Файл: Организация технологического процесса приготовления сложных супов кафе украинской кухни общего типа.docx

Список использованных источников

1. 
   ГОСТ 12.2.003-91. Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности. – Введ. 1991.06.06 – М.: Государственный комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1991.
   
2. 
   ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. - Введ. 1994.07.01 – М.: Издательство стандартов, 1999.
   
3. 
   ГОСТ Р 50762-2007. Общественное питание. Классификация предприятий. - Введ. 2007.01.01. – М.: Стандартинформ, 2008.
   
4. 
   СНиП 21-01-97 Пожарная безопасность зданий и сооружений – Введ. 1998.01.01. – М.: Госстрой, 1997.
   
5. 
   СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение. – Введ. 1996.01.01. – М.: Минстрой России, 1995.
   
6. 
   СНиП 31-06-2009 Общественные здания и сооружения. – Введ. 2010.01.01. – М.: Минрегион России 2009.
   
7. 
   Антонов, А.П. Справочник руководителя предприятия общественного питания / А.П. Антонов, Г.С. Фонорева, С.Л. Ахиба – М.: МинторгРФ, 2016.
   
8. 
   Борисова, А.В. Расчеты при проектировании предприятий общественного питания: учебное пособие / А.В. Борисова. – Самара: Самар. гос. техн. ун-т, 2015
   
9. 
   Васюкова А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учебное пособие / А.Т. Васюкова, В.И. Пивоваров, К.В. Пивоваров.- М.: Дашков и К, 2016.- 294 с.
   
10. 
    Голованов, О.М. Дипломное проектирование предприятий общественного питания (холодильная, санитарно-техническая, электротехническая части) / О.М. Голованов–М.:2014.
    
11. 
    Голубев, В.Н. Справочник работника общественного питания / В.Н. Голубев, М.П. Могильный, Т.В. Шленская – М.: ДеЛи принт, 2012
    
12. 
    Голунова, Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Л.Е. Голунова. - Санкт-Петербург: ПРОФИКС, 2013
    
13. 
    Данилнвская, Е.Ф. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий / Е.Ф Данилнвская. – М: Гамма Пресс 2000, 2016.
    
14. 
    Дашков, Л.П. Справочник руководителя торгового предприятия / Л.П. Дашков, В.К.Памбухчиянц, О.В.Памбухчиянц – М., 2016
    
15. 
    Кучер, Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова – М.: Деловая литература, 2016.
    
16. 
    Кучер, Л.С. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, С.Л. Ефимов, Т.И. Голубева – М: РКонсульт, 2014.
    
17. 
    Марциано, Пали. Справочник современного хозяина ресторана 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. / Марциано Пали. – М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 2014.
    
18. 
    Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина – М: Колос, 2016.
    
19. 
    Предприятия общественного питания. Правила и нормативы. – М.: Приор 2014
    
20. 
    Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2016.- 416 с.
    
21. 
    Улейская, Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов / Р.И. Улейская Н.Т. Улейский – Ростов-на-Дону: 2016
    
22. 
    Ю.Тойбнер, Христиан, Вольтер Аннет Мировая кухня. - М.: Лик пресс, 1998.
    

Приложения

ПРИЛОЖЕНИЕ А