ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 11.12.2023
Просмотров: 304
Скачиваний: 30
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Количество порций: 10.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты:
• 8 столовых ложек овощного бульона;
50 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 большая луковица;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 яичный желток;
• соль, перец.
Очистить и мелко нарезать лук. Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и разогреть в течение 2 минут на среднем огне. Сме- шать в миске яичный желток, обезжиренный творог, уксус, горчицу,
соль и перец. Медленно вылить на смесь охлажденный бульон, постоянно помешивая. Подавать холодным.
Творожный соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 маленькие луковицы;
• половина клубня фенхеля;
• половина лимона;
• несколько веточек свежего базилика или петрушки;
• соль и перец.
Смешать творог с лимонным соком. Посолить и поперчить. Добавить очищенные и мелко нарезанные луковицы, фенхель и базилик. Тщательно смешать все ингредиенты (ложкой или блендером в зависимости от того,
какую консистенцию хотите получить) и охладить перед подачей на стол.
Шафрановый соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 2 минуты.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 100 мл рыбного бульона;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• щепотка шафрана;
• соль, перец.
Растворить кукурузный крахмал в рыбном бульоне. Добавить шафран.
Посолить и поперчить.
Соус с каперсами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 12 каперсов;
• 7 малых корнишонов;
• 4 столовые ложки обезжиренного молока;
• 2 столовые ложки томатной пасты без сахара;
• 100 мл воды;
• соль и перец.
Смешать молоко и томатную пасту. Добавить воду и мелко нарезанные корнишоны. Варить 15 минут, затем добавить соль, перец и каперсы. Сразу подавать.
Соус из шпината
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 минута.
Ингредиенты:
• 100 г шпината;
• 200 мл постного куриного бульона;
• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта (0 %);
• щепотка молотого мускатного ореха;
• соль.
Вымыть шпинат и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Слить воду и измельчить блендером. Добавить йогурт и куриный бульон.
Подогреть 1 минуту на сильном огне. Добавить соль и мускатный орех.
Соус со свежей зеленью
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 100 мл воды;
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 луковицы-шалот;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 веточки петрушки;
• треть чайной ложки эстрагона;
• 4 веточки зеленого лука;
• соль и перец.
Мелко нарезать свежую зелень, лук-шалот и чеснок. Растворить кукурузный крахмал в воде и смешать с творогом. Добавить чеснок и лук- шалот. Подогреть на медленном огне 2 минуты и только перед подачей на стол добавить зелень, посолить и поперчить.
Соус бешамель
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 6 минут.
Время приготовления: 4–5 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 0,5 л обезжиренного молока;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Растворить кукурузный крахмал в кастрюле с холодным молоком,
помешивая венчиком. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Белый соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 3 минуты.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 250 мл куриного бульона;
• 2 столовые ложки обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Сварить бульон, остудить и смешать с молоком, затем растворить в нем кукурузный крахмал. Варить на медленном огне,
помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Затем снять с огня, посолить и поперчить. Добавить мускатный орех.
Китайский соус
1 ... 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка горчицы;
• щепотка молотого имбиря;
• соль, перец.
Мелко порезать лук. Смешать уксус, горчицу и имбирь. Добавить лимонный сок и лук, хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
Соус из зеленого лука и лайма
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• 125 мл обезжиренного молока;
• 4 столовые ложки сметаны (5 % жирности);
• 4 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 1 лайм;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль, перец.
Подогреть в кастрюле молоко и сметану, помешивая ложкой. Добавить кукурузный крахмал и довести до кипения. Порезать зеленый лук, смешать его с лимонным соком, солью и перцем. Соединить все ингредиенты.
Лимонный соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• половина лимона;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль и перец.
Выжать сок из лимона и смешать его с йогуртом. Мелко нарезать лук и добавить в йогурт. Посолить и поперчить.
Соус карри
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка порошка карри;
• половина луковицы.
Сварить яйцо вкрутую, очистить, белок отложить, а желток размять.
Лук очистить и мелко нарезать, смешать с размятым яичным желтком и карри. Медленно добавить йогурт, постоянно помешивая.
Соус из острого перца
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 1 красный перец;
• 1 желтый перец;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка жидкого сахарозаменителя;
• щепотка кайенского перца;
• соль и перец.
Помидоры и перцы вымыть, очистить и удалить из них семена.
Очистить и мелко нарезать лук.
Измельчить блендером все ингредиенты.
Процедить образовавшееся пюре и вылить в кастрюлю. Варить 40
минут на слабом огне под крышкой.
Творожный соус с помидорами (соус грелет)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 4 свежих помидора;
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 5 луковиц-шалот;
• сок 1-го лимона;
• соль и перец.
Бланшировать помидоры 30 секунд в кипящей воде. Все ингредиенты перемешать блендером. Приправить по вкусу. Подавать охлажденным.
Соус грибиш
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 яйца;
• 3 корнишона;
• 1 луковица-шалот;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
2 столовые ложки вазелинового масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• эстрагон, соль, перец по вкусу.
Сварить яйца вкрутую, остудить. Смешать в миске горчицу, уксус, соль и перец. Добавить вазелиновое масло, творог, мелко нарезанные яйца, лук и корнишоны. Приправить по вкусу.
Голландский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль, перец.
Отделить белок от желтка. Желток, горчицу и молоко вылить в маленькую кастрюлю и варить на водяной бане, взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Снять с огня и, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, соль и перец.
Взбить белки до образования густой пены и добавить в соус,
тщательно перемешать.
Лионский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 120 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 луковица-шалот;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец.
Очистить и измельчить чеснок и лук-шалот. Смешать творог с уксусом, посолить и поперчить. Добавить чеснок и лук-шалот. Взбить венчиком до однородной консистенции.
Горчичный соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 200 мл воды;
• 1 вареный яичный желток;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки уксуса;
• 2 чайные ложки горчицы;
• немного свежей зелени;
• соль и перец.
Сварить кукурузный крахмал в воде, остудить. Добавить яичный желток, уксус, горчицу, зелень, соль и перец. Если соус кажется слишком густым, добавить уксус.
Португальский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 8 помидоров;
• 1 столовая ложка томатной пасты без сахара;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 зеленый перец;
• 2 средние луковицы;
• 2 лавровых листа;
• щепотка кайенского перца;
• прованские травы;
• соль и перец.
Помидоры перемешать с толченым чесноком, измельченным луком и прованскими травами. Посолить, поперчить, положить лавровые листья и варить 10 минут на сильном огне. Добавить томатную пасту, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и варить около 20 минут на медленном огне. Удалить лавровый лист, а остальную смесь перемешать. Приправить острым перцем.
Вкладка
Холодный суп-пюре из огурцов и креветок
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 45 минут.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 8 больших вареных очищенных креветок;
• 400–500 мл минеральной воды;
• 2 небольших огурца;
• четверть красного перца;
• 1 луковица;
• половина луковицы красного лука;
• сок 2 лимонов;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки аниса;
• 4 веточки кинзы;
• несколько капель табаско;
• соль и перец.
Вымыть огурцы, очистить и удалить семена. Порезать кубиками. Затем блендером измельчить огурцы с мелко нарезанным белым луком, зубчиком чеснока, соком 1 лимона, анисом, солью и перцем. Разбавить пюре 400–
500 мл минеральной воды. Добавить половину нарезанной кинзы.
Поставить на 45 минут в холодильник.
За полчаса до подачи выложить креветки на блюдо, полить лимонным соком и несколькими каплями табаско, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут. Очистить и мелко нарезать красный лук, промыть красный перец, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Разлить получившийся суп-пюре по тарелкам, посыпать кусочками перца и лука,
добавить креветки и остаток нарезанной кинзы.
Творожные корзиночки с говядиной
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 600 г говяжьего фарша;
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 желток;
• 100 г обезжиренного сыра (см. стр. 80);
• соль, перец.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).
Смешать творог, соль, желток, кукурузный крахмал и замесить мягкое