Файл: питание для выносливости.pdf

веществ. Тем не менее, нет доказательств, что дополнительный прием добавок полезен. Достаточное питание не станет лучше за счет диетических добавок, точно также как недостаточное питание не станет благодаря им "идеальным".

Хотя диетические добавки рекомендуются для удовлетворения индивидуальных потребностей при недостаточном питании, сбалансированный рацион все же остается самым лучшим источником питательных веществ. Кроме множества разных нутриентов, пища также содержит полезные для здоровья биологически активные соединения, влияющие на обмен веществ и функции отдельных органов и систем. Добавки не содержат этих соединений в такой же химической форме или пропорции, как они находятся в пище. Принимая аскорбиновую кислоту, спортсмен не получает глюкозу, фруктозу и сахарозу, фолиевую кислоту, каротины, биофлавоноиды, калий, пищевые волокна и другие нутриенты, которые он мог бы получить, съев апельсин.

Кроме того, пища "укомплектована" питательными веществами зачастую более рационально нежели добавки. Например, молоко содержит кальций и лактозу - молочный сахар. Лактоза усиливает всасываемость кальция из кишечника. Большинство кальцийсодержащих добавок лактозу не содержат.

Наука о питании еще относительно молода. Пища может содержать питательные вещества, которые до сих пор еще не были обнаружены. Именно сбалансированность рациона за счет разнообразных продуктов, а не прием добавок, является самым надежным способом добиться достаточности питания. Прием витаминно-минеральных добавок, как альтернатива ответственному выбору продуктов, может отрицательно сказаться на физической работоспособности, поскольку не принимается во внимание состав рациона (углеводы, белки, жиры и калории). Кроме того, за те же самые деньги с пищей вы получите больше питательных веществ, нежели с диетическими добавками.

Ежедневное потребление разнообразных продуктов из "Пищевой пирамиды" снижает потребность в дополнительном приеме витаминно-минеральных добавок. Если вы хотите "застраховать" себя от пищевого дефицита, потребляйте больше продуктов повышенной питательной ценности - цельнозерновые, фрукты, ягоды, овощи, бобовые - и меньше пустых калорий - сахар, жир и алкоголь.

Избыток витаминов и минеральных веществ

Потребление витаминов и минеральных веществ в дозах, превышающих верхний допустимый уровень потребления, может быть опасно для здоровья. Потребление больших доз витаминов и минералов может привести к серьезным побочным эффектам, а также нарушить тонкий баланс этих нутриентов в организме.

Прием жирорастворимых витаминов А и D в течение длительного времени в дозах, превышающих потребности вашего организма, может вызвать серьезные токсические явления. Длительный прием высоких доз витамина А может привести к потере аппетита, головной боли, раздражительности, нарушению функции печени, болям в костях. Длительный прием больших доз витамина D

68

может привести к потере веса, рвоте, раздражительности, деструктивным отложениям излишков кальция в мягких тканях (почках и легких) и почечной недостаточности, потенциально опасной для жизни. Аналогичные явления возникают и очень быстро при одномоментном чрезмерном приеме витамина D.

При превышении потребностей в водорастворимых витаминах их излишек выводится с мочой. При этом, несмотря на увеличение концентрации витаминов в моче, работоспособность не улучшается. Кроме того, большие дозы водорастворимых витаминов могут также вызывать побочные явления. Некоторые бодибилдеры (культуристы, наращивающие мышцы) принимают большие дозы ниацина (витамин РР), чтобы расширить и выделить кровеносные сосуды. Однако чрезмерное потребление ниацина может вызывать задержку жидкости, кожные расстройства, повреждение печени, язву желудка и нарушение уровня глюкозы в крови. Большие дозы ниацина также ускоряют истощение гликогеновых запасов. Ниацин может быть полезен при лечении высокого уровня холестерина и триглицеридов в крови. Тем не менее, он никогда не должен применяться для этой цели без медицинского наблюдения.

Большие дозы витамина С ассоциированы с диареей (поносом), камнеобразованием в почках и плохой абсорбцией меди. Витамин С также повышает риск перенасыщения организма железом у чувствительных к этому людей за счет усиленного всасывания железа из желудочно-кишечного тракта.

Высокие дозы витамина Е могут нейтрализовать действие витамина К и привести к увеличению времени кровотечения. Дополнительный прием витамина Е может быть противопоказан людям, принимающим антикоагулянты - лекарства, увеличивающие время свертывания крови и предупреждающие образование тромбов в сосудах, или диетические добавки (БАД), содержащие полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (например, Максэпа, Эйконол, Полиен и др.), действующие в сходном с антикоагулянтами направлении.

Токсичность витамина В6 (пиридоксина) подтверждена на женщинах, принимавших добавки для облегчения предменструальных симптомов. Избыток витамина В6 может вызывать неврологические симптомы, такие как онемение и дрожание рук, ухудшение двигательной функции и прострелы в поясничной области. Токсическое действие было отмечено у людей, принимавших до 200 мг витамина.

Подобно жирорастворимым витаминам чрезмерные количества минеральных веществ откладываются в организме и могут достигнуть токсичного уровня. Излишек одного минерального вещества может препятствовать действию другого. Например, высокое потребление железа может привести к перенасыщению железом (гемохроматозу) у генетически предрасположенных людей и стать причиной дефицита цинка и меди. Если не прибегнуть к лечению, гемохроматоз может повредить печень, поджелудочную железу и сердце.

Хотя дефицит железа встречается чаще, чем его избыток, железосодержащие диетические добавки и тем более лекарственные препараты железа следует применять только при установлении диагноза железодефицитного состояния, включая железодефицитную анемию.

69

В США в соответствии с национальными рекомендуемыми величинами потребления пищевых веществ установлены в 2001 г. верхние допустимые пределы безопасного потребления (не путать с рекомендуемыми потребностями) витаминов и минеральных веществ (Таблица 7-1 ).

Таблица 7-1. Верхние допустимые пределы безопасного потребления витаминов и минеральных веществ

Оценка диетических добавок

Многие диетические добавки (БАД к пище), включая витамины, минеральные вещества, аминокислоты, жирные кислоты, лекарственные растения и другие лекарства на растительной основе, предназначены для улучшения работоспособности и здоровья. Некоторые из этих добавок могут быть безопасны и даже приносить пользу здоровью или повышать работоспособность, в то время как другие могут быть не только бесполезны, но и вредны, а также могут содержать компоненты, запрещенные спортивными организациями.

В отличие от рецептурных и безрецептурных лекарств, диетические добавки перед продажей редко проверяются на предмет их безопасности или эффективности. Эти добавки также не стандартизируются, и поэтому нет гарантии силы их действия или чистоты продукта. Вследствие низкого контроля за качеством количество активных компонентов может быть больше или меньше, указанного на упаковке. Поэтому добавка может иметь опасный для здоровья уровень активных компонентов (особенно из лекарственных растений), способных вызвать заболевания и даже привести к смерти.

Некоторые добавки могут содержать такие компоненты как гормоноподобные "анаболики" или эфедрин, которые могут дать положительный результат допинг-теста на запрещенные препараты. Спортсмены могут не осознавать, что продукт содержит эфедрин или другие запрещенные

6 * В отношении других витаминов верхний допустимый уровень потребления еще не установлен.

70

компоненты, поскольку для компонента может использоваться неизвестное наименование или сам компонент может быть не указан на этикетке. Неумышленное применение запрещенных продуктов, в самом лучшем случае, может грозить дисквалификацией за употребление допинга.

На фоне обильной, агрессивной и сбивающей с толку рекламы диетических добавок в средствах массовой информации очень сложно отделить достоверные данные от сомнительных. Следующая информация может быть полезной для оценки диетических добавок и для принятия осознанных решений при их выборе:

1.Оцените свой ежедневный рацион. По определению добавка является веществом, расширяющим рацион. Добавки не предназначены заменить собой полноценное питание, включающее широкое разнообразие полезных для здоровья продуктов.

2.При плохом самочувствии и тем более при конкретной болезни помните, что диетические добавки не являются лекарствами. Некоторые добавки могут быть профилактическими средствами до болезни, но при ее наличии не могут заменять проводимое лечение.

3.Прежде чем тратить деньги на добавку и принимать ее, проконсультируйтесь с врачом. Содержание в добавке исключительно "природных" компонентов не означает ее безопасности. Некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами (а также другими добавками), что может привести к неблагоприятным последствиям. При приеме некоторых добавок, особенно из лекарственных растений, могут возникнуть серьезные нежелательные эффекты. Внимательно читайте этикетки на упаковках, соблюдайте все инструкции и обращайте внимание на любые предупреждения.

4.Осторожно относитесь к добавкам, содержащим малоизученные экзотические компоненты (например, тибетские, китайские, африканские растения, мумиё и т. д.), так как их действие непредсказуемо. Кроме того, истинный состав таких добавок практически невозможно контролировать, что нередко ведет к их фальсификации.

5.Этикетка на добавке должна предоставлять точную информацию. Если формулировки неясные или если на этикетке имеются нелепые заявления об уникальных профилактических и лечебных свойствах добавки при многих болезнях, не приобретайте эту добавку. Будьте осторожны, если реклама о диетической добавке звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой.

71