Файл: Культура гостиничного обслуживания (Сущность деятельности гостиничного предприятия).pdf

– три полностью оборудованных конференц-зала вместимостью до 100 человек;

– бесплатный WiFi;

– проведение кофе-брейков, бизнес-ланчей, фуршетов, банкетов по заказу;

– банкетные залы;

– охраняемую парковку;

– уютный бар, где можно приятно провести время после напряженных деловых встреч.

Таблица 5

Аренда помещений в Бизнес-Центре «Форт»

Для участников мероприятий, проводимых в Бизнес-Центре «Форт», предоставляется скидка 10% на проживание в Бизнес-Отеле «Форт».

В стоимость аренды каждого конференц-зала входят флип-чарт с одним блокнотом бумаги, стойка под проектор, экран для проецирования изображения с мультимедиа-проектора, микрофон с колонками, микшерский пульт.

Таблица 6

Вместимость конференц-залов

г) Дополнительные услуги.

Также отель предоставляет широкий перечень дополнительных услуг.

Таблица 7

Дополнительные услуги, руб.

Также на базе бизнес-отеля открыт учебно-консультационный Центр ФОРТ, проводит обучающие программы для руководителей высшего и среднего звена, линейных и функциональных менеджеров, корпоративные семинары и тренинги.

Авторские программы и уникальные разработки преподавателей, тренеров и консультантов, непременное следование высоким стандартам и организация всех обучающих мероприятий на уровне экстра-класса являются гарантией эффективности образовательных программ УКЦ «ФОРТ».

Обучение проводится по четырем основным направлениям:

– менеджмент (управление);

– продажи;

– логистика, снабжение;

Все программы носят прикладной практический характер, что позволяет слушателям успешно применять полученные знания и навыки в работе.

Таким образом, бизнес-отель «Форт» оказывает широкий спектр гостиничных и сервисных услуг. Для гостей отеля может предоставить не только услуги проживания, но и полноценный сервис по проведению конференций и других деловых мероприятий.

3 Рекомендации по развитию ГОСТИНИЧНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ в бизнес-отеле «Форт»

3.1 Аудит услуг и сервиса бизнес-отеля «Форт»

В ходе преддипломной практики был проведен аудит услуг бизнес-отеля. Результаты представлены в таблице 8.

Таблица 8

Аудит услуг и сервиса бизнес-отеля «Форт»

На основе результатов, полученных в ходе проведения аудита услуг и сервиса, необходимо сказать, что большинство факторов, обуславливающих предприятие и обслуживание соответствуют предъявляемым требованиям. Соответственно, на данный момент отель «Форт» функционирует на должном уровне.

По результатам аудита услуг и сервиса можно составить следующие рекомендации по развитию услуг отеля:

– повышение квалификации персонала. Важным фактором является предоставление потенциальному гостю отеля актуальной информации. Во время тайного звонка, персоналом не была озвучена информация об скидках и акциях. А это действенны инструмент стимулирования продаж. Необходимо провести тренинг с персоналом по проведению телефонных звонков, ориентированных на привлечение клиентов.

– учитывая удобное расположение гостиницы и тот факт, что гостиница позиционируется как бизнес-отель, возможно создать отдельный пакет услуг для деловых людей. Например, бизнес-пакет может включать:

– проживание в стандартном номере;

– ранний заезд или поздний выезд на выбор гостя;

– завтрак шведский стол;

– у из трёх блюд по специальному меню;

– бесплатное пользование компьютером, принтером, факсом и сканером;

– бесплатный Wi-Fi на всей территории гостиницы;

– бесплатная сейфовая ячейка на ресепшен;

– также для роста объёма продаж необходимо развивать платные дополнительные услуги:

– организовать в отеле SPA-зону, разместив в ней криосауну, кедровую бочку;

– организовать в отеле развлекательную зону, разместив в ней мини-бар, бильярд и теннис;

– организовать игровую комнату для детей;

– организовать сенсорную комнату для психологической разгрузки после деловых бесед и конференций.

3.2 Мероприятия по развитию дополнительных услуг в бизнес-отеле «Форт» и их эффективность

Внедрение новых видов услуг позволит значительно повысить объём продаж отеля.

Проведем расчет эффективности внедрения отдельных мероприятий.

а) Расчет экономической эффективности от внедрения услуг «Кедровая бочка».

Следует отметить, что «Кедровая бочка» – эффективное коммерческое решение для СПА-салона «Форт», поскольку не требует больших затрат и быстро окупается.

Средняя стоимость процедуры в «Кедровой бочке» на рынке г.Екатеринбурга составляет 500 руб. за 20 минут. В плановых расчетах по внедрению данной услуги в СПА-салоне «Форт» принята данная средняя цена.

В расчетах следует учесть, что за время работы СПА-салона (10.00-21.00) 11 часов может быть проведено 11/(0,33 часа (процедура)+0,17 часа (обработка инфракрасной лампой)=22 процедуры.

В расчетах используется средняя оборачиваемость – 75%:

22 процедуры*75%=16 процедур.

Тогда план продаж данной услуги представлен в таблице 9.

Таблица 9

План продаж процедуры «Кедровая бочка»

Таким образом, годовой доход от оказания процедур в «Кедровой бочке» составит 2,73 млн.руб. в расчете на 1 кедровую бочку. Стоимость комплекта оборудования для оказания данной услуги во много раз меньше дохода, поэтому внедрение данного мероприятия быстро окупиться. Подробно эффективность внедрения данной услуги описана в экономической части данной работы.

Согласно расчетам в таблице 9 доход от продаж курса процедур «Кедровая бочка» за год составит 2728000 руб.

Для внедрения данной услуги потребуются капитальные вложения. Перечень и стоимость капитальных затрат представлен в таблице 10.

Таблица 10

Капитальные затраты на установку «кедровой бочки», тыс.руб.

Норма амортизации на все виды оборудования составляет 20%. Поэтому в общем амортизация за год составит:

63000/100*20=12600 руб.

Текущие затраты по проекту представлены в таблице 11.

Таблица 11

Текущие затраты по внедрению услуги «Кедровая бочка»

Текущие затраты по проекту состоят из затрат непосредственно на косметологические и фито-средства, оплату труда специалистов по процедурам в «Кедровой бочке».

Поступления от данного проекта или его экономическая эффективность

будет равна:

Э=2728-301,64+12,6= 2439 тыс.руб.

Срок окупаемости оборудования «Кедровой бочки» составит:

Ток =63/2439=0,03 года или примерно 1 месяц.

По всем показателям проект экономически эффективен, что является основанием для его принятия и реали­зации.

Таким образом, открыв в СПА-салоне новую услугу «Кедровая бочка», гостиница «Форт» также расширит спектр высокорентабельных дополнительных услуг, привлекая все больше гостей в СПА-салон в гостинице «Форт».