Файл: Управление поведением в конфликтных ситуациях (Теоретические основы управления конфликтами в трудовом коллективе на предприятиях ресторанного бизнеса).pdf

Итак, тип собственности ООО «Вилки» – Общество с ограниченной ответственностью.

В Уставе определены общие положения, цель и предмет деятельности, полномочия организации, уставные капитал, участники общества, управление обществом, производственно-хозяйственная деятельность, персонал общества, а также порядок реорганизации и ликвидации.

Организационная структура управления фирмой представлена на схеме 2.1.

Рисунок 2.1 – организационная структура ООО «Вилки»

Бухгалтер ведет бухгалтерский учет фирмы, снимает кассу, совместно с администратором подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты.

Администратор выполняет функции директора во время его отсутствия. Осуществляет организацию работы всех сотрудников фирмы, принимает от сотрудников заявки на необходимые составляющие для работы клуба (от барменов, поваров, уборщиц). Выдает распоряжения в отдел закупок на приобретение товаров. Осуществляет связь с клиентами, т.е. ведет переговоры при желании клиента стать членом клуба.

Размер фонда оплаты труда (фонда потребления) ООО «Вилки» ежегодно устанавливается учредителем.

Формы оплаты труда, штатное расписание, размеры должностных окладов, система премирования и иного вознаграждения определяются в ООО «Вилки» самостоятельно в пределах установленного фонда оплаты труда.

Взаимоотношения между администрацией предприятия и его трудовым коллективом регулируются нормами трудового законодательства.

Общество является юридическим лицом. Руководство предприятия осуществляет директор. В помощь директору создан специализированный отдел – бухгалтерия.

В приведенной ниже таблице обобщены основные финансовые результаты деятельности ООО «Вилки» за рассматриваемый период (с 31 декабря 2014 г. по 31 декабря 2016 г.).

Таблица 2.2 – Анализ динамики и структуры источников финансовых результатов

Годовая выручка за весь анализируемый период выросла на 1 082 тыс. руб., или на 2,8% и составила 39 777 тыс. руб.

Таблица 2.3 – Анализ затрат

Прибыль от продаж за 2016 год составила 8 692 тыс. руб. В течение анализируемого периода наблюдалось слабое снижение финансового результата от продаж (на 179 тыс. руб., или на 2%).

Изучая расходы по обычным видам деятельности, следует отметить, что организация не использовала возможность учитывать общехозяйственные расходы в качестве условно-постоянных, включая их ежемесячно в себестоимость производимой продукции (выполняемых работ, оказываемых услуг). Поэтому показатель «Управленческие расходы» за отчетный период в форме №2 отсутствует.

Отсутствие данных по строкам 2430, 2450 и 2421 «Отчета о финансовых результатах» за 2016 год говорит о том, что организация не применяет ПБУ 18/02 «Учет расчетов по налогу на прибыль». Однако этому противоречит наличие данных по строке 1180 «Отложенные налоговые активы» и 1420 «Отложенные налоговые обязательства» бухгалтерского баланса. Следовательно одна из форм отчетности заполнена неверно.

Ниже на графике наглядно представлено изменение выручки и прибыли ООО «Вилки» в течение всего анализируемого периода.

Таким образом, анализ прибыли показал, что в отчетный год финансовое положение ухудшилось, и чистая прибыль показала убытки, возможно, нарушена транспортная подача или падение имиджа и потеря клиентов. Возможно подорожание материальных ресурсов и прочих расходов, что ведет к увеличению себестоимости блюд.

2.2. Анализ трудовых ресурсов

Численность работников по категориям распределилась на предприятии следующим образом см. таблицу 2.4.

Таблица 2.4 Численность работников по категориям.

Как видно из графика количество рабочих за период с 2014 по 2016 года не менялось, это связано с изменением штатного расписания, а у служащих увеличился состав.

Таблица 2.5 – Трудовые показатели за 2014-2016 г.

Таким образом, товарооборот по отношению к 2016 году уменьшился на 5455 тыс. руб. фонд заработной платы составляет 0,01 к обороту, к 2016 году увеличился на 163,2 тыс. руб. и заработная плата увеличилась на 5,1 тыс. руб.

Таблица 2.6 – Динамика изменения численности персонала

Анализируя таблицу 2.6 можно сделать вывод, что все анализируемые года предприятие работало с недостачей персонала в 2015 году около 12% в 2016 году 6%. Это явилось результатом непродуманной кадровой политики предприятия, а зачастую было вызвано искусственно самим персоналом, так как возможность выполнить больший объем работ позволяла и больше зарабатывать. Этот факт говорит о том, что плановое количество персонала завышено, ввиду ошибочного нормирования производственных показателей работы рабочих и служащих.

Наиболее обобщающий показатель производительности труда –среднегодовая выработка продукции одним работающим. Его величина зависит не только от выработки рабочих, но и от удельного веса последних в общей численности ППП, а также от количества отработанных ими дней и продолжительности рабочего дня.

Среднегодовую выработку продукции одним работником можно представить в виде произведения следующих факторов:

ГВппп = Уд * Д * П * ЧВ (2.2.1)

Расчет влияния данных факторов производится одним из способов детерминированного факторного анализа. На основании данных таблицы сделаем этот расчет, используя способ абсолютных разниц.

Таблица 2.7 – Исходные данные для факторного анализа производительности труда

Окончание таблицы 2.7