Файл: 2014_звіт.doc

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

47 Список використаної літератури

1. Збірник нормативних документів державного регулювання ресторанного бізнесу.- Харків: 2003.-434с.

2. ДСТУ 4281: 2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.-К.: Держспоживстандарт України, 2004. – 11с.

3.Архіпов В. В. Організація ресторанного господарства. – К.: Інкос, 2007.-280с.

4.Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. О.В.Шалимінов. К:. А.С.К.,2000 –848с.

5.Карпенко В.Д, Рогова А.Л., та інші Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування.-К:Віпол 2003,-248 с.

6.Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: Деловая литература.2002.-544 с.

7.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественого питания.-Ростов на Дону.: Феникс.: 2003.- 384 с.

8. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Ростов-на Дону.: Феникс. 2003. – 356с.

9.П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства.-Київ, ЦПНМВ КНТЕУ,2006.- 632 с.

10.Сало А. Я. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа. Львів.: Афіша, 2004.-336 с.

11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественого питания. Здобнов О.І., – К.: А.С.К., 2005. – 656с.

12. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.-М.: Академия, 2003.-416 с.

48 Характеристика

студента-практиканта

_______________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

Проходив виробничу переддипломну практику в закладі ресторанного господарства

_______________________________________________________________________

(назва підприємства)

з 29 грудня 2014 року по 16 січня 2015 року

Назвати види робіт, у яких брав участь практикант, ступінь проявлених ним умінь і навиків, відношення його до роботи______________________________________

Виконання громадських доручень, контакт з колективом______________________

зауваження щодо виконання програми практики і організаторських здібностей практиканта, готовність до самостійної роботи ______________________________

Результат практики та якість звіту-щоденника заслуговують оцінку_____________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

М.П. Дата “____”____________201__р