Файл: Курсовая работа кр 38. 02. 05. Тд 21. Пз студент (Колтунов Н. Н.) Преподаватель (Иванова Т. А.) Торжок 2021.docx

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Теоретическая часть

1.1 Классификация и ассортимент крупы

1.2 Химический состав и пищевая ценность гречневой крупы

1.3 Факторы, формирующие качество гречневой крупы

1.4 Упаковка и маркировка

1.5 Требования к качеству, дефекты

2 Практическая часть

2.1. Анализ ассортимента крупы, реализуемой в розничной торговой сети

2.2. Характеристика образцов, отобранных для исследования качества

2.3. Методика определения качества органолептическим методом

2.4. Результаты оценки образцов по полноте маркировки и органолептическим показателям качества

Заключение

Список использованных источников