Файл: 1Технологическая часть 4 1Проектирование блока холодильных камер 4.docx

где М_т = 2750 – масса тары, кг;

C_t = 2,3 – удельная теплоёмкость материала тары, кДж/(кг×К);

t_пос = 6 – температура тары, поступающей в камеру, °С;

t_вып = 2 – температура тары, выпускаемой из камеры, °С;

τ = 12 – продолжительность холодильной обработки, ч.

Общий тепловой поток от продуктов при их холодильной обработке находим по формуле 11:

.

Тепловой поток от вентиляции в камеру хранения молочных продуктов не учитывается.

Величину тепловой потоков, связанных с эксплуатацией камеры, определяют, как сумму тепловой потоков:

,(14)

где

– тепловой поток от освещения, Вт;

– тепловой поток от пребывания людей, Вт;

– тепловой поток от открывания дверей, Вт;

– тепловой поток от работы электродвигателей, Вт.

Тепловой поток от освещения камеры, рассчитывается по формуле:

, (15)

где F = 101,5 – строительная площадь камеры, м²;

A = 1,2 – удельная теплота источников освещения, Вт/м².

Тепловой поток от пребывания людей, рассчитывается по формуле:

,(16)

Тепловой поток при открывании дверей в охлаждаемые помещения, рассчитывается по формуле:

,(17)

где B = 29 – удельный тепловой поток из соседних помещений через открытые двери, отнесённый к 1 м² площади камеры, Вт/м²;

F = 101,5 – площадь камеры, м².

Тепловой поток от работы электродвигателей, определяем по формуле:

, (18)

где N_эл = 2 – ориентировочная мощность электродвигателей, кВт.

Общий тепловой поток, связанный с эксплуатацией камеры находим по формуле 14:

.

Суммарный тепловой поток определяем по формуле 7.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14

Подбор оборудования

Подбор торгового оборудования

По каталогу фирмы «ARNEG» подбираем холодильные витрины (горки) модели «LISBONA CD» для хранения молочной продукции.

Рисунок 1 – Холодильная витрина модели «LISBONA CD»

Описание витрины модели «LISBONA CD»:

Модель LISBONA, благодаря своей исключительной универсальности, подходит для любого формата торговых помещений. Модификация с двойной воздушной завесой, обеспечивая неизменные характеристики холодопроизводительности, характеризуется меньшим энергопотреблением.

Витрина имеет ночную шторку с передней стороны. Её опция заключается в том, чтобы предотвратить потерю холода, а также с целью обеспечения отличных санитарных условий, в ночное время можно закрыть витрину ночной шторкой.

Рисунок 2 – Ночная шторка:

1 – кронштейн; 2 – пружина; 3 – крепёжный узел

Витрина уже снабжена следующими датчиками:

Датчик температуры подачи воздухаS1;

Датчик конца оттайкиS2;

Датчик температуры всасывания воздухаS3;

Для реализации плана холодильного блока потребуется двенадцать отрытых холодильных витрин размером 3,75×0,85 метров и две открытые витрины размером 2,5×0,85 метров. Также потребуется теплоизолированная дверь холодильной камеры размером 1400×2000 мм. В качестве теплоизоляционной конструкции принята трехслойная сэндвич-панель с наполнителем из пенополиурета толщиной 120 мм. В камере оперативного хранения молочной продукции будет стоять стеллаж для продуктов.

Технические характеристики холодильной витрины «ARNEG LISBONA CD» указаны в приложении А.

Подбор воздухоохладителей

Нагрузка на камерное оборудование согласно калорического расчёта составляет 10,7 кВт.

По каталогу фирмы «KFL SRL» выбираем три воздухоохладителя марки «KCEH 303 S3», технические характеристики которого приведены в приложении Б.

Корпус воздухоохладителя изготавливается из оцинкованного металла и покрывается порошковой краской цвет RAL9010, благодаря многослойному покрытию удается добиться высоких антикоррозионных свойств изделия. В установках используются высокопроизводительные осевые вентиляторы диаметрами 315, 350, 400, 450, 500 мм и уровнем защиты IP54. В качестве опции возможна установка «стримера» на решетку вентилятора, для достижения более длинной струи воздуха без дополнительного расхода энергии.

Процесс оттайки происходит с применением U-образных ТЭНов, выполненных из нержавеющей, стали, которые устанавливаются в воздухоохладитель так, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла по всему объему. Теплообменная батарея, геометрией 35×35 мм, выполнена из медной трубы диаметром 12×0,32 мм и алюминиевых ламелей толщиной 0,2 мм. Специально разработанный профиль ламелей позволяет увеличить поверхность теплообмена, а расположение труб обеспечивает высокое теплопоглощение и снижает расходы на электроэнергию.

Рисунок 3 – Габаритные размеры воздухоохладителя «KCEH 303 S3»

Подбор теплоизолированной двери

По каталогу фирмы «CRIODOR» подбираем теплоизолированную дверь.

Маркировка двери ДХР-14/20 – Дверь холодильная распашная одностворчатая, ширина – 1400 мм, высота 2000 мм.

Дверное полотно:

Дверное полотно изготавливается из оцинкованной стали толщиной 0,5 мм с полимерным покрытием. Возможно также изготовление полотна из нержавеющей стали 0,6…0,8 мм.

Для низкотемпературного исполнения внутри полотна толщина изоляции может быть трех размеров: 100, 120 или 140 мм. По периметру полотна устанавливается двухконтурный уплотнительный профиль из EPDM.

На поверхность полотна при производстве наносится защитная пленка, которая удаляется после монтажа двери.

Рама:

Рама может быть накладной или встраиваемого типа, выполнена из стального листа толщиной 2,0 мм. Рама окрашена в белый порошковым способом и крепится к сэндвич-панелям или к несущим стенам.

В низкотемпературном исполнении по периметру рамы вместе прилегания уплотнительного профиля устанавливается ПЭН для исключения примерзания дверного полотна к раме. Так же для дверей в низкотемпературном исполнении со шлейфом устанавливается утапливаемый порог из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм.

Фурнитура:

Высокопрочные подъемные петли из металла, которые слегка приподнимают полотно двери при открытии, что обеспечивает более легкое открытие и меньший износ нижнего шлейфа. Петли регулируются в трех плоскостях.

На дверь устанавливается замок накладного типа с возможностью внутри-камерного открытия, что является обязательным требованием безопасности, предъявляемым к холодильным камерам. Замок с внутренним механизмом из хромовой стали, внешний корпус из композитного материала.

Замок закрывается на ключ, возможно несколько различных личинок с ключами. В комплекте к каждому замку идут 3 ключа, открываются мягко и бесшумно и имеют сертификат NSF, одобряющий использование данных замков в пищевой промышленности. Внутренняя ручка замка позволяет открыть изнутри дверь холодильной камеры, даже если она закрыта на ключ. Ручка светится в темноте.