Файл: Эффективность менеджмента организации в ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка».pdf

Источник: собственные исследования

Чистый дисконтированный доход по программам составит 8242,24 тыс. руб. При этом вложения окупятся за 0,25 года. Индекс доходности инвестиций выше 1 – 3,99 что также свидетельствует об эффективности инвестиций. Данные расчет доказывают эффективность предложенных мероприятий направленных на повышение эффективности управления рестораном.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование позволяет нам сделать следующие выводы:

Ресторанный менеджмент - один из популярных и развивающихся видов бизнеса. Люди всегда будут нуждаться в удовлетворении одного из базовых инстинктов: сытно и вкусно поесть. При этом они хотят это сделать в уютном месте, в котором можно было бы пообщаться, отдохнуть.

Система управления рестораном должна строиться с учетом требований внешней и внутренней среды. Исследование управления рестораном ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка» показало, что работоспособность организационной структуры управления ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка» является недостаточной в современных условиях, характеризующихся высокой нестабильностью внешней среды и изменением вкусов, требований и предпочтений потребителей. Следовательно, организационная структура управления ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка» требует совершенствования.

Первое это то, что в данной организационной структуре отсутствуют какие-либо звенья, которые занимаются вопросами стратегического планирования, в работе руководителей почти всех подразделений оперативные проблемы доминируют над стратегическими.

Второе, в структуре имеется тенденция к волоките и перекладыванию ответственности при решении проблем, которые требуют участия нескольких подразделений.

Третье, в структуре имеется перегрузка управленцев верхнего уровня, в то же время существует и повышенная зависимость результатов работы организации от квалификации, деловых и личных качеств высших управленцев.

Четвертое, в организационной структуре ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка» выявлено было несоответствие функций управления, которые обусловлены целями предприятия и фактически выполняемых функций, дублирование функций, а также выявлены некоторые нереализуемые функции, к примеру, функции отдела по управлению персоналом и исполнительного директора.

Для ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка» необходимы реорганизация структуры управления путем выделения новых отделов: маркетинга и стратегического планирования. Это позволит освободить управляющего директора от решения вопросов маркетинга и стратегического планирования, и осуществлять свои функции в полном объеме.

В рамках решения данных проблем было предложено внедрение отдела маркетинга, отдела стратегического планирования.

Кроме того, в ресторане не эффективная система подбора персонала, что влияет на качество обслуживания гостей. В рамках решения данной проблемы был разработан Регламент по подбору персонала, которые упорядочит данный процесс и позволит отбирать персонал соответствующий критериям подбора в ресторане.

Не смотря на большие инвестиционные затраты на проект мероприятия, они окупятся в течении 0,25 года, а их доходность составит 3,99%.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Конституция РФ от 12.12.1993. [Текст] // Российская газета. № 25. 2016. – С.12.
2. Афанасьев В.А. Малый бизнес: проблемы становления // Рос. экон. журн. 2016. N 2. С.62.
3. Акимова Т. А. Теория организации: учебное пособие для вузов [Текст]. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. - 367 с.
4. Бухалков, М.И. Организация производства и управление предприятием [Текст].: Учебник / М.И. Бухалков. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 506 c.
5. Валуев, С. А., Игнатьева, А. В. Организационный менеджмент [Текст]. - М.: Инфра-М, 2016. - 420 с.
6. Владимирова И. Г. Организационные структуры управления компаниями // Менеджмент за рубежом и в России. № 3. С. 115 – 125.
7. Варьяс Ю.В. Конструирование организа­ционной структуры управления [Текст].- М.: Знание, 2010. - 64 с.
8. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. - М.: ИНФРА, 2016. – 251 с.
9. Виханский О.С. Стратегическое управление [Текст]., изд. М.: Юнити, 2010г. - 275 с.
10. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: стратегия, человек, процесс, организация [Текст]., изд. М.: Юнити, 2010г. – 198 с.
11. Гукова, А.В. Управление предприятием: финансовые и инвестиционные решения [Текст]: Курс лекций для бакалавров. Учебное пособие / А.В. Гукова, И.Д. Аникина, Р.С. Беков. - М.: ФиС, ИНФРА-М, 2012. - 184 c.
12. Голубков Е. П. Какое принять решение? [Текст] - М.: Экономика, 2016. – 352 с.
13. Глисин Ф. Малые предприятия в условиях кризиса // Экономист. 2009. N 7. С.28-42.
14. Голубков Е. П. Маркетинг. Выбор лучшего решения[Текст]. - М.: Экономика, 2016. – 266 с.
15. Герчикова И. Н. Менеджмент [Текст]. - М.: ЮНИТИ, 2015. - 201 с.
16. Доусон Р. Уверенно принимать решения [Текст]. - М.: ЮНИТИ, 2010. – 478 с.
17. Евенко Л. И. Организационные структуры управления промышленными корпорациями США. Теория и практика формирования [Текст]. - М.: Наука, 2012. - 343 с.
18. Зайцев, Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием [Текст]: Учебное пособие / Н.Л. Зайцев. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 455 c.
19. Зеленевский Я. Организация трудовых коллективов. Введение в теорию организации и управления [Текст] / под ред. Г. Э. Слезингера., изд. М.: Прогресс, 2012г. - 244 с.
20. Игнатьева А.В, Максимцов М.М. Исследование систем управления[Текст]. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. – 157 с.
21. Информационные системы и технологии поддержки принятия управленческих решений[Текст] / Баранов Р. Д., Баранова Е. М., Буракова И. С., Микеладзе Т. С. - Пятигорск : РИА-КМВ, 2012. - 143 с.
22. Крук Д. М. Управление общественным производством при социализме [Текст]. - М.: Экономика, 2012. - 260 с.
23. Кукура С. П. Теория корпоративного управления [Текст]. - М.: Экономика, 2012. - 477 с.
24. Коно Т. Стратегия и структуры японских предприятий [Текст]. / под. общ. ред. О. С. Виханского. - М. : Прогресс, 2010. - 384 с.
25. Карпов А.В. Процессы принятия решений в структуре управленческой, деятельности [Текст] // Психологический журнал. 2016. - № 1. - С. 63 ⎯77.
26. Кхол Йозеф. Эффективность управленческих решений [Текст]. - М.:ИНФРА, 2012. – 226 с.
27. Ларионов О.И. Теория и методы принятия решений [Текст]. ⎯ М.: Феникс, 2016. – 378 с.
28. Лехциер Л. И. Структуры управления производственными организациями [Текст]. - М.: МГУ, 2012. - 125 с.
29. Лагоша Б. А. Методы и модели совершенствования организационных структур [Текст]. - М.: Наука, 2016. - 189 с.
30. Лукичева Л.И. Управленческие решения [Текст]. /Л. И. Лукичева, Д. Н. Егорычев; под ред. Ю. П. Анискина. - 5-е изд., стер. - Мо: Омега-Л, 2010.- 383 с.
31. Мильнер Б. З. Теория организации [Текст]. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 797 с.
32. Минцберг Г. Структура в кулаке: создание эффективной организации [Текст]: пер. с англ. / под. ред. Ю. Н. Каптуревского., изд. СПб.: Питер, 2016г. - 512 с.
33. Методы и модели оптимизации управленческих решений [Текст] / А. Р. Урубков, И. В. Федотов ; Рос. акад. нар. хоз-ва и гос. службы при Президенте РФ. – М.: Дело, 2012. - 237 с.
34. Никитин, А.В. Управление предприятием (фирмой) с использованием информационных систем [Текст]: Учебное пособие / А.В. Никитин, И.А. Рачковская, И.В. Савченко. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 188 c.
35. Оптимизация принятия управленческих решений с использованием корпоративного интеллектуального капитала [Текст] / Н. В. Волкова, И. Я. Львович ; Воронеж. ин-т высок. технологий. - Воронеж : Научная книга, 2011. - 123 с.
36. Подготовка и реализация управленческих решений : учебно-практическое пособие [Текст] / В. В. Травин, М. И. Магура, М. Б. Курбатова ; Рос. акад. нар. хоз-ва и гос. службы при Президенте Рос. Федерации. – М.: Дело, 2015. - 111 с.
37. Производственный менеджмент: принятие и реализация управленческих решений: [учебное пособие по специальности 351400 «Прикладная информатика (по областям)» и другим междисциплинарным специальностям] / О. М. Горелик. - 2-е изд., стер. – М.: КноРус, 2011. – 269 с.
38. Пусенков В.Б. Разработка управленческих решений [Текст]: учеб. пособие /В. Б. Пусенков, К. Н. Литош, О. В. Молодцова - М.: Изд-во МИИГАИК, 2010.- 99 с.
39. Пирязев М. М. Формирование организационной структуры управления предприятием [Текст]. - М.: Наука, 2010. - 189 с.
40. Рапопорт В. С. Развитие организационных форм управления научно-техническим прогрессом промышленности[Текст]. - М.: Экономика, 2012. - 232 с.
41. Разработка управленческих решений [Текст] / А. Г. Ивасенко, Я. И. Никонова, Е. Н. Плотникова. - 3-е изд., стер. - Москва : КноРус, 2011. – 166 с.
42. Родионова, В.Н. Организация производства и управление предприятием [Текст]: Учебное пособие / В.Н. Родионова, О.Г. Туровец. - М.: ИЦ РИОР, 2016. - 128 c.
43. Смолкин А. М. Менеджмент: основы организации [Текст]. - М.: Инфра-М, 2015. - 248 с.
44. Слезингер Г. Э. Общеотраслевые методические рекомендации по разработке организационных структур управления для предприятий [Текст]. - М.: Машиностроение, 2016. - 115 с.
45. Сыроежин И. М. Совершенствование системы показателей эффективности и качества [Текст]. - М.: Экономика, 2012. - 192 с.
46. Управленческая экономика: практика применения [Текст] / А. Н. Чеканский, В. А. Коцоева, С. Е. Варюхин. – М.: Дело, 2012. - 168 с.
47. Управленческие решения [Текст]: учебник для бакалавров / В. И. Бусов ; Гос. ун-т упр. - Москва : Юрайт, 2015. - 254 с.
48. Управленческие решения в бизнесе и политике [Текст] / А. П. Егорушков. - Владимир: Транзит-Икс, 2012. – 201 с.
49. Управленческие решения. Модели и методы [Текст] / Елена Кузнецова. - Изд. 1-е. - Санкт-Петербург: Кузнецова Е. В., 2011. - 55 с.
50. Управленческие решения: технология, методы и инструменты [Текст]: учеб. пособие /П. В. Шеметов, В. В. Радионов, Л. Е. Чередникова, С. В. Петухова. - М.: Омега-Л, 2015.- 398 с.
51. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения [Текст] /Р. А. Фатхутдинов– М.: ИНФРА-М, 2010.- 342 с.
52. Фатхутдинов Р.А. Коммуникации [Текст]. – М.: Эксмо, 2012. – 247 с.
53. Фёдорова Н. Н. Организационная структура управления предприятием [Текст]. - М.: ТК Велби, 2015. - 256 с.
54. Холл Р. Х. Организации: структуры, процессы, результаты [Текст]. - СПб.: Питер, 2012. - 512 с.
55. Цыгичко В. Н. Руководителю - о принятии решений [Текст]. - М.: ИНФРА-М, 2015. – 320 с.
56. Юкаева В. С. Управленческие решения[Текст]: Учебное пособие. - М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 379 С.

Приложение 

Регламент по процессу

«Подбор и адаптация персонала» ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка»

Общие положения

Назначение

Регламент по бизнес-процессу «Подбор и адаптация персонала» предназначен для того чтобы распределять функции и определять механизмы внутреннего взаимодействия подразделений и должностных лиц ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка» при осуществлении ими работ по рекрутингу и адаптации нового сотрудника в группе компаний. Также настоящий Регламент определяет условия, ограничения и исключения, появляющиеся при выполнении соответствующих работ. Настоящий Регламент вступает в силу с момента введения его утверждения Генеральным Директором ресторана ООО «Никта» клуб-ресторан «Чайка» и действует до выпуска заменяющего или аннулирующего его документа.

Область применения

Регламент определяет следующую последовательность выполнения работ по бизнес-процессу:

Оформление Заявки на подбор

Регистрация Заявки на подбор

Согласование Заявки и организация подбора

Проведение первичного собеседования с кандидатом

Проведение повторного собеседования с кандидатом

Закрытие Заявки на подбор

Оформление нового сотрудника при приеме на работу

Адаптация нового сотрудника

Оценка соответствия Кандидата занимаемой должности

При реализации каждой работы обязательно выполнение требований изложенных в настоящем Регламенте.

Данный Регламент должны знать и использовать в своей работе следующие должностные

Все сотрудники Отдела подбора и адаптации персонала;

Менеджер по кадровому делопроизводству;

Сотрудник, назначенный ответственным за ведение Журнала регистрации и

контроля исполнения Заявок на подбор.

Термины и сокращения

В настоящем Регламенте используются следующие термины:

Норматив подбора – показатель, отражающий установленные сроки подбора кандидатов и количество резюме, которые необходимо предоставить Руководителю подразделения для отбора подходящих Кандидатов. При этом: датой начала отсчета срока подбора является дата получения «в работу» управляющим согласованной Заявки на подбор от Директора;

резюме, предоставляемые управляющим Руководителю подразделения, должны полностью соответствовать заявленным требованиям к вакантной должности в принятой Заявке на подбор (либо превосходить их).

Обходной лист – документ, с которым увольняемый работник обязан обойти подразделения организации, для того, чтобы руководители данных подразделений могли зафиксировать факт отсутствия к этому работнику каких-либо имущественных претензий, которые связаны с невозвращением им материальных ценностей, выданных ему под отчет денежных сумм, подтверждает факт сдачи пропуска на территорию работодателя, ключей от кабинета, полиса медицинского страхования (при условии оформления его работодателем).

Руководитель подразделения – должностное лицо, открывающий вакансию на подбор специалистов в своё непосредственное подчинение;

Регистратор – должностное лицо, назначенное Генеральным директором ответственным за ведение Журнала регистрации и контроля исполнения Заявок на подбор;

Статусы и даты выполнения работ:

Закрытие Заявки на подбор – датой является дата получения подтверждения от Эксперта и Кандидата о согласии Кандидата выйти на постоянную работу в согласованные сроки.

Закрытие вакансии – датой является дата составления отчета о положительных результатах прохождения Кандидатом испытательного срока, в противном случае, вакансия не закрывается и составляется новая Заявка на подбор персонала.

Эксперт – Руководитель подразделения либо должностное лицо, назначенное Руководителем подразделения, для выполнения следующих функций в рамках процесса подбора и адаптации персонала:

• проведение собеседования с Кандидатом на вакантную должность, оценка его соответствия и заполнение Анкеты обратной связи по собеседованию;
• составление Плана адаптации сотрудника на период испытательного срока, оценка результатов выполненных работ, заполнение Анкеты соответствия Кандидата занимаемой должности и принятие решения о приеме на постоянную работу сотрудника, прошедшего испытательный срок.

Условия и ограничения

Предварительные условия

Условием начала выполнения работ по данному Регламенту являются:

1. Наступление сроков организации работ по подбору персонала в соответствии с утвержденным месячным/годовым Планом подбора персонала;
2. Выявление потребности в создании новой штатной единицы (открытии новой вакансии, увольнение, перевод и т.д.), не вошедшей в утвержденный годовой/ месячный План подбора персонала.

Ограничения

Данный регламент не описывает работы по подготовке и утверждению годового/ месячного Плана подбора персонала.