Ресторан железнодорожный

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00 — 9.00	1,0	30
9.00 — 10.00	1,0	40
10.00 — 11.00	1,0	50
11.00 — 12.00	1,0	60
12.00 — 13.00	1,0	90
13.00 — 14.00	1,0	90
14.00 — 15.00	1,0	70
15.00 — 16.00	1,0	60
16.00 — 17.00	1,0	40
17.00 — 18.00	Перерыв
18.00 — 19.00	0,6	50
19.00 — 20.00	0,6	60
20.00 — 21.00	0,6	60
21.00 — 22.00	0,6	50
22.00 — 23.00	0,6	50
23.00 — 24.00	0,6	40

111

---

Ресторан при аэровокзале

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00 — 9.00	1,5	40
9.00 — 10.00	1,5	50
10.00 — 11.00	1,5	60
11.00 — 12.00	1,5	70
12.00 — 13.00	1,5	90
13.00 — 14.00	1,5	90
14.00 — 15.00	1,5	80
15.00 — 16.00	1,5	70
16.00 — 17.00	1,5	50
17.00 — 18.00	Перерыв
18.00 — 19.00	0,4	40
19.00 — 20.00	0,4	70
20.00 — 21.00	0,4	80
21.00 — 22.00	0,4	80
22.00 — 23.00	0,4	65
23.00 — 24.00	0,4	60

Кафе

Часы работы	Самообслуживание		Обслуживание официантами
	Оборачиваемость	Средняя за-	Оборачивае-	Средняя за-
	места за 1 ч, раз	грузка зала,	мость места за 1	грузка зала, %
		%	ч, раз
8.00 — 9.00	2	50	—	—
9.00 — 10.00	2	30	—	—
10.00 — 11.00	2	30	1,5	30
11.00 — 12.00	2	40	1,5	40
12.00 — 13.00	2	90	1,5	90
13.00 — 14.00	2	90	1,5	100
14.00 — 15.00	2	100	1,5	90
15.00 — 16.00	2	60	1,5	50
16.00 — 17.00		Перерыв
17.00 — 18.00	2	40	0,5	30
18.00 — 19.00	2	60	0,5	60
19.00 — 20.00	1,5	90	0,5	90
20.00 — 21.00	1,5	90	0,5	90
21.00 — 22.00	—	—	0,5	60

---

112

Столовая общедоступная, работающая вечером как кафе

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
	Завтрак
8.00 — 9.00	3	30
9.00 — 10.00	3	20
10.00 — 11.00	3	20
	Обед
11.00 — 12.00	2	40
12.00 — 13.00	2	60
13.00 — 14.00	2	90
14.00 — 15.00	2	70
15.00 — 16.00	2	40
16.00 — 17.00	2	30
17.00 — 18.00	Перерыв
18.00 — 19.00	0,5	30
19.00 — 20.00	0,5	90
20.00 — 21.00	0,5	90
21.00 — 22.00	0,5	60

113
Специализированные кафе

Часы работы	Кафе-кондитерская		Кафе-мороженое		Кафе детское
	Оборачиваемость	Средняя за-	Оборачиваемость	Средняя за-	Оборачиваемость	Средняя за-
	места		места		места
		грузка зала, %		грузка зала, %		грузка зала, %
	за 1 ч, раз		за 1 ч, раз		за 1 ч, раз
9.00 — 10.00	3	30	-	-	2	40
10.00 — 11.00	3	50	-	-	2	40
11.00 — 12.00	3	60	2	30	2	40
12.00 — 13.00		90	2	60	2	80
13.00 — 14.00			2	80	2	80
14.00 — 15.00	3	90	2	50	2	70
15.00 — 16.00	3	60	2	30	2	50
16.00 — 17.00		40	2	20	2	20
17.00 — 18.00	Перерыв
18.00 — 19.00	2	70	2	50	-	-
19.00 — 20.00	2	90	1	60	-	-
20.00 — 21.00	2	60	1	60	-	-
21.00 — 22.00	2	50	1	30	-	-

---

114

---

Пивной бар

Часы работы	Обслуживание официантами		Самообслуживание через стой-		Самообслуживание через авто-
			ку		мат
	Оборачиваемость	Средняя за-	Оборачивае-	Средняя за-	Оборачиваемость	Средняя за-
	места за 1 ч, раз	грузка зала, %	мость места за 1	грузка зала, %	места за 1 ч, раз	грузка зала,
			ч, раз			%
10.00 – 11.00	—	—	3	70	3	60
11.00 – 12.00	—	—	3	90	3	70
12.00 – 13.00	1,5	80	3	90	3	70
13.00 – 14.00	1,5	90	3	90	3	90
14.00 – 15.00	1,5	80	Перерыв		Перерыв
15.00 – 16.00	1,5	80	3	90	3	70
16.00 – 17.00	1,5	70	3	90	3	90
17.00 – 18.00	1,5	90	Л	90	3	90
18.00 – 19.00	1,0	90	3	70	3	70
19.00 – 20.00	1,0	70	—	—

---

Смотрите также файлы

• Лабораторная работа 2 по дисциплине Операционные системы реального времени Выполнила Проверила к т. н., доцент.docx

• Дипломного проекта (работы) Безопасность жизнедеятельности.docx

• Трбие сааты Отбасы баыт мекені Масаты.docx

• Правильный ответ лабораторным, естественным, полевым.odt

• Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Луганской Народной утверждаю директор гоу спо лнр Стахановский машиностроительный техникум.doc