательной программы специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).

Выполнение курсовых работ по дисциплинам «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров», «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров» предусмотрено учебным планом как вид самостоятельной работы студентов для приобретения навыков в проведении экспертизы товаров.

Методические указания позволят более глубоко изучить и раскрыть тему выбранной курсовой работы, содержат указания по оформлению работы, список рекомендуемой литературы.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ 4

2. ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ 4

2.1. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров» 5

2.2. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров» 7

2.3. Темы курсовых работ по разделу дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров» 9

2.4. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров» 11

3. Примерные планы курсовых работ 14

3.1. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров» 14

3.2. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров» 28

3.3 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров» 49

3.4 Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров» 69

4. ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 90

5. Оформление курсовой работы 98

6. Критерии оценки курсовой работы 111

7. Рекомендуемая литература 112

Приложение а 121

ПРИЛОЖЕНИЕ б 122

Приложение В 123

Приложение Г 129

1. Цель и задачи

В соответствии с учебным планом выполнение курсовой работы предусмотрено по одному из разделов «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров» или «Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров» по выбору студента.

Курсовая работа представляет собой законченную разработку, в которой студент показывает навыки самостоятельного решения вопросов проведения экспертизы качества кондитерских и вкусовых или мясных и рыбных товаров, способность к постановке конкретных задач и нахождению путей их практического решения. Курсовая работа может представлять собой самостоятельное исследование в области товароведения и экспертизы конкретных групп товаров или комплексную работу по изучению ассортимента, классификации, экспертизы качества, безопасности, маркировки и упаковки товаров, сроков хранения и потребительских свойств товаров.

Целью выполнения курсовой работы является всесторонний анализ и научное исследование теоретического и практического характера по одному из разделов товароведения, развитие умения навыков в решении задач товароведной экспертизы ассортимента и качества определенной группы товаров с использованием различных методов.

Основные задачи:

-привить навыки самостоятельной работы со специальной литературой;

-выявить степень усвоения студентом изученного материала;

-дать возможность студенту углубить знания в области рассматриваемых вопросов;

-предоставить возможность самостоятельно провести лабораторные исследования качества товаров;

-способствовать приобретению навыков обобщения и изложения литературного и практического материала, экспериментальных данных.

2. Тематика курсовых работ

Кафедра разрабатывает тематику курсовых работ в соответствии с направлениями ее научных исследований, сложившимися условиями и традициями. Темы курсовых работ должны предусматривать разработку вопросов, представляющих научную ценность и практическую значимость.

Примерная тематика курсовых работ по дисциплинам специализации представлена в п. 2.1-2.4.

Студент вправе сам предложить тему курсовой работы, обосновав ее актуальность, целесообразность выполнения. После выбора темы и ее согласования с руководителем студент пишет заявление на имя заведующего кафедрой о закреплении за ним темы и назначении научного руководителя выпускной квалификационной работы, и при необходимости, консультанта. После подписания распоряжения о закреплении тем курсовых работ студентов зам. директора по учебной и воспитательной работе Института, тема курсовой работы и научных руководителей изменениям не подлежат.

Типовая форма заявления представлена в приложении А.

2.1. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

Экспертиза качества картофеля, реализуемого на рынке
Потребительские свойства и качество картофеля, реализуемого на розничном рынке
Потребительские свойства и качество свежей моркови, реализуемой в розничной торговле
Качество и потребительские свойства столовой свеклы, реализуемой на розничном рынке
Качество и потребительские свойства репчатого лука разных хозяйственно ботанических сортов, реализуемого на рынке
Товарная характеристика и качество культивируемых грибов, реализуемых в магазине
Потребительские свойства и качество грибов вешенки разных производителей (или шампиньонов)
Потребительские свойства и качество яблок разных помологических сортов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова
Товароведная характеристика и качество цитрусовых плодов, реализуемых в магазинах сетевой торговли
Характеристика потребительских свойств и качества бананов, реализуемых в магазинах сети «Пятерочка»
Роль генетически модифицированных свежих плодов, овощей в питании человека
Товароведная характеристика и качество сушеных плодов, реализуемых в магазине
Оценка качества закусочных овощных консервов, реализуемых в магазинах сетевой торговли
Товароведная характеристика и качество винограда, реализуемого в розничной торговле
Потребительские свойства и качество замороженных плодов и овощей, реализуемых в магазинах сетевой торговли
Сравнительная характеристика потребительских свойств и качества макаронных изделий различных изготовителей
Формирование видовых особенностей и качества макаронных изделий
Исследование потребительских свойств и качества макаронных изделий региональных изготовителей
Исследование ассортимента и качества рисовой крупы, поступающей в предприятия розничной торговли (или общественного питания)
Анализ ассортимента и качества крупы разных изготовителей, реализуемых в магазинах г. Саратова
Потребительские свойства и качество рисовой крупы разных изготовителей
Исследование технологических свойств и качества пшеничной муки
Ассортимент и качество хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»
Товарная характеристика ассортимента и качества батонов, реализуемых в сети магазинов «Гроздь»
Потребительские свойства, ассортимент и качество хлебобулочных изделий, вырабатываемых в гипермаркете «Магнит»
Функциональные виды хлеба и хлебобулочных изделий: ассортимент и качество
Сравнительная характеристика хлеба разных изготовителей из смеси ржаной и пшеничной муки по пищевой ценности и качеству
Роль тары и упаковочных материалов в сохранении потребительских свойств и качества продовольственных товаров
Фальсификация пищевых продуктов: последствия и предупреждения
Повышение потребительских свойств, качества и сохраняемости хлеба
Продовольственная безопасность России и региона
Товароведная характеристика тропических плодов, реализуемых в сетевых магазинах
Анализ показателей качества и безопасности свежих плодов
Контроль качества натуральных овощных консервов, реализуемых в магазине
Товароведная характеристика и оценка качества консервированных томатопродуктов
Потребительские свойства, упаковка, маркировка овощных консервов разных изготовителей
Товарная характеристика и качество соков, реализуемых в магазине
Потребительские свойства, ассортимент и качество овощных и плодовых консервов для детского питания
Сохранение потребительских свойств и качества свежих плодов
Влияние тары и упаковочных материалов на сохранение потребительских свойств и качества овощных (или плодовых) консервов

Смотрите также файлы

МУ КР молочные и жировые товары.doc

молочно жировыве УМК.doc

вопросы молоч. и жиров. тов. 2007.doc

К особо скоропортящимся относятся продукты.docx

Вегетарианский плов с нутом.docx

Файл: МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc

2010 Авторы-составители:

1. Цель и задачи

2. Тематика курсовых работ

2.1. Темы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров»

Смотрите также файлы

Информация

Списки файлов

Дополнительно