Файл: «Концепция деятельности гостиничного предприятия» ..pdf

Наконец, средняя продолжительность пребывания гостя Москвы продолжает стремиться к минимуму: 1 суткам. По сравнению с 3,5–3,6 сутками пребывания в 2000–х, в 2015 году этот показатель составлял 2,5 суток. Сокращение пребывания вызывается рядом факторов, не обязательно отрицательных. Наряду с дороговизной размещения (и стоимости проживания в целом), которая может сокращать сроки пребывания в поездках, удобство транспортного сообщения между Москвой и прочими пунктами назначения также позволяет оптимизировать время пребывания гостя в столице – и сократить количество его ночевок за один приезд. Кроме того, современные форматы связи позволяют частично заменять командировки общением в формате видеоконференций или даже звонками skype.

Структура спроса на гостиничные услуги в Москве свидетельствует о его равномерности, как по сезонам, так и в течение недели. Более равномерное распределение прибытий в течение недели и года позволяет отельерам улучшать качество планирования (в том числе, операционных расходов) и увеличивает доходность гостиничного бизнеса. Не смотря на достаточно высокий уровень загрузки номерного фонда (в среднем 63%) Москва по уровню привлекательности, как для бизнесменов, так и туристов отстает от ключевых городов мира (среднегодовой уровень загрузки в Лондоне – 83%, в Париже – 80,4%).

Отельерами Москвы отмечается значительное увеличение ночевок в сегменте организованных туристских групп, что происходит за счет стран, обладающих преимуществом безвизового посещения России, но оно ограничено летним сезоном. Увеличение значимости сегмента индивидуального туризма, который может повысить загрузку гостиниц в выходные дни и во время традиционных российских праздничных сезонов, пока явление новое, вероятно, связанное с переориентацией внутреннего спроса в связи с общим сокращением выездов россиян за рубеж на отдых, и его трудно пока назвать долговременной тенденцией.

Согласно данным Федеральной Службы Государственной Статистики по состоянию на конец 2018 г. в Москве было официально зарегистрировано 1646 коллективных средства размещения с общей вместимостью в 80,7 тыс. номеров и 224 тыс. койко–мест. Из них объем номерного фонда, размещенный в гостиницах, имеющих подтвержденные «звезды» (или без них), составлял 62,9 тыс. номеров в 955 предприятиях, а остальной относился к хостелам (672 предприятия, 17,6 тыс. номеров) и меблированным комнатам (19 предприятий, 194 номера).

По объему качественного гостиничного номерного фонда Москва пока еще отстает от ведущих городов Европы – Парижа, Лондона или Берлина, однако вплотную приближается к таким городам, как Стамбул, Барселона или Амстердам, и уже обходит Прагу или Варшаву.

Таким образом, нельзя сказать, что на фоне европейских городов гостиничный рынок Москвы выглядит неразвитым, что, безусловно, стало результатом активного роста предложения в последние годы (рис. 4).

Рис. 4. Предложение современного стандарта: Москва по сравнению с некоторыми европейскими рынками

Москва продолжает активно развиваться, формируя новые масштабные кластеры за счет освоения бывших промышленных зон (например, ЗиЛ), освоения ранее пустующих территорий (например, Ходынка, Тушино, Мневники), а также создания качественно новых зон развития на стыке города и области (например, Сколково и Рублёво–Архангельское). И это, не считая завершения уже ведущихся проектов в деловом центре ММДЦ «Москва–Сити». Все эти проекты не только меняют лицо города, но и будут создавать новые источники спроса на гостиничное размещение в районах некогда неперспективных для строительства средств размещения.

Таким образом, в сложившихся условиях динамики увеличения московского рынка гостиничных услуг и развития Москвы как мирового делового центра, создание гостиничного предприятия ориентированного на оказание услуг размещения для гостей, осуществляющих деловые поездки.

2.2. Разработка концепции гостиничного предприятия

В работе предлагается разработка концепции создания гостиничного предприятия бизнес класса, уровня 3 звезды, в городе Москве – гостиница «Галактика».

Миссия гостиницы – обеспечение максимального комфорта каждому гостю.

Деловой туризм в современных условиях менее подвержен сезонным колебаниям спроса, характерным для рядовых туристских путешествий. Поэтому целевой аудиторией гостиничного продукта гостиницы станут люди, имеющие деловую цель поездки.

Гостиничный комплекс, включающий в себя все необходимые функции и технологии для оказания качественного сервиса и ориентированный на гостей, путешествующих по делам бизнеса, будет расположен в незначительной удаленности от деловой части города.

Целевая аудитория гостиничного предприятия «Галактика»:

– бизнесмены (в основном мужчины 30–50 лет, с доходом выше среднего). Данная категория гостей обеспечивает заполняемость гостиницы в основном в будние дни. Такие клиенты, как правило, пользуются услугами конференц–зала, сервис–центра, ресторана, кафе и др.

– корпоративные клиенты (большие группы людей, сотрудники компаний). Клиенты этой категории приезжают в отель с деловыми целями – для проведения конференций, семинаров, презентаций.

– семьи с детьми / молодые пары без детей. Эта группа так же может рассматриваться как потенциальные клиенты, поскольку такие клиенты, как правило, пользуются большинством услуг гостиницы и проводят там 1 – 2 ночи.

Отель с уровнем сервисного обслуживания 3 звезды будет расположен на территории – 0,5 Га.

Проектируемый гостиничный комплекс «Галактика», представляет собой единый архитектурный ансамбль, включающий в себя все необходимые функции и технологии для оказания сервиса уровня 3 звезды.

Общий объем номерного фонда гостиничного комплекса категории 3 звезды «Бизнес» составит – 100 номеров. Номера категории DBL/TWIN, JUNIOR SUITE, LUXE.

Стандартный номер (DBL/TWIN) проектируемого гостиничного предприятия – однокомнатный номер для двух человек с кроватью (180x200), телевизором, балконом.

Ванная комната оснащена душевой кабиной, феном, комплектом полотенец и набором косметических принадлежностей.

Площадь номера 16 кв. м.

В номере имеется: кровать 180x200; прикроватные тумбы; шкаф–купе для одежды; телевизор с плоским экраном; фен; холодильник; санузел.

Номер полулюкс (JUNIOR SUITE) – оснащен удобными кроватями с ортопедическими матрасами размером 90х200 см., системой индивидуального кондиционирования, регулируемой системой отопления, а также телефоном, телевидением, мини–баром, персональным сейфом для хранения ценностей, письменным столом, ЖК–телевизором, доступом к беспроводному Интернету.

Ванные комнаты снабжены душевой кабиной, фенами, зеркалами и туалетными принадлежностями.

Площадь номера 35 кв. м.

В номере имеется: кровать 90х200; прикроватные тумбы; шкаф–купе для одежды; телевизор с плоским экраном с пакетом спутниковых каналов; фен; холодильник; санузел.

Номер Люкс (LUXE) – комфортабельный двухкомнатный номер для двух человек с гостиной и спальней. В номере есть двухспальная кровать (180х200), мягкая мебель для отдыха, телевизор с пакетом спутниковых каналов, собственный уединенный балкон с мебелью для отдыха. Есть возможность дополнительного размещения.

Ванная комната укомплектована душевой кабиной, эргономичной ванной, феном, набором косметических принадлежностей, халатами и тапочками.

Площадь номера 45 кв. м.

В номере имеется: кровать 180х200; прикроватные тумбы; диван; кресло; журнальный столик; шкаф для одежды; телевизор с пакетом спутниковых каналов; холодильник; ванная комната; гостевой санузел.

Все номера оснащены системой кондиционирования, спутниковым телевидением, прямой телефонной связью (городской, междугородней, международной), прямым доступом в Интернет, мини–баром, сейфом, удобным рабочим столом и креслами.

Состав номерного фонда представлен в таблице 2.

Таблица 2

Состав номерного фонда проектируемого гостиничного предприятия «Галактика»

На территории проектируемого гостиничного предприятия «Галактика» расположена открытая автостоянка с круглосуточной охраной. Окружающая территория и сам отель освещается круглосуточно.

Проектируемое гостиничное предприятие «Галактика» имеет собственную систему водоснабжения, автономное отопление, что обеспечивает наличие горячей воды круглосуточно. Круглосуточное кондиционирование воздуха осуществляется во всех помещениях. Внутреннее радиосообщение присутствует в каждом номере. Проектируемое гостиничное предприятие «Галактика» обеспечивает своих гостей внутренней городской и международной телефонной связью. К гостиничному предприятию «Галактика» планируется проведение нескольких оптоволоконных каналов, обеспечивающих подключение необходимого числа городских телефонных номеров и высокоскоростной доступ к сети Интернет.

Для обеспечения обслуживания гостей на территории гостиницы «Галактика» предусмотрен ресторан европейской кухни, лобби бара, комплекс саун, услуги прачечной и химчистки, а также сувенирные магазины.

Для проведения деловых мероприятий предусмотрены три конференц–зоны и переговорные комнаты.

Созданная инфраструктура позволяет оптимально, с высоким уровнем комфорта обеспечить проживание гостей в гостиничном комплексе.

Ведущим направлением в дизайне гостиничного предприятия «Галактика», как современного отеля бизнес–класса, является комфортный минимализм, интерьер должен быть выполнен как стиле хай–тек. Этой тематике подчинен весь комплекс решений по внешней композиции, интерьера, одежды персонала, мебели, технического оснащения.

Внешняя архитектурная композиция проектируемого гостиничного предприятия «Галактика» также соответствует данному стилю. Дальнее рекламное средство билборд, расстояние до отеля – 1,5 км, его информационное содержание (местонахождение проектируемого гостиничного предприятия «Галактика», режим работы, слоган «проектируемого гостиничного предприятия «Галактика» – гармония жизни делового человека»), цветные и технические решения (подсветка).

Ближнее рекламное средство – билборд, расстояние 0,3 км, цветное и техническое исполнение, информационное содержание (местонахождение проектируемого гостиничного предприятия «Галактика», режим работы, телефоны, фото, слоган «проектируемого гостиничного предприятия «Галактика» – гармония жизни делового человека»). Рекламное средство на территории проектируемого гостиничного предприятия «Галактика» на фасаде здания (эмблема).

Благоустройство территории проектируемого гостиничного предприятия «Галактика» выполняется после разработки генерального плана, то есть зонирование участка и размещения основного и вспомогательных зданий и сооружений. Мероприятия по благоустройству реализованы в следующих элементах: ограждения территории комбинированное, комбинация материалов (металл, кирпич, природный камень), зеленые насаждения; замощение подходов: тротуарная плитка под природный камень, подъездов асфальт, дорожек тротуарная плитка под природный камень, тротуаров тротуарная плитка под природный камень; озеленение решили путем устройства газонов, посадки деревьев, кустов, цветов (клумбы, смешанные цветники, рядовая посадка), искусственное освещение территории обеспечивают наземные фонари со сферическими плафонами.

Главный фасад проектируемого гостиничного предприятия «Галактика» прямоугольной формы, колористическое решение в зеленых тонах, материал отделки фактурная штукатурка короед, декоративных элементов минимум. Логотип проектируемого гостиничного предприятия «Галактика», выполняется как объемной, так и плоской; на светлом фоне или подсветкой; большой или компактной; содержит минимум информации и максимум образа заведения. Главный вход в здание расположен посередине здания со стеклянным фасадом.

Входная зона заведения будет представлена вестибюлем отеля, выполненная в стиле минимализма с добавлением природных элементов эко – дизайна. В дизайне культивируется открытое пространство, лаконичность форм и сведение их в основном к геометрическим фигурам, подчеркиваться эстетика простоты и точности. Полнота отсутствия декора, орнаментов, ясности композиции, сдержанность графических гам стен и пола, отражать стремительность максимально приблизить жилье к современным условиям.