Файл: Анализ внешней и внутренней среды организации (Сущность и основные методы проведения стратегического анализа).pdf

8. Создать производственные возможности и систему внешних связей, выступающих как восприимчивые к изменениям и позволяющие достичь будущих целей;

9. осуществление данных принципов дает возможность построения оправданного порядка действий, связанных с осуществлением концепции и формированием системы стратегического управления.

2. Оценка внешней и внутренней среды ООО «Каравай»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

ООО «Каравай» работает в области хлебобулочных изделий.

Организация - это юридическое лицо, обладает самостоятельным балансом, личным имуществом, расчетным и иными счетами в учреждениях банка, а также внешнеэкономических банковских учреждений для хранения денег, круглой печатью и штамп, бланками с собственным наименованием, собственным фирменным и товарным знаком и другими признаками юридического лица.

Главный вид деятельности ООО «Каравай» - «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения».

ООО «Каравай» - это юридическое лицо с момента его регистрации и занимается своей деятельностью согласно действующему законодательству РФ и уставу общества. Имущество организации включает в себя основные и оборотные средства, а также ценности, стоимость которых отражается в балансе Общества.

Цель деятельности организации - насытить внутренний рынок высококачественными товарами, а также получить прибыль от реализации финансово-хозяйственной деятельности в интересах участников и обеспечить высокий уровень жизни и работы участников общества.

Ключевые задачи ООО «Каравай»: обеспечить население хлебобулочной продукцией; вести оптовую торговлю, организовать собственную торговую сеть; предоставлять услуги в сфере общественного питания; оказание транспортно-экспедиционного обслуживания физических и юридических лиц и др.

Предмет деятельности организации: хлеб; рулеты; печенье; кондитерские изделия.

В организации систематически проводят работу, связанную с обновлением ассортимента и улучшением потребительских свойств товаров.

Структура организации состоит из: отдела производства; бухгалтерии; отдела сбыта; отдела МТС, несущего ответственность за поставки продукции, материала, сырья в организацию (рис. 2).

Пекари

Тестомесы

Бухгалтер

Оператор ПК

Отдел материально технического снабжения

Заместитель директора по производству

Главный

бухгалтер

Отдел сбыта

Директор

Технолог

Бригадир

Бригадир

Бригадир

Бригада 1

Бригада 2

Бригада 3

Начальник отдела поставки

Менеджер по закупкам

Начальник отдела снабжения

Менеджер

Логист

Заведующий складом

Кладовщик

Экспедитор

Водитель

Бригадир

Бригада 4

Уборщики

Тестомесы

Пекари

Тестомесы

Пекари

Пекари

Тестомесы

Рис. 2. Организационная структура ООО «Каравай»

Как мы видим с рисунка 2, ООО «Каравай» присуща линейно - функциональная управленческая структура.

Подобная структура управления представляет предприятие в качестве совокупности взаимосвязанных компонентов. Каждый компонент обладает своими целями и задачами. Директор осуществляет управление своими прямыми заместителями, обладая вместе с тем представлениями о действиях подчиненных.

Соответственно, можем заключить вывод, что построенная оргструктура ООО «Каравай» является оптимальной именно для этой организации и дает ей возможность плодотворной работы и занятия собственной деятельностью, а каждый работник организации обладает конкретными обязанностями, утвержденными руководством организации.

Рассмотрим производственную структуру ООО «Каравай» (рис. 3).

Основное

производство

Линия выпечки черного хлеба

Линия выпечки белого хлеба

Линия выпечки кондитерских изделий

Вспомогательное производство

Склад

Ремонтный цех

Транспортный склад

Механическая группа

Административный корпус

Рис. 3. Производственная структура ООО «Каравай»

На предприятии ООО «Каравай» существует два цеха:

• основной, в котором осуществляется производство хлебобулочных и кондитерских изделий, который включает: хлебопекарный цех с отделениями (дрожжевое, просеивательное, печное, тестомесильное) – предназначен, чтобы выпекать хлеб с установкой шести линий, которые оборудовали хлебопекарными печами марок по типу ХПА-40, ПХС-225, БН-25, РТ-150 (предназначена, чтобы выпекать мелкоштучные хлебобулочные изделия (1 ед.)), применяющие природный газ; кондитерского цеха, имеющего производительность 110 т. в год. Для разработки кондитерских изделий применяется сырье, которое поступает в разной таре: многооборотной и безвозвратной;
• вспомогательные отделения: склад, в котором осуществляется хранение продукции предприятия, (а также склад бестарного хранения муки), упаковочного материала и готовых товаров; ремонтный цех, где протекают все виды ремонтных работ; транспортный склад, в котором хранится транспорт организации; механическая группа, осуществляющая ремонт, наладку, монтаж технологической и иной техники.

2.2 Оценка стратегических позиций компании

На предприятии в силу его небольших размеров маркетинговая деятельность в общепринятом смысле слова не ведется, директор организовывает рекламную деятельность, дает объявления в периодические издания, к продукции прилагается этикетка, а также большое значение имеет высокое качество выпускаемых изделий.

Основными направлениями ведения маркетинговой деятельности являются:

• применение несложных по своей структуре рекламных кампаний;
• постоянный мониторинг за состоянием рынка хлебобулочных изделий;
• разработка ценовой стратегии, позволяющей удерживать конкурентные позиции на рынке на данный момент.

Экономические факторы обладают следующими характеристиками: в государстве макроэкономическая ситуация обладает нестабильным характером, что имеет негативное влияние на показателях деятельности компаний по деятельности в сфере производства хлебобулочных изделий, вместе с тем возможно выделение следующих причин: постоянных изменений налогового законодательства в худшую сторону; ужесточения требований к качеству выпускаемых видов продукции.

Касательно социальных факторов могут быть отмечены нижеследующие закономерности: ключевой сегмент потребителей по возрасту – население (и мужчины, и женщины 20-50 лет).

Положительным моментом является то, что деятельность широко известна на местном рынке и продукция постоянно востребована по причине высокого качества изделий.

Составим таблицу в Приложении 1, в которой проведем количественную оценку факторов внешней среды посредством PEST – анализа.

Анализ факторов дальнего окружения показал в целом негативное направление влияния, среди угроз можно отметить следующие:

• наличие большого количества конкурирующих фирм, что, в целом, положительно для населения, так как бесконечно улучшается качество обслуживания и имеют место ценовые войны, но имеет высокую степень риска для производителей;
• постоянное ужесточение требований к качеству обеспечивает стабильное увеличение цен на выпускаемые виды хлебобулочной продукции, так как сырье является наиболее существенной статьей себестоимости.

В то же время возможности предприятий данной сферы производства находятся в плоскости социальных факторов, то есть в улучшении структуры населения, росте потребности в качественном и вкусном хлебе, что обеспечивает постоянную потребность в выпускаемых видах продукции.

С учетом проведенного выше PEST – анализа в таблице 4 проведем SWOT - анализ.

Таблица 4

SWOT-анализ

Продукция рассчитана на широкие слои населения, потому выделить особые сегменты крайне сложно, но выделяются следующие группы:

• пенсионеры предпочитают ржаной хлеб, печенье рулеты;
• домохозяйки и население в возрасте 18-35 лет преимущественно приобретают хлебную продукцию, реже – кондитерские изделия;
• рулеты, кондитерские изделия, печенье особы спросом пользуются перед праздничными днями и выходными.

Проведем анализ конкурентоспособности хлебобулочной продукции ООО «Каравай» в таблице 5.

Дадим оценку конкурентоспособности с целью формирования конкурентоспособной цены, так как именно эта товарная группа имеет важное значение в ассортименте выпускаемой продукции.

Расчет Кпок для хлеба, удельный вес которого в структуре выпускаемых изделий составляет больше 50%, приводится в таблице 5.

Таблица 5

Оценка качественной конкурентоспособности хлеба

Продолжение таблицы 5

Рассчитаем индекс качественно - ценовой конкурентоспособности хлебной продукции: Iкц = 37 * 1.078 / 38 = 1.05