ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 19.03.2024
Просмотров: 397
Скачиваний: 0
СОДЕРЖАНИЕ
М іністерство аграрної політики та продовольства України
М.П. ___________ / _________________
1. Ознайомлення з підприємством
9 План закладу ресторанного господарства _______________________________________
2. Дублювання роботи завідуючого виробництвом
Посадові обов’язки завідуючого виробництвом
Технологічні вимоги до сировини
Технологічні вимоги до сировини
Товарний звіт №_________ за «_____»_________________201_р.
3. Дублювання роботи керівника підприємства
Посадові обов’язки керівника підприємства
4. Дублювання роботи метрдотеля
Посадові обов’язки метрдотеля.
Про повну матеріальну відповідальність
5. Дублювання роботи техніка-технолога
Посадові обов’язки техніка-технолога
Технологічні вимоги до сировини
6. Ознайомлення з умовами фінансово-господарської діяльності підприємства
47 Список використаної літератури
35
День 11 Дата________
Завдання:
1. Взяти участь у підготовці торгівельних приміщень до обслуговування.
2
Порядок підготовки торгівельних приміщень до обслуговування
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Порядок обслуговування споживачів в торгівельній залі
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
36
День 12 Дата_______
Завдання:
1. Прийняти замовлення на проведення бенкетів, спеціальних форм обслуговування, замовлення на виготовлення напівфабрикатів, готових страв.
2. Взяти участь в обслуговуванні бенкетів
Порядок приймання замовлення на обслуговування бенкетів (тематичних заходів)
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Представити документацію по прийманню замовлення (копію книги обліку замовлень; замовлення-рахунок
__________________________________________________
Найменування закладу ресторанного господарства
КНИГА ОБЛІКУ ЗАМОВЛЕНЬ НА ОБСЛУГОВУВАННЯ СВЯТ НА _________ р.
|
№ замовлення |
Дата приймання замовлення |
Прізвище замовника, адреса, телефон |
Дата свята, година початку обслуговування |
Кількість персон |
В якому залі |
Сплачено |
Дата приходу замовника для складання замовлення |
Прізвище особи, яка прийняла замовлення |
Відпущено продукції |
Повернено готівкою, № ордера |
Прізвище відповідаль-ного за виконання замовлення |
|
|
Дата та номер прибуткового ордеру |
Сума |
|||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
38
Найменування закладу ресторанного господарства_______________________________________ Затверджую
Директор __________
Замовлення – рахунок
на обслуговування бенкету __________________
Замовник _______________________________________________________________________
Адреса _________________________________________________________________________
Замовлення-рахунок склав ________________________________________________________
Метрдотель ________________________________ Замовник ___________________________
|
Кухонна продукція |
Буфетна продукція |
||||||||||
|
№ |
Найменування |
од вим г |
К-сть |
Ціна |
Сума |
№ |
Найменування |
од вим г |
К-сть |
Ціна |
Сума |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всього |
|
|
|
|
|
Всього |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|