Файл: Общие особенности кадровой стратегии малых предприятий (Профессионально-квалификационная структура кадров).pdf

-снижение показателей, таких как изменения количества дней отработанных 1 рабочим за год и изменения продолжительности смены одного работника, привели к снижению фонда рабочего времени;

-внутрисменные потери рабочего времени в расчете на 1 работника составили 2 дня, что обеспечивало снижение отработанного времени на 0,1 ч.;

-большинство потерь составляют прогулы, дополнительные отпуска с разрешения администрации, и неявки по причине болезни.

2) Из анализа производительности труда, констатируем :

-существует проблема снижения производительности труда;

-среднегодовая выработка в 2016 г. одного работающего снизилась на 58,97 млн. рублей, а рабочего - на 145,41 млн. руб.;

-среднегодовая выработка рабочего по отношению к плану снизилась на 64,56 млн. руб. Индекс среднегодовой выработки на одного работающего составил 0,89.

3) Из анализа оплаты труда:

-перерасход ФЗП в связи с изменением соотношений между темпами роста производительности труда и его оплаты составил 282,52 млн.руб.;

-анализ показателей эффективности использования фонда заработной платы показывает, что положительное влияние на выпуск продукции на рубль заработной платы оказывает удельный вес рабочих в общей численности (+0,58).

4) На основе SWOT-анализа: основные проблемы лежат в области социального обеспечения, гарантий и отношений с руководством.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, цель работы достигнута: выявлены факторы, влияющие на показатели эффективности работы предприятия, и предложены мероприятия оптимизации кадрового состава и совершенствования процесса организации труда.

По завершении анализа влияния структуры и состава кадров на эффективность работы в условиях конкретного предприятия, мною подведены итоги.

При выявлении факторов, влияющих на показатели эффективности работы кафе, исходили из того, что: интенсивное использование персонала заключается в повышении эффективности живого труда на основе внедрения достижений НТП, совершенствования НОТ и производства (в т. ч. и за счет интенсификации труда); эффективность определяет социально-экономический эффект результатов труда работников; производительность характеризует экономический эффект затрат живого труда; динамика производительности труда зависит от человеческого капитала, который характеризует уровень квалификационного работника, включая его образование, опыт работы, способности и талант.

Анализ основных показателей, характеризующих деятельность предприятия, говорит о неэффективной работе кафе «Абрикос» в 2014г.: наблюдается снижение объема товарооборота на 0,69%; значительное уменьшение уровня валового дохода (-1,77) повлияло на уменьшение суммы валового дохода, который снизился на 9,49% ; уровень издержек снизился на 1,36%; прибыль от реализации снизилась на 26,42%; уровень прибыли от реализации товаров понизился на 0,41%.

Это говорит о том, что ООО кафе «Абрикос» не смогло обеспечить рост товарооборота и прибыли за счет физического объема продаж.

Анализ использования трудовых ресурсов ООО кафе «Абрикос» проводился в области использования рабочей силы и в области производительности труда.

Оценивая кадровый состав ООО кафе «Абрикос», констатируем: удельный вес управленческого персонала является вполне нормальным для данного типа кафе; организационная структура управления имеет грамотно распределенную нагрузку на руководителей всех звеньев; профессиональная подготовленность персонала, характеризует его подготовку, как обеспечивающую компетентность и мастерство при предоставлении услуг, в соответствии с установленными требованиями.

В целях оптимизации структуры и численности персонала кафе «Абрикос» и совершенствования процесса организации труда, даны рекомендации и разработаны конкретные мероприятия, предполагающие совершенствование системы мотивации персонала, совершенствование системы по управлению качеством производства, повышение уровня производительности труда.

Предлагаемые мероприятия для ООО кафе «Абрикос» являются эффективны и экономически обоснованными, так как их реализация при использовании всех групп резервов, описанных в данной работе, приведет к следующим изменениям:

-экономии численности двух человек;

-экономии фонда оплаты труда основных рабочих на 24,24 млн.рублей;

-ежемесячной экономии от уменьшения текучести кадров на 5,0 млн. руб.;

-роста фонда рабочего времени на 1,02%;

-прирост производительности труда составит 2,243%;

-наличие менеджера по персоналу в кафе сэкономит более 2,7 млн.руб.в год.

Социально-психологический эффект внедрения мероприятий выражается в повышении удовлетворенностью трудом и общей эффективности работы персонала.

Итак, цель данной работы достигнута, все поставленные задачи решены.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Акбердин Р.З.Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений управленческих подразделений предприятий при разных формах хозяйствования - М.: ГАУ, 2005.-123 с.

Бланк, И.А.Управление торговым предприятием : учебник /И.А. Бланк- М.: ТАНДЕМ, 2010.-416с.

1. Брагина, Л.А. Организация и управление торговым предприятием - М.: Инфра-М, 2011.-303с.
2. Блинов А.О.Искусство управления персоналом : Учеб. пособие/ А.О. Блинов, О.В. Василевская.– М.: ГЕЛАН, 2010. -287с.
3. Бляхман Л.С.Введение в менеджмент: пособие /Л.С Бляхман., В.П.Галенко, А.В Минкин [и др.].- М.:Бератор,2012.-170 с.
4. Веснин, В.Р. Управление персоналом: теория и практика.- Издательство: Проспект, 2011.-688с.
5. Волков О. И. Организация производства на предприятии (фирме).- М.:ИНФРА-М.-2010.-205с.
6. Герчикова И. Н. Менеджмент: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп.-М.: Юнити, 2007. -480 с.
7. Дорошенко Л.С. Управление трудовыми ресурсами.- К.: МАУП, 2009.- 60с.
8. Дэйв Ульрих. Эффективное управление персоналом: новая роль HR-менеджера в организации // The Next Agenda for Adding Value and Delivering Results.- Дэйв Ульрих .-М.: «Вильямс», 2009.- С. 304.-
9. Егоршин, А.П. Управление персоналом - Издательство: Логос, 2011. -408 с.
10. Зайцева Ю.Н. Проект повышения эффективности деятельности управленческого персонала - М., 2010.
11. Карпова, Е.В. Ресурсы торгового предприятия -М. : КНОРУС, 2011. - 256 с.
12. Кабушкин,Н.Н. Основы кадрового менеджмента -Ульяновск: УлГТУ,2008.-80с.
13. Маслов Е.В.Управление персоналом предприятия: Учеб.пособие / Е.В.Маслов / под ред. П.В.Шеметова.- М.: ИНФРА-М, 2009.-321 с.
14. Носкова О.Г. Психология труда [ЭР]: http:// psihologiya-truda-noskova- html
15. Психология труда /Н. П. Лукашевич, И. В. Сингаевская, Е. И. Бондарчук, К.: МАУП, 2014. -112 с.
16. Памбухчиянц, В.К. Организация, технология проектирование торговых предприятий -. - М.; 2009. - 320 с.
17. Прыкин, Б.В. Технико-экономический анализ производства– М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 399 с.
18. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: 5-е изд., перераб. и доп./Г. В. Савицкая, - М.: Инфра-М, 2011.
19. Скляревская, В.А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии–М.: Дашков и К, 2012.
20. Смирнов, Б.М. Кадровые нововведения в системе управления персоналом: учеб. пособие / Б.М Смирнов. – М.: ГАУ, 2009.- 91 с.
21. Спивак В.А. Управление персоналом: учебное пособие/ В.А. Спивак, – М.: Эксмо, 2009. – 335 с.
22. Управление персоналом организации / Под ред. А.Я. Кибанова. – 3-е изд., доп. и перераб. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 683 с.
23. Хмелева Г.А. Трудовой потенциал организации в условиях инновационного вектора развития страны // Проблемы современной экономики. – 2009. - № 2. – с. 41-49
24. Шапиро С.А. Мотивация и стимулирование персонала– М.: ГроссМедиа, 2011. – 224 с.
25. Эсаулова, И. Для чего нужны стимулы? Анализ действующей системы мотивации - Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2015. – № 1. – С. 1-9
26. Экономика предприятия: Учебник для вузов. 4-е изд./Под ред.В.И. Семенова. - СПб.: Питер,2012. - 384с.
27. Экономика предприятий торговли и общественного питания / Под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. ‑ М., 2011.
28. Экономика труда. Социально-трудовые отношения / Под ред. Н.А.Волгина, Ю.Г. Одегова. - М. :ЭКЗАМЕН,2012.-735 с.
29. Яковенко Е.Г. Экономика труда Е.Г. Яковенко, Н.Е Христолюбова, В.Д. Мостова – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 319 с  

Приложение

А

РЕЗЕРВЫ

Научно-технический прогресс

Механизация и автоматизация труда

Рост производительности общественного труда

Рисунок А.1 - Резервы повышения эффективности использования трудовых

Таблица А.1-Состав затрат на содержание персонала

Таблица А.2-Основные показатели баланса рабочего времени одного рабочего

Таблица А.3- Показатели эффективности труда

Приложение Б

Миссия кафе «Абрикос» «Формирование эффективной системы предоставления высококачественных продуктов питания и услуг, отвечающих самым высоким требованиям. Мы стремимся к достижению высокого уровня удовлетворенности клиентов, что является вершиной нашей корпоративной политики».

Увеличение прибыли кафе «Абрикос»

Увеличение доли рынка

Увеличение качества продукции

Повышение квалификации персонала

Повышение качества технологии производства

Увеличение ассортимента продукции

Увеличение спроса на продукцию

Снижение цен

Снижение издержек производства

Проведение маркетинговых мероприятий

Рисунок Б.1- Дерево целей кафе «Абрикос»

Рисунок Б.2- Классификация блюд кафе «Абрикос»

БЛЮДА

По виду

По температуре подачи

По составу сырья

Супы

Вторые

Закуски

Сладкие

Напитки

Кондитерские

Горячие

Холодные

Мясные

Рыбные

Овощные

Крупяные

Молочные

Мучные

Яичные

Продолжение Приложения

Таблица Б.1-План-меню кафе «Абрикос»