Файл: Управление закупками в ресторанах различных форматов (Основные проблемы закупочной деятельности сетевых ресторанов).pdf

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Курсовая работа

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 23.05.2023

Просмотров: 512

Скачиваний: 7

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПКАМИ СЕТЕВОГО РЕСТОРАНА

1.2.Основные проблемы закупочной деятельности сетевых ресторанов

ГЛАВА 2. УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПКАМИ В РЕСТОРАНАХ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМАТОВ

2.1.Характеристика организации, персонал

2.2. Проблемы взаимодействия с поставщиками

2.3 Взаимосвязь организации и контроля за закупками и рентабельности ресторанов

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Комарова О. А., Жихарева В. С. Оценка и оптимизация закупочной деятельности сетевого предприятия общественного питания // Вопросы экономики и управления. — 2016. — №5. — С. 156-159. — URL https://moluch.ru/th/5/archive/44/1240/. ↑

  2. Организация и планирование процесса снабжения. Определение метода закупок https://vuzlit.ru/280852/organizatsiya_planirovanie_protsessa_snabzheniya_opredelenie_metoda_zakupok ↑

  3. www.1c-astor.ru ↑

  4. «Как не превратить ресторан в головную боль» (http://www.horeca-magazine.ru/article/2912/) ↑

  5. Как закупки влияют на прибыльность ресторанного бизнеса (http://www.rest-snab.ru/5/1.php) ↑

  6. Шерешева М. Ю. Сетевые формы взаимодействия компаний. Учебное пособие — высшей школы экономики — 2014 г., 339 с. ↑

  7. Финансовый менеджмент: учеб. пособие. Яруллин, Р.Р., Гатауллин, В. З., Загитова, Л. Р., Саяхова, Э. В. — Уфа: Мир печати, 2012. –160 с ↑

  8. Попова Ю. Ф. Организация сетевых форм бизнеса на промышленном рынке. Российское предпринимательство — 2013 г. — № 10. — с 140–144. ↑

  9. «Путь от одиночного ресторана к сетевой структуре: проблемы и решения» http://www.soft-servis.ru/statya/put_ot_odinochnogo_restorana_k_setevoy_strukture_problemy_i_resheniya/ ↑

  10. Глубинные причины закупочной деятельности (http://www.camcomp.com/glubinnyie-prichinyi-problem-v-zakupochnoy-deyatelnosti.html) ↑

  11. «Формирование профессиональной команды в ресторане» (http://pdnr.ru/a14938.html) ↑

  12. Персонал для общепита (кафе, рестораны, кофейни (http://moneymakerfactory.ru/articles/personal-dlja-obshhepita) ↑

  13. Круглый стол на тему «Ресторан как экосистема» (https://www.restoclub.ru/review/chiefs/restoratory-vs-postavshhiki) ↑

  14. Рентабельность кафе (http://www.restcon.ru/index.php?article_id=863&section=article) ↑

  15. О прибыли ресторана: золотые горы или жалкие крохи (https://www.recon.com.ua/profit.html) ↑

  16. Глубинные причины закупочной деятельности (http://www.camcomp.com/glubinnyie-prichinyi-problem-v-zakupochnoy-deyatelnosti.html) ↑

  17. 17 Что такое фудкост, как его считать и управлять

    ↑

  18. Закон Парето, Принцип Парето или принцип 20/80 - эмпирическое правило, названное в честь экономиста и социолога Вильфредо Парето, в самом общем виде формулируется так: «20% усилий дают 80% результата, а остальные 80% усилий — лишь 20% результата ↑

  19. http://trade-drive.ru/services/analysis_restaurant_business/abc_analysis/ ↑

  20. http://restoranoff.ru/solutions/management/abc-analiz-prodazh-v-restorane-kak-pravilno ↑

  21. Гвоздовская В. Управление рестораном, который любит гостей. –М: Ресторанные ведомости, 201.-, 232 С. ↑

  22. Организация взаимодействия с поставщиками в сети ресторанов (http://www.soft-servis.ru/statya/organizaciya_vzaimodeystviya_s_postavschikami_v_seti_restoranov/) ↑

  23. Залитувертов А. Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – Питер, 2008.-213. ↑

  24. Поставки сырья в ресторан: планируем и контролируем. Справочник экономиста №12, 2016. ↑

  25. 4 привычки эффективных рестораторов http://www.s-man.ru/blog.php?id=117

    ↑

  26. https://joinposter.com/post/how-to-make-cafe-menu ↑

Смотрите также файлы