Файл: Макшанова, Зиматкина - Лекции по общей гигиене и экологии в таблицах.pdf

401 

Профилактика пищевых

отравлений



Включает контроль за обеспечением санитарно

-

гигиенических и

противоэпидемических принципов организации работы объекта

общественного питания

(

принципы поточности

, 

разделения и

товарного соседства

).



Температура блюд на раздаче

: 

первые блюда должны иметь

температуру не менее

75°, 

вторые

-

не менее

65°, 

чай

- 80°, 

компот

–

14-20°;



Предупреждение инфицирования пищи после ее приготовления

. 

Хранение готовой пищи допускается

:



не более

2-

х часов на плите при температуре

80°;



в холодильнике

-

не более

4-

х часов

. 

Разогретую после хранения

пищу выдают немедленно

, 

хранить её нельзя

.

Порядок снятия проб готовой пищи

:



До начала выдачи пищи её качество проверяют врач

(

фельдшер

) 

совместно с дежурным по части

в варочном цехе

непосредственно у котла

.



Результаты записываются в книгу учета контроля

. 



Оставляются контрольные пробы всех блюд в холодильнике на

сутки

.



Обращается внимание на чистоту помещений столовой

, 

посуды

, 

правильность отпуска пищи

. 

Профилактика витаминной

недостаточности

Медицинская служба части контролирует

:



составление раскладок

, 

чтобы в меню были включены

продукты содержащие витамины с учетом их потерь

при кулинарной обработке

;



правильность хранения овощей с целью

максимального сохранения витаминов

;



правильность кулинарной обработки пищи для

снижения потери витаминов

;



использование дикорастущих витаминоносителей

(

щавель

, 

крапива

, 

ягоды и листья некоторых

деревьев

);



витаминизация блюд витамином С

, 

его содержание в

пищевых продуктах и готовых блюдах определяется

не менее

1 

раза в месяц

;



выдача поливитаминных препаратов типа

«

Гексавит

»

по

1 

драже ежедневно производится с

15 

апреля

по

15 

июня

.

402 

Организация водоснабжения войск

при казарменном размещении

(1)

При казарменном расположении военных

частей их водоснабжение организуется

:

1.

От городского или поселкового

водопровода

.

При этом задачами медицинской службы являются

:



наблюдение за обеспеченностью водой

, 

за её

качеством

, 

за техническим и санитарным

состоянием водопровода на территории военного

городка

;



-

периодические отборы проб воды и направление

их на анализ

;



-

наблюдение за инфекционной заболеваемостью

(

вспышками острых кишечных инфекций

) 

в

населённом пункте

, 

за авариями на водопроводе

.

Организация водоснабжения войск

при казарменном размещении

(2)

При казарменном расположении военных

частей их водоснабжение организуется

:

2. 

Своими силами при автономном

обеспечении водой

. 

При этом задачами медицинской службы являются

:



участие в выборе источника и организации зон его
санитарной охраны

;



участие в рассмотрении проекта водопровода и

режима его работы

;



осуществление медицинского контроля за лицами

, 

работающими на водопроводе

;



периодический отбор проб воды и направление их

на анализ

;



ведение санитарного паспорта на водоисточник и

водопровод

.

403 

Количественные нормы

водоснабжения при казарменном

размещении

На одного военнослужащего положено

:



70,5 

литров в сутки при наличии водопровода

, 

канализации и душа

;



43,5 

литра в сутки при наличии водопровода

, 

без канализации и душа

.

В госпитале положено на

1 

койку

:



200 

л

/

с при наличии водопровода и

канализации

;



150 

л

/

с при наличии водопровода без

канализации

.

В военных городках положено на

1 

жителя

:



400 

л

/

с при наличии водопровода

, 

канализации

и душа

;



50-90 

л

/

с при наличии водоразборных колонок

.

Размещение военнослужащих в

полевых условиях

Государственный санитарный надзор за

размещением военнослужащих в полевых

условиях возлагается на главного

государственного санитарного врача

Министерства обороны РБ

.



Медицинский контроль за условиями жизни и

деятельности военнослужащих при их размещении в

полевых условиях

осуществляется ежедневно

.



Начальником медицинской службы полигона

, 

учебного

центра или начальником медицинской службы той

воинской части

, 

в штате которой находится полигон

составляется санитарный паспорт полигона

.



При несоответствии полигона санитарно

-

гигиеническим требованиям

Главный

государственный санитарный врач

Министерства обороны имеет право выносить

постановление о запрещении его

использования

. 

404 

Подготовка полигонов

(

полевых

лагерей

)

к эксплуатации

3

а

14 

календарных дней до отправки

военнослужащих на полигоны проверяется

готовность подразделений

:



обеспеченность каждого военнослужащего

нательным

и постельным бельем

, 

флягой

, 

котелком

, 

ложкой

, 

кружкой

, 

банными принадлежностями

, 

предметами личной гигиены

;



обеспеченность медицинской

, 

вещевой

, 

продовольственной и квартирно

-

эксплуатационной

служб подразделений

имуществом и техникой согласно

нормам обеспечения

, 

их санитарно

-

техническое состояние и

готовность к эксплуатации

;



наличие и правильность оформления

санитарных

паспортов на транспортные средства подвоза

(

хранения

) 

продовольствия и воды

;



прохождение всеми военнослужащими медицинских

осмотров

,

а работниками питания и водоснабжения

-

обязательных медицинских обследований

, 

их полноту и

правильность оформления личных медицинских

книжек

.

Размещение военнослужащих в

полевых условиях



Для размещения полевого лагеря

(

полигона

) 

выбирается незагрязненное

, 

обеспеченное

доброкачественной водой и укрытое от ветров

место

;



на территории

, 

не имеющей канализации

, 

допускается устройство местных систем

удаления и очистки сточных вод

, 

все работы по

устройству местных систем канализации

осуществляются по согласованию с органами

госсаннадзора по месту размещения полевого

лагеря

;



на выбранном участке оборудуются различного

рода временные сооружения

(

палатки

, 

сборно

-

щитовые казармы

, 

полевые вагончики

, 

модули

).

405 

Санитарно

-

гигиенические

требования к временным

сооружениям для размещения

военнослужащих

(1)

Временные сооружения для размещения

:



должны быть оборудованы деревянными нарами

(

при отсутствии кроватей

) 

высотой от пола не менее

0,4 - 0,5 

м

;



должны обеспечиваться железными печами

-

времянками и топливом

(

вид топлива

-

уголь

, 

дрова

); 



для топки печей назначаются истопники из числа

солдат

, 

которые должны быть предварительно

обучены правилам топки и требованиям пожарной

безопасности

;



термометры вывешиваются в помещениях

(

палатках

) 

на внутренних стенах

, 

вдали от печей и

нагревательных приборов

, 

на высоте

1,5 

м от пола

;



уборка палаток должна проводиться ежедневно

.

Санитарно

-

гигиенические

требования к временным

сооружениям для размещения

военнослужащих

(2)



Наблюдение за топкой печей в подразделениях

возлагается на старшину и дежурного по роте

, 

а

контроль за поддержанием температурного режима

-

на

командира подразделения

;



с целью просушивания обмундирования и обуви

должны оборудоваться

полевые сушилки

;



при наружной температуре воздуха ниже

+5°

С должны

оборудоваться

пункты обогрева

в местах

проведения занятий и вблизи мест обслуживания

вооружения и военной техники

;



в пунктах обогрева должна поддерживаться

температура воздуха не ниже

+20°

С

;



в каждом подразделении должны оборудоваться

умывальники полевого типа из расчета

1 

кран на

5 - 7 

человек

.