ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 26.11.2019
Просмотров: 2368
Скачиваний: 2
Абрикосы, сливы разламывают руками, косточки кладут на тарелку.
Персики разрезают фруктовым ножом сверху до низу и разламывают пополам. Косточки удаляют ножом, а потом берут рукой одну половинку и едят.
Бананы очищают от кожуры и едят, держа руками. Когда бананы нарезаны ломтиками, их едят ложкой.
Апельсины очищают от кожуры и белой волокнистой оболочки с помощью ножа, затем разделяют на дольки, которые берут руками. Косточки вынимают изо рта с помощью ложки и кладут на тарелку.
Мандарины очищают руками.
Грейпфрут подается нарезанным поперек. Едят его ложечкой.
Арбузы и дыни подают обычно нарезанными на ломти, с кожурой. Едят их с помощью вилки и ножа.
Малину, землянику едят чайной ложкой.
Виноград с грозди срывают пальцами. Ягоды кладут в рот по одной. Косточки и твердую кожицу вынимают изо рта чайной ложкой и кладут на тарелку.
Ягоды обычно подают на тарелках порциями. Едят их с сахаром чайными ложками. Иногда ягоды подают со взбитыми сливками.
Мороженое едят десертной или чайной ложкой.
Сахар при отсутствии специальных щипчиков берут рукой, а не ложкой и опускают в чашку.
Пирожное и бисквиты едят с помощью десертной ложки, а не вилки и ножа.
Джем и желе намазывают на хлеб ножом, а не вилкой.
Чай и кофе не принято пить из блюдца. Ложку, которой размешивали сахар, нужно вынуть из чашки (стакана) и положить на блюдце. Блюдце держат в левой руке, а правой подносят чашку к губам.
Кофе подают по возможности в другом помещении. Чашки подают ручкой влево, а кофейные ложки кладут на блюдце ручкой вправо.
После окончания обеда или ужина спешить с уходом не следует, но и излишне задерживаться тоже не рекомендуется.
Если нужно уйти из гостей раньше окончания семейного торжества, это нужно сделать по возможности незаметно, не привлекая внимания присутствующих, простившись только с хозяевами дома.
В том случае, когда после обеда (ужина) подается чай и десерт, со стола убирают лишнюю посуду, бутылки с вином, рюмки, фужеры и т.д. На стол ставят вазы с вареньем, конфетами, печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, молоко, сахар и розетки для варенья. Если подается торт или пирог, для каждого гостя ставится десертная тарелка, справа от нее кладется десертный нож или ложка, а слева - десертная вилка.
Чайники с кипятком и заваркой стоят рядом с хозяйкой, которая разливает гостям чай в чашки или стаканы.
Люди любят танцевать, поэтому следует сказать несколько слов и о том, как вести себя во время танцев в гостях, ресторанах, кафе. Приглашая женщину на танец, следует слегка поклониться и сказать: "Разрешите Вас пригласить?" Если она сидит в обществе мужчины (матери), надо попросить разрешения у мужчины (матери). При отказе не нужно женщину уговаривать, а тем более тащить за руку. Нельзя также выражать свое недовольство отказом. Следует спокойно, не показывая смущения или досады, поклонившись, отойти. Можно сказать при этом: "Извините".
Танцевать надо спокойно, держаться прямо, не делать порывистых движений. Держать даму следует крепко, но не прижимать к себе, правая рука должна находиться несколько выше талии партнерши, причем пальцы раздвигать не следует. Некрасиво размахивать левой рукой. При столкновении двух пар извиняется всегда мужчина. Танцевать следует непринужденно, с приветливой улыбкой на лице. Нехорошее впечатление производит человек, танцующий с серьезным и неприветливым лицом, или человек, который насвистывает или напевает во время танца.
Прощаясь с хозяевами, благодарят за интересный вечер, а не за вкусное угощение.
Тема №3.Стили делового общения. Классификация трудностей делового общения. Переговоры.
План.
-
Стили делового общения.
-
Правила дистанционирования.
-
Барьеры делового общения и стили поведения в конфликте.
-
Тактика деловых взаимоотношений.
-
Подготовка к переговорам.
-
Проведение переговоров.
-
Национальные особенности ведения переговоров.
Стили общения
Стиль общения - индивидуальная стабильная форма коммуникативного поведения человека, которая проявляется при любых условиях взаимодействия, - в деловых и личностных отношениях, в стиле руководства, в способностях принимать решения и разрешать конфликты , в выборе приемов воздействия на людей.
Стиль общения имеет своеобразную эмоционально волевую окраску, которая определяется темпераментом, психофизиологическими и индивидуальными особенностями человека, арсеналом вербальных и невербальных средств общения.
При общении деловых партнеров в группе можно выделить такие стили: авторитарный, демократический, либеральный.
Признаки авторитарного стиля: деловые, короткие распоряжения; речь четкая, не берутся во внимание эмоции, не учитываются этические нормы. Позиция лидера - вне группы.
Дела в группе планируются предварительно, определяются лишь текущие, непосредственные цели, последующие, - неизвестны.
Голос руководителя - решающий.
Признаки демократического стиля: товарищеский тон, инструкции подаются в форме предложений. Похвала и выговор - с объяснениями. Распоряжение и запрещения - с дискуссиями. Позиция лидера - внутри группы.
Мероприятия планируются в группе. За реализацию предложений отвечают все. Предложения обсуждаются. Этической стороне общения предоставляется надлежащее внимание.
Признаки либерального стиля. Тон - конвенциальный, согласительный. Отсутствуют элементы одобрения, выговора, любого сотрудничества.
Позиция лидера почти незаметна для группы.
Процессы в группе происходят сами по себе. Лидер не дает указаний; возможно попустительство.
Этапы общения.
-
установление контакта;
-
ориентация в ситуации;
-
обсуждение вопроса, проблемы; принятие решения;
-
выход контакта.
Межличностное пространство - важный фактор делового общения. Конечно, чем больше партнеры заинтересованы друг в друге, тем ближе они сидят или стоят относительно друг друга. Однако существует определенный предел допустимого расстояния между партнерами. Он зависит от вида взаимодействия, принадлежности делового партнера к определенной культуре. Американские психолог Е.Холл выделяет пять зон, которые имеют место в разных ситуациях общения, которые можно представить в таблице:
|
Дистанция |
Расстояние |
Собеседники |
Ситуация |
|
Интимная |
менее 40-50 см |
родители, дети, влюбленные |
духовная близость, полное доверие |
|
Личная |
от 40 50см до 1,2-1,5 м |
друзья, единомышленники |
доверие, обсуждение личных проблем, совместимая деятельность |
|
Социальная (общественная) |
от 1,2-1,5 м к 2м |
приятели, коллеги по работе |
обмен новостями, дружественная беседа, анекдоты, слухи |
|
Формальная |
от 2 м до 3,7 4 м |
начальник-подчиненный, деловой партнер |
прием у начальника, деловые переговоры, визит к чиновнику |
|
Публичная (открытая) |
свыше 3,7-4 м |
|
позволяет воздерживаться от общения или просто поздороваться |
Величина каждой зоны зависит не только от ситуации, но и от национально-культурного поля личности, от статуса партнера, с которым ведется общение, от собственного настроения. В ходе делового общения выработаны наиболее приемлемые правила дистанционирования:
* следует придерживаться меры в дистанционировании (излишне не отдаляться и не слишком приближаться. Дистанция должна отвечать ситуации);
* не стоит начинать общение с расстояния более чем 4 м. Здесь наиболее приемлемой является улыбка, кивок в знак приветствия;
* первые фразы лучше говорить на социальном расстоянии (в зависимости от близости отношений с партнером);
* наиболее главными, важными идеями, информацией с партнером обмениваются на личном расстоянии;
* следует учиться программировать пространство (информацию разного оттенка лучше говорить в разных частях комнаты);
* нарушение пространственной зоны, особенно интимной, в деловых отношениях является неприемлемым .
Барьеры делового общения.
а) Специфические: политические, социальные, религиозные, языковые, профессиональные отличия, которые определены разным мировоззрением, не знание иностранного языка (идет речь, например, о принадлежности к разным партиям, верующим - неверующих, бедных - богатых; иностранцев и тому подобное).
б) Психологические: разные индивидуально - психологические особенности тех, кто общается (например, скрытность одного, стыдливость второго, антипатия, недоверие и тому подобное); случаи, когда настойчиво обращают внимание на те стороны личности партнера, которые он не осознает и которые находятся в противоречии с его представлением о себе.
в) Психофизиологические: речь идет о встрече с глухонемыми, слепыми, умственное отсталыми, сектантами, фанатиками, алкоголиками, наркоманами и др.
Подавляющее количество конфликтных ситуаций требуют для своего решения обязательного учета темпераментного фактора, который вызывает или сопровождает конфликт.
Знание характерных черт темперамента, в частности в критических ситуациях, особенностей эмоциональных и поведенческих реакций помогает предупреждать возникновение конфликтов и находить пути их правильного разрешения.
В случае возникновения между собеседниками недоразумений, они могут обратиться за помощью посредников, то есть третьих лиц. Наилучший выход из конфликта - конструктивный. Общение нуждается в постоянной коррекции, а за этим стоит: саморегуляция (самоубеждение, самоприказ).
В случае необходимости можно воспользоваться сеткой Томаса-Килменна, в которой, задействовано пять стилей поведения в конфликте: стиль конкуренции, сотрудничества, компромисса, уклонения и приспособления.
Конкуренция (соперничество) - стремление добиться удовлетворения собственных интересов за счет потерь другой стороны.
Уклонение как отсутствие стремления к кооперации, в то же время и отсутствие тенденции к достижению собственных целей.
Сотрудничество - участники ситуации находят альтернативное решение, которое полностью удовлетворяет интересам обеих сторон.
Приспособление - принесение в жертву собственных интересов.
Компромисс - согласие, достигнутое путем взаимных уступок.
Относительно тактики деловых взаимоотношений, то, как доводят наблюдения, следует:
- обнаруживать толерантность - терпеливе реагирование на любой негативный фактор (выдержку, самообладание, тактичность, чувство меры);
- советоваться с арбитром, консультантом (в сложных случаях);
- не оставлять вопрос без ответа;
- искать компромиссы, альтернативные варианты решения проблемы;
- придерживаться установки «ты — хороший», «я — хороший»;
- проявлять интеллектуальные эмоции (заинтересованность, удивление, интерес);
- моделировать, прогнозировать ситуацию (например, в общении с «тяжелыми» людьми: агрессивными, жалобщиками, молчунами, всезнайками, максималистами, скрытными и др.);
- не давать советы партнеру, если он об этом Вас не просит;
- не задавать излишне вопросы;
- относиться к людям так, как бы вам хотелось, чтобы они относились к вам;
- учитывать возрастные, половые и индивидуальные особенности собеседника;
Помним:
- избыточная принципиальность ведет к изоляции;
- храните чужие тайны, не разглашайте собственные;
- не вмешивайтесь в дела, которые Вас не касаются;
- не забывайте об искренности комплименту;
- чем громче, тем ниже интеллект;
- критикуйте мысль, а не человека;
- не творите себе кумира;
- успехи свидетельствуют о том, на что Вы в состоянии, а неудачи - чего Вы стоите;
- человека определяет то, как она мыслит. Учимся хорошо мыслить.
Переговоры
Переговоры становятся частью нашей повседневной жизни. Этого требуют такие появившиеся в российской жизни реалии, как многопартийность в политике и рыночные отношения в экономике. Сегодня все чаще приходится прибегать к переговорам, поскольку каждый человек хочет участвовать в принятии решений, которые затрагивают его интересы. Все меньше и меньше людей соглашается с навязанными кем-то решениями, будь то в деловой сфере, политике или семейных отношениях.
Деловы переговоры -элемент управленческой деятельности, процесс обмена мнениями с какой-нибудь деловой стороной, с целью нахождения компромиссных решений и достижения определенных результатов делового общения. Деловые переговоры, выступают как средство взаимосвязи между людьми.
Деловая беседа – специфическая форма контактов между людьми, включает обмен мнениями, взглядами, точками зрения, информацией и не предполагает заключение договоров или выработку обязательных для исполнения решений.
Уже сегодня большинство решений достигается путем переговоров, на которые возлагаются определенные надежды, справедливо полагая, что они должны: