Файл: Организация и управление процессами продажи предприятий в условиях конкуренции.pdf

Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский» установлено следующее эксплуатационное торгово-технологическое оборудование:

- три горки пристенные 6-ти секционные для молочной продукции и три 4-х секционные для мясной продукции торговой марки «StoreBest»;

- среднетемпературная холодильная камера для рыбы (готовой продукции);

- холодильный шкаф низкотемпературный в верхних камерах (для замораживания мясной и рыбной продукции) и среднетемпературный в нижних камерах (для молочной и мясной готовой продукции);

- ларь морозильный, низкотемпературный для полуфабрикатов;

- ларь морозильный низкотемпературный для мороженного «Astra»;

- витрина демонстрационная среднетемпературная для кондитерских мучных изделий;

- угловая среднетемпературная демонстрационная витрина для пресервов, рыбной готовой продукции; низкотемпературная демонстрационная витрина для замороженной продукции (мясных полуфабрикатов, рыбы) торговой марки «Купец»;

- полка навесная для демонстрации кондитерских изделий сахаристых и мучных в промышленной упаковке;

- прочее торгово-технологическое оборудование.

Мебель в торговом помещении удобная в эксплуатации, обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобства при отборке товаров покупателями. Она имеет стандартные размеры, длина, высота и ширина отвечают параметрам помещения, и соответствует различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки, она прочная и устойчивая. Мебель, изготовлена из унифицированных деталей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек и других элементов. Полки торговой мебели расположены удобно, что обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобств. Мебель для торговых залов магазина недорогая и экономичная в эксплуатации. Она изготовлена из простой и облегченной конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современной технологии производства. Она занимает мало площади торгового зала и подсобных поме­щений, но достаточно емкая, обеспечивает выкладку и хранение необходимого количества товаров.

Форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствует своему функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина, она подчеркивает единство ансамбля интерьера магазина. В цветовой отделкемаксимально использо­вались декоративные свойства материалов (дерева, пластических масс и др.). Отделка торговой мебели увязана с общим решением оборудования, т. е. с ее формой, конструкцией. Окрашена мебель в нейтральные спокойные тона, в тона контрастные цвету товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели гармонирует с интерьером магазина, и выявлять цветовые свойства экспонируемых товаров. При этом источники света располагаются так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупа­телей.

Кроме того, магазин выполняет следующие требования:

- при конструировании торговой мебели учитываются возможности широкого применения современных материалов и отделки;

- при монтаже пристенных и островных горок в линию не возникает зрительного впечатления провисания полок. При этом все вертикальные членения мебели малозаметны, а горизонтальные - подчеркнуты.

Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для изготовления мебели, не затрудняют ее чистку в процессе эксплуатации и уборки помещений. Мебель имеет доброкачественную отделку, с гладкой поверхностью, без излишних углублений, зазоров и выступов.

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием.

Расчеты с покупателями в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский»осуществляются путем приема денег непосредственно и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовой машины.

Следует отметить, что к планировке и оснащению расчётной зоны в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский»подходят также тщательно, как и к планировке непосредственно торгового зала. Рабочие места кассиров расположены удобно для покупателей и с учётом всех специфических требований их организации.

В универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» используются кассовые аппараты CHD 3320 BY.

В целом можно сказать, что работа расчётной зоны, как и всего торгового зала,  в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский»организована согласно всем необходимым требованиям. 

Выбор типов оборудования, в магазине и комплектование его набора основываются на следующих основных принципах:

- соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

- оснащение магазинов торговым оборудованием осуществляется с учетом используемых методов продажи товаров;

- оборудование обеспечивает эффективное использование торговой площади магазина.

Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобства для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

К преимуществам планировки универсама относится соблюдение правила «золотого треугольника». По статистике большинство покупателей проходят одну треть помещения магазина и собираются выйти. Поэтому нужно главные товары размещать в зоне видимости от входа, обеспечить им хорошее представление и свободный подход. Сам вход, основной продукт (в данном случае хлеб, молоко, мясо) и касса составляют «золотой треугольник», на площади которого можно выложить товар, необходимый для быстрой продажи (дорогой, скоропортящийся, новый, сопутствующий). Правило «золотого треугольника»: чем больше площадь, образующаяся между входом, кассовым узлом и самым продаваемым товаром, тем выше объем продаж. Соответственно, самый «желанный» товар, за которым человек готов проделать путь через весь магазин, размещён в дальней части магазина, это заставляет покупателей пересечь зал и ознакомиться со всем ассортиментом.

По результатам исследования, необходимо отметить некоторые недостатки в планировке универсама и его оснащении:

- несколько нерациональная расстановка оборудования. Отдельные стеллажи расположены слишком близко друг к другу, что затрудняет перемещение двух покупателей с тележками одновременно;

- нехватке стеллажей, помещения для мойки инвентаря;

- существует необходимость модернизации морозильной камеры.

2.3. Оценка применяемых методов продаж в магазине КУП «ТЦ «Радзивилловский»

В универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» используется преимущественно метод продажи товаров самообслуживание.

Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, расширить объем реализации товаров.

Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами.

При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина. 
В универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» работники торгового зала в основном к консультируют покупателей, выкладывают товары и контролируют их сохранность, выполняют расчетные операции.

Следует отметить, что реализация непродовольственных товаров и алкоголя в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» осуществляется в отдельном отделе за кассами, что затрудняет обслуживание людей по количеству и качеству, что сказывается на объеме товарооборота универсама.

Поэтому в перспективе целесообразно вынесение и расширение алкогольной группы и непродовольственного отдела в торговый зал и внедрение метода самообслуживания.

Процесс продажи в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» состоит из следующих основных операций:

- встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;

- получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

- самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

- подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

- оплата купленных товаров;

- упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

- возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Торговый персонал универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский» обеспечивает строгое соблюдение установленных правил торговли.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем. В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и в случае необходимости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация магазина имеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

В торговом зале универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский» представлена вся необходимая информация для потребителей на информационном стенде, а именно:

- Лицензия на продажу алкогольной продукции.

- Санитарно-эпидемиологическое заключение.

- Ассортиментный перечень.

- Книга отзывов и предложений.

- Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Значение универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский» для покупателей состоит в следующем:

- удобство совершения покупок: покупатели могут приезжать  за покупками на своей  машине, делать единовременные закупки самых различных  товаров, причем в удобное для  них время.

- широкий ассортимент продукции;

- проведение постоянных акций, презентаций;

- в универсаме  много  внимания уделяется обслуживанию покупателей, которое окупается высоко. Модель качества обслуживания SERVQUAL особо выделяет параметры Гарантии, Надежности, Отзывчивости и Сочувствия. Все они могут сделать вклад в хорошие взаимоотношения, и это, в свою очередь, на деле позволит розничному предприятию достичь реальных преимуществ перед конкурентами, предлагающими более низкий уровень обслуживания. Универсам КУП «ТЦ «Радзивилловский» являются магазином «самообслуживания», так как покупатель выбирает товары, которые он покупает.

- торговля в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» обладает внешним и внутренним содержанием. Внешним содержанием является то, что помимо продажи товаров, оказываются  дополнительные услуги такие как: парковка, упаковка и т.д. Внутреннее содержание раскрывается в сути деятельности такой торговли, направленной на оказание услуг потребителю, в том числе по выбору и покупке  товаров.

Таким образом, универсам КУП «ТЦ «Радзивилловский»   представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары универсального ассортимента в форме самообслуживания. Успех   универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский» объясняется удобствами, которые предоставляются покупателям и высоко ими оцениваются, и прежде всего качеством продукции, акциями, ассортиментом.

Цель универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский» - создание максимального удобства для покупателей. Техническое оснащение универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский» выполнено с учетом новейших технологических разработок западноевропейских розничных операторов. В торговом зале расположены компьютеризированные рассчетно-кассовые узлы, что позволяет быстро производить расчет, как в наличной, так и безналичной форме. К оплате принимаются все основные кредитные карты (VISA, MasterCard, Maestro, BelCart).

Для автомобилистов оборудована бесплатная стоянка на 70 машино-мест.

В КУП«ТЦ «Радзивилловский» очень тщательно следят за тем, чтобы в универсаме были только товары высокого качества. Ведь философию компании можно обозначить так: хорошего и качественного сервиса, разнообразного ассортимента, широкого выбора услуг для покупателей должно быть много! Товары с истекшим сроком годности, как правило, возвращаются поставщикам. Эта ситуация оговорена в договоре с каждым поставщиком. Поэтому, покупая товары в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский», потребитель может быть уверен в качестве продукции.

Акции, проводимые универсамом КУП «ТЦ «Радзивилловский», направлены, в  первую очередь, на привлечение покупателей. Акция – это, прежде всего, программа магазина для потребителей.

В универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» установлены, так называемые, price-check – аппараты для считывания цены – они находятся в свободном пользовании. Потребителю достаточно просто поднести товар к данному аппарату. Аппарат считывает штрих-код, и на экране появляется цена продукции. Это решение принято с целью решения проблемы несоответствия цен на этикетке и при расчете на кассе.

Реализация товаров осуществляется в торговом зале универсама КУП «ТЦ «Радзивилловский». Следует подчеркнуть, что ассортимент товаров в универсаме КУП «ТЦ «Радзивилловский» формируется в соответствии со специализацией магазина, его местонахождением, спецификой обслуживаемого контингента покупателей, а также, что немаловажно и совместимостью оказываемых услуг.