Файл: Франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений (Теоретическая характеристика франчайзинга: сущность, достоинства, недостатки).pdf

Развитие технологий может оказать положительное влияние на деятельность ресторана «Перчини», однако одновременно с этим существенно повысятся требования потребителей к качеству услуг.

Оценим нестабильность внешней среды ресторана «Перчини».

Для этого разделим все факторы, оказывающие влияние на организацию на три группы: связанные с динамикой процесса производства и технологий, связанные с динамикой рынков сбыта, связанные с влиянием на предприятие государства и общества.^[27]

Оценим изменение и реакцию организации на изменение этих трех групп факторов. Для оценки будем использовать три характеристики нестабильности: привычность условий (привычные - неожиданные), темпы изменений (медленные, чем реакция компании, быстрее, чем реакция организации), предсказуемость будущего (по аналогии с прошлым - непредсказуемые изменения).

Каждой характеристике нестабильности присвоим ранг от 1 до 5 (5 - означает неожиданные, быстрые непредсказуемые изменения). Кроме того, каждой группе факторов определим коэффициент значимости таблица 2.

Таблица 2

Оценка уровня нестабильности внешней среды ресторана «Перчини»

Для определения общей оценки по каждому фактору умножим балльную оценку характеристики на коэффициент значимости

Далее найдем сумму значений по каждому фактору и разделим ее на количество факторов (найдем среднее значение).

Таким образом, уровень нестабильности внешней среды ресторана «Перчини» оценивается в значение, равное 2,67, что означает, что компании необходимо использовать метод долгосрочного планирования.

Рекомендации по применению данного метода в компании:

1. Следует проводить анализ внутренней среды и при этом выявить неиспользованные резервы организации, а также её слабости.

2. Плановые задания устанавливаются с превышением тех показателей, которые были достигнуты ранее.

3. Основой процесса планирования является принцип «экстраполяции».

4. Показатели плана должны носить конкретный (выраженный в цифрах) характер.

5. Кроме того - плановые задания являются директивными. То есть, не допускаются попытки корректировки плановых заданий.

6. Одной их важнейших черт планирования является необходимость воли и настойчивость руководителей. Полное выполнение остальных правил не гарантирует удачи в процессе стратегического управления. «Основное звено» этого метода - активность руководителей.

7. Предполагается создание системы контроля. Таким образом, не только отслеживается выполнение плановых заданий, но и проводится сбор материалов для будущих планов.

Рассмотрим влияние факторов ближнего окружения на деятельность ресторана «Перчини» таблица 3.

Таблица 3

Факторы ближнего внешнего окружения, влияющие на деятельность ресторана «Перчини»

Как видно из таблицы, наиболее весомыми факторами среды прямого воздействия на ресторан «Перчини» выступают потребители и конкуренты.

2.2. Оценка конкурентоспособности итальянского ресторана «Перчини» и пути ее повышения

Влияние потребителей стимулирует ресторан «Перчини» постоянно совершенствовать качество обслуживания, расширять (или изменять ассортимент, реагировать на проявления внешней среды изменениям ценовой политики, используемых средств коммуникации).

Далее проведем SWOT-анализ деятельности ресторана «Перчини» таблица 4.

Таблица 4

SWOT-анализ ресторана «Перчини»

Проведем перекрестное соотношение сильных сторон и возможностей ресторана «Перчини» для того, чтобы сформировать ориентиры стратегии конкурентоспособности ресторана «Перчини» таблица 5.

Таблица 5

Соотношение сильных сторон и возможностей ресторана «Перчини»

Далее рассмотрим, как сильные стороны ресторана «Перчини» помогают нейтрализовать угрозы таблица 6.

Таблица 6

Соотношение сильных сторон и угроз ресторана «Перчини»

Далее рассмотрим, как возможности ресторана «Перчини» помогут устранить слабые стороны таблица 7.

Таблица 7

Соотношение слабых сторон и возможностей ресторана «Перчини»

На последнем этапе рассмотрим, какие меры стоит предпринять, чтобы угрозы не усугубили слабые стороны ресторана «Перчини» таблица 8.

Таблица 8

Соотношение слабых сторон и угроз ресторана «Перчини»

Проведенный SWOT-анализ позволил выявить основные недостатки конкурентоспособности ресторана «Перчини».

По результатам SWOT-анализа, можно сделать вывод о том, что ресторан «Перчини» имеет много сильных сторон и обладает возможностями для успешного развития на рынке, а также дальнейшего своего развития и расширения.

Однако имеются и слабые стороны, тормозящие полноценное стратегическое и конкурентное развитие ресторана «Перчини».

В ходе проведенного анализа были выявлены основные недостатки:

- качество персонала;

- уровень менеджмента;

- инновации и исследования.

В современных экономических условиях никакая организация не может успешно функционировать без четко определенных задач, направленных на получение конкретных результатов.

В таблице 9 представлены сведения об основных конкурентах ресторана «Перчини».

Таблица 9

Сведения об основных конкурентах ресторана «Перчини»