ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 19.03.2024
Просмотров: 490
Скачиваний: 0
СОДЕРЖАНИЕ
М іністерство аграрної політики та продовольства України
М.П. ___________ / _________________
1. Ознайомлення з підприємством
9 План закладу ресторанного господарства _______________________________________
2. Дублювання роботи завідуючого виробництвом
Посадові обов’язки завідуючого виробництвом
Технологічні вимоги до сировини
Технологічні вимоги до сировини
Товарний звіт №_________ за «_____»_________________201_р.
3. Дублювання роботи керівника підприємства
Посадові обов’язки керівника підприємства
4. Дублювання роботи метрдотеля
Посадові обов’язки метрдотеля.
Про повну матеріальну відповідальність
5. Дублювання роботи техніка-технолога
Посадові обов’язки техніка-технолога
Технологічні вимоги до сировини
6. Ознайомлення з умовами фінансово-господарської діяльності підприємства
47 Список використаної літератури
________________________ директор підприємства
__________ (________)
“___” ______________
Технологічна карточка
Рецептура № ____
____________________________________________________
|
Назва сировини |
Витрати на одну порцію |
|
|
Брутто, г |
Нетто, г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вихід на одну порцію, г |
|
|
Технологічні вимоги до сировини
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Технологія приготування
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Вимоги до якості
1. Зовнішній вигляд ____________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Консистенція ________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Колір ______________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Смак та запах _______________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Підпис
44
День 15 Дата________
6. Ознайомлення з умовами фінансово-господарської діяльності підприємства
Завдання:
1
2. Ознайомитися з порядком здійснення фінансової звітності підприємства.
Ознайомитися із Статутом закладу ресторанного господарства
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
45
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Ознайомитися з порядком здійснення фінансової звітності підприємства_______
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________