При проведении гассанэпиднадзора за использованием полимерных и синтетических материалов,контактирующих с пищевыми продуктами , особое внимание необходимо уделять :-санитарно – эпид. экспертизе синтетических материалов при их постановке на проихводство.-организации производственного контроля при выпуске синтетических материалов в обращение.-соблюдение регламента применения синтетических материалов и изделий на их основе при массовом контакте с пищевыми продуктами в местах их оборота. Для получения разрешения на применение материалов:

1. 
   Заявление на экспертизу.
   
2. 
   Минимальное количество образцов для испытания – 5 штук. 3. Наименование материала,
   

Гост или ТУ на материал или изделие.

4. 
   Рецептуру материала, краткое описание технологии изготовления.
   
5. 
   С какими продуктами будет контактировать изделие.
   
6. 
   Условия эксплуатации.
   
7. 
   Результаты испытаний в производственных лабораториях.
   

Сан-хим исследования: изделия, предназначенные для контакта с сухими пищевыми продуктами (влажность до 15%) – используется способность этих продуктов сорбировать летучие вещества, + Проводится определение летучих веществ, выделяемых образцом.Сорбенты – хлеб, печенье, мука, масло.При исследовании отдельных деталей образец вместе с пищевым продуктом помещают в эксикатор или другую герметически закрывающуюся стеклянную емкость. После соответствующей экспозиции проводят закрытую дегустацию пищевого продукта, контактировавшего с образцом.Более 15% влажности: Исследуемый образец изделия после мойки подвергают обработке модельными растворами. Она проводится при определенной экспозиции, температурном режиме и с учетом площади поверхности образца. Если исследуемый образец невелик по объему, его помещают в плотно закрытую стеклянную емкость и заливают модельным раствором до полного его погружения.Если велик – модельные растворы наливают в него.На данный момент сформировалось два основных направления применения нанотехнологий в упаковочной индустрии:

---

-применение наномодифицированных материалов, используемых в упаковке для придания ей новых уникальных свойств-применение нанотехнологий для нанесения на упаковку элементов, обеспечивающих защиту упаковки, а следовательно и продукта, от фальсификации.Нанокапсулы для лекарств и ядов(Учёные из американской лаборатории определили, что в процессе диффузии твердых материалов образуются идеальные нанокапсулы – в которые в последующем можно добавлять лекарственные препараты для постепенного выпуска в теле пациента)Программируемый контейнер для жидкостей на поверхности которого размещается 20 кнопок, нажатие на которые приводит к впрыскиванию в жидкость различных добавок. Нанобумага. Исследователи университета Арканзаса (University of Arkansas) разработали новый материал — бумагу из нановолокна. И хотя её точно так же можно складывать, мять, резать, остальные свойства мало напоминают о привычном целлюлозном продукте.

---

67. Госсанэпиднадзор за выпуском новых пищевых продуктов. Нанотехнологии в производстве пищевых продуктов. Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Стандартизация пищевых продуктов.

Производство, применение (использование) и реализация населению новых видов (впервые разрабатываемых и внедряемых в производство) пищевых продуктов и добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, внедрение новых технологических процессов их производства и технологического оборудования допускаются при наличии санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии их санитарным правилам, государственной регистрации и внесения в единый государственный реестр.Государственная регистрация проводится на основании:

• 
  оценки опасности веществ и отдельных видов продукции для человека и среды обитания;
  
• 
  установления гигиенических и иных нормативов содержания веществ, отдельных компонентов продукции в среде обитания;
  

-разработки защитных мер, в том числе условий утилизации и уничтожения веществ и отдельных видов продукции, по предотвращению их вредного воздействия на человека и среду обитания.Государственная регистрация продукции включает в себя:-экспертизу представляемых изготовителем (поставщиком) продукции документов, характеризующих свойства продукции и эффективность мер по предотвращению их вредного воздействия на здоровье человека, а также подтверждающих соответствие продукции и условий ее изготовления и оборота требованиям сани тарных и ветеринарных правил и норм;-экспертизу результатов проведенных при необходимости токсикологических, гигиенических, ветеринарных и иных видов ис следований (испытаний) продукции, а в отношении российской продукции — также обследований условий ее опытного изготовления;- внесение сведений о продукции и ее изготовителе (поставщике) в государственный реестр;

---

-выдачу свидетельства о государственной регистрации продукции, дающего право на ее изготовление на территории Российской Федерации или ввоз на территорию Российской Федерации и оборот.Спектр практического применения нанотехнологий весьма и весьма широк. Современная наука шагнула далеко вперед, позволив применять наноматериалы в самых различных отраслях. Уже не единожды упомянутые прессой ПЭТ-бутылки, произведенные с использованием синтетических нано-компонентов, по результатам исследования, способны значительно продлить срок хранения продуктов. Кроме этого лучший баланс углекислого газа в сравнении с алюминиевой тарой позволяет в три раза сократить уровень выброса «парниковых» газов в процессах ее производства, транспортировки и переработки. В отношении стеклянных бутылок тот же показатель исчисляется снижением итоговой величины выбросов на 60%. Согласно результатам исследования, нанотехнологии способны устранить в том числе и проблему неполноценного питания. «Применение в основных продуктах питания наночастиц таких микроэлементов, как железо, цинк, фолиевая кислота или витамин А, может предотвратить или решить проблему неполноценного питания. Внедрение наноматериалов в пищевую промышленность действительно кажется весьма разумным шагом при условии безопасности и чистоты технологии.Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов проводится в целях предупреждения, выявления и пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, а также предотвращения заболеваний (отравлений) людей, связанных с употреблением (использованием) некачественной, опасной продукции.К предмету государственного надзора относятся также условия и качество питания населения, условия изготовления, оборота и употребления (использования) пищевой продукции, утилизации или уничтожения некачественной, опасной продукции. При выявлении нарушений в области обеспечения качества и безопасности продукции должностные лица и специалисты органов государственного надзора и контроля в пределах своей компетенции применяют меры административного пресечения и воздействия в соответствии с законодательством Российской Федерации.

---

Стандартизация: Федеральные законы «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ определяют общие требования к пищевым продуктам и порядку контроля их качества и оборота. В частности, законами устанавливается, что изготовляемые, ввозимые и находящиеся в обороте на территории Российской Федерации пищевые продукты по безопасности и пищевой ценности должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. Снятые с производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку, или уничтожены.Государственные стандарты (ГОСТы) являются документами, в которых устанавливаются характеристики пищевой продукции, правила ее производства, упаковки, маркировки и оборота. Стандарты в отличие от технических регламентов применяются на добровольной основе. В соответствии с действующим федеральным законодательством производитель продукции имеет право самостоятельно принимать решения о видах (рецептурах) выпускаемой продукции, утверждать ее ассортимент, т.е. определять потребительскую составляющую качества пищевой продукции и параметры ее пищевой ценности. При этом, однако, он не имеет право нарушать установленные требования в части безопасности выпускаемой продукции. Не меньшее значение имеет и надежная юридическая защищенность производителя стандартизированной продукции в случае возникновения судебного разбирательства, связанного с правами потребителя. Необходимо заметить, что с гигиенических позиций обязательный государственный контроль параметров пищевой ценности (не включая внешних потребительских свойств) производимой продукции имеет существенные преимущества перед добровольной сертификацией. Он позволяет осуществлять государственное регулирование качества пищевой продукции в полном смысле этого понятия, обеспечивая научно обоснованные характеристики пищевой продукции по параметрам пищевой ценности. В этом случае у населения, не обладающего специальными диетологическими знаниями, возникнет возможность осуществлять осознанный (самостоятельный и по рекомендациям специалистов в области гигиены питания) выбор пищевых продуктов, основываясь на их привычных названиях и общей маркировке.

---

Смотрите также файлы

• Проблемные вопросы квалификации незаконного предпринимательства.doc

• Саба 1 Мектеп.docx

• Инклюзивті білім беру жадайындаы малімні психологиялы даярлыына не жатпайды.docx

• 3. Расскажите про своего любимого ученика (ученицу) Что Вы больше всего цените в своих лучших учениках.docx

• Тема Применение экономикоматематических методов в решении типовых аналитических задач.pdf