Файл: Разработка организационнотехнических мероприятий по повышению производительности труда на предприятии (на примере ооо Макдоналдс).docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 11.12.2023
Просмотров: 212
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
партнерства между участниками трудовой деятельности позволяют строить отношения между работодателем и работником на качественно новом уровне, что способствует достижению более высоких результатов, как в индивидуальном, так и в коллективном труде.
Со стороны работодателя должны быть созданы условия, обеспечивающие безопасность, гигиену и культуру труда. Усиление конкуренции на рынке труда ставит проблему эффективности подготовки и переподготовки кадров предприятий, функционирующих в сфере общественного питания.
Наряду с факторами роста производительности труда, в экономике предприятия выделяют резервы роста производительности труда. Под резервами роста производительности труда на предприятии подразумеваются неиспользованные или еще недоиспользованные вместе реальные возможности экономики трудовых ресурсов. Резервы, заложенные во внутренней среде предприятия, обусловлены совершенствованием и наиболее эффективным использованием оборудования и рабочей силы, а так же сокращением потерь рабочего времени, экономией предметов труда, капитала и других видов ресурсов.
Различие между понятиями «факторы» и «резервы» заключаются в том, что фактор – это причина возможности осуществления какого-либо явления, а резерв – нереализованная возможность в конкретном случае.
Обычно на российских предприятиях резервы, находящиеся во внутренней среде предприятия, вызывающие рост производительности труда, разделяются на резервы снижения трудоемкости, улучшения использования рабочего времени, экономии предметов
труда и орудий труда.
Резервы роста производительности труда на предприятии общественного питания, выявляются и реализуются непосредственно на данном предприятии. К их числу можно отнести:
По времени использования резерва роста производительности труда разделяются на текущие и перспективные.
Текущие резервы могут быть реализованы в ближайшем периоде и, как правило, не требуют значительных единовременных затрат. К их числу можно
отнести лучшее использование оборудования, применение наиболее эффективных систем оплаты труда, совершенствование организации оплаты труда на предприятии.
Перспективные резервы роста производительности труда обычно требуют перестройки процессов, внедрение новых технологий и т.д. Для этого необходимо дополнительные инвестиции и значительные сроки осуществления работ [6].
К косвенным издержкам подготовки работников можно отнести [3]: время, затраченное наставником на обучение;
снижение производительности труда наставников во время обучения; недостаточная производительность нового сотрудника (подразделения); оплата дополнительных отгулов наставникам, если обучение проходило в
выходные дни. Обобщив предыдущий материал,
можно классифицировать затраты на персонал следующим
образом:
на формирование персонала; на использование персонала; на развитие персонала.
Обобщив три вида затрат, мы получаем общие затраты на персонал предприятия 14:
ЗП=ЗФП+ЗИП+ЗРП, (1)
где ЗП - полные затраты на персонал;
ЗФП - затраты на формирование персонала; ЗИП - затраты на использование персонала; ЗРП - затраты на развитие персонала.
Данные затраты являются инвестициями в развитие кадрового потенциала предприятия, и категория «развитие персонала» должна рассматриваться более широко, чем понятие обучение персонала и включать в себя три составляющих, т.е. формирование, использование и развитие. ЗП приблизительно равны инвестициям в развитие персонала.
По данным Организации экономического сотрудничества и развития, производительность российского работника в 2014 г. составила $25,9 в час, в Германии — $62,3, в США — $67,4. Предпринимаемые попытки догнать и перегнать лидеров пока проваливаются. Это признает даже российский президент, который в 2015 г. заявил, что по итогам прошлого года производительность выросла всего на 0,5%, в то время как ему пару лет назад виделся рост не менее чем на 5–6% в год (в 2012 г. производительность труда в России выросла на 3,1%) 49.
В результате подобных упражнений общая производительность труда в компании за 10 месяцев 2015 года увеличилась на 34% по сравнению с аналогичным периодом 2014–го.
Для улучшения производительности труда как офисных сотрудников, так и работников производства, используется система KPI - ключевых показателей результата деятельности. Целью системы KPI является повышение мотивации и
эффективности сотрудников, а значит, и эффективности бизнеса в целом. В условиях экономической нестабильности для компании особенно важна наилучшая продуктивность каждого работника».
В любом бизнесе эффективность производительности труда во много зависит от системы мотивации сотрудников.
В контексте темы роста конкурентоспособности российского бизнеса из- за текущего снижения курса рубля можно сравнить изменения производительности труда в России за период с 1998 по 2015 год, поскольку издержки бизнеса по оплате рабочей силы зависят не только от размеров выплачиваемых зарплат, но и от производительности труда персонала. Совместив показатели по производительности труда с показателями долларовых зарплат россиян, мы сможем проследить динамику конкурентоспособности российского бизнеса как на внутреннем так и на внешнем рынке относительно большинства своих иностранных коллег 50.
На сегодняшний день производительность труда (ПТ) в экономике России, несмотря на заметную положительную динамику последнего времени,
по-прежнему низка. Согласно исследований проведенных международной консалтинговой компанией «McKinsey & Company» в различных секторах экономики России ее средняя величина составляет лишь 26% от уровня ПТ в США. Это отставание, объясняется рядом факторов, каждый из которых всесторонне анализируется на конкретных примерах. В ходе исследования было изучено пять важнейших секторов российской экономики: розничная торговля, сталелитейная промышленности,
розничный банковский сектор, жилищное строительство и электроэнергетика.
Наличие прогрессивных методов в сфере общественного питания измеряется долей выручки, реализованного на основе прогрессивных методов к общему объему выручки. Этот показатель можно рассматривать в динамике, сопоставляя его изменения выручки. Тут же следует выделить, по какому из методов наблюдается увеличение объемов продаж, а по какому нет [4].
Таким образом, в предоставленном разделе выпускной квалификационной работы была рассмотрена эволюция подходов к трактовке понятия «производительность труда». Выявлено значение производительности труда для предприятий общественного питания, и рассмотрены группы факторов, влияющих на производительность труда.
Существует три группы показателей измерения производительности труда:
На предприятиях общественного питания, функционирующих в сфере общественного питания, в зависимости от единицы измерения объёма продаж различают два метода определения выработки: натуральный и стоимостной.
При наличии возможности натурального учёта реализации производительности труда может измеряться по следующей формуле:
Со стороны работодателя должны быть созданы условия, обеспечивающие безопасность, гигиену и культуру труда. Усиление конкуренции на рынке труда ставит проблему эффективности подготовки и переподготовки кадров предприятий, функционирующих в сфере общественного питания.
Наряду с факторами роста производительности труда, в экономике предприятия выделяют резервы роста производительности труда. Под резервами роста производительности труда на предприятии подразумеваются неиспользованные или еще недоиспользованные вместе реальные возможности экономики трудовых ресурсов. Резервы, заложенные во внутренней среде предприятия, обусловлены совершенствованием и наиболее эффективным использованием оборудования и рабочей силы, а так же сокращением потерь рабочего времени, экономией предметов труда, капитала и других видов ресурсов.
Различие между понятиями «факторы» и «резервы» заключаются в том, что фактор – это причина возможности осуществления какого-либо явления, а резерв – нереализованная возможность в конкретном случае.
Обычно на российских предприятиях резервы, находящиеся во внутренней среде предприятия, вызывающие рост производительности труда, разделяются на резервы снижения трудоемкости, улучшения использования рабочего времени, экономии предметов
труда и орудий труда.
Резервы роста производительности труда на предприятии общественного питания, выявляются и реализуются непосредственно на данном предприятии. К их числу можно отнести:
-
снижение трудоемкости реализации продукции общественного питания; -
улучшение использования рабочего времени (внедрение научной организации труда, укрепление дисциплины, сокращение текучести кадров, улучшение торговой санитарии и охраны труда, сокращение потерь сырбя и готовых блюд и других затрат); -
резервы улучшения структур, повышение компетенции кадров и лучшего использования рабочей силы.
По времени использования резерва роста производительности труда разделяются на текущие и перспективные.
Текущие резервы могут быть реализованы в ближайшем периоде и, как правило, не требуют значительных единовременных затрат. К их числу можно
отнести лучшее использование оборудования, применение наиболее эффективных систем оплаты труда, совершенствование организации оплаты труда на предприятии.
Перспективные резервы роста производительности труда обычно требуют перестройки процессов, внедрение новых технологий и т.д. Для этого необходимо дополнительные инвестиции и значительные сроки осуществления работ [6].
К косвенным издержкам подготовки работников можно отнести [3]: время, затраченное наставником на обучение;
снижение производительности труда наставников во время обучения; недостаточная производительность нового сотрудника (подразделения); оплата дополнительных отгулов наставникам, если обучение проходило в
выходные дни. Обобщив предыдущий материал,
можно классифицировать затраты на персонал следующим
образом:
на формирование персонала; на использование персонала; на развитие персонала.
Обобщив три вида затрат, мы получаем общие затраты на персонал предприятия 14:
ЗП=ЗФП+ЗИП+ЗРП, (1)
где ЗП - полные затраты на персонал;
ЗФП - затраты на формирование персонала; ЗИП - затраты на использование персонала; ЗРП - затраты на развитие персонала.
Данные затраты являются инвестициями в развитие кадрового потенциала предприятия, и категория «развитие персонала» должна рассматриваться более широко, чем понятие обучение персонала и включать в себя три составляющих, т.е. формирование, использование и развитие. ЗП приблизительно равны инвестициям в развитие персонала.
По данным Организации экономического сотрудничества и развития, производительность российского работника в 2014 г. составила $25,9 в час, в Германии — $62,3, в США — $67,4. Предпринимаемые попытки догнать и перегнать лидеров пока проваливаются. Это признает даже российский президент, который в 2015 г. заявил, что по итогам прошлого года производительность выросла всего на 0,5%, в то время как ему пару лет назад виделся рост не менее чем на 5–6% в год (в 2012 г. производительность труда в России выросла на 3,1%) 49.
В результате подобных упражнений общая производительность труда в компании за 10 месяцев 2015 года увеличилась на 34% по сравнению с аналогичным периодом 2014–го.
Для улучшения производительности труда как офисных сотрудников, так и работников производства, используется система KPI - ключевых показателей результата деятельности. Целью системы KPI является повышение мотивации и
эффективности сотрудников, а значит, и эффективности бизнеса в целом. В условиях экономической нестабильности для компании особенно важна наилучшая продуктивность каждого работника».
В любом бизнесе эффективность производительности труда во много зависит от системы мотивации сотрудников.
В контексте темы роста конкурентоспособности российского бизнеса из- за текущего снижения курса рубля можно сравнить изменения производительности труда в России за период с 1998 по 2015 год, поскольку издержки бизнеса по оплате рабочей силы зависят не только от размеров выплачиваемых зарплат, но и от производительности труда персонала. Совместив показатели по производительности труда с показателями долларовых зарплат россиян, мы сможем проследить динамику конкурентоспособности российского бизнеса как на внутреннем так и на внешнем рынке относительно большинства своих иностранных коллег 50.
На сегодняшний день производительность труда (ПТ) в экономике России, несмотря на заметную положительную динамику последнего времени,
по-прежнему низка. Согласно исследований проведенных международной консалтинговой компанией «McKinsey & Company» в различных секторах экономики России ее средняя величина составляет лишь 26% от уровня ПТ в США. Это отставание, объясняется рядом факторов, каждый из которых всесторонне анализируется на конкретных примерах. В ходе исследования было изучено пять важнейших секторов российской экономики: розничная торговля, сталелитейная промышленности,
розничный банковский сектор, жилищное строительство и электроэнергетика.
Наличие прогрессивных методов в сфере общественного питания измеряется долей выручки, реализованного на основе прогрессивных методов к общему объему выручки. Этот показатель можно рассматривать в динамике, сопоставляя его изменения выручки. Тут же следует выделить, по какому из методов наблюдается увеличение объемов продаж, а по какому нет [4].
Таким образом, в предоставленном разделе выпускной квалификационной работы была рассмотрена эволюция подходов к трактовке понятия «производительность труда». Выявлено значение производительности труда для предприятий общественного питания, и рассмотрены группы факторов, влияющих на производительность труда.
-
Методика анализа производительности труда на предприятии
Существует три группы показателей измерения производительности труда:
-
Показатель уровня производительности труда (выработка); -
Показатель роста производительности труда (в результате воздействия факторов роста производительности труда); -
Темпы роста, прироста производительности труда (динамика показателя).
На предприятиях общественного питания, функционирующих в сфере общественного питания, в зависимости от единицы измерения объёма продаж различают два метода определения выработки: натуральный и стоимостной.
При наличии возможности натурального учёта реализации производительности труда может измеряться по следующей формуле:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10