Файл: Разработка организационнотехнических мероприятий по повышению производительности труда на предприятии (на примере ооо Макдоналдс).docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 11.12.2023
Просмотров: 750
Скачиваний: 2
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
производительностьтруда,товарооборотивитогеполученнуюприбыль.
трудасотрудников,добившихсязначительныхрезультатовсцельюдальнейшего их стимулирования, проводить популяризацию результатов трудаотдельных работников,получившихпризнание.
Кроме этого, для увеличения выработки на предприятиях общественногопитаниятребуетсяповышениекачестваобслуживания,сокращениезатратвремени клиентов на обслуживание, информирование клиентов о новинках вассортименте,измененияхвценовойполитикеит.д.состороныперсоналапредприятия. Более того, высокая культура обслуживания не только привлекаетклиентов, но и создаёт особыйпсихологический климат вресторане,такжеспособствующий роступроизводительности трудаперсонала.Рост производительности труда на предприятиях общественного питанияможетосуществлятьсязасчётвнедрениявпрактикудостиженийнаучно–техническогопрогресса,новейшихвысокопроизводительныхмашин,оборудования,технологий,вычислительнойтехники.Ещеоднонаправлениедляповышенияпроизводительноститрудаявляется технический прогресс. Он связан с вложением капитальных средств иопределяетвозможностьвбудущемувеличенияэффективностиииспользования,приэтомсетькофеен«Макдоналдс»неимеетдостаточноеколичествасобственныхденежныхсредств,поэтомуможновзятькредитвбанкеили найти спонсора.исследователи в большинстве своем признают, что инновации являютсянепременнымусловиемповышенияпроизводительности.Однако,хотяположительнаякорреляциямеждуинновациейпродуктовипоказателямиработыпредприятийбылаустановленадляевропейскихфирм,данныепоразвивающимсястранамотнюдьнеоднозначны.Аналогичныеисследованиясуществуют только по одной подгруппе стран с переходной экономикой. Помногим из них до настоящего времени отсутствовали необходимые для такогоанализаданные.Различиямеждуинновационными
инеинновационнымифирмамиопределяются также и видом инноваций. Производительность инновационныхпредприятийсущественновыше,чемунеинновационных,повсемвидаминновацийтольковИордании(см.Приложение 1).Простое сравнениесреднейпроизводительности труда на инновационныхи неинновационных предприятиях не указывает на сильную взаимосвязь междуинновациейипроизводительностью.Болеевысокиепоказателисреднейпроизводительностиуинновационныхфирмнаблюдаютсяменеечемвполовинеиз всехстран.Возможно,имеютсякакие-топричины,объясняющие,почемунаблюдаемаякорреляциямеждуинновациейипроизводительностьюслабеетогодействительногобазовоговлияния,котороеинновацияоказываетнапроизводительность.Так,например,еслифирмыснизкимипроизводственнымипоказателяминачинаютиспытыватьнасебебольшеедавление, заставляющее их осуществлять инновационную деятельность, то вданном случае инновации, как представляется, могут сопровождаться слабымипоказателямиработыв течениекороткогопериодавремени,хотявдолгосрочнойперспективеонапозволяетувеличитьпроизводительностьнапредприятиях.Оченьважнымнаправлениемявляетсявведениеинформационныхтехнологий,автоматизированныесистемыуправленияпредприятием.Преимуществом таких систем при их внедрении является будущая экономияэнергоресурсов и времени персонала, а значит и производительности труда.Внедрениеданногопредложенияисчисляетсябольшимиденежнымисредствами, но отдача от данного предложения возможна только тогда, когда
система решает не отдельные производственные задачи, а является системойспециализированнойдляресторана.Например,R-keeperпозволяетхранитьданные,содержащиеинформацию,накопленнуюрестораномвпроцессеведенияпроизводства.При помощи этих данных можно планировать, сопоставлять, сравнивать,делать статистику и прогнозировать объем выручки за будущий период, а это всвоюочередьпрямовлияет напроизводительностьтрудаТакжеспециализированныесистемыпозволяютсократитьвремяпередачи информации между различными службами, автоматический контроль,облегчаетработубухгалтерии,снизитьуровеньзапасов,атакжеулучшитьобратную связь с гостями при одновременном сокращении штатных единиц.Все это позволяет сократить расходы на заработную плату, повысить уровеньбезопасности.Ростпроизводительноститрудапроисходитзасчётростафондовооружённостии техническойоснащённости труда.Кроме того, было выявлено, что на изменение производительности трудавлияюттакиефакторы:фондоотдачаи(товарооборот/стоимостьосновныхфондов)фондовооруженность(стоимостьосн.фондов/среднесписочнуючисленность),приэтомпроизводительностьдолжнарастибыстреечемфондоотдачаифондовооруженность.Для повышения фондоотдачи необходимо улучшить структуру основныхфондов,путемвнедренияновыхтехнологий,машин,оборудований;совершенствоватьорганизациюпроизводстваитруда,улучшатьусловияирежимтруда,создаватьблагоприятныесоциальные условия.Однимизнаправленийпоповышениюпроизводительноститрудаявляетсяиспользование стимулирования персонала.Обязательнымнаправлениеморганизациитрудаявляетсяулучшениеусловий труда. Для повышения работоспособности, снижения утомляемости и
-
Повышение квалификации персонала; осуществления переподготовки и переквалификации работников предприятия общественного питания. Предложения данного предприятия связано с необходимостью постоянного повышения производительности труда работников на предприятии общественного питания; снижение трудовых затрат; сокращение числа работников занятых ручным трудом. -
Слежение за выполнением функций оперативным персоналом и трудовой дисциплиной для того, чтобы рост заработной платы был оправдан и соответствовал трудовым затратам каждого работника. -
премирование работников предприятия общественного питания, что позволит повысить мотивацию работников и как следствие производительность труда. -
Использование эффективной мотивации работников на предприятии общественного питания. На данный момент основным мотивом побуждения работников к деятельности является заработная плата. Но для того, чтобы повысить производительность труда работников мотивация должна быть не только материальной, но и моральной, а именно: поощрение работников в виде похвалы, участия работников в деятельности предприятия, возможности принимать работниками решений. -
Предоставление работнику предприятия общественного питания свободу в действиях, не ограничивать его в определенные рамки, т.е. если работа интересная и приносящая ему удовлетворение, то качество исполнения соответственно будет высоким. -
Внедрение системы перераспределения рабочего времени по средствам внедрения гибких графиков работы. Правом работать в свободном режиме, необходимо наделять передовых работников, сознательных и организованных. Это будет дополнительной мотивацией к более эффективной работе на предприятии общественного питания. -
Повышение заботы о моральном состоянии работника - признание
трудасотрудников,добившихсязначительныхрезультатовсцельюдальнейшего их стимулирования, проводить популяризацию результатов трудаотдельных работников,получившихпризнание.
-
Проведение мониторинга и анализа численности, производительности труда, фонда заработной платы и систем оплаты труда для того, чтобы отслеживать происходящие изменения и своевременно применять меры по улучшению положения. -
Необходимость в оптимизированной системе оплаты труда. Сделать ее намного проще, понятнее для работников. Так же можно ввести индивидуальную систему оплаты труда и премирования, при этом работник должен знать, за что и почему произошли надбавки, чтобы все сотрудники могли убедиться, что эффективный труд, инициатива, стремление работника принести пользу всемерно поощряется руководством. -
Планирование основных показателей труда работников для осуществления контроля по достигнутым результатам. -
Разработка мероприятий по уменьшению издержек, убытков, повышению доходов от реализации продукции общественного питания за счет расширения сферы общественного питания, внедрения новых форм обслуживания посетителей. -
Повышение эффективности управления денежными средствами, улучшение расчетно-платежной дисциплины. -
Обеспечение руководством предприятия общественного питания правильной сбытовой политики, т.е. разместить товары таким образом что бы они приносили больше прибыли предприятию общественного питания. -
Проведение маркетингового анализа по изучению спроса и предложения рынков сбыта, формированию ассортимента и структуры на основе потребностей потребителей, что позволит повысить товарооборот, прибыль и как следствие получение дополнительного дохода работниками предприятия общественного питания (это также позволит повысить мотивацию работников и производительность труда).
Кроме этого, для увеличения выработки на предприятиях общественногопитаниятребуетсяповышениекачестваобслуживания,сокращениезатратвремени клиентов на обслуживание, информирование клиентов о новинках вассортименте,измененияхвценовойполитикеит.д.состороныперсоналапредприятия. Более того, высокая культура обслуживания не только привлекаетклиентов, но и создаёт особыйпсихологический климат вресторане,такжеспособствующий роступроизводительности трудаперсонала.Рост производительности труда на предприятиях общественного питанияможетосуществлятьсязасчётвнедрениявпрактикудостиженийнаучно–техническогопрогресса,новейшихвысокопроизводительныхмашин,оборудования,технологий,вычислительнойтехники.Ещеоднонаправлениедляповышенияпроизводительноститрудаявляется технический прогресс. Он связан с вложением капитальных средств иопределяетвозможностьвбудущемувеличенияэффективностиииспользования,приэтомсетькофеен«Макдоналдс»неимеетдостаточноеколичествасобственныхденежныхсредств,поэтомуможновзятькредитвбанкеили найти спонсора.исследователи в большинстве своем признают, что инновации являютсянепременнымусловиемповышенияпроизводительности.Однако,хотяположительнаякорреляциямеждуинновациейпродуктовипоказателямиработыпредприятийбылаустановленадляевропейскихфирм,данныепоразвивающимсястранамотнюдьнеоднозначны.Аналогичныеисследованиясуществуют только по одной подгруппе стран с переходной экономикой. Помногим из них до настоящего времени отсутствовали необходимые для такогоанализаданные.Различиямеждуинновационными
инеинновационнымифирмамиопределяются также и видом инноваций. Производительность инновационныхпредприятийсущественновыше,чемунеинновационных,повсемвидаминновацийтольковИордании(см.Приложение 1).Простое сравнениесреднейпроизводительности труда на инновационныхи неинновационных предприятиях не указывает на сильную взаимосвязь междуинновациейипроизводительностью.Болеевысокиепоказателисреднейпроизводительностиуинновационныхфирмнаблюдаютсяменеечемвполовинеиз всехстран.Возможно,имеютсякакие-топричины,объясняющие,почемунаблюдаемаякорреляциямеждуинновациейипроизводительностьюслабеетогодействительногобазовоговлияния,котороеинновацияоказываетнапроизводительность.Так,например,еслифирмыснизкимипроизводственнымипоказателяминачинаютиспытыватьнасебебольшеедавление, заставляющее их осуществлять инновационную деятельность, то вданном случае инновации, как представляется, могут сопровождаться слабымипоказателямиработыв течениекороткогопериодавремени,хотявдолгосрочнойперспективеонапозволяетувеличитьпроизводительностьнапредприятиях.Оченьважнымнаправлениемявляетсявведениеинформационныхтехнологий,автоматизированныесистемыуправленияпредприятием.Преимуществом таких систем при их внедрении является будущая экономияэнергоресурсов и времени персонала, а значит и производительности труда.Внедрениеданногопредложенияисчисляетсябольшимиденежнымисредствами, но отдача от данного предложения возможна только тогда, когда
система решает не отдельные производственные задачи, а является системойспециализированнойдляресторана.Например,R-keeperпозволяетхранитьданные,содержащиеинформацию,накопленнуюрестораномвпроцессеведенияпроизводства.При помощи этих данных можно планировать, сопоставлять, сравнивать,делать статистику и прогнозировать объем выручки за будущий период, а это всвоюочередьпрямовлияет напроизводительностьтрудаТакжеспециализированныесистемыпозволяютсократитьвремяпередачи информации между различными службами, автоматический контроль,облегчаетработубухгалтерии,снизитьуровеньзапасов,атакжеулучшитьобратную связь с гостями при одновременном сокращении штатных единиц.Все это позволяет сократить расходы на заработную плату, повысить уровеньбезопасности.Ростпроизводительноститрудапроисходитзасчётростафондовооружённостии техническойоснащённости труда.Кроме того, было выявлено, что на изменение производительности трудавлияюттакиефакторы:фондоотдачаи(товарооборот/стоимостьосновныхфондов)фондовооруженность(стоимостьосн.фондов/среднесписочнуючисленность),приэтомпроизводительностьдолжнарастибыстреечемфондоотдачаифондовооруженность.Для повышения фондоотдачи необходимо улучшить структуру основныхфондов,путемвнедренияновыхтехнологий,машин,оборудований;совершенствоватьорганизациюпроизводстваитруда,улучшатьусловияирежимтруда,создаватьблагоприятныесоциальные условия.Однимизнаправленийпоповышениюпроизводительноститрудаявляетсяиспользование стимулирования персонала.Обязательнымнаправлениеморганизациитрудаявляетсяулучшениеусловий труда. Для повышения работоспособности, снижения утомляемости и