Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли. (на примере торгового предприятия ).pdf

Помещения магазина подразделяются на:

1. административно - бытовые;
2. подсобные;
3. для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
4. технические;
5. торговые.

В состав административно – бытовых помещений входят: комната персонала, столовая, гардеробная и санитарно – бытовые помещения.

К подсобным помещениям относятся: моечная и помещения для хранения инвентаря.

В состав помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже входят: разгрузочные, приемочные и охлаждаемые камеры.

К техническим помещениям относятся: вентиляционные, электрощитовые камеры и камеры кондиционирования воздуха.

К торговым помещениям относятся: торговый зал и помещения дополнительного обслуживания покупателей.

Зонирование торгового зала:

Товары в магазине расположены согласно ассортиментным признакам.

В магазине существуют шесть отделов:

• бакалейно-кондитерский и хлебобулочный отдел;
• отдел гастрономических товаров;
• отдел фруктов, овощей и консервации;
• рыбный отдел и замороженных продуктов;
• отдел вино – водочный, соков, воды;
• отдел непродовольственных товаров.

Организационная структура предприятия:

Существует несколько типов организационной структуры торгового предприятия: Линейная, функциональная, Линейно-функциональная, линейно-штабная, дивизиональная, матричная и др.

Обычно малые торговые предприятия начинают свою деятельность с простой линейной организации, в которой распределение полномочий идет сверху вниз. Функциональное управление, широко используемое в средних торговых предприятиях, - это управление по отдельным функциям (маркетинг, финансы, сбыт, кадры), при котором высшее звено руководит сотрудниками низовых уровней, но только в пределах одной функции.

Линейно-функциональные структуры наиболее эффективны в условиях использования аппаратом управления определенного заданного алгоритма при решении типичных задач.

Данная схема организационной структуры компании ООО «Ассорти» наиболее типична для торгового предприятия с большим объемом реализации продовольственных товаров. В этом случае предусматривается линейно-функциональная организационная структура с централизованным управлением деятельностью торгового предприятия.

Директор

Администраторы

Старший кассир Старший кладовщик Операторы Старший продавец

Контролер-кассир Кладовщики Продавцы-кассиры

Кассиры-продавцы Грузчики Продавцы прилавка

Фасовщики

Товарооборот магазина в будний день равен 1,5 млн. руб.

Товарооборот магазина в выходной день составляет 2 – 2,5 млн. руб.

Средняя сумма чека 220 руб.

Среднее количество чеков за час – 20 шт.

2.2. Анализ показателей ассортимента

В ТД «Ассорти» реализуются следующие товары:

• 1. Хлеб, хлебобулочные изделия в промышленной потребительской упаковке.
  2. Бакалейные товары в промышленной потребительской упаковке.
  3. Гастрономические товары:
• мясные из мяса птицы,
• колбасные изделия,
• молочные (молоко, кисломолочная продукция) в промышленной потребительской упаковке, в т.ч. сыры в развес;
• рыба (соленая, холодного и горячего копчения, вяленая), морепродукты;
• овощные салаты в промышленной потребительской упаковке и в развес;
• пресервы, икра в промышленной потребительской упаковке.
  1. Сырьевая группа:
• мясо, мясные полуфабрикаты, птица и продукты ее переработки (свежемороженые и охлажденные);
• рыба (живая, охлажденная, свежемороженая), морепродукты, рыбные полуфабрикаты;
• яйцо (при наличии овоскопа).
  1. Кондитерские изделия: сахаристые (конфеты), мучные (в т.ч. кремовые), сухие завтраки в промышленной потребительской упаковке.
  2. Пищевые жиры, масложировая группа, майонез в промышленной потребительской упаковке.
  3. Консервированная продукция: мясная, рыбная, плодово-овощная, молочная промышленного производства.
  4. Полуфабрикаты глубокой заморозки в промышленной потребительской упаковке.
  5. Мороженое в промышленной потребительской упаковке.
  6. Кулинарные изделия, куры – гриль из полуфабрикатов.
  7. Детское питание и сухие смеси в промышленной потребительской упаковке.
  8. Овощи, фрукты, экзотические плоды, грибы (вешенки, шампиньоны), бахчевые без нарезки.
  9. Напитки безалкогольные, соки промышленного производства, свежевыжатые соки в одноразовую посуду.
  10. Алкогольная продукция, в т.ч. в розлив в ПЭТ бутылки.
  11. Пиво.
  12. Табачные изделия.
  13. Корма для животных с отдельной витрины при согласовании с ветеринарной службой.
  14. Сопутствующие промышленные товары в промышленной потребительской упаковке, кроме ядовитых и сильно пахнущих.

Далее в своей работе я хочу более подробно рассмотреть и проанализировать группу парфюмерно-косметических товаров, в частности мыла, реализуемое Торговым Домом «Ассорти», а также сформулировать предложения по усовершенствованию его ассортимента.

Таблица 1 - Показатели ассортимента (на примере мыла)

Проанализировав и охарактеризовав ассортимент мыла в магазине «Ассорти» по широте, глубине и насыщенности, проведя сегментацию товара, можно сделать вывод, что весь ассортимент сильно разнообразен и более чем достаточен.

2.3. Оценка состояния ассортимента

Оценим состояние ассортимента мыла с помощью анализа АВС и XYZ. Для этого выделим из всего ассортимента 20 наименований, которые и будем анализировать, чтобы оценка была более объективной.

Для начала найдем какую долю позиции в общем объеме реализации занимает каждое наименование туалетного мыла.

Таблица 2 – Исходные данные для проведения АВС-анализа

Далее упорядочим наименования товара по суммарной стоимости в порядке убывания.

Таблица 3 – Упорядоченный список АВС-анализа мыла

Затем определим структуру ассортимента:

Таблица 4 – Определение структуры ассортимента