одинаковый выбор банковского оборудования и рынков сбыта услуг, одни и тежепотенциальные источникиинвестирования,консультированияипомощи.При этом именно персонал ресторана делают его уникальным и отличным отресторанов-конкурентов.Представимпонятие«человеческиересурсы»врамкахконцепцииресурсныхвозможностейввидестратегическогоресурса,оказывающегорешающеевлияниенаразвитиересторанногобизнеса,т.к.новый,болеевысокийвитокразвитияуправления-стратегический-опираетсяначеловеческиересурсыкомпаниикакнаобладающиенекопируемымивозможностями,чтоможетобеспечитьпобедувконкурентной борьбе.Вконкурентнойборьбеработникиресторанаявляютсярешающимфакторов, потому что решение клиента прийти в тот или иной ресторан зависити от того с каким работником он столкнется. Все зависит от приветливости,компетентностии готовностипомочь.В наше время общественное питание, в том числе и ресторанный бизнес,являетсяоднойизсамыхдинамичноразвивающихсяотраслей повсейРоссии.Всовременныхусловияхрешающимфакторомростапроизводительноститрудаявляетсянаучно-техническийпрогресс.Большоезначениеэтоимеетидля сферы общественного питания. Производительность труда растет не тольковотраслях,непосредственноосуществляющихматериальноепроизводство,нои в сфере общественного питания, в частности, в сфере общественного питания,чтовыражаетсявростерозничного выручки врасчетенаодногоработника.Проблемаростапроизводительноститрудавсфереобщественного

---

питания весьма актуальна и требует скорейшего решения. Эта проблема должна решаться комплексно, с использованием всех элементов экономического стимулирования. Огромное значение в решении этого вопроса

имеет совершенствование стимулирования труда сотрудников предприятий общественного питания, а также правильная организация заработной платы в сфере общественного питания. Экономическому стимулированию производительности труда в сфере общественного питания присущи свои особенности, обусловленные своеобразной структурой.

Ученые-экономисты давно и активно занимаются изучением и решением проблем повышения эффективности живого труда, выявления и мобилизации его резервов.

Не смотря на то, что в работах многих ученых-экономистов есть различные взгляды на понятия производительности труда, до сих пор нет единой точки зрения определения данного понятия.

В современных условиях особое внимание необходимо уделять совершенствованию организации труда и повышению его производительности, так как они являются единственным источником реального экономического роста и развития предприятий общественного питания. Рост производительности труда – основная задача, которую необходимо решить для увеличения объема продаж. Для объективной оценки увеличения производительности труда используется статистическое изучение показателей производительности труда.

Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что каждое предприятие общественного питания отличается

---

определённым уровнем производительности труда, который может повышатьсяилипонижаться взависимостиотразличных факторов.Развитиепредприятияневозможнобезпостоянногоповышенияпроизводительности, показатель которой является обобщающим показателемработыхозяйствующихсубъектов,чемонвыше,темлучше.Тоесть,непременнымусловиемповышенияобъемапродажслужитростпроизводительноститруда.Онимеетсущественноезначение,какфакторснижениеиздержекобращенияиполучениеприбыли,необходимойдляразвитияпредприятияобщественногопитания.Изэтогоследует,чтоповышениепроизводительноститруда,можетотразитьсянавыручкеотреализации продукции общественного питания, так как, если работники будутработатьэффективнее,тоисоответственнообъемпродажпродукцииобщественного питания увеличится. Естественно, возрастают и личные доходыпредпринимателя. Наряду с этим рост производительности является основойповышения заработной платы и доходов работников; только при этом условиионимогутвозрастатьбезувеличенияиздержекнапродажупродукцииобщественногопитания.Всевышесказанноеопределяетактуальность,выбраннойтемы выпускнойквалификационнойработы.Цельюданнойвыпускнойквалификационнойработыявляетсяизучениепроизводительности труда на предприятии общественного питания ООО«Макдональдс»иразработкарекомендацийпоеёповышению.Длядостиженияпоставленныхцелейнеобходиморешитьследующиезадачи:

1. 
   Изучение теоретических аспектов производительности труда на предприятии общественного питания.
   
2. 
   Анализ экономической деятельности предприятия общественного питания ООО «Макдональдс».
   
3. 
   Анализ производительности труда на исследуемом ООО
   

---

«Макдональдс».

4. 
   Разработка мероприятий по повышению производительности труда на предприятии общественного питания ООО «Макдональдс».
   

В качестве объекта исследуемого в выпускной квалификационной работевыступаетпредприятиеобщественногопитанияООО«Макдональдс».Предметомисследованияявляетсяпроизводительностьтруданапредприятииобщественногопитания.Теоретическую и научную основу выпускной квалификационной работысоставили труды таких ученых как В.А.Чернов, Г.И. Болкина, Ю.В. Морозюк,Л.Н.Чечевицына,И.П.Чуев,Е.Е.Шишкова,В.В.Богуш,Д.С.Синкидр.Выпускнаяквалификационная работа состоит из трех глав, имеетприложения,заключенияисписокиспользуемойлитературы.

1. 
   Теоретические аспекты повышения производительности труда на
   

предприятии

1. 
   Экономическое содержание производительности труда на
   

предприятииНарезультатыдеятельностипредприятияобщественногопитания,исоответственнонаорганизациюоплатытрудабольшоевниманиеоказываетэффективностьиспользованиятрудовыхресурсов.Основнымпоказателемэффективности использования трудовых ресурсов является производительностьтруда.Отнеёзависиттоварооборот,издержки,прибыльирентабельность.Производительностьтруда-этоодинизпоказателейэффективноститруда,характеризующийплодотворностьполезнойдеятельностиработников[5]. Она является одним из основных качественных показателей хозяйственнойдеятельностипредприятийсферыобщественного

---

питания,т.к.оказываетвлияние на объем оборота розничной сферы общественного питания, уровеньиздержекобращения и рентабельность.Производительность в широком понимании – это умственная склонностьчеловекакпостоянному поиску возможностиусовершенствованиятого, чтосуществует[3].Онооснованонауверенностивтом,чточеловекможетработатьсегоднялучше,чемвчера,азавтраещелучше.Онотребуетпостоянного совершенствованияэкономическойдеятельности.Вобщемвидепроизводительность–этоотношениемеждупроизведеннойпродукциейизатратаминапроизводствоэтойпродукции[7].Определяютпроизводительностьтруданауровнестраны,района,отрасли,организации.Поэтомувозникаетнеобходимостьвыработкиспецифическихиобобщающих показателейпроизводительности.Производительностьтрудаявляетсячастнымпоказателемпроизводительности в общем виде, соизмеряющим результаты деятельности сзатратамиживоготруда.Этоопределениепроизводительноститрудавполноймереотноситсякобщественномупитанию.Целью трудовой деятельности для предприятия общественного питанияявляется получение результата, например продажи продукции общественногопитанияилиуслуг.Длялюбогоработникаилиихгруппыимеетзначениеплодотворностьэтогорезультата,т.е.количествопроданныхпродукцииобщественного питания за единицу времени. И чем выше этот результат, темменьшезатратынаединицурезультата,втомчислетакие,какаренднаяплатаза помещение, плата за электроэнергию и т. п. Следовательно, при высокойпродуктивноститрудас

---

Смотрите также файлы

• Занятие для обучающихся 3 классов по теме отчество от слова "отец".docx

• Разработка проекта системы автоматической пожарной сигнализации и системы оповещения и управления эвакуацией.docx

• Потенциал и разность потенциалов электрического поля.doc

• Не дерись без обиды, не обижайся без дела. Сам ни к кому не приставай.doc

• Субъект. Субъективная сторона преступления. Факультативные признаки субъективной стороны преступления и их уголовно правовое значение. Субъективные ошибки и их влияние на вину и уголовную ответственность в день своего 16летия Русаков, находясь в состоянии.docx