Директор номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами.

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных.

Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер. Директор по общественному питанию руководит подразделениями общественного питания, включающие в себя ресторан, кафе, бар, подразделение по обслуживанию банкетов и конференций, а также пищеблок (кухню). Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при том разумный режим экономии. Менеджер по персоналу решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В его обязанности также входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.

Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как гостиница несет ответственность за обеспечение безопасности своих клиентов. Основная цель деятельности предприятия заключается в удовлетворении общественных потребностей, развитии предпринимательской деятельности, получении прибыли.

2.2 Основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы "Лена"
Финансовое состояние - важнейшая характеристика деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность предприятия и его потенциал в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной реализации экономических интересов всех участников финансовых отношений: как самого предприятия, так и его партнеров.

Из всех форм бухгалтерской отчетности важнейшей является баланс. Данные баланса необходимы: собственникам - для контроля над вложенным капиталом, руководству организации - при анализе и планировании, банкам и другим кредиторам - для оценки финансовой устойчивости. Бухгалтерский баланс характеризует в денежной форме финансовое положение предприятия по состоянию на отчетную дату. По балансу характеризуется состояние материальных запасов, расчетов, наличие денежных средств, инвестиций.

---

Анализ основных технико-экономических показателей деятельности гостиницы "Лена" проводился на основе данных об объеме, численности, выработке, себестоимости и др. за 2010, 2011, 2012 гг. Исходные данные для анализа гостиницы "Лена" сведены в таблицу 2.3.

Доля прироста объема реализации за счет роста производительности труда определяется по формуле:
, где
Др.о. - доля роста объема за счет роста производительности труд, в %;

Рч. - рост численности работающих, в%;

Рр.о. - рост объема реализации, в %.



Расчеты показывают, что происходило увеличение объёма реализации.
Таблица 2.3. Основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы "Лена"

№ п/п	Показатели	Абсолютное значение			Темп прироста 2009 г., %,
		2010	2011	2012	к 2010	к 2011
1	Объем реализации в стоимостном выражении, тыс. руб.	3363	4029	4379	130,2	108,7
2	Количество реализованных койко- мест	1100	1236	1311	119,1	106
3	Численность работающих, всего, чел.	19	22	24	126,3	109
4	Среднегодовая выработка одного работающего, тыс. руб.	170	183,13	182,4	107,3	99,6
5	Фонд заработной платы, тыс. руб.	1900	2112	2304	121,3	109
6	Затраты на 1 рубль реализованных услуг, тыс. руб.	0,32	0,37	0,41	128,1	110,8
7	Зарплата на 1 рубль реализованных услуг, тыс. руб.	1,77	1,9	1,9	107,3	100
8	Средняя цена одного койко-суток	3,05	3,26	3,34	109,5	102,4
9	Рентабельность услуг, %.	15,6	27,5	26,4	169,2	96
10	Валовый доход, тыс. руб.	3363	4029	4379	130,2	108,7
12	Прибыль, тыс. руб.	882,428	838,322	915,877	112,5	118,4
13	Затраты, тыс. руб	2909,572	3159,678	3463,123	114,8	110,6

---

Из данной таблицы видно, что темпы прироста всех показателей к 2012 году несколько ниже, чем к 2011 году. Это обосновано, прежде всего, ежегодно растущей конкуренцией и низким темпом увеличения посетителей.

Анализ производства и реализации услуг. Для проведения этого анализа используются исходные данные за 2010-2012 годы, собранные в таблице 2.4. При этом учтены инфляционные процессы, влияющие на рост цен и на материалы, на годовую продукцию и услуги.


Таблица 2.4. Динамика объема реализации услуг за 2010-2012 годы.

№ п/п	Год	Объем реализации, тыс. руб.	Абсолютный прирост объема реализации		Темп роста объема реализации, %			Темп прироста объема реализации, %
			предыд. год	базис. год	предыд год	базис. год	предыд. год		базис. год
1	2010	3363
2	2011	4029	350	666	119,8	130,2	19,8		30,2
3	2012	4379	666	1016	130,2	108,6	30,2		8,6

В 2011 году произошло увеличение объема реализации по сравнению с 2010 годом с 3363 тыс. руб. до 4029 тыс. руб. (в сопоставимых ценах), а в 2011 году увеличение составило 350 тыс. руб. по сравнению с 2011 годом.

Также, согласно приведенным данным, можно сделать вывод о том, что с годами объем реализации услуг возрастает, хоть и медленно. Причиной такой динамики является увеличение количества предприятий-конкурентов, медленное увеличение количества клиентов (основная база - это постоянные клиенты), а также неразвитые системы обслуживания.

---

Составной частью анализа динамики объема реализации является установление влияния структурных сдвигов в производстве (таблица 2.5).
Таблица 2.5. Исходные данные для анализа структурных сдвигов.

№ п/п	Показатели	2010 год	2011 год	% 2011 к 2010	2012 год	% 2012 к
						2010	2011
1	Объем реализации, тыс. руб., в действ. сопоставимых ценах	3363	4029	119,8	4379	130,2	108,7
2	Количество реализованных заказов, шт.	1100	1236	11,2	1311	119,1	106
3	Средняя цена одного койко-места, тыс. руб., в действ. ценах	3,05	3,26	106,8	3,34	109,5	102,4

Количество реализованных заказов в 2012 году увеличилось и составило 1311 шт., что выше количества реализованных услуг в 2011 году.

Увеличение объемов реализации за счет повышения количества заказов по сравнению с 2011 годом составляет (1311-1236) шт. * 3,26 тыс. руб. = 224,5 тыс.руб.

Увеличение объема реализации за счет повышения средней цены одного заказа составляет (3,34-3,26)тыс. руб. * 1311 шт. = 104,88 тыс.руб.

Таким образом, за счет влияния двух факторов (роста средней цены одного заказа и уменьшения количества заказов) объем реализации в 2012 году увеличился на 104,88 тыс. руб. по сравнению с 2011 годом.

Для характеристики равномерности работы предприятия рассчитан коэффициент равномерности по формуле:

---

, где
Д_о - величина недоданных услуг в текущем году по сравнению с базовым, руб.;

О_факт - фактический объем реализации услуг за анализируемый период, руб.

Исходные данные для определения коэффициентов равномерности и сезонности представлены в таблице 2.6.
Таблица 2.6. - Исходные данные для определения коэффициентов равномерности и сезонности.

Месяцы года	Фактический объем реализации (в сопоставимых ценах)		Недодано услуг		К равномерности
	2011 год	2012 год
Январь	220	289		-		1
Февраль	220	260		-		1
Март	440	430		10		0,97
Апрель	420	490		-		1
Май	360	400		-		1
Июнь	320	315		5		0,98
Июль	270	260		10		0,96
Август	260	295		-		1
Сентябрь	480	510		-		1
Октябрь	429	475		-		1
Ноябрь	320	380		-		1
Декабрь	290	270		20		0,93
Итого	4029	4379		35		0,98

---

Смотрите также файлы

• Решение По методу валентных связей пространственная конфигурация частицы определяется пространственным распределением гибридных орбиталей вокруг центрального атома..docx

• Методическая разработка Формы и методы обучения на современном учебном занятии по истории.docx

• Программа среднего профессионального образования Специальное дошкольное образование. Дисциплина география Практическое задание 4.docx

• араалпастан республикасы нкіс мемлекеттік педагогикалы институты бастауыш тлім факультеті бастауыш тлім тлім бадарыны.docx

• Проблема насилия в современной семье.odt