Файл: Создание концепции пивного ресторана ( ИП Алиев А.Б. ).pdf

По данным таблицы 5 видно, что среднегодовой размер товарных запасов в 2015 году составил 525,7 тыс.руб., что на 92,7 тыс.руб. или 21,4% выше, чем показатель 2014 года. Их размер зависит от двух факторов: от изменения объема товарооборота; от ускорения или замедления товарооборачиваемости.

Время обращения товарных запасов в 2015 году составило 15,1 дней, что на 1,3 дней или 7,9% меньше, чем в 2014 году. Таким образом, необходимо 15,1 дней для полного обращения среднего товарного запаса. Скорость обращения товаров в 2014 году составила 23,8 оборотов, что на 1,9 оборота или 8,68% выше показателя 2013 года. Данный показатель показывает, что средний товарный запас в анализируемом периоде обновлялся 23,8 раз. Ускорение оборачиваемости товаров характеризует улучшение хозяйственной деятельности.

По магазину полуфабрикатов ИП Алиев А.Б. товарооборачиваемость по сравнению с прошлым годом ускорилась на 1,3 дня. Ускорение на 1,3 дня высвободило средства, вложенные в товарные запасы, в сумме 45,24 тыс.р. (34,8 * (-1,3)).

На товарообрачиваемость оказывает влияние большое число факторов, основными из которых являются:

• Объем товарооборота;
• Структура товарооборота;
• Сумма товарного запаса.

Влияние факторов, таких как объема товарооборота и товарного запаса определим по следующей формуле:

(13)

где: Т_об- уровень товарных запасов в днях товарооборота;

ТЗ - товарный запас (тыс. руб.);

Т_одн - однодневный товарооборот (тыс. руб.);

Таким образом, в отчетном году по сравнению с прошлым годом за счет общего изменения товарооборота товарооборачиваемость ускорилась на 4 дня (12,4-16,4), а за счет увеличения суммы среднего товарного запаса замедлилась на 2,7 дня (15,1-12,4).

Структура товарных запасов по группам товаров представлена в таблице 6.

Таблица 6 – Структура товарных запасов по магазину полуфабрикатов, тыс.руб.

Из данных таблицы 6 видно, что по сравнению с прошлым годом сумма товарных запасов выросла на 92,7 тыс.руб. или на 21,4%. По всем товарным группам наблюдается снижение удельного веса товарного запаса в отчетном году, кроме манты и хинкали и овощей и фруктов глубокой заморозки, удельный вес которой в 2015 году составлял 9,24% и 11,07%, что на 0,63% и 1,02%, что в динамике больше показателя 2014 года.

Увеличение товарного запаса в отчетном году свидетельствует о снижении спроса на продукцию магазина за счет увеличения цен на товары.

Проанализируем средние товарные запасы и Товарооборачиваемость в разрезе отдельных товарных групп и составим таблицу 7.

Таблица 7 – Информация о фактических средних товарных запасах и товарооборачиваемости по магазину полуфабрикатов

По одним товарным группам произошло ускорение времени их обращения по другим – замедление их оборачиваемости (3,7 дней), что в конечном счете привело к ускорению времени обращения товаров по торговому предприятию на 1,3 дня.

Влияние изменения структуры товарооборота торгового предприятия на товарооборачиваемость рассчитывается по формуле:

В_л.ст. = В_п/стр.0 – В_п, (14)

где В_л.ст. – влияние на товарооборачиваемость изменения структуры товарооборота, дни;

В_п/стр.0 - товарооборачиваемость прошлого года, скорректированная на структуру товарооборота отчетного года, дни;

В_п – товарооборачиваемость прошлого года, дни.

Товарооборачиваемость прошлого года, скорректированная на структуру товарооборота отчетного года, определяется по формуле:

(15)

где Ʃ%Ч – сумма процентных чисел.

Рассмотрим степень влияния изменений структуры товарооборота на товарооборачиваемость в 2015 году.

Таблица 8 - Расчет степени влияния изменений структуры товарооборота на товарооборачиваемость в 2015 году относительно 2014-го.

Влияние изменения структуры товарооборота в 2015 году оказало положительное влияние и привело к ускорению товарооборачиваемости на 0,08 дня (16,38-16,46). Этому способствовало уменьшение удельного веса товарооборота по определенным товарам и их увеличения.

2.3 Анализ управления товарными запасами на предприятии

Анализ отчетных данных об обеспеченности предприятия товарными ресурсами в предплановом периоде, о выполнении договоров, равномерности поступления товаров, оценка эффективности использования ресурсов в целом и важного составляющего их элемента – товарных запасов является необходимым, начальным этапом планирования потребности предприятия в товарных ресурсах.

Предприятием должен быть организован четкий учет выполнения договоров на поставку товаров с точки зрения полноты их выполнения как по объему, так и по срокам. Причем соблюдение сроков поставки товаров и равномерность поставки имеют весьма важное значение для предприятий торговли, поскольку это обеспечивает бесперебойную продажу товаров, не требует дополнительных товарных запасов в виде страховых запасов для обеспечения бесперебойной продажи в случае не соблюдения сроков поставки и ее неравномерности.

В магазине проводится учет исполнения договорных обязательств при помощи компьютерной программы, которая содержит информацию о поставщике, условиях оплаты по договору, сроке действия договора, реквизитах поставщика и других важных условиях договора. Также в ней отражаются все факты исполнения или неисполнения договорных обязательств. В ходе анализа договорной работы за прошедший 2015 год было выявлено несколько не очень существенных нарушений условий договоров со стороны поставщиков.

Анализ выполнения договоров поставки товаров по поставщикам представлен в таблице 9.

Таблица 9 – Анализ выполнения договоров поставки товаров по поставщикам

Судя по таблице 9 выполнение плана поставки составило в 2015 году составило 103,85%, из-за дозаказов магазина полуфабрикатов у поставщиков на товары наиболее пользующиеся спросом. Недовыполнение договоров по поставкам, как в 2014 году, так и в 2015 году, было по такому поставщику как ООО «Колпин». В основном недовыполнение произошло из-за возвратов товара с браком. Однако, не смотря на некоторые сбои в поставках, показатели выполнения плана говорят об улучшении организации товароснабжения магазина полуфабрикатов прежде всего за счет улучшения работы по организации хозяйственных связей со стороны поставщиков.

Важным моментом анализа поступления продукции является изучение частоты и своевременности завоза товаров. Несвоевременная поставка товаров по месяцам, декадам, отдельным дням отрицательно сказывается на выполнении плана товарооборота, всей торговой деятельности. В качестве показателя, характеризующего ритмичность поставки товаров, применяется коэффициент равномерности отгрузки. Он исчисляется за любой период, по всем отгрузкам, отдельным покупателям, по отдельным товарам. Для этого предварительно рассчитываются следующие показатели:

1. Расчет среднеквадратичного отклонения объема поставки:

(16)

где х – фактический объем поставки товаров за квартал;

– среднее значение объема поставки товаров за квартал;

n – колличество кварталов.

1. Расчет коэффициента вариации поставки:

(17)

где δ - среднее квадратичное отклонение;

х- темп отклонения объема поставки за квартал.

1. Вычисление коэффициента равномерности поступления товаров:

(18)

Определим К_равн для оценки равномерности поставок магазина полуфабрикатов с помощью таблицы 10.

Таблица 10 – Расчет коэффициента равномерности поставок