Добавлен: 07.11.2023
Просмотров: 347
Скачиваний: 5
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Упаковка игристых вин
Упаковка игристых вин должна соответствовать требованиям ТР ТС «О безопасности упаковки» или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Игристые вина разливают в стеклянные бутылки, а также в бутылки других форм и размеров, в тот числе декоративные с декорированной поверхностью, обеспечивающие сохранение качества и безопасности игристых вин, при условии соответствия их требованиям к термической стойкости по ГОСТ 13903 и сопротивлению внутреннему гидростатическому давлению по ГОСТ 13904[8].
Розлив вина в повторно используемые бутылки не допускается.
Розлив игристых вин в стеклянные бутылки осуществляют по уровню. Высота уровня заполнения бутылки игристым вином, считая от верхней плоскости торца венчика горловины бутылки (высота газовой камеры), должна составлять (8±1) см при температуре (20,0±0,5)°С.
Допускаемые отклонения по высоте уровня заполнения игристым вином для бутылок других форм и размеров устанавливает изготовитель при условии сохранения качества и безопасности готового продукта.
Фактический объем игристого вина в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукта на потребительской упаковке с учетом допускаемых отклонений.
Партия игристых вин в потребительской упаковке должна соответствовать требованиям ГОСТ 8.579-2002 (подраздел 5.1).
Укупорочные средства должны соответствовать требованиям ТР ТС «О безопасности упаковки» или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 32179.
Бутылки с игристыми винами укупоривают корковой пробкой по ГОСТ 5541, или полимерной пробкой, или пробками из других материалов, обеспечивающих герметичное укупоривание, сохранение качества и безопасности игристых вин[9].
Коллекционное игристое вино укупоривают сборными корковыми пробками.
Игристые жемчужные вина, разлитые во все виды потребительской упаковки, а также игристые вина, разлитые в бутылки объемом 0,375 дм
и менее, рекомендуется укупоривать винтовой пробкой.Пробку (кроме винтовой) на венчике горловины стеклянной бутылки закрепляют проволочным мюзле, мюзле с плакеткой (металлической прокладкой) или ленточным мюзле. Горловину бутылки вместе с пробкой и мюзле полностью или частично закрывают или не закрывают колпачком (капсулой). Нижний край колпачка оформляется или не оформляется кольереткой.
Бутылки с игристыми винами упаковывают в транспортную упаковку, обеспечивающую сохранение качества и безопасности готового продукта.
Формирование грузовых мест в транспортные пакеты - по ГОСТ 23285.
При укрупнении грузовых мест формирование транспортных пакетов - по ГОСТ 24597.
Упаковка бутылок с игристыми винами для районов Крайнего Севера и приравненные к ним местности - в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение - в соответствии с требованиями ТР ТС 02/2011 «О безопасности пищевой продукции»или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Игристые вина, разлитые в потребительскую упаковку, хранят в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха помещениях, исключающих воздействие прямого солнечного света, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности не более 85%.
Игристые вина, разлитые в потребительскую упаковку, транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида, с соблюдением условий, указанных выше[10].
Срок годности игристых вин устанавливает изготовитель.
Глава 2. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности в игристых винах в магазине ООО «Агроторг» «Пятерочка»
2.1. Общая классификация игристых вин и ассортимент в магазине ООО «Агроторг» « Пятерочка»
Компания ООО «Агроторг» крупнейшая российская сеть универсамов экономического класса - основана в январе 1999 года.
Полное наименование организации: общество с ограниченной ответственностью «Агроторг» «Пятерочка».
Сокращённое наименование организации: ООО «Агроторг».
Курсовая работа написана на основе информации, взятой по магазину ООО «Агроторг» «Пятерочка». Данный магазин расположен по адресу: 433610,Ульянвская область, Цильнинский район, с. Большое Нагаткино, ул. Садовая 40 (Приложение 2).
Режим работы магазина ООО «Агроторг» «Пятерочка» с 08:00 до 22:00 без перерыва на обед и без выходных.
Контактный телефон 8800555-55-05
Пятёрочка по итогам 2002 года вошла в число лидеров по всей стране, увеличила свой годовой оборот до 430 миллионов долларов и насчитывала уже полторы сотни магазинов. Так к концу 2021 года чистая прибыль торговой сети составила 1 175,615 млрд рублей.
Целью ООО «Агроторг» «Пятерочка» является максимизация прибыли. Реализовать эту цель можно лишь через максимальное удовлетворение нужд потребителей. Пятерочка ориентируются на интересы широких слоёв населения, устанавливая минимальные цены на самые востребованные товары. Сеть постоянно совершенствует сервис для покупателей и заботится о качестве продаваемых товаров. В Пятерочках также постоянно проводятся промо-акции, в рамках которых скидка на различные товары может достигать 30%.
Магазин осуществляет торговлю по форме самообслуживания, который является из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет увеличить пропускную способность магазина, ускорить операции по продаже товаров, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда[11].
Специализация магазина вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также необходимостью особых помещений и оборудования для некоторых товаров, поэтому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.
ООО «Агроторг» Пятерочка имеет разветвлённую организационную структуру. Общая линейная структура ООО «Агроторг» Пятерочка представлена на рисунке 1.
Рисунок 1. Организационная структура магазина ООО «Агроторг» «Пятерочка»
Ассортиментный перечень магазина ООО «Агроторг» «Пятерочка» состоит из продовольственных и непродовольственных товаров. Продовольственный ассортимент товаров включает в себя следующие группы: хлебобулочные; плодово - овощные; кондитерские; винно-водочные; молочно-масляные; мясные; рыбные; яичные; пищевые жиры и табачные изделия.
К непродовольственным товарам относятся следующие группы: товары из пластических масс, бытовые химические товары, продукция трикотажного происхождения, обувь, товары печатного издания, детские игрушки и другие[12].
В данной курсовой работе более подробно будет рассмотрен винно-водочный отдел, в частности игристые вина, которые представлены в продаже магазина ООО «Агроторг» «Пятерочка».
В магазине ООО «Агроторг» «Пятерочка» в продаже имеются вина, производимые следующими странами: Италия, Франция, Испания, Россия, и другие.
Проанализируем ассортимент игристого вина, реализуемого в магазине ООО «Агроторг» «Пятерочка».
Ассортимент продукции характеризуется следующими основными показателями: полнотой, широтой, устойчивостью, новизной, рациональностью ассортимента товаров.
Ассортимент игристых вин, реализуемых в магазине ООО «Агроторг» «Пятерочка», представлен в таблице 4.
Таблица 4. Ассортимент игристых вин в магазине «Пятерочка»
| Наименование игристого вина | Страна изготовителя | Цена, руб. | Объем, л. | |
| 1 | Абрау-Дюрсо, белое полусладкое | Россия | 549,90 | 0,75 |
| 2 | Роккабара-Асти, белое полусладкое | Италия | 589,90 | 0,75 |
| 3 | Абрау-Дюрсо, белое брют | Россия | 499,90 | 0,75 |
| 4 | Каспико, полусладкое | Россия | 299,90 | 0,75 |
| 5 | Риуните Д Оро BUN белое, жемчужное | Италия | 649,90 | 0,75 |
| 6 | Абрау-Дюрсо, розовое полусухое | Россия | 499,90 | 0,75 |
| 7 | Конкорд, белое брют | Франция | 449,90 | 0,75 |
| 8 | Исток, белое брют | Россия | 259,90 | 0,75 |
| 9 | Конкорд, розовое полусухое | Франция | 449,90 | 0,75 |
| 10 | Российское Дербентское белое полусладкое | Россия | 229,90 | 0,75 |
| 11 | Мысхако Кюве, белое брют | Россия | 249,90 | 0,75 |
| 12 | Кава Блоссом Лето, белое брют | Испания | 799,90 | 0,75 |
| 13 | Фрешенет Кава Карта Невада, белое полусухое | Испания | 1499,90 | 0,75 |
1.Полнота ассортимента – соответствие фактического наличия видов товаров разработанному перечню и существующим потребностям. Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты ассортимента:
Кп = Пд/Пб х 100% , где
Пд - фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже;