Файл: Дипломный проект тема Ресторан при гостинице в городе КаменскУральский Институт.docx
Добавлен: 22.11.2023
Просмотров: 373
Скачиваний: 4
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Продолжение приложения Г
| Наименование товара | Коли- чество в день, кг | Коли- чество в год, кг | Оптовая цена (без НДС), руб. | Стои- мость товаров по опто- вым ценам в год, тыс.руб. | Валовой доход | НДС | Товаро- оборот, тыс. руб. | |||||
| торговая надбавка | наценка | всего | ||||||||||
| % | сумма, тыс.руб | % | сумма, тыс.руб. | тыс.руб. | НДС, % | сумма, тыс.руб. | ||||||
| Салат зеленый | 0,80 | 286,4 | 310,00 | 88,78 | - | - | 200 | 177,57 | 177,57 | 10,00 | 26,64 | 292,99 |
| Брынза | 2,90 | 1038,2 | 240,00 | 249,17 | - | - | 200 | 498,34 | 498,34 | 18,00 | 134,55 | 882,05 |
| Капуста свежая | 11,50 | 4117 | 12,00 | 49,40 | - | - | 200 | 98,81 | 98,81 | 10,00 | 14,82 | 163,03 |
| Йогурт | 3,60 | 1288,8 | 41,00 | 52,84 | - | - | 200 | 105,68 | 105,68 | 10,00 | 15,85 | 174,37 |
| Свекла свежая | 5,90 | 2112,2 | 11,00 | 23,23 | - | - | 200 | 46,47 | 46,47 | 10,00 | 6,97 | 76,67 |
| Морковь свежая | 12,80 | 4582,4 | 8,00 | 36,66 | - | - | 200 | 73,32 | 73,32 | 10,00 | 11,00 | 120,98 |
| Колбаса вареная | 0,50 | 179 | 180,00 | 32,22 | - | - | 200 | 64,44 | 64,44 | 18,00 | 17,40 | 114,06 |
| Огурцы соленые | 2,30 | 823,4 | 124,00 | 102,10 | - | - | 200 | 204,20 | 204,20 | 18,00 | 55,13 | 361,44 |
| Шампиньоны свежие | 6,80 | 2434,4 | 140,00 | 340,82 | - | - | 200 | 681,63 | 681,63 | 10,00 | 102,24 | 1124,69 |
| Масло сливочное | 7,10 | 2541,8 | 110,00 | 279,60 | - | - | 200 | 559,20 | 559,20 | 10,00 | 83,88 | 922,67 |
| Сметана 20% | 8,10 | 2899,8 | 120,00 | 347,98 | - | - | 200 | 695,95 | 695,95 | 10,00 | 104,39 | 1148,32 |
| Капуста цветная замороженная | 6,60 | 2362,8 | 120,00 | 283,54 | - | - | 200 | 567,07 | 567,07 | 10,00 | 85,06 | 935,67 |
| Мука | 9,30 | 3329,4 | 15,00 | 49,94 | - | - | 200 | 99,88 | 99,88 | 10,00 | 14,98 | 164,81 |
| Осетр с/м с головой | 1,70 | 608,6 | 231,00 | 140,59 | - | - | 200 | 281,17 | 281,17 | 10,00 | 42,18 | 463,94 |
| Семга с/м филе | 7,60 | 2720,8 | 500,00 | 1360,40 | - | - | 200 | 2720,80 | 2720,80 | 10,00 | 408,12 | 4489,32 |
| Сосиски | 1,00 | 358 | 230,00 | 82,34 | - | - | 200 | 164,68 | 164,68 | 18,00 | 44,46 | 291,48 |
| Каперсы | 0,50 | 179 | 178,00 | 31,86 | - | - | 200 | 63,72 | 63,72 | 10,00 | 9,56 | 105,14 |
| Томат-пюре | 2,80 | 1002,4 | 130,00 | 130,31 | - | - | 200 | 260,62 | 260,62 | 18,00 | 70,37 | 461,30 |
| Сливки 10% | 2,40 | 859,2 | 89,00 | 76,47 | - | - | 200 | 152,94 | 152,94 | 18,00 | 41,29 | 270,70 |
| Рис | 8,30 | 2971,4 | 41,00 | 121,83 | - | - | 200 | 243,65 | 243,65 | 10,00 | 36,55 | 402,03 |
Продолжение приложения Г
| Наименование товара | Коли- чество в день, кг | Коли- чество в год, кг | Оптовая цена (без НДС), руб. | Стои- мость товаров по опто- вым ценам в год, тыс.руб. | Валовой доход | НДС | Товаро- оборот, тыс. руб. | |||||
| торговая надбавка | наценка | всего | ||||||||||
| % | сумма, тыс.руб | % | сумма, тыс.руб. | тыс.руб. | НДС, % | сумма, тыс.руб. | ||||||
| Форель речная | 9,20 | 3293,60 | 420,00 | 1383,31 | - | - | 200 | 2766,62 | 2766,62 | 10,00 | 414,99 | 4564,93 |
| Говядина вырезка | 8,80 | 3150,40 | 420,00 | 1323,17 | - | - | 200 | 2646,34 | 2646,34 | 18,00 | 714,51 | 4684,01 |
| Кости пищевые | 1,24 | 443,92 | 135,00 | 59,93 | - | - | 200 | 119,86 | 119,86 | 10,00 | 17,98 | 197,77 |
| Свинина вырезка | 6,10 | 2183,80 | 410,00 | 895,36 | - | - | 200 | 1790,72 | 1790,72 | 18,00 | 483,49 | 3169,57 |
| Филе куриное | 6,10 | 2183,80 | 180,00 | 393,08 | - | - | 200 | 786,17 | 786,17 | 18,00 | 212,27 | 1391,52 |
| Фасоль стручковая | 3,90 | 1396,20 | 130,00 | 181,51 | - | - | 200 | 363,01 | 363,01 | 18,00 | 98,01 | 642,53 |
| Баранина заморож. | 6,90 | 2470,20 | 250,00 | 617,55 | - | - | 200 | 1235,10 | 1235,10 | 10,00 | 333,48 | 2186,13 |
| Чернослив | 1,00 | 358,00 | 240,00 | 85,92 | - | - | 200 | 171,84 | 171,84 | 18,00 | 25,78 | 283,54 |
| Баклажаны | 5,80 | 2076,40 | 150,00 | 311,46 | - | - | 200 | 622,92 | 622,92 | 10,00 | 93,44 | 1027,82 |
| Геркулес | 0,60 | 214,80 | 28,00 | 6,01 | - | - | 200 | 12,03 | 12,03 | 10,00 | 1,80 | 19,85 |
| Молоко | 8,00 | 2864,00 | 28,00 | 80,19 | - | - | 200 | 160,38 | 160,38 | 10,00 | 24,06 | 264,63 |
| Творог | 3,30 | 1181,40 | 130,00 | 153,58 | - | - | 200 | 307,16 | 307,16 | 10,00 | 46,07 | 506,82 |
| Судак потрошеный | 22,40 | 8019,20 | 150,00 | 1202,88 | - | - | 200 | 2405,76 | 2405,76 | 10,00 | 360,86 | 3969,50 |
| Печень говяжья | 0,60 | 214,80 | 123,00 | 26,42 | - | - | 200 | 52,84 | 52,84 | 10,00 | 7,93 | 87,19 |
| Хлеб пшеничный | 9,00 | 3222,00 | 56,00 | 180,43 | - | - | 200 | 360,86 | 360,86 | 10,00 | 54,13 | 595,43 |
| Хлеб ржано-пшен. | 13,50 | 4833,00 | 57,00 | 275,48 | - | - | 200 | 550,96 | 550,96 | 10,00 | 82,64 | 909,09 |
| Сухари панировочные | 0,30 | 107,40 | 85,00 | 9,13 | - | - | 200 | 18,26 | 18,26 | 18,00 | 4,93 | 32,32 |
| Какао | 0,20 | 71,60 | 280,00 | 20,05 | - | - | 200 | 40,10 | 40,10 | 10,00 | 6,01 | 66,16 |
| Желатин | 0,20 | 71,60 | 70,00 | 5,01 | - | - | 200 | 10,02 | 10,02 | 10,00 | 1,50 | 16,54 |
| Апельсины | 11,20 | 4009,60 | 35,00 | 140,34 | - | - | 200 | 280,67 | 280,67 | 10,00 | 42,10 | 463,11 |
| Груши | 3,40 | 1217,20 | 74,00 | 90,07 | - | - | 200 | 180,15 | 180,15 | 10,00 | 27,02 | 297,24 |
Продолжение приложения Г
| Наименование товара | Коли- чество в день, кг | Коли- чество в год, кг | Оптовая цена (без НДС), руб. | Стои- мость товаров по опто- вым ценам в год, тыс.руб. | Валовой доход | НДС | Товаро- оборот, тыс. руб. | |||||||||||||
| торговая надбавка | наценка | всего | ||||||||||||||||||
| % | сумма, тыс.руб | % | сумма, тыс.руб. | тыс.руб. | НДС, % | сумма, тыс.руб. | ||||||||||||||
| Яблоки | 8,00 | 2864,00 | 75,00 | 214,80 | - | - | 200 | 429,60 | 429,60 | 18,00 | 115,99 | 760,39 | ||||||||
| Виноград | 7,50 | 2685,00 | 150,00 | 402,75 | - | - | 200 | 805,50 | 805,50 | 10,00 | 120,83 | 1329,08 | ||||||||
| Сливки 35% | 2,50 | 895,00 | 81,00 | 72,50 | - | - | 200 | 144,99 | 144,99 | 18,00 | 39,15 | 256,63 | ||||||||
| Мороженое | 3,80 | 1360,40 | 102,00 | 138,76 | - | - | 200 | 277,52 | 277,52 | 18,00 | 74,93 | 491,21 | ||||||||
| Персики в сиропе | 2,30 | 823,40 | 140,00 | 115,28 | - | - | 200 | 230,55 | 230,55 | 18,00 | 62,25 | 408,08 | ||||||||
| Миндаль | 0,60 | 214,80 | 500,00 | 107,40 | - | - | 200 | 214,80 | 214,80 | 18,00 | 58,00 | 380,20 | ||||||||
| Клюква с/м | 0,90 | 322,20 | 150,00 | 48,33 | - | - | 200 | 96,66 | 96,66 | 10,00 | 14,50 | 159,49 | ||||||||
| Маргарин | 0,30 | 107,40 | 102,00 | 10,95 | - | - | 200 | 21,91 | 21,91 | 10,00 | 3,29 | 36,15 | ||||||||
| Дрожжи | 0,10 | 35,80 | 40,00 | 1,43 | - | - | 200 | 2,86 | 2,86 | 10,00 | 0,43 | 4,73 | ||||||||
| Суповой набор | 2,90 | 1038,20 | 51,00 | 52,95 | - | - | 200 | 105,90 | 105,90 | 10,00 | 15,88 | 174,73 | ||||||||
| Итого по продукции собственного производства | | | | | | | | 72819,71 | ||||||||||||
| Покупная продукция | ||||||||||||||||||||
| Шоколад горький» Бабаевский» 0,1 | 5,00 | 1790,00 | 32,00 | 57,28 | 150 | 85,92 | - | - | 85,92 | 18,00 | 25,78 | 168,98 | ||||||||
| Шоколад молочный «Дав» | 5,00 | 1790,00 | 75,00 | 134,25 | 150 | 201,38 | - | - | 201,38 | 18,00 | 60,41 | 396,04 | ||||||||
| Конфеты «Рафаэлло» 0,15 | 18,00 | 6444,00 | 230,00 | 1482,12 | 150 | 2223,2 | - | - | 2223,18 | 18,00 | 370,53 | 4075,83 | ||||||||
| Конфеты «Коркунов» | 5,00 | 1790,00 | 280,00 | 501,20 | 150 | 751,8 | - | - | 751,80 | 18,00 | 225,54 | 1478,54 | ||||||||
| Вино столовое | 1,40 | 501,20 | 85,00 | 42,60 | 150 | 63,903 | - | - | 63,90 | 18,00 | 19,17 | 125,68 | ||||||||
Продолжение приложения Г
| Наименование товара | Коли- чество в день, кг | Коли- чество в год, кг | Оптовая цена (без НДС), руб. | Стои- мость товаров по опто- вым ценам в год, тыс.руб. | Валовой доход | НДС | Товаро- оборот, тыс. руб. | |||||
| торговая надбавка | наценка | всего | ||||||||||
| % | сумма, тыс.руб | % | сумма, тыс.руб. | тыс.руб. | НДС, % | сумма, тыс.руб. | ||||||
| Газированная вода кока-кола 0,5 | 13,00 | 4654,00 | 32,00 | 148,93 | 150 | 223,39 | - | - | 223,39 | 18,00 | 67,02 | 439,34 |
| Газированная вода бон аква 0,5 | 12,00 | 4296,00 | 28,00 | 120,29 | 150 | 180,43 | - | - | 180,43 | 18,00 | 54,13 | 354,85 |
| Газированная вода спрайт 0,5 | 7,00 | 2506,00 | 32,00 | 80,19 | 150 | 120,29 | - | - | 120,29 | 18,00 | 36,09 | 236,57 |
| Газированная вода фанта | 6,00 | 2148,00 | 32,00 | 68,74 | 150 | 103,1 | - | - | 103,10 | 18,00 | 30,93 | 202,77 |
| Минеральная вода Нарзан 0,5 | 20,00 | 7160,00 | 48,00 | 343,68 | 150 | 515,52 | - | - | 515,52 | 18,00 | 154,66 | 1013,86 |
| Минеральная вода Перье 0,33 | 8,00 | 2864,00 | 53,00 | 151,79 | 150 | 227,69 | - | - | 227,69 | 18,00 | 68,31 | 447,79 |
| Вино белое «Вилла Елвина» 0,75 | 6,00 | 2148,00 | 489,00 | 1050,37 | 150 | 1575,6 | - | - | 1575,56 | 19,00 | 472,67 | 3098,60 |
| Вино белое «Кот Дю Рон» 0,75 | 4,50 | 1611,00 | 680,00 | 1095,48 | 150 | 1643,2 | - | - | 1643,22 | 20,00 | 492,97 | 3231,67 |
| Вино красное «Ле Мон Ду Руа» 0,75 | 4,00 | 1432,00 | 682,00 | 976,62 | 150 | 1464,9 | - | - | 1464,94 | 21,00 | 439,48 | 2881,04 |
| Вино красное «Вальполичелла» | 5,00 | 1790,00 | 498,00 | 891,42 | 150 | 1337,1 | - | - | 1337,13 | 22,00 | 401,14 | 2629,69 |
| Вино Тосо Каберне Совьон» 0,75 | 2,00 | 716,00 | 579,00 | 414,56 | 150 | 621,85 | - | - | 621,85 | 23,00 | 186,55 | 1222,96 |
Продолжение приложения Г
| Наименование товара | Коли- чество в день, кг | Коли- чество в год, кг | Оптовая цена (без НДС), руб. | Стои- мость товаров по опто- вым ценам в год, тыс.руб. | Валовой доход | НДС | Товаро- оборот, тыс. руб. | |||||
| торговая надбавка | наценка | всего | ||||||||||
| % - | сумма, тыс.руб | % | сумма, тыс.руб. | тыс.руб. | НДС, % | сумма, тыс.руб. | ||||||
| Вино игристое «Ламбруско» 0,75 | 6,00 | 2148,00 | 560,00 | 1202,88 | 150 | 1804,3 | - | - | 1804,32 | 24,00 | 541,30 | 3548,50 |
| Шампанское «Советское» | 6,00 | 2148,00 | 320,00 | 687,36 | 150 | 1031 | - | - | 1031,04 | 25,00 | 309,31 | 2027,71 |
| Мартини бьянко 1л | 3,00 | 1074,00 | 561,00 | 602,51 | 150 | 903,77 | - | - | 903,77 | 26,00 | 271,13 | 1777,42 |
| Водка «Смирнов №21» | 10,00 | 3580,00 | 480,00 | 1718,40 | 150 | 2577,6 | - | - | 2577,60 | 27,00 | 773,28 | 5069,28 |
| Водка «Финляндия» | 3,00 | 1074,00 | 930,00 | 998,82 | 150 | 1498,2 | - | - | 1498,23 | 28,00 | 449,47 | 2946,52 |
| Водка «Белая березка» | 4,00 | 1432,00 | 480,00 | 687,36 | 150 | 1031 | - | - | 1031,04 | 29,00 | 309,31 | 2027,71 |
| Коньяк «Арарат 3* | 2,00 | 716,00 | 765,00 | 547,74 | 150 | 821,61 | - | - | 821,61 | 30,00 | 246,48 | 1615,83 |
| Коньяк «Арарат 5* | 1,00 | 358,00 | 980,00 | 350,84 | 150 | 526,26 | - | - | 526,26 | 31,00 | 157,88 | 1034,98 |
| Коньяк Хеннесси VS» | 1,00 | 358,00 | 2567,00 | 918,99 | 150 | 1378,5 | - | - | 1378,48 | 32,00 | 413,54 | 2711,01 |
| Текила Сауза Сильвер | 1,00 | 358,00 | 1568,00 | 561,34 | 150 | 842,02 | - | - | 842,02 | 33,00 | 252,60 | 1655,96 |
| Текила Сауза Сильвер 0,7 | 1,00 | 358,00 | 1300,00 | 465,40 | 150 | 698,1 | - | - | 698,10 | 33,00 | 209,43 | 1372,93 |
| Виски Джемесон 0,7 | 3,00 | 1074,00 | 1250,00 | 1342,50 | 150 | 2013,8 | - | - | 2013,75 | 34,00 | 604,13 | 3960,38 |
| Ликер «Ягермайстер» 0,5 | 1,00 | 358,00 | 1684,00 | 602,87 | 150 | 904,31 | - | - | 904,31 | 37,00 | 271,29 | 1778,47 |