Файл: Разработка организационнотехнических мероприятий по повышению производительности труда на предприятии (на примере ооо Макдоналдс).docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 11.12.2023
Просмотров: 746
Скачиваний: 2
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
ПТ Q ,
t
где Q – объем выполненных работ в натуральном выражении; t – суммарные затраты времени на выполнение данных работ.
(2)
t
где Q – объем выполненных работ в натуральном выражении; t – суммарные затраты времени на выполнение данных работ.
(2)
Количественное измерение производительности труда в натуральных показателях может использоваться при реализации продукции общественного питания.
Широкое распространение получил стоимостной метод определения производительности труда работников предприятия общественного питания. В зависимости от характера решаемых предприятия задач производительность труда может исчисляться по следующей формуле:
ПТчас
Т ,
Нчас
(3)
где Т - товарооборот за анализируемый период, руб;
Нчас – количество отработанных человеко-часов за анализируемый период;
Среднедневная производительность труда исчисляется по формуле (4):
ПТдн
Т ,
Ндн
(4)
Где Ндн - количество отработанных человеко-дней за период. Среднегодовая производительность труда определяется по формуле:
Квыб Чв.100,
Ч
(5)
Данная формула является наиболее распространенной в практической деятельности предприятий общественного питания.
Влияние изменения состава работников на производительность труда определяют с помощью формулы (6):
D Np* Np* R' * R",
(6)
R R' R" R
R– численностьвсехработающих.В настоящем и последующих расчетах данной темы лучше использоватьсредние показатели численности по соответствующим группам работников иливцеломповсейчисленности персоналапредприятия.Расчетпометодуцепныхподстановокпроизводятследующимобразом:Np R' R"1.D=o *'0*0; R R R' " o 0 0Np R' R"2.D1 *0*0; R R R' " 1 0 0Np R' R"3.D1 *1*0; R R R' " 1 1 0Np R' R"4.D=1 *1*1. R R R' " 1 1 1Уровеньпроизводительноститрудатакжезависитотизменениядолиработников,непосредственнонесвязанныхсобслуживаниемпосетителей(административно-управленческихимладшийобслуживающийперсонал,рабочие) в общей численности работающих. Влияние этого фактора на темпприроста производительности труда можно измерить количественно, используяследующуюформулу(7):
YA YA
IппO1 ,
0100 - YA
(7)
где Iпр - темп прироста производительности труда под влиянием структурной деятельности численности персонала, в частности, изменения доли административно-управленческого и прочего в общей численности работников,
%;
YA
o - удельный вес административно-управленческого и прочего
персоналавбазисномпериодеилипоплану;YA1 - удельный вес административно-управленческого и прочегоперсоналавотчетномпериоде.Существенноевлияниенапроизводительностьикачествотрудаоказываетвнедрениевпрактикунаучно-техническогопрогресса,новейшихвысокопроизводительных машин, оборудования, технологий, вычислительнойтехники, т.е. инновации; техническая оснащенность работников современнымисредствами.Влияние внедрения новой техники на определенном участке работы наобщееизменениепроизводительноститрудаможноопределитьспомощьюформулы (8):
Iобщ
Iобщ
D
Iчаст. участ
D ,
100
(8)
uде D - темп роста производительности всех работников
предприятия в части использования НТП;
Iчаст
D - темп роста производительности труда группы работников,
применяющих в своем труде инновации;
y÷àñò – удельный вес группы работников, применяющих инновации.
-
Пути повышения производительности труда на предприятии Анализ трудовых показателей предприятия общественного питания
сводится не только к анализу производительности труда, но и к выявлению потенциальных возможностей повышения её на предприятии. Однако достижение запланированных результатов возможно только при наличии соответствующих ресурсов и факторов оптимизации работы предприятия общественного питания.
предприятиемдляпостоянного повышения.Путиповышенияпроизводительноститруданапредприятииобщественного питанияпредставлены на рисунке1.1
Рисунок 1.1 - Пути повышения производительности труда напредприятиях общественного питанияБольшоевлияниенаиспользованиетрудаперсоналапредприятияобщественногопитанияоказываетповышениепроизводительноститрудаработников.Влияниеэтогофакторапроявляетсявдвухнаправлениях.Во-первых, рост производительности труда ведет к увеличению объема реализациипродукции общественного питания, а, следовательно, и к увеличению суммыполучаемойприбыли.Во-вторых,повышениепроизводительноститрудаприводиткуменьшениючисленностиработников,а,следовательно,иксокращению расходов на оплату труда, на долю которых приходится свыше 1/3всехиздержекобращенияпредприятийсферыобщественногопитания.Этоведеткснижениюобщейсуммыиздержекикувеличениюсуммыприбыли.Для чего предприятию нужен анализ производительности труда? Преждевсего,этовыяснениепредельныхвозможностейпредприятия,того,начтоспособенбизнес.Крометого,выявляютсяпоказателирентабельностикорпорации,оборачиваемостиденежныхкапиталов.Идетоценкасоциальнойролиработодателя,чтонемаловажнодляРоссии.Наконец,предприятие,проанализировавшее производительность труда сотрудников, сможет выявитьсвоипреимуществаинедостаткивотношенииконкурентов,сделатьсвою
продукцию более привлекательной для рынка. В числе важных критериев –повышениедисциплины персонала.Повыситьпроизводительностьтрудапозволяетсовмещениетрудовыхфункцийнапредприятииобщественногопитания,воздействующеенаростэффективностидеятельностивсфереобщественногопитания.Этобудетспособствоватьсокращениюзатратрабочеговремени,повышениюзагрузкирабочих,чтоприведетксокращениютрудовыхзатрат.Первостепенноезначение для увеличения прибыли имеет стимулирование снижения трудовыхзатрат.Однакоонаувеличиваетсятольковтомслучае,еслитемпыростапроизводительноститрудапревышаюттемпыростазаработнойплаты,есликаждый работник получает оплату в соответствии с количеством и качествомего труда.В результате того, что производительность труда растет быстрее фондазаработнойплаты,необходимоповышатьмотивациюработниковнапредприятииобщественногопитания.Длятогочтобыповыситьмотивациюработников,руководствунеобходимопонять,чтособлюдениезапланированных мероприятий повысит уверенность работника в завтрашнемдне,заинтересованностьвсохранениирабочегоместа,повыситпроизводительностьтруданапредприятииобщественного питания.Такженарядусповышениеммотивационнойдеятельности,можнопредложитьследующиемероприятия,которыеприведуткповышениюпроизводительноститруда:
-
Внедрение нового оборудования, внедрение компьютеризации, и как следствие повышение квалификации сотрудников предприятий общественного питания. Это позволит повысить производительность труда сотрудников предприятий общественного питания и их деловую активность. -
Организация правильного и более эффективного размещения персонала, это позволит ускорить процесс обслуживания посетителей, повысит