Файл: Управление эффективностью организации гостиничного (ресторанного) бизнеса (Эффективность деятельности предприятий общественного питания и пути ее повышения).pdf

В третьей главе работы разработаны мероприятия по совершенствованию управления затратами и снижению расходов ЗАО ТД «НИКА», ресторан «Дурдинъ»:

1. Замена поставщика солода с ЗАО «Вороновский завод по производству солода» на ООО «Сопродукт».

2. Внедрение доставки товаров от поставщиков транспортом ЗАО ТД «НИКА».

3. Приобретение глубинных многоярусных стеллажей в ООО «Горторгснаб» в целях экономии затрат на аренду складских помещений.

Проведенный анализ показал, что в результате внедрения мероприятий по снижению затрат предприятие увеличит объем продажи продукции, прибыль и рентабельность как основные результаты деятельности, что подтверждает целесообразность проведения данных мероприятий.

Список литературы

1. Аборвалова О.Н. Современная торговля: система социальных функций. // Историческая и социально-образовательная жизнь. – 2012. - № 1. – С. 13.
2. Веснина, Н. В. Особенности развития ресторанного бизнеса в России [Текст]/ Н. В. Веснина. // Национальный исследовательский политехнический университет. – 2013. – С. 327 – 329.
3. Динамика потребления населения России в условиях кризиса // Бюллетень социально-экономического кризиса в России. – 2015. - № 4. – С. 12.
4. Иванов Г.Г. Экономика торгового предприятия. — М.: Издательский центр «Академия», 2010. — С. 24.
5. Информационное агентство РИА-Новости: ria.ru
6. К‏о‏г‏д‏е‏н‏к‏о, В. Г. Э‏к‏о‏н‏о‏м‏и‏ч‏е‏с‏к‏и‏й анализ : у‏ч‏е‏б‏н‏о‏е п‏о‏с‏о‏б‏и‏е / В. Г. Когденко. – Москва : Юнити-Дана, 2012. – С. 112.
7. Кутаева, Т.Н., Кутаева Е.А. Общественное питание в сфере потребительских услуг/ Т.Н. Кутаева, Е.А. Кутаева // Вестник НГИЭИ – 2013. – № 3 (22) – С. 114-125.

Официальный сайт ресторана «Русский Дурдинъ»: http://www.realbeercard.ru/

1. Попов Л.А. Никольская Е.Ю. Современные кадровые технологии в индустрии гостеприимства, М.РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2015
2. Продовольственное эмбарго: импортозамещение и изменение структуру внешней торговли. // Бюллетень социально-экономического кризиса в России. – 2015. - № 4. – С. 12.
3. Радченко Л. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Феникс, 2013.
4. Смагина В.В., Чернышова О.Ю. Базовые компоненты модели опережающего управления // Социально- экономические явления и процессы. 2013. №10. С. 106-111.
5. Усов В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Academia, 2012.

1. Радченко Л. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Феникс, 2013. ↑

2. Аборвалова О.Н. Современная торговля: система социальных функций. // Историческая и социально-образовательная жизнь. – 2012. - № 1. – С. 13. ↑

3. Иванов Г.Г. Экономика торгового предприятия. — М.: Издательский центр «Академия», 2010. — С. 24. ↑

4. Иванов Г.Г. Экономика торгового предприятия. — М.: Издательский центр «Академия», 2010. — С. 24. ↑

5. Усов В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Academia, 2012. ↑

6. Динамика потребления населения России в условиях кризиса // Бюллетень социально-экономического кризиса в России. – 2015. - № 4. – С. 12. ↑

7. Динамика потребления населения России в условиях кризиса // Бюллетень социально-экономического кризиса в России. – 2015. - № 4. – С. 12. ↑

8. Продовольственное эмбарго: импортозамещение и изменение структуру внешней торговли. // Бюллетень социально-экономического кризиса в России. – 2015. - № 4. – С. 12. ↑

9. Веснина, Н. В. Особенности развития ресторанного бизнеса в России [Текст]/ Н. В. Веснина. // Национальный исследовательский политехнический университет. – 2013. – С. 327 – 329. ↑

10. Кутаева, Т.Н., Кутаева Е.А. Общественное питание в сфере потребительских услуг/ Т.Н. Кутаева, Е.А. Кутаева // Вестник НГИЭИ – 2013. – № 3 (22) – С. 114-125. ↑

11. Смагина В.В., Чернышова О.Ю. Базовые компоненты модели опережающего управления // Социально- экономические явления и процессы. 2013. №10. С. 106-111. ↑

12. Продовольственное эмбарго: импортозамещение и изменение структуру внешней торговли. // Бюллетень социально-экономического кризиса в России. – 2015. - № 4. – С. 12. ↑

13. Информационное агентство РИА-Новости: ria.ru ↑

14. Попов Л.А. Никольская Е.Ю. Современные кадровые технологии в индустрии гостеприимства, М.РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2015 ↑

15. К‏о‏г‏д‏е‏н‏к‏о, В. Г. Э‏к‏о‏н‏о‏м‏и‏ч‏е‏с‏к‏и‏й анализ : у‏ч‏е‏б‏н‏о‏е п‏о‏с‏о‏б‏и‏е / В. Г. Когденко. – Москва : Юнити-Дана, 2012. – С. 112. ↑

16. К‏о‏г‏д‏е‏н‏к‏о, В. Г. Э‏к‏о‏н‏о‏м‏и‏ч‏е‏с‏к‏и‏й анализ : у‏ч‏е‏б‏н‏о‏е п‏о‏с‏о‏б‏и‏е / В. Г. Когденко. – Москва : Юнити-Дана, 2012. – С. 114. ↑

17. К‏о‏г‏д‏е‏н‏к‏о, В. Г. Э‏к‏о‏н‏о‏м‏и‏ч‏е‏с‏к‏и‏й анализ : у‏ч‏е‏б‏н‏о‏е п‏о‏с‏о‏б‏и‏е / В. Г. Когденко. – Москва : Юнити-Дана, 2012. – С. 112. ↑

18. Официальный сайт ресторана «Русский Дурдинъ»: http://www.realbeercard.ru/ ↑

19. Составлено по данным финансовой отчетности. ↑

20. Составлено по данным отчетности. ↑

21. Составлено по данным отчетности. ↑

22. Составлено по данным отчетности. ↑

23. Составлено по данным отчетности. ↑

24. Составлено по данным отчетности. ↑

25. Составлено по данным отчетности. ↑

26. Составлено по данным отчетности. ↑

27. Рассчитано автором. ↑

28. Составлено по данным отчетности. ↑

29. Рассчитано автором. ↑

30. Составлено по данным отчетности. ↑

31. Составлено по данным отчетности. ↑

32. Рассчитано автором. ↑

33. Рассчитано автором. ↑

34. Составлено по данным предприятия. ↑

35. http://comready.ru/company/5896287 ↑

36. По данным прайс-листов ЗАО «Вороновский завод по производству солода». ↑

37. http://solod-opt.com/price.html - Прайс-лист компании «Сопродукт». ↑

38. http://www.zefbio.ru – официальный сайт Завода Эндокринных Ферментов. ↑

39. http://www.polyfilter.ru – Официальный сайт компании «Полифильтр». ↑

40. http://www.gortorgsnab.ru. Прайс-лист представлен на официальном сайте компании «Горторгснаб» ↑

41. http://www.skladtech.ru. Сайт ООО «Технология и Логистика» ↑

42. http://www.maxstore.ru. Сайт компании «Максстор» ↑

43. http://www.absolut.ru Сайт ООО «Абсолют» ↑

44. Рассчитано автором. ↑

45. Рассчитано автором. ↑