Файл: Культура гостиничного обслуживания (Сущность деятельности гостиничного предприятия).pdf

ООО ПФ «Форт» с 1988 по 2004 г. неоднократно являлась дипломантом и победителем на специализированных выставках, конкурсах, ярмарках в Екатеринбурге, Перми, Тюмени, Уфе, Москве и других городах России, награждена золотыми и серебряными медалями в номинациях За высокое качество напитков, За лучшее оформление продукта, За лучшую упаковку, За производство качественного оборудования.

Компания представляла и продолжает представлять интересы ряда европейских компаний, производящих упаковочное, дозирующее и этикетировочное оборудование, а также качественное сырье и современные упаковочные материалы для безалкогольной, молочной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности. Так, в настоящее время «Форт» представляет в Уральском регионе:

– Словенскую компанию «Этол», которая уже более 80 лет является одним из ведущих европейских производителей натуральных высококачественных компонентов для пищевой промышленности,

– Итальянскую компанию «Италколор», одного из ведущих европейских производителей лакокрасочных материалов (брэнд Rossetti ).

В 1999 – 2000 году «Форт» активно ведет строительство нового собственного здания и ремонт офисных площадей. 2000 год ознаменовался для компании окончанием строительства и переездом всех подразделений в новое здание.

С 2002 года «Форт» постепенно переходит к оказанию услуг в сфере гостеприимства и бизнес-образования. Благодаря накопленному за долгие годы опыту и сплоченной команде, компания успешно вошла в эту новую для себя сферу деятельности и на сегодняшний день развивается весьма динамично.

Организационно-правовая форма гостиницы – общество с ограниченной ответственность – ООО ПФ «ФОРТ».

Зарегистрирована по адресу: 620041, Свердловская область, город Екатеринбург, улица Уральская, 52 литер А.

Организация была образована за счет средств трех учредителей, имеющих равные доли.

Директор – Филосян Филипп Павлович.

Основным видом экономической деятельности является «деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания».

Дата постановки на учет: 26.06.2014, присвоен ИНН 6663021214, КПП 667001001, ОГРН 1036604785865 , ОКПО 12283084.

Среднесписочная численность работников: 12 человек, таким образом, это микропредприятие.

Нормативно-правовое регулирование деятельности гостиницы определяется отнесением её к сфере услуг и участием в индустрии гостеприимства как составной части туристской деятельности (размещение туристов).

Деятельность осуществляется согласно следующим ГОСТам.

ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». Утверждён и введён в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 ноября 2014 г. No 1542-ст. В стандарте определены требования к квалификации персонала.

Стандарт указывает, что «В соответствии с Порядком классификации средств размещения категории обозначаются символом «звезда» (знак соответствия категории). Средствам размещения могут быть присвоены категории – мини-отель, без звезд, одна. две. три. четыре, пять звезд.

Бизнес-отелю «Форт» согласно стандартам обслуживания присвоен класс три звезды.

ГОСТ Р 54603-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу». В стандарте определены основные и дополнительные критерии оценки обслуживающего персонала средств размещения. Указано на необходимость медицинских осмотров, владение навыками первой медицинской помощи, необходимость переподготовки, требования по оказанию услуг туристам с ограниченными возможностями.

Также деятельность гостиницы регламентируется такими нормативно-правовыми актами, как Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 9 октября 2015 г. № 1085. Согласно правилам стандартный расчётный час – 12 часов по местному времени. Но гостиница имеет право изменять расчётный час. Также гостинице дано право устанавливать посуточную или почасовую оплату. Указан обязательный перечень услуг, предоставляющийся по требованию потребителя без дополнительной оплаты: вызов скорой помощи и других специальных служб; пользование медицинской аптечкой; доставка в номер корреспонденции, адресованной потребителю; побудка к определённому времени; педоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов. Также могут бесплатно предоставлять другие услуги на усмотрение гостиницы.

Бизнес-Отель «Форт» – это уютная мини-гостиница, расположенная в тихом месте, в 10 минутах от центра, круглосуточно открыта для приема гостей и оборудована согласно лучшим канонам европейского гостиничного бизнеса.

Бизнес-Центр, созданный при гостинице, предлагает аренду конференц-залов и сопровождение бизнес-мероприятий любого уровня.

Учебно-Консультационный Центр «Форт», созданный в 2005 году, проводит обучающие программы для руководителей высшего и среднего звена, линейных и функциональных менеджеров, корпоративные семинары и тренинги.

Сегодня гостиница направляет свои усилия на создание максимально комфортных условий для ведения бизнеса клиентов.

Организационная структура гостиницы представлена на рисунке 1.

В целом, структуру предприятия можно представить как 6 отделов:

– коммерческая служба;

– управление финансами;

– безопасность;

– хозяйственное обеспечение отеля;

– техническое обеспечение отеля;

– обеспечение питания.

Рис.1 Организационная структура ООО ПФ «Форт»

Как мы можем увидеть на схеме, во главе структуры находится директор, ему подчиняются коммерческий директор, финансовый управляющий (главный бухгалтер), начальник службы обслуживания, главный инженер, директор ресторана, начальник службы снабжения.

Отличительными чертами услуг являются качественный сервис, индивидуальный подход к каждому клиенту, квалифицированный персонал, широкий перечень оказываемых услуг, умеренные цены и гибкая система скидок.

2.2 Анализ экономических показателей деятельности бизнес-отеля «Форт»

Анализ финансовых результатов деятельности отеля приведен в таблице 1.

Таблица 1

Динамика финансовых результатов деятельности бизнес-отеля «Форт», тыс.руб.

Деятельность отеля в 2017 г. потерпела убытки за счет снижения спроса, слабой системы продвижения и высоких затрат на проведение ремонтных работ. была

За 2018 г. ситуация изменилась: объём выручки увеличился на 9,17% и составил 11,7 млн.руб. Себестоимость снизилась на 9,05% и составила 10,5 млн.руб. Валовая прибыль увеличилась на 227,54%, то есть в 2,3 раза.

Прибыль от продаж за 2018 г. выросла на 227,54% или в 2,3 раза.

Чистая прибыль повысилась на 146,29% и составила 667 тыс.руб.

Рентабельности продаж составила 9,79%, рентабельность по чистой прибыли составила 5,71%.

Таблица 2

Динамика показателей эффективности деятельности бизнес-отеля «Форт»

Номерной фонд не изменился, в отеле 18 гостиничных номеров, размещенных на 4-х этажах здания.

Загруженность номерного фонда в 2018 г. составила 59,3%, что на 9,27% больше, чем годом ранее. Рост загруженности произошел за счет увеличения числа посетителей, прирост по данному показателю составил 8,06%.

Доходность от одного номера повысилась: бизнес-отель «Форт» в 2018 г. получал выручку от одного номера выручку, на 9,27% большую, чем в прошлом году.

Среднесписочная численность работников увеличилась на 8,33% или на 1 работника. Производительность труда выросла на 0,87%.

Таким образом, за 2018г. бизнес-отель «Форт» значительно улучшил экономические показатели деятельности. Вместе с тем, загрузка номерного фонда остаётся на среднем уровне, резерв повышения загрузки номерного фонда есть, необходимо больше привлекать клиентов, в том числе за счет оказания новых видов услуг и сервиса.

2.3 Анализ услуг бизнес-отеля «Форт»

Бизнес-отель «Форт» оказывает различные виды услуг.

а) Обслуживание в номерах. Номерной фонд отеля – 18 номеров.

Все номера обставлены современной и удобной мебелью.

В каждом номере, независимо от категории, находятся: кондиционер, санузел с душевой кабиной и автономным водонагревателем, телефон, мини-бар, фен, телевизор с кабельными каналами и холодильник.

В стоимость проживания входит горячий завтрак более 10 вариантов домашней кухни на выбор, или горячий завтрак и ужин (обед) – в случае проживания по системе полупансион.

б) Предоставление специальных предложений.

Отель предлагает специальный пакет услуг «Свадебный», который включает:

– стоимость свадебного банкета от 1 300 руб./чел.;

– стоимость номера для молодоженов с 50 % скидкой, шампанское и фрукты / вино и конфеты в подарок от отеля;

Таблица 4

Пакет «Свадебная ночь» в отеле Форт

30% скидка на номер предоставляется всем молодоженам

50% скидка на номер предоставляется молодоженам при организации свадебного банкета в отеле

В стоимость номера входит:

– горячий завтрак на двоих в номер;

– шампанское и фрукты / вино и конфеты в подарок от отеля;

– праздничное оформление номера;

– комплиментарный поздний выезд в 16:00.

в) Конференц-услуги.

Бизнес-центр «Форт» на базе гостиницы предлагает услуги:

– организацию и проведение семинаров, конференций, тренингов, презентаций, деловых встреч, банкетов и других мероприятий;