Файл: 6. Режим питания как основа рационального питания, его значение, принципы составления пищевого рациона. 24.doc

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 26.10.2023

Просмотров: 3606

Скачиваний: 11

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
ß-каротин, Е, а также минеральные вещества: селен, йод, цинк. Из рациона исключают баранье, говяжье сало, ограничивают жиры и соленые продукты. Супы готовят преимущественно молочные или овощные, а также крупяные на овощном отваре. Мясо и рыбу отваривают, после отваривания разрешается запекание. Химический состав рациона: белки –59 г, жиры – 51 г, углеводы – 159 г, энергетическая ценность – 1380 ккал. Дополнительно рацион обогащается 150 мг витамина С.

101. Лечебно-профилактическое питание рабочих, занятых в производстве кислот, хрома и хромсодержащих соединений, хлора, правовые основы его организации.

Система ЛПП в Российской Федерации включает следующие правовые акты и документы:- Трудовой кодекс Российской Федерации (ст. 222); - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ N 46н "Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания"Лечебно-профилактический рацион № 2а гипосенсибилизирующего питания предназначен для трудящихся, на химических производствах (хромового ангидрида, хромпика, хромовых реактивов, окиси хрома, и др.) и в черной металлургии (при производстве металлического хрома и хромсодержащих сплавов алюминотермическим способом).Специальный гипосенсибилизирующий рацион № 2а предназначен для -ослабления или замедления процессов сенсибилизации организма хромом и его соединениями, которые занимают в промышленности первое место по профессиональным аллергозам (дерматозы, бронхиальная астма, астматические бронхиты, ринопатии и др.). Этот рацион способствует улучшению обмена веществ и функционального состояния, так называемых шоковых органов, где в основном происходит аллергический процесс, повышению защитной функции печени, часто страдающей при химических аллергозах.Рацион № 2а оказывает благоприятное действие на в первую очередь иммунной, нервной и эндокринной систем и обмена веществ, а также способствует повышению общей сопротивляемости организма и его адаптационных резервов, направленных на поддержание иммунологической толерантности организма (способность переносить воздействие аллергенов без вреда для организма).
Принципы построения гипосенсибилизирующего рациона № 2а основываются на ряде следующих важных положений- ограничивается количество углеводов за счет моно- и дисахаридов (особенно сахара), несколько увеличивается содержание жиров, в основном за счет нерафинированных растительных масел,-что касается белков, то их количество снижается до нижнего уровня физиологической потребности. Рацион № 2а обогащен продуктами, богатыми аминокислотами (триптофан, метионин, цистеин, лизин, фенилаланин, тирозин и гистидин). Блюда приготавливаются преимущественно в отварном и паровом виде, а также печеном и тушеном видах, без предварительного обжаривания. Приготовление жареных блюд запрещается.Технологическая обработка продуктов должна быть направлена на снижение аллергенных свойств пищи, которое достигается соблюдением теплового режима, встряхивания, взбивания и замораживания продуктов. При этом происходит не только денатурация белков и снижение антигенных свойств, но и лучшее усвоение пищи. Дополнительно к рациону № 2а выдаются 2 мг ретинола, 100 мг аскорбиновой кислоты, 15 мг ниацина, 25 мг витамина U (S-метилметионин) и 100 мл минеральной столовой воды, богатой соединениями кальция, магния и серы («Нарзан», «Кука», «Дарасун», «Арашан-2б», «Амурская», «Ацгора» и др.)

102. Лечебно-профилактическое питание рабочих, контактирующих с неорганическими и органическими соединениями свинца, правовые основы его организации.

Система ЛПП в Российской Федерации включает следующие правовые акты и документы: - Трудовой кодекс Российской Федерации (ст. 222); - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ. N 46н "Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания"Лечебно-профилактический рацион № 3 предназначен для профилактики свинцовых интоксикаций у лиц, подвергающихся воздействию неорганических и органических соединений свинца в особо вредных условиях труда. Этот рацион рекомендуется рабочим и инженерно-техническим работникам, занятым в химической промышленности (работа с солями свинца, производство керамических красителей, лаков, красок, содержащих свинец и др.), цветной металлургии (производство свинца, олова, плавка и переработка медных руд, содержащих свинец и др.) электротехническом и радиотехническом производстве (изготовление свинцовых аккумуляторов и др.) Для связывания и быстрого выведения свинца из организма человека необходимо использование продуктов, богатых пектином. С учетом этого предусмотрено увеличение в рационе овощей, фруктов, ягод и соков с мякотью. Рекомендуется ежедневная выдача блюд из овощей, особенно не подвергнутых тепловой обработке (салаты, винегреты и др.). В качестве антидотного действия в рацион вводят источники кальция (молоко и кисломолочные продукты), которые связывают свинец и тем самым блокируют всасывание в желудочно-кишечном тракте, снижают его концентрацию в крови, препятствуют депонированию его в костной ткани и др. В целом рацион содержит полноценные белки, умеренное количество жира

, что также тормозит всасывание свинца из кишечника Дополнительно в рацион ежедневно вводится 150 мг аскорбиновой кислоты.

103. Лечебно-профилактическое питание рабочих, контактирующих с соединениями мышьяка, ртути, правовые основы его организации.

Система ЛПП в Российской Федерации включает следующие правовые акты и документы:- Трудовой кодекс Российской Федерации (ст. 222); - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ N 46н "Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания"Лечебно-профилактический рацион № 4 применяется при производстве хлорированных углеводородов, соединений мышьяка, фосфора, ртути и теллура, ртутных приборов, ртутьсодержащих кремов и препаратов, стирола, ионообменных и эпоксидных смол и многих других токсических веществ, а также при работе в условиях повышенного атмосферного давления (водолазам, кессонным рабочим, медицинскому персоналу, работающему в барокамерах).Основное назначение рациона направлено на :-повышение функциональных возможностей печени,-кроветворного аппарата и других органов и систем организма,-а также на улучшение обмена веществ,-общей сопротивляемости организма к неблагоприятному влиянию на здоровье человека вредных условий факторов производства.В него входят продукты, богатые липотропными веществами (молоко и молочные продукты, растительные масла), благотворно влияющими на функцию печени. Ограничивают блюда, отягощающие функцию печени (жареное мясо, рыбные супы, подливы и др.) В рационе лиц, работающих с фосфором, ограничивают жиры, которые усиливают всасывание фосфора из кишечника. Дополнительно к рациону № 4 выделяют 150 мг аскорбиновой кислоты. С целью предупреждения изменений со стороны нервной системы у работающих с соединениями мышьяка, теллура, ртути и фосфора дополнительно к рациону дается тиамин.

104. Лечебно-профилактическое питание рабочих, занятых в условиях воздействия углеводородов, сероуглеродов, марганца, перманганата калия, химических волокон, правовые основы его организации.

Система ЛПП в Российской Федерации включает следующие правовые акты и документы:

  • Трудовой кодекс Российской Федерации (ст. 222); - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ N 46н "Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания"
Лечебно-профилактический рацион № 5 предназначен для работающих с тетраэтилсвинцом, бромированными углеводородами, сероуглеродами, перманганатом калия, соединениями марганца, бария, фосфорорганическими пестицидами и другими химическими веществами.Действие этого рациона в основном направлено на:

  • защиту нервной системы,
-повышение антитоксической функции печени,-связывание и выведение ядов,-торможение образования токсических метаболитов,-а также на нормализацию обмена веществ-и улучшение общей сопротивляемости организма и его адаптационных резервов В этой связи для защиты нервной системы в рацион вводятся продукты, богатые фосфолипидами (нерафинированные растительные масла, яйца, сметана, печень), витамины В1 и С и др. Для повышения антитоксической функции печени используются продукты, богатые липотропными веществами (молоко и молочные продукты, растительные масла, яйцо, нежирные сорта рыбы и мяса и др.). Обогащение рациона овощами обеспечивает дополнительное поступление с пищей пектиновых веществ, которые связывают в кишечнике тяжелые металлы, и в частности марганец, и выводят его из организма. Ввиду того, что повышенное количество белка, особенно богатого серусодержащими аминокислотами и триптофаном, усиливает кумуляцию сероуглеродов с образованием высокотоксичных дитиокарбаматных соединений, то в рационе несколько ограничивается количество этих белков за счет творога, сыра, бобовых и других продуктов питания. Дополнительно к рациону № 5 выдается витамин С (150 мг) и витамин В1 (4 мг).

Смотрите также файлы