Файл: Маркетинг и его роль в современном мире.pdf

Привлекли – обслужили – допродали - вернули – управляем посещаемостью – запустили сарафан. Последующий этап, когда общая маркетинговая система налажена – теперь можно выходить в масштаб, расти дальше. Масштабирование подразумевает под собой дальнейшее развитие и расширение ресторана. Поэтому важно понимать, что если вы выйдете в масштабе до наладки общей системы, то при растяжении там, где было тонко – там обязательно и порвется. Что значит выходить в масштаб? Что это может быть? Возможно, запуск дополнительных услуг (блюда с доставкой, кейтеринг) или открытие сети или других заведений или запуск сопутствующего дела (изготовление и продажа десертов, обучение персонала). Что это будет – решать только вам.

Заключение

Делая вывод, хочется отметить, что планирование маркетинга в ресторанном бизнесе играет очень важную роль, как до, так и после открытия ресторана. Функция маркетинга заключается в исследовании и анализе рынка потребления. Цель – соответствовать спросу (новые наработки, креативный подход). Задачами планирования являются: поиск целевого клиента, удовлетворение потребностей своего клиента для дальнейшего благотворного сотрудничества. Так же стоит заметить, что рекомендуется постоянно анализировать отклики и пожелания клиентов. Никто не будет писать отзыв в бумажной книге, висящей на стене, а вот обязательный клик одним касанием на странице авторизации Wi-Fi кафе позволит вам собрать лучшую аналитику.

Маркетинговый план – особый вид деятельности.

Следствием плана маркетинга является разработка рекламной кампании заведения. В этот план могут входить даже дегустации, на которые вы можете пригласить те категории посетителей, которые вам интересны, но которые по какой-то причине к вам не заходят. Данные дегустации могут стать традиционными – так вы получите и клиента, и информацию о предпочтениях, которую тут же внесете в меню. Маркетинговый план должен быть долгосрочным, но при этом постоянно учитывать обратную связь посетителей.