Файл: Е. Ж. Васильев 2017 г.docx

1.2 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

1.2.1 Анализ внешней среды

Для начала проведем анализ отрасли функционирования АО «Первый хлебокомбинат».

Рынок хлебобулочных изделий является одним из самых ёмких в России. К началу экономического кризиса рынок уже полностью сформировался, и его развитие происходило в основном за счет расширения ассортимента и выпуска новых сортов продукции. В этот период наблюдалось падение спроса на традиционные массовые сорта хлеба, однако был отмечен рост потребления низкокалорийных и высокорецептурных сортов, ориентированных на здоровое питание, выпускаемых по национальным рецептам, премиальной и мелкоштучной продукции. Во время кризиса в структуре продаж вновь стали преобладать «социальные» сорта хлеба в виду снижения доходов населения. По мере стабилизации экономической ситуации такие тенденции развития отрасли, как расширение ассортимента и выпуск новой продукции, вновь становятся актуальными.

По мнению экспертов, сегодня развитие рынка хлебобулочных изделий происходит в основном за счет нетрадиционных сортов, растет спрос на новые сорта хлеба с более сложной рецептурой и сдобу, но в то время потребление «социального» хлеба достаточно стабильно на протяжении уже нескольких лет – его доля составляет около 50%. По мнению аналитиков, течение пяти лет произойдет более четкая сегментация рынка, в результате которой в нижнем ценовом сегменте останутся так называемые традиционные виды хлеба с одновременным ростом премиального сегмента – высокорецептурного хлеба и хлеба только из натуральных ингредиентов. При этом ожидается, что доля нижнего сегмента продолжит сокращаться, а премиальный будет активно формироваться.

Следующим этапом анализа внешней среды проведем PEST-анализ предприятия.

В настоящее время на результаты деятельности предприятия АО «Первый хлебокомбинат» оказывают следующие факторы:

1. 
   экономические факторы: уровень и темпы инфляции влияют на изменение цен на сырье и прочие материальные ценности, колебания курса рубля относительно валют других государств влияет на изменение цен, на оборудование используемое организацией.
   
2. 
   политические факторы: нестабильность, внезапные изменения в политической ситуации в стране могут привести к изменению условий хозяйствования, к повышению ресурсных затрат, потере прибыли. В настоящее время в стране реализуется долгосрочная целевая программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период 2013-2020 годы», которая позволяет создать не только необходимые условия для модернизации промышленности, формирования нового технологического уклада, решения финансово-экономических и социальных проблем, но и содействовать реализации целей социально-экономического развития Российской Федерации до 2020 года.
   
3. 
   социальные факторы: сокращение уровня жизни населения, рост безработицы, численность населения региона влияют как положительно, так и отрицательно на деятельность организации.
   
4. 
   технологические факторы: реакция предприятия на научно-технический прогресс, восприимчивость к инновациям, появление новых технологий, что приводит к увеличению объемов производства.
   

---

Список факторов внешней среды, влияющих на работу предприятия и тенденции их действия приведены в таблице 1.1.

Исходя из данного анализа, можно сказать, что наибольшее влияние на АО «Первый хлебокомбинат» будут оказывать следующие факторы:

1) негативные:

- повышение цен на сырье; - повышение уровня безработицы.

2) положительные:

-реализация долгосрочной целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период 2013-2020 годы»;

-сокращение реальных доходов населения. Как отмечают эксперты, со снижением уровня доходов населения всегда отмечается рост спроса на хлебобулочные изделия и соответственно увеличивается их производство. Данная ситуация была зафиксирована в 2008 г., в период экономического кризиса.

-возможность использования новых технологий.

Таким образом, были выделены наиболее значимых для предприятия факторы, учет которых позволит добиться успешного развития предприятия.

Таблица 1.1 – PEST-матрица АО «Первый хлебокомбинат»

Политические факторы:	Экономические факторы:
-ужесточение законодательства -политическая ситуация в стране не стабильная -реализация долгосрочной целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период 2013-2020 годы»	-торможение развития экономики -курс доллара к концу 2016 г. составил 62 рублей (имеет тенденцию к росту); -рост инфляции, отток капитала изменился в большую сторону. -рост цен: повышение цен на сырьё повышает себестоимость продукции, что значительно понижает прибыль
Социальные факторы:	Технологические факторы:
-уровень жизни населения сокращение реальных доходов населения -наблюдается рост безработицы -в регионе наблюдается снижение демографического потенциала. Наличие трудоспособного населения (потенциальные потребители) Трудоспособное население составляет 63,8%.	-скорость изменения новых технологий средняя. Имеются новые технологии в производстве

Одним из наиболее распространенных методов оценки микроэкономического окружения является метод оценки пяти конкурентных сил по Портеру.

«Портрет» отрасли целесообразно составить по следующим доминирующим в отрасли экономическим характеристикам:

---

1.Рыночная власть поставщиков.

У организации АО «Первый хлебокомбинат» заключены долгосрочные договора на поставку сырья и материалов для бесперебойного производства.

Надежность поставщиков оцениваться как высокая.

2. 
   Рыночная власть потребителей.
   

Фактор оказывает малое влияние на отрасль, т.к. хлеб и хлебобулочные изделия относятся к повседневным продуктам, и пользуется спросом у потребителей.

2. 
   Угроза появления новых игроков.
   

Темпы роста и стадии развития отрасли. Темпы роста отрасли недостаточно высокие и составляют около 8% в год.

Потребность в первоначальном капитале. Для открытия хлебопекарни в первую очередь требуется помещение, своё или арендуемое. Производственная часть должна соответствовать требованиям СЭС, требованиям оптимального распределения рабочих мест.

В целом технологический проект должен включать план цехов, план расстановки технологического оборудования, план вывода вентиляции, электроснабжения, водоснабжения и канализации, спецификации технологического оборудования, требования по отделочным материалам, пояснительную записку по технологии приготовления блюд хлебобулочных изделий. Из чего следует, что потребность в первоначальном капитале есть и совсем не маленькая, что делает отрасль менее привлекательной и повышает барьеры входа.

В целом рассматривая бизнес по созданию хлебопекарни, можно отметить, что прибыльность в данной отрасли сегодня не столь значительна, как, например, в финансовой, страховой и пр. сферах. Сложности в прогнозировании спроса, требования оперативности поставок и цене продукции и сильная конкуренция на рынке ставят многие компании на грань выживания. К этому надо добавить необходимость обеспечивать высокое качество, необходимость снижения себестоимости продукции, обеспечивать оперативную консолидацию финансовых данных и повышать инвестиционную привлекательность для выхода на рынки заемного капитала. Однако, при соблюдении необходимых требований по качеству продукции, обслуживания, грамотная ценовая политика позволяют рассчитывать на высокую и со временем стабильно прогнозируемую прибыль. Следовательно, при правильном выборе концепции предприятия, соответствующей требованиям потребителей отрасль рентабельна, что делает её привлекательной для новых организаций.

---

Фактор оказывает влияние. Вход крупных фирм может ожесточить конкуренцию между существующими компаниями в отрасли.

4.Угроза появления товаров заменителей. Продуктовые инновации возможны, в нашем случае - это появление новых видов продукции.

5. Уровень конкурентной борьбы.

Уровень конкуренции высокий. По данным на конец 2015 года в г. Челябинск действует порядка 32 предприятий занимающихся производством хлебобулочных изделий. Размер отрасли большой.

АО «Первый хлебокомбинат» главным образом изучает у конкурентов:

-размер и темпы увеличения прибыльности предприятия, мотивы и цели производственно-сбытовой политики;

-текущую и предшествующую стратегию сбыта;

-структуру затрат;

-систему организации сбыта;

-уровень управленческой культуры.

Выявление слабых и сильных сторон деятельности конкурентов представляет собой конечный итог исследования конкуренции на рынке.

В таблице 1.2 будут проведены оценки слабых и сильных сторон фирм и конкурентов Первого Хлебокомбината.

При рассмотрении полученных данных можно прийти к выводу, что у анализируемого предприятия имеется множество конкурентов. Однако, полученные данные свидетельствуют о наличии у АО «Первый хлебокомбинат» возможности достичь высоких показателей на рынке.

Далее в таблице 1.3 представлен анализ сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия.

Как показал проведенный анализ, Компания «Союзпищепром» имеет 4 преимущества перед проектируемой организацией, и только один недостаток.

Таблица 1.2 – Критерии оценки слабых и сильных сторон фирмы и конкурентов

Критерий	АО «Первый хлебокомбинат»	Главные конкуренты
		Компания «Союзпищепром»	Компания «Русский холод»	ООО «Троица»
Монополия на определенную технологию производства товара или оказание услуг	1	5	1	1
Высокий уровень качества	5	5	4	5
Более низкие цены	5	4	3	4
Гибкость при выполнении специальных пожеланий клиента	1	4	3	3
Широта продуктовой линии	1	5	4	3
Скорость поставки товара, выполнения заказа	5	5	5	5
Надежность поставки товара установленного объема и в необходимые сроки	5	5	5	5
Квалификация сотрудников	5	5	5	4
Возможность установления устойчивых связей с постоянными клиентами	4	5	4	5
Всего	32	43	34	35

---

Компания «Русский холод» имеет 2 преимущества перед проектируемой организацией, и 2 недостатка.

ООО «Троица» имеет 3 преимущества перед проектируемой организацией, и 2 недостатка.

В таблице 1.3 представлен анализ сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия.

Таблица 1.3 – Анализ сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия

Критерий	Компания «Союзпищепром»		Компания «Русский холод»		ООО «Троица»
	Преимущества	Недостат- ки	Преимущества	Недостатки		Преимущества	Недостатки
Монополия на определенную технологию производства товара или оказание услуг	1	0	0	0		0	0
Высокий уровень качества	0	0	0	1		0	0
Более низкие цены	0	1	0	1		0	1
Гибкость при выполнении специальных пожеланий клиента	1	0	1	0		1	0
Широта продуктовой линии	1	0	1	0		1	0
Скорость поставки товара, выполнения заказа	0	0	0	0		0	0
Надежность поставки товара установленного объема и в необходимые сроки	0	0	0	0		0	0
Квалификация сотрудников	0	0	0	0		0	1
Возможность установления устойчивых связей с постоянными клиентами	1	0	0	0		1	0
Всего	4	1	2	2		3	2

---