Файл: Прогнозная оценка спроса на рынке товаров (услуг) (Спрос как экономическая категория и его характеристика).pdf

Первый блок включает в себя изучение фактического состояния спроса на продукты питания. Внешней (входящей) информацией будут являться данные Челябинского комитета государственной статистики, а также первичные данные анкетного опроса. На основе входной информации (объемы продаж, ответы на анкетный опрос) можно судить о состоянии потребительского спроса [5].

Второй блок изучения спроса включает в себя оценку параметров, необходимых для прогнозирования будущего покупательского спроса [5]. Основной информацией, использующейся в данном блоке, являются данные анкетного исследования потребителей, позволяющие выявить предпочтения покупателей, а также определить целевой сегмент.

При изучении состояния спроса на потребительские товары в первую очередь необходимо проанализировать имеющуюся информацию, а затем сформировать информационную базу данных.

В связи с тем, что размер реализованного спроса отражается в показателе «Товарооборот» (его объеме и структуре), то фактическим источником вторичной информации является действующая бухгалтерская и статистическая отчетность предприятия. Размер неудовлетворенного спроса анализируется при проведении опросов респондентов [34]. В зависимости от вида спроса (реализованный, текущий, неудовлетворенный, потенциальный) используются различные методы сбора информации.

Основным методом сбора информации для оценки спроса является опрос респондентов [5]. Это объясняется тем, что спрос – это потребность каждого потребителя, подкрепленная денежными доходами [34], поэтому для выявления неудовлетворенного и потенциального спроса необходимо именно анкетирование. В основе анкетирования лежат статистические методы выборочного наблюдения. Необходимым условием организации анкетирования является предварительное изучение генеральной совокупности, оценка ее однородности, ее стратификация по основным признакам и определение необходимой численности опрашиваемых [5].

Кроме того, с помощью такого метода сбора данных как наблюдение невозможно получить информацию о мотивации тех или иных поступков, о демографических и социально-экономических характеристиках наблюдаемых, определить факторы, повлиявших на их выбор, и другие характеристики.

На различных этапах жизненного цикла товара соотношение видов информации и ее значение для принятия управленческого решения будут неодинаковы. На этапе выведения товара на рынок наибольшее внимание следует уделить предварительной информации. Для поддержания спроса на уже производимую и известную продукцию большое значение имеет оперативная информация (бухгалтерская, статистическая отчетность и первичный учет).

---

При сборе информации о спросе применялись следующие методы:

• наблюдение;

• анкетирование (опрос)

Одним из основных методов изучения спроса на потребительские товары и получение информации о ней является метод наблюдения, предполагающий не коммуникации с респондентами, а наблюдения за выбранными группами людей, их действиями [5].

При исследовании спроса на потребительские товары использовались следующие виды наблюдений:

- прямое, т.е. непосредственное наблюдение за покупателями в предприятиях торговли;

- непрямое, т.е. исследование не самого поведения потребителей, а его результатов (изменение величины товарооборота хлеба и х/б изделий торгового предприятия в динамике).

Опрос (анкетирование) респондентов – наиболее сложный и дорогой, но один из самых эффективных методов изучения и оценки спроса на потребительские товары, поскольку позволяет устанавливать личные контакты с покупателями и получать конкретную информацию о них по интересующим исследователя вопросам. Опрос проводился в виде анкетирования по почте, личного интервьюирования, самостоятельного заполнения анкет [5].

При обработке информации использовались следующие методы:

• методы сравнения - это сопоставление изучаемого объекта с уже изученным для нахождения черт сходства либо различий между ними. С помощью сравнения выявляется общее и особенное в экономических явлениях, устанавливаются отличия или изменения в уровне и состоянии исследуемых объектов, изучаются тенденции и закономерности их развития;

• графический метод – используется, когда полученные в результате

обработки материалы изучения спроса, расположенные в таблице, и ряды динамики нуждаются в наглядном изображении с помощью построения статистических графиков;

• метод группировки – при обработке и анализе материалов изучения спроса за основу группировочных признаков берутся основные факторы, формирующие спрос (например, социально – экономические, половозрастные и др. качественные признаки, а также размеры дохода, возраст и др. количественные признаки).

Выбор конкретного метода зависит от цели и задач исследования спроса, от объема имеющейся первичной и вторичной информации о спросе и его факторах.

Изучив теоретические и методические аспекты изучения и прогнозирования спроса, во второй главе перейдем к исследованию потребительских предпочтений и спроса населения г. Челябинска на хлеб и хлебобулочные изделия, предварительно охарактеризовав основные факторы, влияющие на формирование спроса на хлеб и хлебобулочные изделия, с учетом региональных особенностей их развития.

---

Глава 2. Прогнозирование спроса и оценка потребителей г. Челябинска на примере АО «Первый Хлебокомбинат»

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

АО «Первый Хлебокомбинат» является одним из ведущих предприятий по производству хлебобулочных и кондитерских изделий на территории Челябинской области. Зарегистрировано данное юридическое лицо 15.12.2002 г., ОГРН 1027403892834. Действует в соответствии с Гражданским кодексом РФ, ФЗ «Об акционерных обществах» от 26.12.1995 № 208-ФЗ, Учредительным договором от 03.04.1935 и Уставом.

Органами управления АО «Первый Хлебокомбинат» являются: общее собрание акционеров, совет директоров. Компанию возглавляет Сенчищев Вячеслав Николаевич.

Таблица 7

Общая характеристика торгового предприятия

Показатели	Характеристика
Наименование предприятия	АО «Первый Хлебокомбинат»
Юридический адрес	454090, Росия, Челябинская обл., Челябинск г., 3-го Интернационала ул., 107
Организационно-правовая форма	Непубличное акционерное общество
Основные конкуренты	Еткульский хлебозавод, Хлебпром, Фирма Мэри, Объединение Союзпищепром.
Основные рынки сбыта	Собственная торговая сеть, сетевая розничная торговля (сетевые ритейлеры), магазины крупного, среднего и мелкого формата, муниципальные госучереждения, оптовые компании, базы
Размер уставного капитала	412 181 руб.
Основной вид деятельности	«Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения»
Налоговый режим	Общая система налогообложения

История «Первого хлебокомбината» начиналась в далеком 1932 году с небольшого хлебозавода с дровяными печами и ручным трудом на всех стадиях производства.

---

Начиная с 50-х годов хлебокомбинат стремительно развивается: перевод печей на газовое топливо, внедрение бестарного хранения муки с транспортировкой воздухом, в 1966 г. — освоение производства пряников.

В 1995 году началась масштабная модернизация оборудования и реконструкция зданий. Значительно расширился и ассортимент выпускаемой продукции, что способствовало повышению конкурентоспособности и укреплению позиций хлебокомбината на рынке. Появились батоны и булочки, а затем линейку выпускаемых изделий пополнили традиционные пряники, печенье, кексы, рулеты.

А уже в 1998 году свое нынешнее имя АО «Первый хлебокомбинат». В группу компаний входят сервисные фирмы, собственная торговая сеть.

Целью предприятия является достижение максимальных результатов деятельности при оптимальном экономическом потенциале предприятия, относительном сокращении издержек обращения и высокой культуре обслуживания.

Общество занимается следующими видами деятельности:

- производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

- розничная торговля мучными кондитерскими изделиями;

- розничная торговля хлебом и х/б изделиями

- оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями;

- оптовая торговля хлебом и х/б изделиями

- производство сухих х/б изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения

- оптовая торговля прочими пищевыми продуктами.

Основные виды изделий изготовлены в соответствии с санитарными требованиями, о чем свидетельствуют заключения санитарно- эпидемиологической станции и сертификаты качества. В 2012г. предприятие добровольно сертифицировалось на соответствие требованиям международной системы пищевой безопасности НАССР. «Первый Хлебокомбинат» обеспечивает потребности населения области на 30% в хлебобулочных и на 27% в кондитерских изделиях.

На сегодняшний день АО ведет свою деятельность, опираясь на пакет документов:

1. Устав общества

2. Положение об общем собрании акционеров

3. Положение о Совете директоров

4. Положение о деятельности ревизионной комиссии

На основании полученных на предприятии данных, проведем экономический анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности АО «Первый Хлебокомбинат» (табл. 8)

Таблица 8

Анализ основных показателей деятельности ПАО «Первый Хлебокомбинат» за 2017-2018 гг.

№ п/п	Показатели	Ед. изм.	2017	2018	Откл. (+;-)	Темп роста к предыдущему году, %
1	Объём производства продукции (работ, услуг)	тонн	14560	10302	-4258	71
2	Объём реализации продукции (работ, услуг)	тонн	14645	10300	-4345	70
3	Выручка от реализации продукции в денежном выражении (без НДС )	тыс.руб.	715725	448824	-266901	63
4	Прибыль (убыток) от продаж	тыс.руб.	(9489)	1497	10986	-16
5	Чистая прибыль (убыток)	тыс.руб.	(52794)	(30668)	22126	х
6	Валюта баланса	тыс.руб.	435934	413525	-22409	95
7	Стоимость основных средств предприятия	тыс.руб.	338834	356292	17458	105
8	Уставный капитал	тыс.руб.	237	237	-	100
9	Привлечённые кредиты, займы	тыс.руб.	234886	178151	-56735	76
10	Чистые активы	тыс.руб.	21468	62	-21406	-
11	Среднесписочная численность работающих	чел.	786	524	-262	67
12	Фонд оплаты труда	тыс.руб.	206932	115246	-91686	56
13	Среднемесячная заработная плата	тыс.руб.	21,94	18,32	-4	84
14	Налоговые платежи и внебюджетные взносы, в том числе:	тыс.руб.	217828	79598	-138229	37
	налог на доходы физических лиц	тыс.руб.	31843	-	-31843	-
	налог на добавленную стоимость	тыс.руб.	111309	50800	-60509	46
	налог на прибыль организаций	тыс.руб.	21075	7494	-13581	36
	налог на имущество организаций	тыс.руб.	4417	851	-3566	19
	транспортный налог	тыс.руб.	81	54	-27	67
	ПФ РФ	тыс.руб.	49103	20399	-28703	42

---

На основании проделанных расчетов можно сделать следующие выводы об эффективности хозяйствования ОАО «Первый Хлебокомбинат»:

- в 2018 г. произошел спад практически по всем показателям финансово- хозяйственной деятельности. Так объем производства и реализации сократился на 30%. Сокращение объемов производства в первую очередь следует связывать с удорожанием импортного сырья.

- потеря выручки от реализации продукции составила 266 901тыс. руб. Падение объема продаж обусловлено прежде всего обострением конкурентной борьбы среди хлебопекарных предприятий, а также ценовыми факторами. Отмеченную тенденцию данного показателя следует оценить отрицательно, так как снижение объема продаж ведет к снижению объема получаемой прибыли.

- в результате проведенных мероприятий по оптимизации численности (сокращено 262 сотрудника) удалось снизить размер фонда оплаты труда практически в 2 раза (в денежном выражении на 91686 тыс. руб.).

Наряду с этим, необходимо отметить сокращение размера убытков от продаж в денежном выражении на 10986 тыс. руб., увеличение стоимости основных средств предприятия на 17458 тыс. руб. Размер привлеченных кредитов и займов в денежном выражении сократился на 56735 тыс. руб.

2.2. Изучение и оценка спроса на продукцию АО «Первый Хлебокомбинат»

Изучение спроса потребителей является одним из важнейших направлений экономического анализа в современных условиях.

Исследование спроса на потребительские товары включает в себя два основных направления [34]:

- изучение и оценку текущего спроса на потребительские товары;

- прогнозирование спроса на потребительские товары.

Осуществление анализа текущего спроса целесообразно осуществлять в определенной последовательности в разрезе трех этапов [34]:

• Подготовительный этап

• Основной этап

• Заключительный этап

1. Подготовительный этап:

Начинается осуществление этапа с выбора объекта и предмета исследования. Предметом исследования в данной работе выступает спрос на хлеб и хлебобулочные изделия. Объектом анализа является потребительский рынок хлеба и хлебобулочных изделий г. Челябинска.

Важным моментом проведения исследования является определение целей и принципов изучения спроса [34]

---