Файл: Особенности политики мотивации персонала малых предприятий (Сущность и понятие мотивации трудовой деятельности).pdf

Исследование данных таблицы 5 говорит о том, что в кафе преобладают такие возрастные группы как от 40 до 50 лет – 18 чел. - 2016 г и от 30 до 40 лет – 8 чел. Но при этом возрастная группа от 20 до 30 лет также не малочисленна, на ее долю приходится 18,4% от общего количества персонала. Таким образом, на торговом предприятии имеются сотрудники всех возрастных групп.

Анализ структуры персонала по стажу работы на торговом предприятии необходим потому, что новые работники из-за отсутствия преемственности в производственном процессе не сразу овладевают работой на имеющемся оборудовании, и это отражается на производительности их труда. Состав трудовых ресурсов кафе ООО «Толстая креветка» по трудовому стажу представлен в таблице 6.

Таблица 6 - Состав трудовых ресурсов кафе ООО «Толстая креветка» по трудовому стажу, 2014 − 2016 гг.

Квалификация сотрудников напрямую зависит от опыта работы. Удельный вес наиболее молодых сотрудников, стаж которых составляет менее пят лет, составляет 60,5% в 2016 г. Состав трудовых ресурсов ООО «Толстая креветка» по трудовому стажу, 2014− 2016 гг. представлен на рисунке 4.

Рисунок 4 - Состав трудовых ресурсов ООО «Толстая креветка» по трудовому стажу, 2014 − 2016 гг.

Доля сотрудников, стаж работы которых до 5 лет, составляет 60,5%. Следующая категория персо­нала составляет 23,6% — работники, работающие 5-10 лет по специальности.

Квалифицированный уровень персонала во многом зависит от их образования.

Поэтому рассмотрим изменение в составе персонала по образованию.

Проведем анализ образовательного уровня персонала ООО «Толстая креветка».

Таблица 7 – Анализ уровня образования персонала ООО «Толстая креветка», 2014- 2016гг.

Наибольший удельный вес приходится на сотрудников, имеющих средне – специальное образование, который составляет 28,9% в 2016 году. Высшее образование имеет в основном административно-управляющий персонал, среднее - обслуживающий персонал. Что весьма закономерно, т.к. уровень выполняемой работы предъявляет свои требования к качеству образования сотрудников.

Работа управляющего персонала отличается, главным образом, по сложности, по наличию ответственности в принятии решений, по масштабам, и по многим другим характеристикам. Незаконченное высшее образование имеет 30% персонала это объясняется тем, что на такие должности как бармен, официант и хостесс в основном набираются молодые люди, учащиеся в университете, либо закончившие ВУЗ. Повара, младший персонал (помощник повара, уборщицы, мойщицы.) имеют среднее образование (специальное либо общее).

Таким образом, Численность работников соответствует штатному расписанию, предприятие полностью обеспечено основными, вспомогательными рабочими, специалистами и руководителями. ООО «Толстая креветка» располагает внутрипроизводственным резервом роста образовательного уровня.

2.3. Анализ мотивации трудовой деятельности в ООО «Толстая креветка»

Мотивация - это процесс такой ориентации побудительных стимулов работника, при которой он стремится к долгожданной цели организации, причем в моей организации мотивация играет огромную роль.

Оплата труда в кафе ООО «Толстая креветка» является важнейшим мотивационным стимулом к труду и имеет важнейшее значение. Ведущее место занимает заработная плата.

При анализе заработной платы кафе ООО «Толстая креветка» рекомендуется изучить динамику средней заработной платы (табл. 8)

Таблица 8 - Динамика средней заработной платы

Исходя из данных таблицы 8, наблюдается рост фонда заработной платы на 4,3%. С одинаковой тенденцией наблюдается и рост среднегодовой зарплаты работников. По сравнению с предыдущим годом она возросла на 9,1%.

Состав заработной платы ООО «Толстая креветка» представлен на рис.5

Рисунок 5 - Заработная плата ООО «Толстая креветка», 2014-2016гг

Кафе ООО «Толстая креветка» применяет повременную форму оплаты труда, за основу расчета при которой берется оклад или фактически отработанное время.

Сотрудники аппарата управления в кафе имеют фиксированный оклад. Форму организации оплаты труда торгового подразделения (барменов, официантов) и работников кухни, скорее всего можно назвать смешанной, сочетающей повременную и сдельную формы оплаты труда.

Ведь оплата труда данных категорий работников установлена в зависимости как от отработанного ими времени, так и от фактически выполненного товарооборота.

В любом случае месячная заработная плата работника, отработавшего за этот период норму рабочего времени и выполнившего нормы труда (трудовые обязанности), не может быть ниже установленного федеральным законом минимального размера оплаты труда согласно ст. 133 ТК РФ[2].

С целью усиления заинтересованности работников в результатах своего труда в кафе применяется такая форма материального стимулирования, как премирование за количественные и качественные достижения в работе. Так, кроме начисленной за фактически отработанное время заработной платы, работникам торгового подразделения (барменам, официантам, администраторам) дополнительно начисляются премии, которые устанавливаются в % от реализованной ими продукции.

Премии выплачиваются за достижение высоких результатов труда и в последние годы носят регулярный характер.

Также руководство кафе ООО «Толстая креветка» может поощрить работников, добросовестно исполняющих трудовые обязанности или за какие-либо достижения в работе, так называемой разовой премией.

Система поощрений работников кафе (таб. 9)

Таблица 9-Система поощрений работников кафе

Несмотря на то, что в кафе ООО «Толстая креветка» активно используется данная форма материального стимулирования, механизм премирования, устанавливающий порядок, размеры и условия выплаты премий, не разработан должным образом. Размер премий в кафе невелик и не является строго фиксированным и зависит от того, за какие заслуги она выдается, от результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия и др.

Однако применяемая система материального поощрения работников в ООО «Толстая креветка» является мощным стимулом и благотворно влияет на производительности и эффективности труда. Последствия разработки системы премирования в ООО «Толстая креветка» очевидны: кафе обеспечивает привлечение и сохранение высококвалифицированного персонала, вырабатывается стремление каждого работника к достижению наилучших результатов на своем рабочем месте и, как следствие, будут достигнуты цели, стоящие перед данным предприятием в целом.

Выполнение работ в условиях труда, отклоняющихся от нормальных (совмещение профессий, работа в ночное время, в праздничные дни и др.), на рассматриваемом предприятии практически не встречается. Работа в ночное время и в праздничные дни считается здесь нормальной для большинства категорий работников, так как кафе открыто большей частью в ночное время. Исключение составляют работники аппарата управления, некоторые специалисты и др. Поэтому работа в ночное время для производственного (повара) и обслуживающего (бармены, официанты, администраторы и др.) персонала предприятия не приравнивается к отклоняющейся от нормальных условий работы, и оплачивается в обычном размере. Однако возможна такая ситуация, когда вышеназванным категориям работников приходится работать без выходных дней несколько смен подряд. Это случается, в основном, в периоды больших праздничных дней, когда работники одной рабочей на данный момент смены не могут обслужить огромное количество посетителей. В этом случае для таких работников в табеле учета рабочего времени проставляется отметка о проработанном дне, который оплачивается по обычным ставкам.

Если в праздничный или выходной день была необходимостью работа сотрудника, не относящегося непосредственно к производству или обслуживанию, то такой день также оплачивается по обычной ставке. Однако ему по желанию может быть представлен другой день отдыха.

Согласно трудовому законодательству рабочим и служащим кафе оплачивается и не проработанное время: время очередных отпусков; пособия по временной нетрудоспособности.

Право на использование отпуска за первый год работы возникает у работника кафе по истечении шести месяцев его непрерывной работы в данной организации, но по соглашению сторон может быть предоставлен и до истечения этого срока.

Дополнительные отпуска в ООО «Толстая креветка» представлены, в основном, учебными отпусками, так как в кафе занято большое количество студентов заочной формы обучения. Дополнительные отпуска предоставляются работникам без сохранения среднего заработка. Учебные отпуска предоставляются на основании справки-вызова для студентов высших учебных заведений.

По семейным обстоятельствам и другим уважительным причинам на предприятии работнику по его письменному заявлению предоставляется отпуск без сохранения заработной платы, продолжительность которого определяется по соглашению между работником и администрацией организации. Данная форма отпуска имеет в ООО «Толстая креветка» также распространенный вид.

Надбавки к месячным окладам работников устанавливаются в зависимости от стажа работы. При временном заместительстве надбавка в соответствующем размере выплачивается к должностному окладу по основной работе.

Все  перечисленные выше средства стимулирования персонала показывают способами материального поощрения, именно эти способы стимулирования работников являются наиболее распространёнными.

Помимо материального поощрения применяется и система не материального стимулирования, таких как:

- организация питания внутри кафе;

- организация совместных поездок;

- проведение корпоративных праздников.

Все перечисленные меры повышения производительности труда относятся к «положительным» методам воздействия на работников, но помимо поощрения применяется и система штрафов. Штрафы применяются как крайняя мера за значительные проступки, такие как нахождение на рабочем месте в нетрезвом виде, грубость клиентам со стороны официантов.

Для выявления проблем мотивации трудовой деятельности, было проведено исследование удовлетворенности трудом персонала в ООО «Толстая креветка». Был выбран метод анкетного опроса как наиболее простой и эффективный метод.

В таблице 10 отражены полученные результаты по 1-ой группе.

Таблица 10 – Результаты анкетирования административно-управленческого персонала ООО «Толстая креветка» от 17.11.2014 г.