Файл: Создание концепции пивного ресторана ( ИП Алиев А.Б. ).pdf

Уборщица

Рис. 3. Схема организационной структуры магазина полуфабрикатов ИП Алиев А.Б.

Магазин полуфабрикатов работает на основании следующего режима работы: ПН-СБ 10.00 - 22.00, ВС 10.00 - 21.00.

Целевым рынком данного предприятия являются городские и сельские жители. Покупателями являются не только люди, живущие рядом, но в большой степени люди проезжающие мимо. Основную часть покупателей составляет работоспособное население, но и другие слои населения также являются покупателями. Ассортимент товаров, предлагаемый магазинами фирмы, удовлетворяет потребности групп населения с различной покупательной способностью и различных возрастов.

По виду товарной специализации данный магазин следует отнести к магазинам со специальным ассортиментом, в частности это мясные полуфабрикаты, замороженная переработанная продукция.

По форме торгового обслуживания этот магазин с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок.

По ценовому уровню – данное предприятие относится к магазинам со средним уровнем цен.

Площадь магазина полуфабрикатов составляет 58 м².

За все время работы торговое предприятие ИП Алиев А.Б. зарекомендовало себя как надежный партнер, стабильная в финансовом отношении фирма.

Торгово-технологический процесс в магазине технически оснащен и механизирован. В магазине имеются тележки, используемые при разгрузке транспорта. Для хранения товаров и расчета с покупателями магазины имеют все необходимое оборудование: кассовые машины, горки, стеллажи, прилавки, витрины, измерительное оборудование и т.д.

Рассмотрим основные показатели деятельности магазина полуфабрикатов в таблице 2.

Таблица 2 – Основные показатели финансово – хозяйственной деятельности магазина полуфабрикатов 2013-2015 гг.

На основании таблицы 2 можно сделать вывод, что товарооборот в действующих ценах в 2015 г. составил 12527 тыс.р., что на 32,13% выше показателя 2014 года и на 65,2% выше, чем в 2013 году. Товарооборот в сопоставимых ценах в 2015 г. составил 10429 тыс.р., что на 25,0% выше показателя 2014 года и на 37,5% выше, чем в 2013 году.

План валового дохода в 2015 году перевыполнен на 1198 тыс.р. Уровень валового дохода возрос на 2,9%, т. е. с каждых 100 р. товарооборота магазин полуфабрикатов ИП Алиев А.Б. стал получать на 2,9 р. больше валового дохода. Издержки обращения магазина в 2014 году, по сравнению с 2013 годом, увеличились на 319,78 тыс.р. или 20,3%. Издержки обращения в процентах к обороту розничной торговли в 2014 году составили 20,01%, что на 0,79 ниже показателя 2013 года. В 2015 году издержки обращения увеличились на 571,25 тыс.р. или 30,1% и составили 2468,73 тыс.р. Издержки обращения в процентах к обороту розничной торговли в 2015 году составили 19,7%, что на 0,31 меньше, чем в 2014 году.

Прибыль магазина полуфабрикатов на протяжение анализируемого периода возрастает: так в 2014 году рост составил 256,22 тыс.р. , а в 2015 году – 626,75 тыс.р. Рентабельность в 2014 году составила 6,99%, что на 1,63% больше, чем в 2013 году. Рентабельность в 2015 году составила 10,29%, что на 3,3% больше, чем в 2014 году.

Среднесписочная численность работников предприятия на протяжение анализируемого периода возрастает.

При этом производительность труда так же увеличивается за анализируемый период на 206,7 тыс.р./чел. Среднемесячная заработная плата одного работника магазина полуфабрикатов составляет в 2013 году 15,65 тыс.р. В 2014-2015 гг. наблюдается увеличение среднемесячной заработной платы одного работника магазина: в 2014 году на 0,09 тыс.р. и в 2015 году на 3,40 тыс.р. В связи с этим, увеличивается и фонд заработной платы: в 2014 году на 8,6 тыс.р. , а в 2015 году на 556,1 тыс.р.

Исходя из вышесказанного, работу предприятия можно оценить как эффективную. Это подтверждает соотношение индексов роста основных показателей: индекс роста прибыли больше индекса роста товарооборота, индекс роста товарооборота больше индекса роста издержек обращения, индекс роста издержек обращения больше индекса роста численности работников: 1,946>1,3213>1,3010>1,125

2.2 Анализ товарных запасов предприятия

Для обеспечения ритмичной работы, широкого выбора товаров и наиболее полного удовлетворения спроса покупателей в торговле на складах должны быть определенные товарные запасы.

Для проведения анализа товарных запасов составим таблицу 3.

Таблица 3 - Анализ товарных запасов в действующей оценке по магазину полуфабрикатов

Анализ товарных запасов показал, что на конец 1 квартала фактические запасы превышали норматив товарных запасов на 58 тыс.р. на конец 4 квартала превышали на 295 тыс.р., на конец 2 квартала снижены на 21 тыс.р., на конец 3 квартала снижены на 40 тыс.р. Однако качественным показателем состояния товарных запасов является их уровень.

Товарные запасы в сумме снижаются, если поступление товаров отстает от темпов увеличения товарооборота, и повышаются при опережающих темпах роста поступления товаров.

На начало первого и четвертого квартала магазин полуфабрикатов имеет заниженные товарные на 6,5 и 9,6 дней, на начало второго и третьего товарные запасы завышены на 0,9 и 0,6 дней, что создает определенные трудности в торговле. Когда спрос населения превышает предложение товаров, товарооборот осуществляется с меньшими товарными запасами. По мере увеличения предложения товаров, насыщения рынка наблюдается некоторое замедление скорости обращения товаров. Изучение спроса населения, завоз товаров в размерах не превышающий спрос, равномерное поступление товаров, отсутствие недостатков в организации торговли и другой маркетинговой деятельности - условия способствующие нормализации товарных запасов.

Таблица 4 - Динамика товарных запасов в действующей оценке по магазину полуфабрикатов за 2015 год

В течение всего года наблюдается неравномерное распределение товарных запасов по всем кварталам. На конец первого квартала сумма товарных запасов увеличилась на 142 тыс.р. по сравнению с товарными запасами на начало года в первом квартале. Во втором квартале и третьем наблюдается снижение товарных запасов на 68 и 69 тыс.р. На конец четвертого квартала сумма товарных запасов увеличилась на 533 тыс.р. по сравнению с товарными запасами на начало четвертого квартала и составила 940 тыс.р.

Товарооборачиваемость является одним из важнейших качественных показателей в торговле. Под товарооборачиваемостью понимается время обращения товаров со дня их поступления до дня реализации, а также скорость оборота товаров. Время обращения характеризует среднюю продолжительность пребывания товаров в виде товарного запаса. Скорость оборота показывает, сколько раз в течение изучаемого периода произошло обновление товарных запасов. Следует отметить, что оборачиваются не сами товары, а вложенные в них средства. После продажи товары в торговлю не возвращаются, а идут на удовлетворение материальных и духовных потребностей покупателей. Ускорение товарооборачиваемости имеет большое значение: высвобождаются оборотные средства, вложенные в товарные запасы, снижаются потери товаров и другие торговые расходы, сохраняется качество товаров, улучшается обслуживание покупателей и так далее. Замедление времени обращения товаров требует дополнительного привлечения кредитов и займов, ведет к росту издержек обращения, уменьшению прибыли, ухудшению финансового положения предприятия.

Товарооборачиваемость в днях определяют на основе данных о средних товарных запасах и товарообороте по одной из следующих формул:

Т_дн = З_ср×Д : Р, или Т_дн = З_ср : (Р:Д), или Т_дн = З_ср:Р_дн,, (11)

где Т_дн – товарооборачиваемость в днях;

Д – количество дней анализируемого периода;

Р_дн – среднедневной объем товарооборота.

Товарооборачиваемость в количестве оборотов (скорость обращения товаров) можно рассчитать по следующей формулам:

Тоб = Р:Зср, или Тоб = Д : Тдн, (12)

где Тоб – товарооборачиваемость в количестве оборотов (скорость обращения товаров).

Оформим результаты анализа товарооборачиваемости предприятия в таблицу 5.

Таблица 5 – Анализ товарных запасов магазина полуфабрикатов