Файл: Содержание I. Общая организационная характеристика предприятия сферы (розничной оптовой) торговли.pptx

I. Общая организационная характеристика предприятия сферы (розничной/ оптовой) торговли

II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ источников

2.1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием

2.2. Характеристика ассортиментной политики

2.3. Изучение классификации, ассортимента и основных торговых марок группы однородных товаров

2.4. Исследование условий, сроков хранения, транспортирования продукции

2.5. Оценка санитарно-гигиенических требований к товарам и их упаковке

2.6. Изучение дефектов товаров, товарных потерь, причин их возникновения и мероприятий по снижению потерь товаров

2.7. Анализ товарно-сопроводительных документов

2.8. Изучение нормативно-технической документации

III. Проектно-экспериментальная часть. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 3. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

3.1. Оценка маркировки образцов потребительских товаров

3.2. Оценка качества образцов потребительских товаров

3.3. Анализ основных причин товарных потерь в торговой организации

3.4. Перевод внесистемных единиц измерений в системные

IV. Заключение

Производственная практика проходила в организации АО «Тандер», структурное подразделение магазин «НАЗВАНИЕ МАГАЗИНА ЕГО НОМЕР», на должности менеджер в период с «14» ноября 2022 г. по «16» декабря 2022 г.

Компания зарегистрирована по адресу: 350002, г. Краснодар ул. Леваневского, 185.

Фактическое местонахождение базы практики: АДРЕС МАГАЗИНА В КОТОРОМ ВЫ ПРОХОДИТЕ ПРАКТИКУ

Основным видом деятельности компании является – «торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах»

Руководителем практики от магазина назначена ФИО РУКОВОДИТЕЛЯ ОТ ВАШЕГО МАГАЗИНА

На первом инструктивном совещании были рассмотрены следующие вопросы о внешнем виде, графике работы, правилах техники безопасности и охраны труда, регламенте взаимодействия с клиентами и коллегами. Основные должностные обязанности специалистов, работающих в магазине «Магнит».

ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА ИНСТРУКТАЖА ПО БЕЗОПАСНЫМ МЕТОДАМ РАБОТЫ, ПРОМСАНИТАРИИ И ПРОТИВОПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

Вам нужно вставить фото вашей карточки о том, что вы прошли инструктаж

Магазин «НОМЕР ИЛИ НАЗВАНИЕ МАГАЗИНА» входит в сеть магазинов «Магнит» (АО «Тандер) является универсальным розничным торговым предприятием, реализующим широкий ассортимент продовольственных и/ или непродовольственных товаров.

Организационно-правовая форма – Акционерное общество.

Тип организационной структуры – линейно-функциональный.

ДИРЕКТОР

Товаровед

Менеджер

Продавцы

Продавцы-Кассиры

Вспомогательный персонал

(на аутсорсе)

Уборщица

Мерчендайзеры различных брендов

Изучить и проанализировать должностную инструкцию, сформировать перечень профессиональных компетенций, которыми должен обладать специалист и дать их краткое описание (в соответствии с должностью, на которую назначен практикант)

Директор: высшее образование, опыт управления и подчинёнными, базовый уровень владения ПК, офисными программами. Продвинутый уровень владения 1С.

Товаровед: образование не ниже СПО, опыт по организации учёта товара, контроля его качества, высокие организационные навыки.

Продавец-кассир: высокая организованность, внимательность, умение работать в 1С, умение обращаться с денежными средствами.

Продавец: физическая выносливость, внимательность, умение работать с программами складского учёта.

«Магнит» является уникальной компанией в российском ритейле. Наряду с продажей товаров розничная сеть занимается производством продуктов питания под собственными торговыми марками. Компания управляет несколькими предприятиями по выращиванию овощей, производству бакалеи и кондитерских изделий.

Сейчас в сети магазинов более 1000 товаров собственных торговых марок и популярных брендов в большинстве товарных категорий: молоко и молочные товары, мука, крупы, безалкогольные напитки, чай, кофе, мясная и овощная консервация, кондитерские изделия, товары для дома и многие другие.

В торговом зале продовольственных товаров используется линейная поперечная расстановка оборудования. Она позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает лучший просмотр торгового зала

В магазине при размещении ассортиментных комплексов рядом размещают товары, которые относятся к одной товарной группе, дополняют друг друга, отвечают спросу определенного круга покупателей, а также товары, которые по соображениям организации торгового процесса с соблюдением правил товарного соседства могут быть расположены рядом. В комплексных покупках преобладают сочетания товаров четырех групп: хлебобулочные изделия, молочные продукты, бакалейные товары, гастрономия.

Размещение и выкладка товаров с учетом частоты совместных покупок способствуют росту товарооборота. С учетом частоты приобретения различных товаров, напряженности покупательского потока в зоне их размещения, габаритных размеров и потребительских свойств. В рассматриваемом магазине для выкладки товаров дополнительно применяют контейнеры, в таком случае нужно учитывать не только площадь выкладки, но и ее объем. Применение контейнеров значительно увеличивает количество выкладываемых в торговом зале товаров

Таблица 1. Широта ассортимента магазина «Магнит»

Комментарии к таблице 1.

С помощью широты ассортимента можно сделать вывод, что ассортимент ТС «Магнит» представлен выше 50% барьера по сравнению с конкурентами. Это даёт возможность успешной конкуренции на рынке. Но расширение ассортиментных позиций составляет 20 наименований. Это даёт возможность торговой сети увеличивать возможное предложение.
Полнота ассортимента является способностью набора товаров однородной группы удовлетворить одинаковые потребности. Действительный показатель полноты можно охарактеризовать с помощью фактического количества видов, разновидностей, а также наименований товаров однородной группы. Базовый показатель полноты можно охарактеризовать с помощью регламентируемого или планируемого количества товаров однородной группы.
Коэффициент полноты является отношением действительного показателя полноты к базовому. Полнота ассортимента представлена на следующем слайде.

Таблица 2. Полнота ассортимента

Комментарии к таблице 2.

Очень сложно установить возможность, что один сорт сможет заменить другой.
Но показатель полноты ассортимента показывает, что практически 54% товара собственного производства удовлетворяет потребности в данном виде, на практически 68% удовлетворяют запросы продукты, и на почти 64% удовлетворяют запросы товары косметики и бытовой химии.
Ассортимент в этом случае является рациональным, потому что количество наименований продукции достаточно велико для того, чтобы удовлетворять любые потребности клиентов сверхбольшим количеством названий.

Таблица 3. Устойчивость ассортимента

Комментарии к таблице 3.

Устойчивость ассортимента является способностью набора продукции удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью такой продукции является наличие устойчивого спроса на них.
Коэффициент устойчивости является отношением количества видов, разновидностей и наименований продукции, которая пользуется устойчивым спросом у клиентов к общему количеству видов, разновидностей и наименований продукции тех же однородных групп.
Почти половина представленной продукции пользуется устойчивым спросом, несмотря на разность предпочтений клиентов. Товар обладает устойчивым спросом, в некотором роде не только из-за вкусовых качеств, а ещё и из-за «удобной» невысокой цены.
Обновление не выступает в роли одного из основных направлений ассортиментной политики торговой сети. Как раз наоборот - ставка делается на постоянные предпочтения потребителей. Но новые товары тоже присутствуют в магазине и вводятся достаточно успешно.

Результаты анализа ассортимента могут быть представлены в графическом виде на диаграмме.

Из диаграммы видно, что наибольшим спросом пользуется молочная продукция.

Это подтверждают и наблюдения, проведенные в магазинах. В процессе наблюдения было отмечено, что первой на полках магазинов заканчивается именно молочная продукция, что позволяет на следующий день выложить свежую, обеспечивая потребителя здоровой и свежей молочной продукцией. Мучная также пользуется спросом, что отвечает культурным традициям страны.

Практически в каждой семье активно потребляется хлеб или иная мучная продукция. Бакалейные товары приобретают 13% потребителей, это объясняется тем, что в наше время нельзя обойтись без круп и бобовых и на них не слишком высокие цены.

Под категорией прочие товары имеются в виду фрукты, овощи, напитки, алкоголь, сигареты.

II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников 2.2. Характеристика ассортиментной политики

Дать характеристику ассортиментной политики предприятия сферы (розничной/ оптовой) торговли.

Указать цель и задачи ассортиментной политики предприятия, раскрыть сущность и основные принципы рыночной деятельности предприятия по формированию и совершенствованию ассортиментной политики.

Рассмотреть основные направления ассортиментной политики и методы анализа ассортимента, используемые торговым предприятием с целью обеспечения оптимального ассортимента.

Характеристика ассортиментной политики дается непосредственной базы практики. По результатам анализа необходимо разработать 2-3 рекомендации по совершенствованию ассортиментной политики торгового предприятия – базы практики.

Ассортиментная политика АО «Тандер»

Задача повысить эффективность ассортиментной политики стала для «Магнита» логическим этапом при внедрении новой мультиформатной бизнес-модели, которая предполагает четкое сегментирование каждого из торговых форматов сети. В бизнес-модели АО «Тандер» происходит не только отстраивание с отдельным позиционированием и ассортиментной политикой таких форматов, как «Магнит у дома», «Магнит Семейный», «Магнит Экстра» и «Магнит Косметик», но и выделение в их рамках подформатов в зависимости от локации торгового объекта, а также ряда других параметров. Среди подформатов выделяются «Мегаполис», «Город»,«Деревня». Самыми общими словами можно сказать, что для подформата «Мегаполис» будет характерен более широкий ассортимент товаров и сервисная составляющая, «Город» можно охарактеризовать как формат сбалансированного предложения, а в «Деревне» будет предлагаться больше товаров «для дома» и «для семьи».

Самая актуальная задача ассортиментной политики АО «Тандер» – сделать каждый подформат уникальным по ассортименту и сформировать для него дополнительные покупательские ценности.

Роль логистики в ассортиментной политики сети магазинов «Магнит»

Современный покупатель хочет выбирать самые свежие товары. Чем менее короткий период прошел с даты производства до момента совершения покупки, тем выше продажи. Особенно у тех товаров, срок годности которых до 14 дней. Поэтому сегодня основная работа с производителями ряда товарных категорий ведется над тем, чтобы товар попадал на полку в максимально сжатые сроки. Товар с коротким сроком годности должен поступать на склады и в торговые точки ежедневно. Например, возьмем хлебобулочные изделия.
Здесь сеть стремится к тому, чтобы поставки были не только ежедневными, но и до десяти часов утра, чтобы покупатель уже утром имел возможность приобрести свежий хлеб.

По птице ежедневные приходы на склады должны быть до 6 утра, так как в этот же день товар уезжает в магазины, а сеть старается работать без переходящего остатка.

Естественно, и по другим категориям, например, по мясной гастрономии, от производителей ожидаются более частые приходы на склады, чтобы дать возможность ежедневно отгружать товары в торговые точки. Немаловажную роль играет и минимальная партия.

Чем больше ограничений поставщик выставляет по минимальной партии, тем больше товаров приходится держать на складах. Естественно, страдает свежесть, и именно поэтому «Магнит» сейчас так интенсивно работает с производителями, чтобы обеспечить более частые поставки в распределительные центры.

Роль разнообразия в ассортиментной политике магазинов Магнит

Следующая задача ассортиментной политики - сделать ассортимент более разнообразным.

«Нам неинтересно заводить очередную докторскую колбасу или молочные сосиски, потому что их и так достаточное количество на полках. Мы заинтересованы в том, чтобы производители предлагали нам такие новинки, которых нет на рынке, которые позволят нам стать наиболее привлекательным магазином для покупателей. Например, из новинок ассортимента можно отметить колбасные изделия с добавками (орехами и ягодными вкусами).»

Рассказала Екатерина Маноконова, директор

департамента категории «Ультрасвежие продовольственные товары» сети «Магнит»